جوز الذرة

• كتاب الطبخ: حبوب الذرة
• الوسائط: جوز الذرة

حبوب الجوز ، والمعروفة أيضًا باسم الذرة المحمصة ، quico أو Cracker عبارة عن طعام خفيف مصنوع من حبات الذرة المحمصة أو المقلية. يشار إليه باسم cancha في بيرو و chulpi في الإكوادور.

المحتويات

• 1 التحضير
• 2 التاريخ
• 3 أصناف وعلامات تجارية
  • 3.1 حبوب الذرة
  • 3.2 كورنيك
  • 3.3 ديانا
• 4 في أسبانيا
• 5 راجع أيضًا
• 6 المراجع
• 7 روابط خارجية

• 3.1 حبات الذرة
• 3.2 كورنيك
• 3.3 ديانا

التحضير

يتم تحضير حبات الذرة بنقعها كاملة حبات الذرة في الماء لمدة ثلاثة أيام ، ثم تقلى في الزيت حتى تصبح قاسية وهشة ، وتنقع الحبات لأنها تتقلص أثناء عملية الحصاد والتنظيف ، ويعيدها الجفاف إلى حجمها الأصلي.

التاريخ

قدم ألبرت هولواي من أوكلاند بكاليفورنيا مكسرات الذرة إلى الولايات المتحدة في عام 1936. باعها في الأصل لأصحاب الحانات ليتم تقديمها مجانًا إلى زبائنهم كوجبة خفيفة رائعة مع البيرة ، يطلقون عليها اسم الذرة المحمصة في إبريق براون أولين.

الأصناف والعلامات التجارية

CornNuts

أعاد هولواي فيما بعد تسمية منتجه CornNuts. بعد أن علم هولواي وأبناؤه ، موريس وريتش ، عن سلالة من الذرة نمت في كوسكو ، بيرو (يشار إليها غالبًا باسم ذرة كوزكو) والتي نمت حباتًا كبيرة (قيل إن بعضها كان أكبر من ربع (عملة الولايات المتحدة)) ، الشركة بحث في تطوير هجين من ذرة كوسكو التي يمكن زراعتها بفعالية في كاليفورنيا. بعد عقد من البحث ، قدمت الشركة CornNuts المصنوع من الصنف الهجين في عام 1964. لم تعد CornNuts المباعة في السوق اليوم بحجم ذرة Cusco الكبير.

العلامة التجارية الأكثر شهرة ، CornNuts كانت مملوكة من قبل شركة عائلة هولواي الأصلية إلى أن تم شراء الشركة من قبل نابيسكو في عام 1998. تعد Cornnuts علامة تجارية مسجلة لشركة Kraft Foods. وهي متوفرة بستة نكهات: أصلي ، باربكيو (بنكهة الشواء) ، تشيلي بيكانتي كون ليمون ، رانش ، جالابينو شيدر ، وناتشو.

كورنيك

أحد الأنواع الفلبينية لجوز الذرة هو كورنيك . بالمقارنة مع الصنف الأمريكي ، عادة ما تكون قطع الكورنيك أصغر حجماً وأكثر هشاشة. الثوم هو النكهة الأكثر شيوعًا للكورنيك ، مع النكهات الأخرى الشائعة بما في ذلك: الجبن الفلفل الحار ، أدوبو ، الشواء ، ليتشون مانوك (المعروف أيضًا باسم الدجاج المشوي) ، والحلو. تشمل العلامات التجارية الكبرى Boy Bawang (حرفياً "Garlic Boy" باللغة التاغالوغية ، والتي تُباع عادةً في عبوات صغيرة) ، و Corn Bits ، و Safari.

ومن أشهر أنواع الذرة الشيشارون شيتشارون ، نمط شبه مفرقع للكورنيك باستخدام الذرة اللزجة من منطقة إيلوكوس والتي يتم معالجتها بالليمون قبل القلي.

ديانا

ديانا ، شركة وجبات خفيفة في السلفادور ، يقدم مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة مثل حبوب الذرة. هذه تسمى elotitos باللغة الإسبانية ، أو كوربيتس . تأتي هذه في مجموعة متنوعة من التوابل ، مثل الليمون والجبن والفلفل الحار والشواء. تُباع هذه الأنواع في جميع أنحاء أمريكا الوسطى.

في إسبانيا

تُعد في إسبانيا وجبة خفيفة شهيرة تُعرف باسم maíz tostado ("الذرة المحمصة") ، maíz frito ("ذرة مقلية") و quicos ("فرانكي") و بيبس ("جو"). النكهة الأساسية مالحة جدًا ، على الرغم من توفر الشواء أيضًا. في الآونة الأخيرة ، يتم تقديم حبات الذرة المطحونة كغطاء للخلط.