بلوط

الذرة

الوحدات
ميكروجرام = ميكروجرام • مجم = ملليجرام
IU = وحدات دولية

البلوط ، أو البلوط ، هو جوز البلوط وأقاربهم (أجناس Quercus و ليثوكاربوس ، في عائلة فاجاسيا). عادة ما تحتوي على بذرة واحدة (أحيانًا بذرتان) ، محاطة بقشرة صلبة من الجلد ، وتحمل في قبة على شكل كوب. يبلغ طول الجوز من 1 إلى 6 سم (1⁄2-2 1⁄2 بوصة) وعرضه 0.8-4 سم (3⁄8-1 5⁄8 بوصة). يستغرق الجوز ما بين 6 و 24 شهرًا (حسب النوع) لينضج ؛ راجع قائمة أنواع Quercus للحصول على تفاصيل حول تصنيف البلوط ، حيث تعتبر مورفولوجيا البلوط وعلم الفينولوجيا من العوامل المهمة.

المحتويات

1 علم أصل الكلمة
2 الدور البيئي
- 2.1 عوامل التشتيت
3 الاستخدامات
- 3.1 كغذاء
- 3.2 استخدام الأمريكيين الأصليين
- 3.3 في الثقافة
  - 3.3.1 الفن
  - 3.3.2 الاستخدام المعاصر كرمز
4 راجع أيضًا
5 المراجع
6 روابط خارجية وقراءات إضافية

2.1 عوامل التشتيت

3.1 كغذاء
3.2 يستخدمه الأمريكيون الأصليون
3.3 في الثقافة
- 3.3.1 الفن
- 3.3.2 الاستخدام المعاصر كرمز

3.3.1 الفن
3.3.2 الاستخدام المعاصر كرمز

علم أصل الكلمة

كلمة بلوط (سابقًا akerne و acharn ) إلى الاسم القوطي أكران ، والذي كان له معنى "فاكهة الأرض غير المغلقة". تم تطبيق الكلمة على أهم المنتجات الحرجية ، وهو خشب البلوط. تحدث تشوسر عن "آشورنز أوف أوكس" في القرن الرابع عشر. حسب الدرجات ، ربطت أصول الكلمة الشائعة بكلمة "ذرة" و "قرن بلوط" ، وتغيرت الهجاء وفقًا لذلك. الإملاء الحالي (ظهر من 15 ج إلى 16 ج) ، مشتق من الارتباط بـ ac (الإنجليزية القديمة: "oak") + corn.

بيئي الدور

يلعب الجوز دورًا مهمًا في بيئة الغابات عندما تكون أشجار البلوط هي النوع السائد أو تكون بكثرة. قد يختلف حجم محصول البلوط على نطاق واسع ، مما يؤدي إلى وفرة كبيرة أو ضغط كبير على العديد من الحيوانات التي تعتمد على الجوز والحيوانات المفترسة لتلك الحيوانات. يُطلق على الجوز ، جنبًا إلى جنب مع المكسرات الأخرى ، الصاري.

تشمل الحياة البرية التي تستهلك الجوز كجزء مهم من وجباتها الغذائية الطيور ، مثل القيقب ، والحمام ، وبعض البط ، والعديد من أنواع نقار الخشب. تشمل الثدييات الصغيرة التي تتغذى على الجوز الفئران والسناجب والعديد من القوارض الأخرى. للجوز تأثير كبير على القوارض الصغيرة في موائلها ، حيث تساعد محاصيل البلوط الكبيرة على نمو القوارض.

تستهلك الثدييات الكبيرة مثل الخنازير والدببة والغزلان أيضًا كميات كبيرة من الجوز ؛ قد تشكل ما يصل إلى 25٪ من غذاء الغزلان في الخريف. في إسبانيا والبرتغال ومنطقة نيو فورست في جنوب إنجلترا ، لا تزال الخنازير تتفكك في dehesas (بساتين بلوط كبيرة) في الخريف ، لملء وتسمين نفسها بالجوز. من ناحية أخرى ، يمكن أن يكون الاستهلاك المفرط للجوز سامًا للحيوانات الأخرى التي لا تستطيع إزالة السموم من العفص ، مثل الخيول والماشية.

تعيش يرقات بعض العث والسوس أيضًا في البلوط الصغير ، مما يستهلك الحبوب أثناء نموها.

تعتبر الجوز جذابة للحيوانات لأنها كبيرة وبالتالي يتم استهلاكها أو تخزينها مؤقتًا بكفاءة. كما أن الجوز غني بالمواد المغذية. تختلف النسب المئوية من نوع لآخر ، لكن كل الجوز يحتوي على كميات كبيرة من البروتين والكربوهيدرات والدهون ، بالإضافة إلى معادن الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين النياسين. يختلف إجمالي الطاقة الغذائية في البلوط أيضًا باختلاف الأنواع ، ولكن جميعها تقارن جيدًا بالأطعمة البرية الأخرى والمكسرات الأخرى.

تحتوي الجوز أيضًا على مادة العفص المر ، وتتفاوت الكمية باختلاف الأنواع. نظرًا لأن التانينات ، وهي بوليفينول نباتي ، تتداخل مع قدرة الحيوان على استقلاب البروتين ، يجب أن تتكيف المخلوقات بطرق مختلفة لاستخدام القيمة الغذائية التي يحتوي عليها الجوز. قد تختار الحيوانات بشكل تفضيلي الجوز الذي يحتوي على عدد أقل من العفص. عندما يتم استقلاب العفص في الماشية ، يمكن أن يتسبب حمض التانيك الناتج في حدوث تقرح وفشل كلوي.

قد تنتظر الحيوانات التي تخزن الجوز ، مثل القيقب والسناجب ، حتى تستهلك بعضًا من هذه البلوط حتى تتسرب كمية كافية من المياه الجوفية من خلالهم لتصفية العفص. الحيوانات الأخرى تعزل نظامها الغذائي من البلوط بأطعمة أخرى. تستقلب العديد من الحشرات والطيور والثدييات العفص مع تأثيرات ضارة أقل من البشر.

تعتبر أنواع البلوط التي تحتوي على كميات كبيرة من العفص مرّة جدًا وقابضة وقد تكون مزعجة إذا تم تناولها نيئة. هذا ينطبق بشكل خاص على جوز البلوط الأحمر الأمريكي والبلوط الإنجليزي. بلوط البلوط الأبيض ، الذي يحتوي على نسبة أقل بكثير من العفص ، له نكهة جوزية ؛ تتعزز هذه الخاصية إذا تم تحميص الجوز بشكل خفيف قبل طحنه.

يمكن إزالة العفص عن طريق نقع الجوز المفروم في عدة تغييرات في الماء حتى يختفي لون الماء من اللون البني. قد يستغرق نضح الماء البارد عدة أيام ، لكن ثلاثة إلى أربعة تغييرات من الماء المغلي يمكن أن ترشح العفص في أقل من ساعة. يعمل الترشيح بالماء الساخن (الغليان) على طهي نشاء البلوط ، والذي قد يعمل مثل الغلوتين في الدقيق ، مما يساعده على الارتباط بنفسه. لهذا السبب ، إذا كان البلوط سيُستخدم في صنع الدقيق ، فمن الأفضل ترشيح الماء البارد.

كونه غنيًا بالدهون ، يمكن أن يفسد دقيق البلوط أو يفسد بسهولة ويجب تخزينه بعناية. يتم تحضير الجوز أيضًا في بعض الأحيان كزيت للتدليك.

عادةً ما تبدأ بلوط مجموعة البلوط الأبيض ، Leucobalanus ، بالتجذير بمجرد ملامستها للتربة (في الخريف ) ، ثم أرسل أوراق الشجر لأعلى في الربيع.

عوامل التشتت

إن الجوز ثقيل جدًا لتشتت الرياح ، لذا فهي تتطلب طرقًا أخرى للانتشار. لذلك تعتمد البلوط على عوامل نثر البذور البيولوجية لنقل البلوط خارج الشجرة الأم إلى منطقة مناسبة للإنبات (بما في ذلك الوصول إلى الماء الكافي ، وأشعة الشمس ومغذيات التربة) ، من الناحية المثالية بحد أدنى 20-30 مترًا (70-100 قدم) من الشجرة الأم.

تتغذى العديد من الحيوانات على الجوز غير الناضج على الشجرة أو الجوز الناضج من الأرض ، مع عدم وجود فائدة تكاثرية للبلوط ، ولكن بعض الحيوانات ، مثل السناجب والطيور ، تعمل كعوامل تشتت البذور. طيور الجايز والسناجب التي تبعثر البلوط في مخابئ لاستخدامها في المستقبل بشكل فعال تزرع الجوز في مجموعة متنوعة من المواقع التي يمكن أن تنمو وتزدهر فيها.

على الرغم من احتفاظ جايز والسناجب بخرائط ذهنية كبيرة بشكل ملحوظ من مواقع التخزين المؤقت والعودة لاستهلاكها ، قد تضيع البلوط الغريب ، أو قد يموت قيق أو سنجاب قبل استهلاك جميع مخازنه. يتمكن عدد صغير من الجوز من الإنبات والبقاء على قيد الحياة ، مما ينتج الجيل التالي من أشجار البلوط.

يعتمد سلوك الاكتناز المبعثر على ارتباط القيق والسناجب بالنباتات التي توفر حزمًا جيدة من الطعام ذات القيمة الغذائية ، ولكن ليس كبير جدًا بحيث يتعذر على عامل التشتت التعامل معه. تحدد أحجام منقار قيق القيق الكيفية التي يمكن أن تحصل عليها الجوز قبل أن يتجاهلها جايز.

تنبت الجوز في جداول زمنية مختلفة ، اعتمادًا على مكانها في عائلة البلوط. بمجرد أن تنبت البلوط ، تصبح أقل تغذية ، حيث تتحول أنسجة البذور إلى اللجنين غير القابل للهضم الذي يشكل الجذر.

الاستخدامات

في بعض الثقافات ، كان الجوز يشكل يومًا ما عنصرًا غذائيًا أساسيًا ، على الرغم من لقد تم استبدالها بالحبوب إلى حد كبير وتعتبر الآن عادة طعامًا غير مهم نسبيًا ، باستثناء بعض المجتمعات الأمريكية الأصلية والكورية.

ابتكرت العديد من الثقافات طرقًا تقليدية لترشيح البلوط ، تتضمن أحيانًا أدوات متخصصة ، والتي كانت تقليديًا ينتقل إلى أطفالهم عن طريق الكلام الشفهي.

كغذاء

لعبت الجوز دورًا مهمًا في تاريخ البشرية المبكر وكانت مصدرًا للغذاء للعديد من الثقافات حول العالم. على سبيل المثال ، كانت الطبقات الدنيا اليونانية القديمة واليابانيون (خلال فترة جومون) يأكلون الجوز ، خاصة في أوقات المجاعة. في أيبيريا القديمة كانوا طعامًا أساسيًا ، وفقًا لسترابو. على الرغم من هذا التاريخ ، نادرًا ما يشكل الجوز جزءًا كبيرًا من النظم الغذائية الحديثة ولا يُزرع حاليًا على مستويات تقترب من العديد من المكسرات الأخرى. ومع ذلك ، إذا تم تحضيرها بشكل صحيح (عن طريق اختيار عينات عالية الجودة وتصفية العفص المر في الماء) ، يمكن استخدام وجبة البلوط في بعض الوصفات التي تتطلب دقيق الحبوب. في العصور القديمة ، لاحظ بليني الأكبر أنه يمكن استخدام دقيق البلوط لصنع الخبز. تختلف أنواع البلوط في كمية التانين في الجوز. قد تكون الأصناف التي يفضلها الهنود الأمريكيون مثل Quercus kelloggii (بلوط كاليفورنيا الأسود) أسهل في التحضير أو أكثر استساغة.

في كوريا ، هلام صالح للأكل يُدعى dotorimuk مصنوع من الجوز ، و dotori guksu هي نودلز كورية مصنوعة من دقيق البلوط أو النشا. في القرن السابع عشر ، تم إعطاء عصير مستخرج من الجوز إلى السكارى المعتادين لعلاجهم من حالتهم أو لمنحهم القوة لمقاومة نوبة أخرى من الشرب.

كثيرًا ما تم استخدام الجوز كقهوة. بديل ، خاصة عند عدم توفر القهوة أو تقنينها. الاتحادات الكونفدرالية في الحرب الأهلية الأمريكية والألمان خلال الحرب العالمية الثانية (عندما كانت تسمى قهوة Ersatz ) ، والتي انقطعت عن إمدادات القهوة من قبل حصار الاتحاد والحلفاء على التوالي ، هي أمثلة بارزة بشكل خاص لهذا استخدام الجوز.

استخدمه الأمريكيون الأصليون

يعتبر الجوز طعامًا تقليديًا للعديد من الشعوب الأصلية في أمريكا الشمالية ، وقد خدم لفترة طويلة دورًا مهمًا بشكل خاص للأمريكيين الأصليين في كاليفورنيا ، حيث تتداخل نطاقات عدة أنواع من خشب البلوط ، مما يزيد من موثوقية المورد. أفاد أحد الباحثين في مجال البيئة في تراث يوروك وكاروك أن "إعداده التقليدي للجوز هو حساء بسيط ، يُطهى بالأحجار الساخنة مباشرةً في سلة" ، ويقول إنه يستمتع بالجوز الذي يؤكل مع "سمك السلمون المشوي أو التوت البري أو الأعشاب البحرية". على عكس العديد من النباتات الأخرى لا تحتاج الأطعمة ، والجوز إلى تناولها أو معالجتها على الفور ، ولكن يمكن تخزينها لفترة طويلة ، كما تفعل السناجب. في السنوات التي أنتج فيها البلوط العديد من الجوز ، كان الأمريكيون الأصليون يجمعون أحيانًا ما يكفي من الجوز لتخزينه لمدة عامين كتأمين ضد سنوات إنتاج البلوط الضعيفة.

بعد تجفيفها في الشمس لتثبيط العفن والإنبات ، يمكن تخزين الجوز مؤقتًا في الأشجار أو الهياكل المجوفة على أعمدة لإبقائها في مأمن من الفئران والسناجب. يمكن بعد ذلك استخدام الجوز المخزن عند الحاجة ، خاصة خلال فصل الشتاء عندما تكون الموارد الأخرى شحيحة. تم قصف الجوز الذي نبت في الخريف وسحقه قبل أن ينبت في الربيع. بسبب محتواها العالي من الدهون ، يمكن أن تتلف الجوز المخزن. قد تنمو العفن عليها أيضًا.

قتلت إضاءة الحرائق الأرضية يرقات عث البلوط وسوس البلوط عن طريق حرقها خلال فترة سكونها في التربة. يمكن أن تصيب الآفات وتستهلك أكثر من 95٪ من بلوط البلوط.

أطلقت الحرائق أيضًا العناصر الغذائية الموجودة في الأوراق الميتة وبقايا النباتات الأخرى في التربة ، وبالتالي تسميد أشجار البلوط أثناء تطهير الأرض لصنع البلوط جمع أسهل. تتحمل معظم أشجار البلوط في أمريكا الشمالية الحرائق الخفيفة ، خاصةً عندما يؤدي الاحتراق المستمر إلى القضاء على تراكم الوقود الخشبي حول جذوعها. شجع الحرق المتسق على نمو البلوط على حساب الأشجار الأخرى الأقل تحملاً للحريق ، وبالتالي إبقاء البلوط مهيمنًا في المناظر الطبيعية.

ينتج البلوط المزيد من البلوط عندما لا يكون قريبًا جدًا من أشجار البلوط الأخرى ، وبالتالي يتنافس معها على ضوء الشمس والماء ومغذيات التربة. تميل الحرائق إلى القضاء على أشجار البلوط الصغيرة الأكثر ضعفًا وترك أشجار البلوط القديمة التي خلقت غابات بلوط مفتوحة مع تباعد الأشجار بشكل مثالي لتحقيق أقصى قدر من إنتاج البلوط.

في الثقافة

فكرة في العمارة الرومانية ، شائع أيضًا في الفن السلتي والاسكندنافي ، يستخدم رمز البلوط كزخرفة على أدوات المائدة والأثاث والمجوهرات ؛ تظهر أيضًا على نهائيات وستمنستر أبي.

الجوزة هي رمز المسارات الوطنية لإنجلترا وويلز ، وتستخدم للعلامات على هذه المسارات. كما أن الجوز ، وتحديداً البلوط الأبيض ، موجود أيضًا في رمز جامعة كونيتيكت.

تُستخدم الجوز أيضًا كرسوم في شعارات النبالة.