جوز برازيلي

الجوز البرازيلي ( Bertholletia excelsa ) هو شجرة من أمريكا الجنوبية في عائلة Lecythidaceae ، وهو أيضًا اسم بذور الشجرة الصالحة للأكل التي يتم حصادها تجاريًا. إنها واحدة من أكبر الأشجار وأطولها عمراً في غابات الأمازون المطيرة. الفاكهة وقشرتها - التي تحتوي على الجوز البرازيلي الصالح للأكل - كبيرة نسبيًا ، وقد يصل وزنها الإجمالي إلى 2 كجم (4 أرطال 7 أونصات). كغذاء ، تشتهر المكسرات البرازيلية بمحتوى متنوع من المغذيات الدقيقة ، وخاصة كمية عالية من السيلينيوم. يُمنح خشب شجرة الجوز البرازيلي لجودته في النجارة والأرضيات والبناء الثقيل.

المحتويات

• 1 أصل الكلمة والأسماء
• 2 التصنيف
• 3 الوصف
  • 3.1 النطاق
  • 3.2 التكاثر
• 4 المجتمع والثقافة
• 5 الإنتاج
  • 5.1 الآثار البيئية للحصاد
  • 5.2 لائحة الاستيراد في الاتحاد الأوروبي
• 6 التغذية والاستهلاك البشري
  • 6.1 المواد الكيميائية النباتية
• 7 استخدامات
  • 7.1 الزيت
  • 7.2 الخشب
  • 7.3 أخرى يستخدم
• 8 راجع أيضًا
• 9 المراجع

• 3.1 النطاق
• 3.2 التكاثر

• 5.1 الآثار البيئية للحصاد
• 5.2 لائحة الاستيراد في الاتحاد الأوروبي

• 6.1 المواد الكيميائية النباتية

• 7.1 النفط
• 7.2 الخشب
• 7.3 استخدامات أخرى

علم أصل الكلمة والأسماء

في بوليفيا والبلدان الأخرى الناطقة بالإسبانية ، يُطلق على المكسرات البرازيلية castañas de Brasil ، nue z de Brasil ، أو castañas de Pando ("الكستناء من Pando"). في البرازيل ، يطلق عليهم اسم castanhas-do-pará (بمعنى "الكستناء من بارا") ، ولكن في عكا ، يُطلق عليهم غالبًا اسم castanhas-do-acre ، بدلاً من ذلك. تشمل أسماء السكان الأصليين juvia في منطقة أورينوكو. في كوبا ، يُطلق على الجوز بدلاً من ذلك اسم كوكيتو دي سانتياغو ("سانت جيمس جوز الهند").

في أمريكا الشمالية ، منذ عام 1896 ، كانت المكسرات البرازيلية تُعرف أحيانًا باسم المصطلح العامي "أصابع زنجي" ، وهو مصطلح مبتذل لم يعد صالحًا للاستخدام تدريجيًا لأن الافتراء العنصري أصبح أقل استخدامًا وغير مقبول اجتماعيًا.

التصنيف

عائلة جوز البرازيل ، Lecythidaceae هو بالترتيب Ericales ، وكذلك النباتات الأخرى المعروفة مثل العنب البري ، والتوت البري ، و sapote ، و gutta-percha ، والشاي ، والفلوكس ، والبرسيمون. الشجرة هي النوع الوحيد في الجنس الأحادي Bertholletia ، الذي سمي على اسم الكيميائي الفرنسي كلود لويس بيرثوليت.

الوصف

الجوز البرازيلي هو شجرة كبيرة ، يصل ارتفاعه إلى 50 مترًا (160 قدمًا) ويبلغ قطر جذعها من 1 إلى 2 متر (3 أقدام و 3 بوصات إلى 6 أقدام و 7 بوصات) ، مما يجعلها من بين أكبر الأشجار في غابات الأمازون المطيرة. قد يعيش لمدة 500 عام أو أكثر ، ويمكن أن يصل في كثير من الأحيان إلى ألف عام. الجذع مستقيم وعادة ما يكون بدون فروع لأكثر من نصف ارتفاع الشجرة ، مع تاج كبير ناشئ من الفروع الطويلة فوق المظلة المحيطة بالأشجار الأخرى.

اللحاء رمادى وناعم. الأوراق نفضية في الموسم الجاف ، متبادلة ، بسيطة ، كاملة أو كريات ، مستطيلة ، بطول 20-35 سم (8-14 بوصة) ، وعرضها 10-15 سم (4-6 بوصات). الزهور صغيرة ، بيضاء مخضرة ، في عناقيد طولها 5-10 سم (2-4 بوصة) ؛ تحتوي كل زهرة على كأس نفضي من جزأين وست بتلات غير متساوية بلون الكريم والعديد من الأسدية متحدة في كتلة عريضة على شكل غطاء محرك السيارة.

النطاق

الجوز البرازيلي هو موطنها الأصلي في غيانا وفنزويلا والبرازيل وشرق كولومبيا وشرق بيرو وشرق بوليفيا. تحدث على شكل أشجار متناثرة في غابات كبيرة على ضفاف نهر الأمازون وريو نيجرو وتاباجوس وأورينوكو.

ونتيجة لذلك ، يمكن العثور عليها خارج مناطق الإنتاج ، في الساحات الخلفية للمنازل و بالقرب من الطرق والشوارع في شمال وشمال شرق البرازيل. الثمرة ثقيلة وصلبة. عندما تسقط الثمار ، فإنها تشكل تهديدًا خطيرًا للمركبات والأشخاص الذين يمرون تحت الشجرة.

الاستنساخ

تنتج أشجار الجوز البرازيلية الفاكهة بشكل شبه حصري في الغابات البكر ، حيث تفتقر الغابات المضطربة إلى النحل كبير الجسم من أجناس Bombus ، Centris و Epicharis و Eulaema و Xylocopa ، هم الوحيدون القادرون على تلقيح أزهار الشجرة بأجناس نحل مختلفة كونها الملقحات الأولية في مناطق مختلفة ، وأوقات مختلفة من العام. تم حصاد الجوز البرازيلي من المزارع ، لكن الإنتاج منخفض وغير مجدي اقتصاديًا حاليًا.

تستغرق الثمرة 14 شهرًا لتنضج بعد تلقيح الأزهار. الثمرة نفسها عبارة عن كبسولة كبيرة قطرها 10-15 سم (4-6 بوصات) ، تشبه قشرة جوز الهند الداخلية في الحجم ويصل وزنها إلى 2 كجم (4 أرطال 7 أونصات). لها قشرة خشبية صلبة بسماكة 8-12 مم (3⁄8-1⁄2 بوصة) ، وتحتوي على ثمانية إلى 24 بذرة على شكل إسفين بطول 4-5 سم (1 5⁄8-2 بوصة) (البرازيل المكسرات ") معبأة مثل شرائح البرتقال ، ولكن لا تقتصر على قطعة واحدة من القطع. يمكن تكديس ما يصل إلى ثلاث زهور فوق بعضها البعض ، بحيث تقع الأطراف القطبية لأجزاء الزهرة الوسطى في الفريلين العلوي والسفلي (انظر الشكل من Scientific American أعلاه).

تحتوي الكبسولة على فتحة صغيرة في أحد طرفيها ، والتي تمكن القوارض الكبيرة مثل agouti من فتحها. ثم يأكلون بعض البذور بالداخل بينما يدفن البعض الآخر لاستخدامه لاحقًا ؛ بعضها قادر على الإنبات في أشجار جوز البرازيل الجديدة. معظم البذور "تزرع" بواسطة الأغوط في مخابئ خلال موسم الأمطار ، وقد تضطر الشتلات الصغيرة إلى الانتظار سنوات ، في حالة سكون ، حتى تسقط الشجرة ويصل إليها ضوء الشمس ، عندما تبدأ في النمو مرة أخرى. تم الإبلاغ عن قرود Capuchin تفتح الجوز البرازيلي باستخدام الحجر كسندان.

المجتمع والثقافة

في البرازيل ، قطع شجرة جوز برازيلية (عادةً بقصد حصاد الخشب والجوز البرازيلي) غير قانوني ، ما لم يكن ذلك بإذن مسبق من المعهد البرازيلي للبيئة والموارد الطبيعية المتجددة.

الإنتاج

في عام 2017 ، بلغ الإنتاج العالمي من الجوز البرازيلي 84000 طن ، بما في ذلك القذائف ، ومعظمها يأتي من المحاصيل البرية في الغابات الاستوائية ، وخاصة الأمازون. كان المجموع السنوي ثابتًا منذ عام 2009. ووفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، كانت أربعة بلدان تنتج الجوز البرازيلي في عام 2017. وكانت البرازيل أكبر منتج لها بنسبة 39٪ من الإجمالي العالمي ، تليها بوليفيا بنسبة 30٪. كانت الولايات المتحدة أكبر مستورد منفرد ، بنسبة 9٪ من الواردات.

الآثار البيئية للحصاد

نظرًا لأن معظم إنتاج التجارة الدولية يتم حصاده في البرية ، فإن ترتيب الأعمال تم تطويره كنموذج لتوليد الدخل من غابة استوائية دون تدميرها. غالبًا ما يتم جمع الجوز بواسطة العمال المهاجرين المعروفين باسم castañeros (بالإسبانية) أو castanheiros (بالبرتغالية). يمثل قطع الأشجار تهديدًا كبيرًا لاستدامة صناعة حصاد الجوز في البرازيل.

يوضح تحليل أعمار الأشجار في المناطق التي يتم حصادها أن الجمع المعتدل والمكثف يتطلب الكثير من البذور التي لا تُترك كافية لتحل محل الأقدم الأشجار كما تموت. المواقع ذات أنشطة التجميع الخفيف بها العديد من الأشجار الصغيرة ، في حين أن المواقع ذات ممارسات التجميع المكثفة لم يكن بها أي شيء تقريبًا.

لائحة استيراد الاتحاد الأوروبي

في عام 2003 ، فرض الاتحاد الأوروبي لوائح صارمة على الاستيراد من المكسرات البرازيلية المحصودة برازيلية في قشرتها ، حيث تعتبر قشورها تحتوي على مستويات غير آمنة من الأفلاتوكسين ، وهو سبب محتمل لسرطان الكبد.

التغذية والاستهلاك البشري

• الوحدات
• ميكروغرام = ميكروغرام • ملغ = ملليغرام
• IU = وحدات دولية

تحتوي المكسرات البرازيلية على 14٪ بروتين و 12٪ كربوهيدرات و 66 نسبة الدهون بالوزن ؛ 85٪ من السعرات الحرارية تأتي من الدهون ، و 100 جرام (3 1⁄2 أونصة) توفر 2740 كيلوجول (656 كيلوكالوري) من الطاقة الغذائية. مكونات الدهون 23٪ مشبعة ، 38٪ أحادية غير مشبعة ، 32٪ غير مشبعة متعددة. بسبب محتواها العالي من الدهون المتعددة غير المشبعة ، وفي المقام الأول أحماض أوميغا 6 الدهنية ، فقد تتعفن قشور المكسرات البرازيلية بسرعة.

من الناحية التغذوية ، تعد المكسرات البرازيلية مصدرًا غنيًا (20٪ أو أكثر من القيمة اليومية ، DV) من الألياف الغذائية (30٪ DV) ومختلف الفيتامينات والمعادن الغذائية. تحتوي كمية 100 جرام (3 1⁄2 أونصة) (75٪ من كوب واحد) من الجوز البرازيلي على محتوى غني من الثيامين (54٪ DV) وفيتامين E (38٪ DV) والمغنيسيوم (106٪ DV) والفوسفور (104) ٪ القيمة اليومية) والمنغنيز (57٪ القيمة اليومية) والزنك (43٪ القيمة اليومية). ربما تكون المكسرات البرازيلية هي أغنى مصدر غذائي للسيلينيوم ، حيث تحتوي على 28 جم (1 أونصة) من ستة حبات من المكسرات توفر 774 ٪ DV هذا هو 10 أضعاف البدل الغذائي الموصى به من قبل الولايات المتحدة للبالغين ، وهو أكثر حتى من المستوى الأعلى المسموح به ، على الرغم من أن كمية السيلينيوم داخل دفعات المكسرات تختلف اختلافًا كبيرًا.

يُستخدم محتوى السيلينيوم العالي كمؤشر حيوي في الدراسات من تناول السيلينيوم ونقصه. كان استهلاك جوز برازيلي واحد يوميًا على مدار 8 أسابيع كافياً لاستعادة مستويات السيلينيوم في الدم وزيادة كوليسترول HDL (الجيد) لدى النساء البدينات.

المواد الكيميائية النباتية

تحتوي قشور الجوز البرازيلي على مستويات عالية من الأفلاتوكسين ، والتي يمكن أن تسبب تلف الكبد ، بما في ذلك السرطان المحتمل ، إذا تم تناولها.

تحتوي المكسرات على كميات صغيرة من الراديوم ، وهو عنصر مشع ، مع كيلوغرام من المكسرات يحتوي على نشاط يتراوح بين 40 و 260 بيكريل (1 و 7 نانوكري). هذا أعلى بحوالي 1000 مرة من العديد من الأطعمة الشائعة الأخرى ؛ وفقًا لجامعات أوك ريدج المرتبطة ، ليس بسبب المستويات المرتفعة من الراديوم في التربة ، ولكن بسبب "نظام الجذر الواسع جدًا للشجرة".

الاستخدامات

الزيت

يحتوي زيت الجوز البرازيلي على 75٪ من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تتكون أساسًا من أحماض الأوليك واللينوليك ، بالإضافة إلى فيتوستيرول وبيتا سيتوستيرول وفيتامين هـ القابل للذوبان في الدهون

يعرض الجدول التالي تركيبة الأحماض الدهنية في زيت الجوز البرازيلي الأساسي:

الخشب

الخشب المنشور من أشجار الجوز البرازيلي (يجب عدم الخلط بينه وبين برازيليوود) ذو جودة ممتازة ، وله استخدامات متنوعة من الأرضيات للبناء الثقيل. يحظر القانون قطع الأشجار في البلدان المنتجة الثلاثة (البرازيل وبوليفيا وبيرو). يمثل الاستخراج غير القانوني للأخشاب وتصاريح الأراضي تهديدات مستمرة.

استخدامات أخرى

يُستخدم زيت الجوز البرازيلي كمواد تشحيم في الساعات ، وفي صناعة الطلاء ، وفي صناعة مستحضرات التجميل. من المفترض أن تكون النقوش في قشور الجوز البرازيلية قد استخدمت كمجوهرات مزخرفة من قبل قبائل أصلية لم تذكر اسمها في بوليفيا ، على الرغم من عدم وجود أمثلة. بسبب صلابتها ، غالبًا ما يتم سحق القشرة البرازيلية واستخدامها كمادة كاشطة لتلميع المواد مثل المعادن والسيراميك ، بنفس طريقة استخدام شفتين المجوهرات.