الكستناء

• Castanea alnifolia
• Castanea crenata
• Castanea dentata
• Castanea henryi
• Castanea mollissima
• Castanea ozarkensis
• Castanea pumila
• Castanea sativa
• Castanea seguinii

الكستناء هي مجموعة من ثمانية أو تسعة أنواع من الأشجار والشجيرات المتساقطة في جنس Castanea ، في عائلة الزان فاجاسيا. هم مواطنون في المناطق المعتدلة في نصف الكرة الشمالي.

يشير الاسم أيضًا إلى المكسرات الصالحة للأكل التي ينتجونها.

المحتويات

• 1 الأنواع
• 2 علم أصل الكلمة
• 3 الوصف
• 4 التاريخ
  • 4.1 أوروبا
  • 4.2 آسيا
  • 4.3 أمريكا الشمالية
  • 4.4 أستراليا ونيوزيلندا
• 5 التغذية
• 6 الزراعة والآفات والأمراض
  • 6.1 المناخ ، دورة الإنبات الموسمية
  • 6.2 متطلبات التربة
  • 6.3 التعرض للشمس
  • 6.4 الري
  • 6.5 الحماية
  • 6.6 الآفات
    • 6.6.1 الثدييات والطيور
    • 6.6.2 الحشرات
  • 6.7 الأمراض
  • 6.8 Coppicing
  • 6.9 الإدارة المستدامة للغابات
• 7 استخدامات
  • 7.1 الطبخ
  • 7.2 علف الحيوانات والقمامة
  • 7.3 الأخشاب
  • 7.4 الوقود
  • 7.5 الحياة البرية
  • 7.6 الجلود
  • 7.7 استخدامات أخرى
• 8 مراجع فنية
• 9 أشجار الكستناء البارزة
• 10 انظر أيضًا
• 11 ملاحظات
• 12 المراجع
• 13 مزيد من القراءة
• 14 روابط خارجية

• 4.1 أوروبا
• 4.2 آسيا
• 4.3 أمريكا الشمالية
• 4.4 أستراليا ونيوزيلندا

• 6.1 المناخ ودورة الإنبات الموسمية
• 6.2 متطلبات التربة
• 6.3 التعرض لأشعة الشمس
• 6.4 الري
• 6.5 الحماية
• 6.6 الآفات
  • 6.6.1 الثدييات والطيور
  • 6.6.2 الحشرات
• 6.7 الأمراض
• 6.8 القروش
• 6.9 الغابات المستدامة

• 6.6.1 الثدييات والطيور
• 6.6.2 الحشرات

• 7.1 الطهي
• 7.2 علف الحيوانات والقمامة
• 7.3 الأخشاب
• 7.4 الوقود
• 7.5 الحياة البرية
• 7.6 الجلود
• 7.7 استخدامات أخرى

الأنواع

تنتمي الكستناء إلى عائلة Fagaceae ، والتي تشمل أيضًا أشجار البلوط والزان. تُعرف مجموعات الأنواع الرئيسية الأربعة باسم الكستناء الأمريكية والأوروبية والصينية واليابانية.

• النوعان المقبولان من الكستناء الأمريكية هما Castanea dentata (الكستناء الأمريكي - الولايات الشرقية) و Castanea pumila (الأمريكية أو Allegheny chinkapin ، والمعروفة أيضًا باسم "الكستناء القزم" - الولايات الجنوبية والشرقية).
• الكستناء الآسيوية تشمل Castanea mollissima (كستناء صيني) ، Castanea henryi (تشينكابين صيني ، يُطلق عليه أيضًا كستناء هنري - الصين) ، Castanea seguinii (يُطلق عليه أيضًا كستناء Seguin - الصين) و Castanea crenata (كستناء ياباني ، كستناء كوري). يمكن أن تصل نسخة استوائية من أشجار الكستناء إلى 20-30 مترًا بفواكه أو بذور نصف حجم النسخة الصينية. إنه صالح للأكل ومذاقه مثل C. موليسيما . توجد في ماليزيا وربما دول أخرى في جنوب شرق آسيا أيضًا. ربما لأن بذورها صغيرة نسبيًا ، فهي غير مزروعة تجاريًا.
• الكستناء الأوروبي ، Castanea sativa (الكستناء الحلو ؛ يُطلق عليه أيضًا "الكستناء الإسباني" في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة ) ، هو النوع الأوروبي الوحيد من الكستناء ، على الرغم من أنه تم إدخاله بنجاح إلى جبال الهيمالايا والأجزاء المعتدلة الأخرى من آسيا.

كستناء الحصان غير المرتبط به (جنس إيسكولوس ) ليست كستناء حقيقية ولكنها سميت لإنتاج المكسرات ذات المظهر المماثل والتي تعتبر سامة إلى حد ما للإنسان. لا ينبغي الخلط بينها وبين كستناء الماء ، وهي درنات من نبات عشبي مائي في عائلة البردي Cyperaceae. الأنواع الأخرى التي يعتقد خطأ أنها أشجار الكستناء هي بلوط الكستناء ( Quercus prinus ) والزان الأمريكي ( Fagus grandifolia ) ، وكلاهما موجودان أيضًا في Fagaceae.

علم أصل الكلمة

اشتق اسم "الكستناء" من مصطلح إنجليزي سابق هو "الكستناء" ، والذي ينحدر من الكلمة الفرنسية القديمة chastain (الفرنسية الحديثة ، châtaigne ). الكلمة الفرنسية مشتقة بدورها من اللاتينية Castanea (وهي أيضًا الاسم العلمي للشجرة) ، والتي تعود إلى الكلمة اليونانية القديمة κάστανον (كستناء حلو). مصدر محتمل للكلمة اليونانية هو مدينة Kastanea القديمة في ثيساليا. ربما أخذت المدينة اسمها ، رغم ذلك ، من الأشجار التي تنمو حولها. في منطقة مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​، تعتبر أشجار الكستناء أكثر ندرة في اليونان لأن التربة الطباشيرية لا تساعد على نمو الشجرة. تقع Kastania على أحد النتوءات الرسوبية أو الصخرية القليلة نسبيًا. تنمو هناك بكثرة لدرجة أن وجودها كان سيحدد اسم المكان. لا يزال البعض الآخر يأخذ الاسم على أنه يأتي من الاسم اليوناني لـ ساردس حشفة (بلوط سارديس) - سارديس هي عاصمة ليديا ، آسيا الصغرى ، حيث انتشرت الفاكهة.

تم الاستشهاد بالاسم مرتين في نسخة الملك جيمس للكتاب المقدس. في إحدى الحالات ، وضع يعقوب أغصانًا مقشرة في أحواض المياه لتعزيز النسل السليم لماشيته. على الرغم من أنه قد يشير إلى شجرة أخرى ، إلا أنه يشير إلى أن الفاكهة كانت غذاءًا محليًا أساسيًا في أوائل القرن السابع عشر.

هذه المرادفات مستخدمة أو كانت قيد الاستخدام: Fagus Castanea (مستخدمة بواسطة Linnaeus في الإصدار الأول من Species Plantarum ، 1753) ، وجوز سردين ، وجوز المشتري ، وجوز مقشر ، وكستناء إسباني (الولايات المتحدة).

الوصف

كستناء الأشجار ذات معدل نمو معتدل (لشجرة الكستناء الصينية) إلى سريعة النمو للأنواع الأمريكية والأوروبية. تختلف ارتفاعاتها الناضجة من أصغر أنواع chinkapins ، غالبًا شجيرة ، إلى عملاق الغابات الأمريكية الماضية ، C. دنتاتا يمكن أن تصل إلى 60 مترًا. بين هذين الطرفين يوجد الكستناء الياباني ( C. crenata ) بمتوسط ​​10 أمتار ؛ يليه الكستناء الصيني ( C. mollissima ) على ارتفاع حوالي 15 مترًا ، ثم الكستناء الأوروبي ( C. sativa ) حوالي 30 مترًا.

غالبًا ما تكون الكستناء الصينية ، وأكثر من ذلك ، متعددة الرؤوس ومنتشرة على نطاق واسع ، في حين تميل الأنواع الأوروبية وخاصة الأمريكية إلى النمو منتصبًا جدًا عند زراعتها من بين أنواع أخرى ، مع القليل من التناقص في جذوعها العمودية ، والتي يتم ضبطها بقوة وضخمة. عندما يقفون بمفردهم ، ينتشرون على الجانبين ويطورون تيجان عريضة ومستديرة وكثيفة عند النضج. تتميز أوراق الشجر الأخيرين بتلوين خريفي أصفر مذهل.

لحاءها يكون ناعماً عندما يكون صغيرًا ، كستنائي خمري أو أحمر-بني للكستناء الأمريكي ، رمادي للكستناء الأوروبي. مع تقدم العمر ، يصبح لحاء الأنواع الأمريكية رماديًا وأكثر قتامة ، وسميكًا ، ومتجعدًا ؛ تجري الأخاديد طوليًا ، وتميل إلى الالتفاف حول الجذع مع تقدم العمر ؛ إنه يذكر أحيانًا بكابل كبير ذي خيوط ملتوية.

الأوراق بسيطة ، بيضاوية أو سنانية الشكل ، بطول 10-30 سم وعرض 4-10 سم ، مع أسنان مدببة بشكل حاد ، ومتباعدة على نطاق واسع ، مع ضحلة تتأرجح بين.

الأزهار تتبع الأوراق وتظهر في أواخر الربيع أو أوائل الصيف أو في يوليو. يتم ترتيبها في نوعين طويل من القطط ، حيث يتحمل كلا النوعين على كل شجرة. تصنع بعض القطط من أزهار ذكور فقط ، والتي تنضج أولاً. تحتوي كل زهرة على ثمانية أسدية ، أو 10 إلى 12 من أجل C. موليسيما . يحمل حبوب اللقاح الناضجة رائحة ثقيلة وحلوة يجدها بعض الناس حلوة جدًا أو غير سارة. تحتوي القطط الأخرى على هذه الأزهار الحاملة لحبوب اللقاح ، ولكنها تحمل أيضًا بالقرب من الغصين الذي تنطلق منه هذه المجموعات الصغيرة من الأزهار الأنثوية أو المنتجة للفاكهة. تشكل زهرتان أو ثلاث أزهار معًا كاليبيوم شائك رباعي الفصوص ، والذي ينمو معًا بشكل كامل في النهاية لتكوين الهيكل البني أو القشرة التي تغطي الثمار.

أزهار الكستناء ليست متوافقة مع نفسها ، لذلك هناك شجرتان مطلوب للتلقيح. جميع أنواع Castanea تهجين مع بعضها البعض بسهولة.

توجد الفاكهة في قبيبة شوكية (حادة جدًا) قطرها 5-11 سم ، وتسمى أيضًا "بور" أو "نتوء" ". غالبًا ما يتم إقران نتوءات أو تجمعها على الفرع وتحتوي على واحد إلى سبع حبات وفقًا للأنواع والأصناف والأصناف المختلفة. في الوقت الذي تصل فيه الثمار إلى مرحلة النضج ، تتحول النتوءات إلى اللون البني المصفر وتنقسم إلى قسمين أو أربعة أقسام. يمكن أن تبقى على الشجرة لفترة أطول مما تحمل الثمار ، ولكن في أغلب الأحيان تحقق الفتح الكامل وتحرير الثمار فقط بعد السقوط على الأرض ؛ الفتح يرجع جزئيًا إلى رطوبة التربة.

لفاكهة الكستناء نهاية مدببة مع خصلة صغيرة عند طرفها (تسمى "لهب" باللغة الإيطالية) ، وفي الطرف الآخر نقير - ندبة ملحقة بنية شاحبة. في العديد من الأصناف ، يتم تسطيح الفاكهة من جانب واحد أو جانبين. لها جلدين. الأول عبارة عن بدن أو قشرة خارجية صلبة ولامعة بنية اللون تسمى القشرة ؛ الصناعة تسمي هذا "قشر". يوجد تحت القشرة جلد آخر أرق يسمى الحبيبات أو الناشفة. تلتصق القشرة عن قرب بالبذرة نفسها ، متبعة الأخاديد الموجودة عادة على سطح الثمرة. هذه الأخاديد ذات أحجام وأعماق متغيرة وفقًا للأنواع والتنوع.

تظهر الثمرة الموجودة بداخلها فلقتين مع لحم أبيض كريمي في جميع الأنحاء ، باستثناء بعض الأصناف التي تظهر فلقة واحدة فقط ، ونباتها هو فقط قليلا أو لا يتطفل على الإطلاق. عادة ، تحتوي هذه الأصناف على فاكهة واحدة كبيرة فقط لكل لدغ ، وتكون مدورة جيدًا (بدون وجه مسطح) وتسمى "مارون" ( مارون دي ليون في فرنسا ، مارون دي موغيلو في إيطاليا ، أو باراغون .

ليس لفاكهة الكستناء فترة سكون لسماء وتنبت فور سقوطها على الأرض في الخريف ، مع ظهور الجذور من البذرة على الفور الأوراق والساق الربيع التالي. نظرًا لأن البذور تفتقر إلى الغلاف أو الإمدادات الغذائية الداخلية ، فإنها تفقد صلاحيتها بعد وقت قصير من النضج ويجب زراعتها على الفور.

تتميز الأصناف المثمرة المتفوقة بين الكستناء الأوروبية بحجم جيد وطعم حلو وسهلة الإزالة جلود داخلية. عادة ما تكون الكستناء الأمريكية صغيرة جدًا (حوالي 5 جرام) ، ولكنها ذات مذاق حلو مع حبيبات سهلة الإزالة. تحتوي بعض الأصناف اليابانية على مكسرات كبيرة جدًا (حوالي 40 جرامًا) مع حبيبات يصعب إزالتها. عادة ما يكون من السهل إزالة قشور الكستناء الصينية ، وتختلف أحجامها اختلافًا كبيرًا وفقًا للأصناف ، على الرغم من أنها عادة ما تكون أصغر من الكستناء الياباني.

التاريخ

أوروبا

لقد كانت غذاءً أساسياً في جنوب أوروبا وتركيا وجنوب غرب وشرق آسيا لآلاف السنين ، لتحل إلى حد كبير محل الحبوب التي لن تنمو بشكل جيد ، إن وجدت ، في مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​الجبلية. تم العثور على أدلة على زراعته من قبل الإنسان منذ حوالي 2000 قبل الميلاد. قام الإسكندر الأكبر والرومان بزراعة أشجار الكستناء في جميع أنحاء أوروبا أثناء حملاتهم المختلفة. يقال إن الجيش اليوناني قد نجا من انسحابه من آسيا الصغرى في 401-399 قبل الميلاد بفضل مخازنه من الكستناء. كتب الإغريق القدماء ، مثل ديوسكوريدس وجالينوس ، عن الكستناء للتعليق على خصائصها الطبية - وعلى انتفاخ البطن الناتج عن تناول الكثير منها. بالنسبة للمسيحيين الأوائل ، كانت الكستناء ترمز إلى العفة. حتى إدخال البطاطس ، كانت المجتمعات التي تعيش في الغابات بأكملها والتي كان لديها وصول نادر إلى دقيق القمح تعتمد على الكستناء كمصدر رئيسي للكربوهيدرات. في بعض أجزاء إيطاليا ، تُستخدم كعكة مصنوعة من الكستناء كبديل للبطاطس. في عام 1583 ، كتب تشارلز إستيان وجان ليبولت: "يعيش عدد لا نهائي من الناس على أي شيء آخر غير (الكستناء)". في عام 1802 ، قال مهندس زراعي إيطالي عن توسكانا أن "ثمرة شجرة الكستناء هي عمليًا مصدر العيش الوحيد لسكان المرتفعات لدينا" ، بينما قيل في عام 1879 إنها تطعم بشكل حصري تقريبًا مجموعات سكانية بأكملها لمدة نصف عام ، على أنها "مؤقتة ولكن استبدال كامل للحبوب ".

أظهرت سجلات الحدود التي تم تجميعها في عهد جون بالفعل تورتوورث كستناء الشهير في جنوب جلوسيسترشاير ، كمعلم ؛ كانت تعرف أيضًا بنفس الاسم "الكستناء العظيم لتورتوورث" في أيام ستيفن. يبلغ قياس هذه الشجرة أكثر من 50 قدمًا (15 مترًا) في محيط 5 أقدام (1.5 مترًا) من الأرض في عام 1720. تعتبر شجرة الكستناء المائة حصان في غابات الكستناء على جبل إتنا أقدم شجرة كستناء حية ويقال إنها أكبر. تزدهر أشجار الكستناء بشكل خاص في حوض البحر الأبيض المتوسط. في عام 1584 ، أمر حاكم جنوة ، التي كانت تهيمن على كورسيكا ، جميع المزارعين وملاك الأراضي بزراعة أربع أشجار سنويًا ، من بينها شجرة الكستناء - بالإضافة إلى أشجار الزيتون والتين والتوت. تدين العديد من المجتمعات بأصلها وثرائها السابق إلى أخشاب الكستناء التي تلت ذلك. في فرنسا ، يتم تقديم مارون جلاس ، وهو كستناء مسكر يتضمن 16 عملية مختلفة بأسلوب طهي فرنسي نموذجي ، دائمًا في عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. في مودينا بإيطاليا ، يتم نقعهم في النبيذ قبل تحميصه وتقديمه ، كما يتم تناوله بشكل تقليدي في يوم القديس سيمون في توسكانا. في منطقة رومانيا ، غالبًا ما يتم تقديم الكستناء المحمص مع النبيذ التقليدي Cagnina di Romagna. من المعتاد تناول الكستناء المحمص في البرتغال في يوم القديس مارتن.

تراجعت شعبيتها خلال القرون القليلة الماضية ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى سمعتها "بطعام الفقراء". كثير من الناس لا يريدون أن يأخذوا خبز الكستناء "كخبز" لأن دقيق الكستناء لا يرتفع. بعض منتجات الكستناء المشوهة بعبارات مثل الخبز الذي "يعطي بشرة شاحبة" مكتوب عام 1770 ، أو في عام 1841 "هذا النوع من الملاط الذي يسمى حساء". قد يكون التجديد العالمي للعقود الماضية قد استفاد من جهود إعادة التشجير الضخمة التي بدأت في الثلاثينيات في الولايات المتحدة لإنشاء أنواع مختلفة من C. sativa التي قد تقاوم آفة الكستناء ، وكذلك لتخفيف الضغط عن إمدادات الحبوب.

المنطقة الرئيسية في إيطاليا لإنتاج الكستناء هي منطقة موغيلو ؛ في عام 1996 ، منحت الجماعة الأوروبية المؤشر الجغرافي المحمي للفاكهة (ما يعادل التسمية الفرنسية d'Origine Contrôlée) لكستناء Mugello الحلو. إنه حلو بشكل ملحوظ ، وسهل التقشير ، وليس دقيقًا أو قابضًا بشكل مفرط ، وله ملاحظات من الفانيليا والبندق والخبز الطازج بشكل أكثر دقة. لا توجد رائحة كريهة ، مثل الخميرة أو الفطريات أو العفن أو الورق ، والتي تحدث أحيانًا مع أنواع الكستناء الأخرى. المناطق الرئيسية في فرنسا لإنتاج الكستناء هي مقاطعات Ardèche ، مع "Châtaigne d'Ardèche" (A. تنتج فرنسا سنويًا أكثر من 1000 طن متري ، لكنها لا تزال تستورد حوالي 8000 طن متري ، معظمها من إيطاليا.

في أرخبيل ماديرا البرتغالي ، يعتبر شراب الكستناء مشروبًا تقليديًا ، ويكتسب شعبية بين السياح وفي البرتغال القارية.

آسيا

دائمًا ما تُقدم كجزء من قائمة العام الجديد في اليابان ، تمثل الكستناء كلاً من النجاح والأوقات الصعبة - الإتقان والقوة. الكستناء الياباني ( كوري ) كان يُزرع قبل الأرز والكستناء الصيني ( C. mollissima ) ربما لمدة 2000 إلى 6000 عام.

خلال الفترة البريطانية الحكم الاستعماري في منتصف القرن الثامن عشر حتى عام 1947 ، تم إدخال الكستناء الحلو (سي ساتيفا) على نطاق واسع في الأجزاء المعتدلة من شبه القارة الهندية ، وخاصة في جبال الهيمالايا المنخفضة إلى الوسطى. توجد على نطاق واسع في محطات التلال البريطانية في شمال الهند ، وبدرجة أقل في بوتان ونيبال. تُستخدم بشكل أساسي كشجرة للزينة وتوجد في جميع الحدائق النباتية التي أسستها بريطانيا تقريبًا والمجمعات الحكومية الرسمية (مثل المساكن الرسمية الأكبر) في الأجزاء المعتدلة من شبه القارة الهندية.

يوجد في الصين حوالي 300 كستناء أصناف. علاوة على ذلك ، فإن كستناء "Dandong" (الذي ينتمي إلى الكستناء الياباني C. crenata ) هو صنف رئيسي في مقاطعة لياونينغ.

أمريكا الشمالية

الهنود الأمريكيون كانوا يأكلون أنواع الكستناء الأمريكية ، وخاصةً C. dentata وغيرها ، قبل وقت طويل من إدخال المهاجرين الأوروبيين مخزونهم إلى أمريكا ، وقبل وصول آفة الكستناء. في بعض الأماكن ، مثل جبال الأبلاش ، كان ربع الأخشاب الصلبة عبارة عن كستناء. غالبًا ما نمت الأشجار الناضجة بشكل مستقيم وخالية من الفروع لمسافة 50 قدمًا (15 مترًا) ، حتى 100 قدم ، بمتوسط ​​يصل إلى 5 أقدام في القطر. على مدى ثلاثة قرون ، كانت معظم الحظائر والمنازل شرق نهر المسيسيبي مصنوعة منه. في عام 1911 ، أشار كتاب الطعام The Grocer's Encyclopedia إلى أن مصنع تعليب في هولندا متضمن في تركيبات "الخضار واللحوم" الجاهزة المطبوخة ، وطاجن "الكستناء والنقانق" بالإضافة إلى اللحم البقري الأكثر كلاسيكية والبصل "و" البازلاء الخضراء ولحم العجل ". احتفل هذا بثقافة الكستناء التي كانت ستخرج قرى بأكملها في الغابة لمدة ثلاثة أسابيع كل خريف (وإبقائها مشغولة طوال الشتاء) ، واستنكر نقص تنوع الطعام في أرفف المتاجر في الولايات المتحدة.

بعد ذلك بوقت قصير ، تم القضاء على الكستناء الأمريكية تقريبًا بسبب آفة الكستناء. تم الإعلان عن اكتشاف فطر اللفحة على بعض أشجار الكستناء الآسيوية المزروعة في لونغ آيلاند ، نيويورك ، في عام 1904. في غضون 40 عامًا ، تم تدمير ما يقرب من أربعة مليارات من الكستناء الأمريكية في أمريكا الشمالية ؛ لم يبق سوى عدد قليل من كتل الأشجار في ميتشيغان وويسكونسن وكاليفورنيا ومنطقة شمال غرب المحيط الهادئ. بسبب المرض ، اختفى خشب الكستناء الأمريكي تقريبًا من السوق لعقود من الزمن ، على الرغم من أنه لا يزال من الممكن الحصول على كميات من الخشب المستصلحة. اليوم ، تعيش فقط كأشجار منفردة منفصلة عن أي أشجار أخرى (نادرة جدًا) ، وجذوعًا حية ، أو "برازًا" ، مع عدد قليل فقط من البراعم التي تنمو بما يكفي لإنتاج البذور قبل وقت قصير من موتها. هذا يكفي فقط للحفاظ على المادة الجينية المستخدمة في هندسة شجرة كستناء أمريكية مع الحد الأدنى من المدخلات الجينية الضرورية من أي من الأنواع الآسيوية المناعية للأمراض. لا تزال الجهود التي بدأت في ثلاثينيات القرن الماضي جارية لإعادة إسكان البلاد بهذه الأشجار ، في ماساتشوستس والعديد من الأماكن في أماكن أخرى من الولايات المتحدة. في السبعينيات ، بدأ عالم الوراثة تشارلز بورنهام بتربية الكستناء الآسيوي في مجموعات الكستناء الأمريكية لمنح مقاومة اللفحة مع الحد الأدنى من الاختلاف في الجينات. في الخمسينيات من القرن الماضي ، تم تطوير كستناء دونستان في جرينسبورو ، نورث كارولاينا ، ويشكل غالبية الكستناء الخالية من الآفات المنتجة في الولايات المتحدة سنويًا.

اليوم ، يتجاوز الطلب على الجوز العرض. استوردت الولايات المتحدة 4،056 طنًا متريًا من الكستناء الأوروبي داخل القشرة بقيمة 10 ملايين دولار في عام 2007. ولا تزال صناعة الكستناء الأمريكية في مهدها ، وتنتج أقل من 1٪ من إجمالي الإنتاج العالمي. منذ منتصف القرن العشرين ، كانت معظم واردات الولايات المتحدة من جنوب إيطاليا ، حيث تعتبر الكستناء الصقلية الكبيرة واللحمية والنكهة الغنية من بين أفضل جودة للبيع بالجملة والتجزئة في السوبر ماركت. بعض الواردات تأتي من البرتغال وفرنسا. أكبر مصدرين للواردات هما الصين وكوريا الجنوبية. تحظى الأصناف الفرنسية من المارون بتفضيل كبير وتباع بأسعار مرتفعة في متاجر الذواقة.

وجدت دراسة عن القطاع في عام 2005 أن المنتجين الأمريكيين يعملون بدوام جزئي بشكل أساسي ينوون أعمالهم الزراعية القائمة أو هواة. تشير دراسة حديثة أخرى إلى أن الاستثمار في مزرعة جديدة يستغرق 13 عامًا لتحقيق التعادل ، على الأقل في السوق الأسترالية الحالية. يتطلب بدء عملية صغيرة الحجم استثمارًا أوليًا منخفضًا نسبيًا ؛ هذا عامل في الحجم الصغير لعمليات الإنتاج الحالية ، حيث يتراوح نصفها بين 3 و 10 أفدنة (12000 و 40000 متر مربع). عامل آخر محدد في ضعف إنتاجية القطاع هو أن معظم البساتين قد نشأت منذ أقل من 10 سنوات ، وكذلك الأشجار الصغيرة التي بالكاد تدخل الإنتاج التجاري الآن. بافتراض أن عائد 10 كجم (22 رطلاً) لشجرة عمرها 10 سنوات هو تقدير متحفظ موثوق ، على الرغم من أن بعض العينات الاستثنائية لهذا العمر قد أسفرت عن 100 كجم (220 رطلاً). لذلك ، يكسب معظم المنتجين أقل من 5000 دولار سنويًا ، مع عدم بيع ثلثهم لأي شيء حتى الآن.

علاوة على ذلك ، كانت المزارع حتى الآن من الأنواع الصينية ، ولكن المنتجات ليست متاحة بسهولة . توصي مؤسسة الكستناء الأمريكية حاليًا بالانتظار لفترة أطول قبل الزراعة على نطاق واسع ، لأن المنظمة وشركائها (مؤسسة الكستناء الأمريكية والعديد من قطاعات التعليم والبحث والصناعة المساهمة في البرنامج) في المراحل الأخيرة من تطوير صنف أقرب ما يمكن إلى الكستناء الأمريكي ، مع دمج الجين المقاوم للآفات من الأنواع الآسيوية. بالنظر إلى الميزة الإضافية المتمثلة في أنه يمكن زراعة أشجار الكستناء بسهولة بشكل عضوي ، وبافتراض تطوير العلامات التجارية في السوق وكل شيء آخر متساوٍ ، فإن المنتجات المزروعة محليًا ستصل إلى أسعار أعلى من الواردات ، والتي يشير حجمها الكبير إلى سوق مع آفاق آفاق متزايدة . اعتبارًا من عام 2008 ، تراوح سعر الكستناء المباعة طازجة في القشرة من 1.50 دولار / رطل (3.30 دولار / كجم) بالجملة إلى حوالي 5 دولارات / رطل (11 دولارًا / كجم) بالتجزئة ، اعتمادًا بشكل أساسي على الحجم.

أستراليا ، نيوزيلندا

أدى اندفاع الذهب الأسترالي في خمسينيات وستينيات القرن التاسع عشر إلى أول زراعة مسجلة لأشجار الكستناء الأوروبية ، والتي جلبها المستوطنون من أوروبا. على مر السنين ، كانت معظم مزارع أشجار الكستناء C. sativa ، التي لا تزال هي النوع السائد. بعض هؤلاء لا يزالون اليوم. يبلغ عمر بعض الأشجار في شمال فيكتوريا حوالي 120 عامًا ويصل ارتفاعها إلى 60 مترًا. ينمو الكستناء جيدًا في جنوب غرب أستراليا ، حيث الشتاء بارد وصيف دافئ إلى حار. اعتبارًا من عام 2008 ، كان لدى البلاد ما يقرب من 350 مزارعًا ، ينتجون سنويًا حوالي 1200 طن متري من الكستناء ، يأتي 80 ٪ منهم من شمال شرق فيكتوريا. يباع المنتج في الغالب إلى سوق الفاكهة الطازجة المحلي. تكتسب الكستناء شعبية ببطء في أستراليا. من المتوقع حدوث زيادة كبيرة في الإنتاج في السنوات العشر القادمة ، بسبب الزيادة في المزارع التجارية خلال الـ 15 إلى 25 سنة الماضية. إلى حد بعيد ، أكثر الأنواع شيوعًا في أستراليا هو الكستناء الأوروبي ، ولكن تمت زراعة أعداد صغيرة من الأنواع الأخرى ، وكذلك بعض الأنواع الهجينة. يعمل الكستناء الياباني ( C. crenata ) بشكل جيد في الطقس الرطب والرطب وفي الصيف الحار (حوالي 30 درجة مئوية) ؛ وتم تقديمه إلى نيوزيلندا في أوائل القرن العشرين ، وأكثر من ذلك في منطقة الجزيرة الشمالية العليا.

التغذية

• الوحدات
• ميكروغرام = ميكروغرام • mg = ملليجرام
• IU = الوحدات الدولية

يخرج الكستناء عن المعتاد بالنسبة للمكسرات الطهوية ، حيث تحتوي على القليل من البروتين أو الدهون ؛ تأتي السعرات الحرارية بشكل رئيسي من الكربوهيدرات. توفر ثمار الكستناء الطازجة حوالي 800 كيلو جول (190 كيلو كالوري) من الطاقة الغذائية لكل 100 جرام من الأجزاء الصالحة للأكل ، وهو أقل بكثير من الجوز واللوز والمكسرات الأخرى والفواكه المجففة (حوالي 2500 كيلو جول أو 600 كيلو كالوري لكل 100 جرام). يحتوي الكستناء على القليل جدًا من الدهون ، ومعظمها غير مشبع ، ولا يحتوي على جلوتين.

يُقارن محتواها من الكربوهيدرات بمحتوى القمح والأرز. يحتوي الكستناء على ضعف كمية النشا الموجودة في البطاطس على أساس أنها. تحتوي على حوالي 8٪ من السكريات المختلفة ، بشكل أساسي السكروز والجلوكوز والفركتوز ، وبكميات أقل ، الستاكيوز والرافينوز ، والتي يتم تخميرها في الأمعاء السفلية ، مما ينتج الغاز. في بعض المناطق ، تسمى أشجار الكستناء الحلوة "أشجار الخبز". عندما تبدأ الكستناء في النضج ، تكون الثمار في الغالب من النشا وتكون صلبة جدًا تحت ضغط الإصبع من محتوى الماء العالي. عندما تنضج الكستناء ، يتحول النشا ببطء إلى سكريات ، ويقل محتوى الرطوبة. عند الضغط على الكستناء ، يمكن الشعور بـ "عطاء" طفيف ؛ القشرة ليست متوترة للغاية ، وهناك فراغ بينها وبين لحم الثمرة. إنها "المكسرات" الوحيدة التي تحتوي على فيتامين سي ، بحوالي 40 مجم لكل 100 جرام من المنتج الخام ، أي حوالي 65٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به في الولايات المتحدة. تنخفض كمية فيتامين سي بحوالي 40٪ بعد التسخين. تحتوي الكستناء الطازجة على حوالي 52٪ ماء بالوزن ، والتي تتبخر بسرعة نسبية أثناء التخزين. يمكن أن تفقد ما يصل إلى 1٪ من وزنها في يوم واحد عند 20 درجة مئوية (68 درجة فهرنهايت) ورطوبة نسبية 70٪.

التانين موجود في اللحاء وكذلك في الخشب والأوراق والأوراق وقشور البذور. تحتوي القشور على 10-13٪ من التانين.

تتغذى صواميل Castanea alnifolia بشكل أساسي عن طريق الحياة البرية.

الزراعة والآفات والأمراض

المناخ ، دورة الإنبات الموسمية

ينتج الكستناء محصولًا أفضل عندما يتعرض لدرجات حرارة باردة خلال فترة السكون. الصقيع وتساقط الثلوج مفيدة للأشجار وليست ضارة. النبات الخامل شديد البرودة في بريطانيا ، لدرجة صلابة H6 للجمعية الملكية للبستنة ، إلى -20 درجة مئوية. يعتبر الكستناء شديد التحمل في منطقة وزارة الزراعة الأمريكية رقم 5 ، والتي تقل عن 29 درجة مئوية (-20 درجة فهرنهايت) في متوسط ​​درجة الحرارة الدنيا مقارنة بلندن في المنطقة 9. ومع ذلك ، فإن النمو الصغير في الربيع ، حتى في النباتات الناضجة ، يكون طريًا ؛ تأخر ظهور البراعم عن معظم أشجار الفاكهة الأخرى ، لذلك يمكن أن تلحق الصقيع المتأخر الضرر بالبراعم الصغيرة.

يمكن العثور على الأشجار على ارتفاعات تتراوح بين 200 و 1000 متر فوق مستوى سطح البحر ؛ يذكر البعض ارتفاعًا يتراوح بين 300 و 750 مترًا ، بينما يبلغ ارتفاع هاندرد هورس كستناء على جبل إتنا 1200 متر. يمكنهم تحمل التعرض البحري ، على الرغم من انخفاض النمو.

تنبت البذور في أواخر الشتاء أو أوائل الربيع ، لكن طول عمرها قصير. إذا ظلت رطبة ، يمكن تخزينها في مكان بارد لبضعة أشهر ، ولكن يجب فحصها بانتظام بحثًا عن علامات الإنبات. انخفاض درجة الحرارة يطيل السكون. من الأفضل زرعها بمجرد نضجها ، إما في إطارات باردة أو أحواض شتوية في الهواء الطلق ، حيث يمكن تركها في الموقع لمدة عام إلى عامين قبل أن تُزرع في مواقعها الدائمة ، أو في أواني ، حيث يمكن وضع النباتات في مواقعها الدائمة في الصيف أو الخريف. يجب حمايتها من البرد في أول شتاء لها ، وكذلك من الفئران والسناجب.

تعتبر الكستناء معقمة ذاتيًا ، لذا يلزم وجود شجرتين على الأقل للتلقيح.

متطلبات التربة

ينمو

Castanea بشكل أفضل في تربة ذات تصريف جيد ورطوبة كافية. تفضل الشجرة التربة العميقة المنحدرة ؛ لا تحب التربة الضحلة أو الثقيلة ذات التربة التحتية الطينية غير المنفذة. يفضل الكستناء الصيني تربة خصبة جيدة التصريف ، لكنه ينمو جيدًا في تربة جافة أو صخرية أو فقيرة إلى حد ما.

على الرغم من أن Castanea يمكن أن تنمو في تربة شديدة الحموضة ، و في حين أن هذه التربة جيدة التحمل بشكل معقول ، فإن النطاق المفضل هو من pH 5.5-6.0. لا ينمو جيدًا في التربة القلوية ، مثل الطباشير ، ولكنه يزدهر على التربة مثل تلك المشتقة من الجرانيت أو الحجر الرملي أو الشست. في التربة القلوية ، يمكن زراعة أشجار الكستناء عن طريق تطعيمها على جذور البلوط. من الأفضل تجنب الأراضي التي تم تطهيرها مؤخرًا للمساعدة في مقاومة تعفن الجذور ، Armillaria mellia .

التعرض للشمس

Castanea يحبها بالكامل موقع الشمس. تجربة مع C. دنتاتا في أوهايو أكدت الحاجة إلى الشمس للنمو الأمثل. أحيانًا يتم طلاء مؤخرة الشجرة بطلاء أبيض لحماية الشجرة من حروق الشمس حتى تنمو مظلة كافية. تساعد المسافات الواسعة بين الأشجار على تيجان منخفضة وواسعة مع أقصى قدر من التعرض لأشعة الشمس لزيادة إنتاج الفاكهة. عندما تتلامس أشجار الكستناء ، لا يتم إنتاج أي ثمار تقريبًا. يمكن أن تتراوح مسافات الزراعة الصناعية الحالية من 7 × 7 إلى 20 × 20 م. يعني الغرس الأقرب ، وهو الأكثر شيوعًا ، زيادات أسرع في الإنتاج قصير المدى ، ولكن التقليم الشديد أو حتى إزالة الأشجار مطلوب لاحقًا.

الري

هطول الأمطار الأمثل لأشجار الكستناء يبلغ حجمها 800 مم (31 بوصة) أو أكثر ، ويُفضل التوزيع المتساوي على مدار العام. يوصى باستخدام التغطية خلال الصيف. يجب استكمال هطول الأمطار التي تقل عن 700 مم (28 بوصة) سنويًا ، على سبيل المثال ، بنظام الري بالتنقيط. يجب أن يسقي هذا التربة في النصف الخارجي من الدائرة التي يتكون منها خط التنقيط لتشجيع نمو الجذور.

بصرف النظر عن هطول الأمطار السنوي ، يوصى بسقي الأشجار الصغيرة على الأقل خلال الصيف وأوائل الخريف. بمجرد إنشائها ، فإنها تقاوم الجفاف جيدًا.

الحفاظ

Warning: Can only detect less than 5000 characters

تتم معظم عمليات إنتاج خشب الكستناء من خلال أنظمة قطع الخشب المقطوعة على مدار 12 عامًا لتوفير خشب صغير لا ينقسم بشكل سيء مثل جذوع الأشجار الكبيرة. في جنوب إنجلترا (خاصة في كينت) ، يُزرع الكستناء الحلو تقليديًا على شكل قواطع ، حيث يتم إعادة تقطيعه كل 10 سنوات أو نحو ذلك بالتناوب للأعمدة المستخدمة في الحطب ، والسياج (أعمدة السياج وسفك الكستناء) ، وخاصة لدعم السلاسل عند تزرع القفزات.

الإدارة المستدامة للغابات

من خلال دراسة ممتازة لإثراء التربة في غابات الصنوبر ، تشتمل الإدارة المستدامة للغابات على المزيد من المزارع المختلطة ذات الكفاءة المؤكدة ، على عكس الزراعة الأحادية. قامت دراسة عُرضت في عام 1997 بتقييم إيجابي للزيادة المحتملة في الإنتاجية مع الأجنحة والمزارع المختلطة ، مقارنة بقطع أراضي لنوع واحد فقط. تزداد قيم المحصول الإجمالية النسبية للمزارع المختلطة بشكل مطرد مع مرور الوقت. العلامة & lt ؛ ط & GT ؛ سي. يستجيب sativa بشكل جيد للضغط التنافسي من Pseudotsuga menziesii ، حيث يُظهر الأخير أيضًا إنتاجية أعلى. العلامة & lt ؛ ط & GT ؛ سي. dentata تُحقق جهود إعادة التحريج في أوهايو على أفضل وجه من خلال زراعتها في أماكن ذات غطاء أرضي قليل الشجر أو ليس بها أي غطاء أرضي ، بسبب الحاجة إلى الضوء.

الاستخدامات

الطهي

يمكن تقشير الفاكهة وأكلها نيئة ، ولكن يمكن أن تكون قابضة إلى حد ما ، خاصة إذا لم تتم إزالة القشرة.

هناك طريقة أخرى لتناول الفاكهة تتضمن التحميص ، وهو أمر لا يتطلب تقشير. يتطلب التحميص تسجيل الثمار مسبقًا لمنع انفجارها بسبب التمدد. بمجرد طهيها ، يكون قوامها مشابهًا إلى حد ما لقوام البطاطس المخبوزة ، بنكهة لذيذة وحلوة وجوزية. تحظى طريقة التحضير هذه بشعبية في العديد من البلدان ، حيث يمكن طهي الكستناء الممزوج مع القليل من السكر.

يمكن تجفيف الكستناء وطحنه في الدقيق ، والذي يمكن استخدامه بعد ذلك لإعداد الخبز والكعك ، الفطائر ، الفطائر ، الباستا ، عصيدة من دقيق الذرة (المعروفة في كورسيكا باسم بوليندا ) ، أو تُستخدم كمكثف لليخنات والحساء والصلصات. يمكن تحضير كعكة الكستناء باستخدام دقيق الكستناء. في كورسيكا ، يُقلى الطحين في فطائر تشبه الدونات يُطلق عليها فريتيللي ويتم تحويلها إلى necci و pattoni و castagnacci و cialdi . يمكن أن يكون الطحين بيج فاتح مثل ذلك من Castagniccia ، أو أغمق في مناطق أخرى. إنه حل جيد للتخزين الطويل للأطعمة المغذية. يمكن أن يظل خبز الكستناء طازجًا لمدة تصل إلى أسبوعين.

يمكن أيضًا تناول المكسرات مسكرة أو مسلوقة أو مطبوخة على البخار أو مقلية أو مشوية أو محمصة في وصفات حلوة أو مالحة. يمكن استخدامها في حشو الخضار والدواجن والطيور والأطعمة الأخرى. وهي متوفرة طازجة أو مجففة أو مطحونة أو معلبة (كاملة أو مهروسة).

تباع الكستناء المسكرة (حبات الكستناء الكاملة المحلاة في شراب السكر ، ثم المثلجة) تحت الاسم الفرنسي مارونز جلاسيس أو الاسم التركي kestane şekeri ("الكستناء المحلاة"). ظهرت في فرنسا في القرن السادس عشر. قرب نهاية القرن التاسع عشر ، دخل ليون في ركود مع انهيار سوق المنسوجات ، ولا سيما الحرير. كليمان فوجييه ، مهندس مدني ، كان يبحث عن طريقة لتنشيط الاقتصاد الإقليمي. في عام 1882 في Privas ، اخترع التكنولوجيا لصنع مارون جلاسيس على نطاق صناعي (على الرغم من أن عددًا كبيرًا من أكثر من 20 خطوة ضرورية من الحصاد إلى المنتج النهائي لا يزال يتم إنجازه يدويًا). يتم قطف الكستناء في الخريف ، ثم يتم تحميصها من بداية الصيف التالي لعيد الميلاد التالي. وهكذا ، فإن مارون جلاسيس التي يتم تناولها في عيد الميلاد هي تلك التي تم اختيارها في العام السابق.

في إسبانيا ، في 31 أكتوبر عشية عيد جميع القديسين ، تحتفل كاتالونيا بـ la castanyada احتفال يتكون من تناول الكستناء والألواح والبطاطا الحلوة والمسك. في نوفمبر ، في مناطق غاليسيا وأستورياس وكانتابريا والمقاطعات الشمالية الأخرى والبرتغال ، يتم الاحتفال بـ Magosto .

في المطبخ الهنغاري ، تُهرس الكستناء المطبوخة وتُمزج مع السكر (والروم عادةً) ، وتُدفع من خلال الخلاط ، وتعلوها الكريمة المخفوقة لصنع حلوى تسمى gesztenyepüré (الكستناء) هريس). في المطبخ السويسري ، يُسمى طبق مشابه مصنوع من الكيرش والزبدة الفيرميسيل . تُعرف النسخة الفرنسية باسم "مونت بلانك".

يمكن الحصول على سكر حبيبي ناعم من تخمير العصير ، بالإضافة إلى البيرة ؛ توفر الفاكهة المحمصة بديلاً للقهوة. Parmentier ، الذي كان من بين أشياء أخرى مروجًا مشهورًا للبطاطس ، استخرج السكر من الكستناء وأرسل رغيف سكر كستناء يزن عدة أرطال إلى أكاديمية ليون. أدى الحصار القاري بعد فترة وجيزة (1806-1814) إلى زيادة البحث في تطوير الكستناء كمصدر للسكر ، لكن نابليون اختار البنجر بدلاً من ذلك.

ليس من السهل تقشير الكستناء الحلوة عند البرودة. ينتج كيلوغرام واحد من الكستناء غير الملوث حوالي 700 غرام من الكستناء المقشورة.

علف الحيوانات والقمامة

غالبًا ما يُضاف الكستناء إلى علف الحيوانات. النقع الأول في ماء الجير يزيل النكهة المرة ، ثم يتم طحنها وخلطها مع البروفندر العادي. كما يتم استخدام طرق أخرى للتحضير. يُعطى للخيول والماشية في الشرق وللخنازير في إنجلترا وفرنسا وأماكن أخرى. الأوراق ليست عرضة لأكل الحشرات مثل أوراق البلوط ، كما أنها تستخدم كعلف.

الأخشاب

الكستناء من نفس عائلة البلوط ، وبالمثل يحتوي خشبها على العديد من العفص. هذا يجعل الخشب شديد التحمل ، ويمنحه مقاومة طبيعية ممتازة في الهواء الطلق ، ويوفر الحاجة إلى معالجة حماية أخرى. كما أنه يتسبب في تآكل الحديد ببطء ، على الرغم من عدم تأثر النحاس أو النحاس الأصفر أو المعادن غير القابلة للصدأ.

خشب الكستناء للتزيين. لونه بني فاتح ، في بعض الأحيان يتم الخلط بينه وبين خشب البلوط. قوام الأخشاب متشابهة. عندما تكون في مرحلة النمو ، مع القليل جدًا من خشب النسغ ، تحتوي شجرة الكستناء على أخشاب ذات جودة متينة أكثر من خشب البلوط من نفس الأبعاد. أثبت خشب الكستناء الصغير أنه أكثر متانة من خشب البلوط بالنسبة للأعمال الخشبية التي يجب أن تكون جزئيًا في الأرض ، مثل الأوتاد والأسوار.

بعد تحقيق معظم النمو ، يميل خشب الكستناء القديم إلى الانقسام والالتواء عند حصاده. لا تصبح الأخشاب صلبة ولا قوية مثل خشب البلوط. الكستناء الأمريكي C. كانت dentata مصدرًا مهمًا للأخشاب المنشورة ، لأنها تمتلك جذوعًا طويلة غير متفرعة. في بريطانيا ، كان الكستناء يستخدم سابقًا بشكل عشوائي مع خشب البلوط لبناء المنازل والمطاحن والأثاث المنزلي. ينمو بحرية في بريطانيا لدرجة أنه كان يُعتبر لفترة طويلة نوعًا أصليًا حقًا ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن سقف قاعة وستمنستر ومبنى البرلمان في إدنبرة كانا يعتقدان خطأً أنهما مبنيان من خشب الكستناء. على الرغم من ذلك ، يفقد خشب الكستناء الكثير من متانته عندما يكون عمر الشجرة أكثر من 50 عامًا ، وعلى الرغم من معدل النمو السريع للكستناء المحلي ، فإن الأخشاب المستخدمة في هذين المبنيين أكبر بكثير من محيط الكستناء البالغ من العمر 50 عامًا. لقد ثبت أن أسطح هذه المباني هي في الواقع من خشب البلوط Durmast ، والتي تشبه إلى حد كبير الكستناء في الحبوب واللون.

لذلك من غير المألوف العثور على قطع كبيرة من الكستناء في هياكل المباني ، ولكنها كانت كذلك دائمًا ذات قيمة عالية لقطع الأثاث الخارجية الصغيرة ، والسياج ، والكسوة (القوباء المنطقية) لتغطية المباني ، ودعائم الحفرة ، والتي تعتبر المتانة عاملاً مهمًا فيها. في إيطاليا ، يُستخدم الكستناء أيضًا في صناعة البراميل المستخدمة في تقادم الخل البلسمي وبعض المشروبات الكحولية ، مثل الويسكي أو بيرة لامب. وتجدر الإشارة إلى أن "الكستناء" الشهيرة التي تعود إلى القرن الثامن عشر في Cévennes الفرنسية عبارة عن خزانات مقطوعة مباشرة من الجذع المجوف.

وقود

من الأفضل حرق خشب الكستناء الجاف في سجل مغلق -بارق ، بسبب ميله إلى البصق عندما يكون على نار مفتوحة.

الحياة البرية

تشتهر الشجرة بجذب الحياة البرية. المكسرات هي غذاء مهم للقيق والحمام والخنزير البري والغزلان والسناجب. تحتوي chinquapins الأمريكية والصينية ( Castanea pumila و Castanea henryi ) على مكسرات صغيرة جدًا تعد مصدرًا مهمًا للغذاء للحياة البرية.

الجلود

يعتبر خشب الكستناء مصدرًا مفيدًا للتانين الطبيعي وكان يستخدم لدباغة الجلود قبل إدخال مادة العفص الاصطناعية. على أساس رطوبة 10٪ ، يحتوي اللحاء على 6.8٪ من التانين والخشب 13.4٪. يضفي اللحاء لونًا داكنًا على التانين ، ويحتوي على نسبة عالية من السكر ، مما يزيد من نسبة الشوائب غير القابلة للذوبان في المستخلص ؛ لذلك لم يتم استخدامه في هذا الاستخدام. يتم الحصول على الكستناء التانين عن طريق استخراج الماء الساخن من الخشب المقطّع. وهو عبارة عن تانين ellagic ويتم تحديد مكوناته الرئيسية بواسطة كاستالاجين (14.2٪) وفيسكالاجين (16.2٪) ، وله قيمة حموضة منخفضة بشكل طبيعي ومحتوى أملاح منخفض نسبيًا ومحتوى أحماض عالي. هذا يحدد قابليته للعقل وقدرته على إصلاح الجلود الخام. هذه الخصائص تجعل مستخلص الكستناء مناسبًا بشكل خاص لدباغة الجلود الكبيرة ولإنتاج نعال جلدية للأحذية عالية الجودة على وجه الخصوص. من الممكن الحصول على جلد ذو وزن عالي ، يكون مضغوطًا وثابتًا ومرنًا ومقاومًا للماء. جلود الكستناء المدبوغة مرنة وخفيفة الوزن ومقاومة للاحتكاك والتآكل ولها لون دافئ. الكستناء التانين هو أحد فئة البيروجالول من العفص (المعروف أيضًا باسم التانين القابل للتحلل بالماء). نظرًا لأنه يميل إلى إعطاء لون بني للجلد ، فإنه غالبًا ما يستخدم مع الكيبراشو والميموزا والتارا والميرابولان والونيا. يبدو أن الخشب وصل إلى أعلى محتوى له من التانين بعد أن تصل الأشجار إلى 30 عامًا. عادةً ما يحتوي خشب الكستناء الأوروبي الجنوبي على 10 إلى 13٪ على الأقل من التانين أكثر من أشجار الكستناء في المناخات الشمالية.

استخدامات أخرى

يمكن نشا القماش مع وجبة الكستناء. يمكن تبييض قماش الكتان بوجبة الكستناء. توفر أوراق وجلود الفاكهة (قشرتها وحبيباتها) شامبو للشعر.

يمكن استخدام العفص الكستنائي القابل للتحلل المائي للاستبدال الجزئي للفينول في إنتاج المواد اللاصقة للراتنج الفينولي وأيضًا للاستخدام المباشر كراتنج.

تم تقييم مستخلصات الكستناء من خلال عدة فحوصات كيميائية حيوية توضح خصائص مضادات الأكسدة الواضحة.

تم إدراج براعم الكستناء كواحدة من 38 مادة مستخدمة لتحضير علاجات زهرة باخ ، وهو نوع من الطب البديل تم الترويج له لتأثيره على الصحة. ومع ذلك ، وفقًا لأبحاث السرطان في المملكة المتحدة ، "لا يوجد دليل علمي يثبت أن علاجات الزهور يمكنها السيطرة على أي نوع من الأمراض ، بما في ذلك السرطان ، أو علاجه أو الوقاية منه".

مراجع فنية

شجرة كستناء الحصان هي واحدة من رموز كييف - عاصمة أوكرانيا وثامن أكبر مدينة في أوروبا. تستخدم زهرة كستناء الحصان المميزة على نطاق واسع في التصاميم المحلية. كما ذكرنا سابقًا في هذا المقال ، فإن كستناء الحصان ليس كستناء ولا يجب الخلط بينه وبين الكستناء.

• في الفيلم المستوحى من رواية إي إم فورستر ، تحكي Howards End ، السيدة روث ويلكوكس (فانيسا ريدغريف) عن منزل طفولتها ، حيث سيضع المزارعون المؤمنون بالخرافات أسنان الخنازير في لحاء أشجار الكستناء ثم تمضغ هذا اللحاء لتخفيف آلام الأسنان. في الرواية ، الشجرة هي في الواقع شجر الدردار.
• يبدأ كتاب لونجفيلو The Village Blacksmith "تحت شجرة كستناء منتشرة / يقف حداد القرية ؛ / الحداد ، عظيم الرجل هو ، / بيد كبيرتين وعضلات عضلات ذراعيه القوية / قوية مثل العصابات الحديدية. "
• تحت شجرة الكستناء المنتشرة مجموعة من أشكال مختلفة ، مع شرود ، للأوركسترا ألحانها في عام 1939 يارومير وينبرغر.
• في 1984 لجورج أورويل ، تُستخدم شجرة الكستناء في القصائد التي يتم تلاوتها طوال الوقت (تعديل "شجرة الكستناء" بقلم غلين Miller 1939: "تحت شجرة الكستناء المنتشرة / أحببته وأحبني / كنت أجلس هناك على ركبته / تحت شجرة الكستناء المنتشرة") ، في إشارة إلى الطبيعة والحياة العصرية والخطوط كما في يقول: "ذلك الكستناء القديم".
• في رواية Honoré de Balzac Père Goriot ، يذكر فوتران أن عائلة أوجين دي راستينياك تعيش على الكستناء ؛ تُستخدم هذه الرمزية لتمثيل مدى فقر عائلة يوجين.
• في مسرحية شكسبير ماكبث ، تتحدث إحدى أخوات Weïrd عن لقاءها مع "زوجة البحار كان لديها كستناء في حجرها" (1.3 .4).
• اشتهرت "أغنية الكريسماس" بذكر الكستناء في سطرها الافتتاحي ، وعادة ما يُترجم إلى "تحميص الكستناء على نار مفتوحة."
• "دكتور الشر" ، ذكر الشرير من سلسلة أفلام أوستن باورز أن والده غريب الأطوار سيتهم "... الكستناء بالتكاسل". بصفته مالكًا للسمك البلجيكي ، قد يكون والد الدكتور إيفل قد واجههم في سياق الطهي.

أشجار الكستناء البارزة

• الكستناء المئات من الخيول على جبل إتنا ، 57.9 م (190 قدمًا) في 1780 ، (64 مترًا في 1883)
• تورتوورث كستناء. محيط 15.8 مترًا (52 قدمًا) في عام 1776 ، عندما وُصفت بأنها "أكبر شجرة في إنجلترا"
• كستناء إستان المقدس ، محيط 46 قدمًا (14 مترًا) ، ويُقدر ما بين 800 و 1000 سنة.