Comballe

كومبال هو أحد أنواع الكستناء الفرنسية التقليدية ( Castanea sativa ). في فرنسا ، هو الصنف ذو الإنتاج الأكبر. هذا الجوز الريفي الجميل من أصل Ardèche له لون كستنائي لامع معرق. لحمها الرقيق والحلو والعطر يبرر سمعة الذوق الممتاز.

استمدت The Comballe اسمها من Combeaux ، وهي مزرعة في كانتون Saint-Pierreville ، في جبال Ardèche و Vivarais. نشأت في بداية القرن الثامن عشر وانتشرت في جميع أنحاء المنطقة. يتميز لونه الكستنائي المشرق للغاية بانعكاسات عسلية مع خطوط داكنة ومنتظمة للغاية. شكله بيضاوي الشكل ممدود. خصلته طويلة وناعمة وندبة التعلق (نقير) كبيرة وواضحة ومستطيلة.

إن الكومبال هو مجموعة مميزة منتجة في أرديش ، أكبر منطقة لإنتاج الكستناء في فرنسا. من المقدر جدا أنها تشكل ثلث إجمالي الإنتاج في هذه المنطقة. الشجرة مناسبة بشكل خاص لمنطقتها الأصلية ، Boutieres ومركز Ardèche. تزدهر على ارتفاع 400 م إلى 650 م في Cevennes في Ardèche ولكن أيضًا في Lozère. نظرًا لصفاتها المتفوقة فقد حلت محل العديد من الأصناف المحلية.

يُعرف لحم الجوز - الأبيض والرائع والحلو والعطر - بأنه أحد أفضل الأنواع. صفات الطعم هذه تجعل الجوز جيدًا لجميع الاستخدامات والاستعدادات بما في ذلك كريمة الكستناء. يتقشر الجوز المركب بسهولة ولكن يمكن أن يكون له أجنة متعددة. يجعل القشرة النامية المتأخرة الجوز عرضة للتشفير والتعفن في الخريف الحار والرطب. الحفاظ على المكسرات أمر معقد. تتعرض الشجرة بشكل خاص لآفة الكستناء بسبب لحاءها الهش.

تنتج أشجار كومبال غلات عالية من الجوز ذات عيار كبير: ما بين 30 و 70 حبة لكل كيلوغرام. تمتاز نسخة من المجموعة المسمى "Marron Comballe" (CA106) بوجود جوزة نادرًا ما يتم تجزئتها.