Cyperus esculentus

• Chlorocyperus aureus (K.Richt.) Palla ex Kneuck.
• phymatodes Chlorocyperus (Muhl.) Palla
• Cyperus aureus عشرة
• Cyperus aureus (L.) Nyman
• Cyperus bahiensis Steud.
• Cyperus buchananii Boeckeler
• Cyperus callistus Ridl.
• Cyperus chrysostachys Boeckeler
• Cyperus cubensis Steud.
• Cyperus damiettensis A.Dietr.
• Cyperus esculentus var. angustispicatus بريتون
• Cyperus esculentus ص. angustispicatus (بريتون) فرنالد
• Cyperus esculentus subsp. aureus K.Richt.
• Cyperus esculentus var. cyclolepis Boeckeler ex Kük.
• Cyperus esculentus ص. evolutus سي بي كلارك
• Cyperus esculentus var. heermannii (باكلي) بريتون
• Cyperus esculentus var. helodes (Schrad. ex Nees) C.B. Clarke
• Cyperus esculentus var. leptostachyus Boeckeler
• Cyperus esculentus var. lutescens (Torr. & amp. Hook.) Kük. السابق Osten
• Cyperus esculentus var. lutescens (Tor. & amp. Hook.) Kük.
• Cyperus esculentus var. macrostachyus Boeckeler
• Cyperus esculentus ص. macrostachyus (Boeckeler) Fernald
• Cyperus esculentus var. phymatodes (Muhl.) Kük.
• Cyperus esculentus ص. princeps سي بي كلارك
• Cyperus esculentus var. ساتيفوس Boeckeler
• Cyperus esculentus var. sprucei CBClarke
• Cyperus fresenii Steud.
• Cyperus fulvescens ليبم.
• Cyperus gracilescens شولت.
• Cyperus gracilis الرابط
• Cyperus heermannii باكلي
• حلزونات Cyperus Schrad. ex Nees
• Cyperus hydra Kunth
• Cyperus lutescens Torr. & أمبير ؛ هوك.
• Cyperus melanorhizus Delile
• Cyperus nervosus Bertol.
• Cyperus officinalis T.Nees
• Cyperus pallidus Savi
• Cyperus phymatodes Muhl.
• phymatodes Cyperus var. heermannii (باكلي) إس واتسون
• سايبيروس رينس إليوت
• Cyperus ruficomus باكلي li>
• Cyperus scirpoides R.Br.
• رابط Cyperus sieberianus
• Cyperus tenoreanus > Schult.
• Cyperus tenorei C.Presl
• Cyperus tenorianus Roem. & أمبير ؛ شولت.
• Cyperus tuberosus Pursh
• Cyperus variabilis سالزم. السابق Steud.
• Pterocyperus esculentus (L.) Opiz
• Pycreus esculentus (L.) Hayek

Cyperus esculentus (يُطلق عليه أيضًا اسم chufa و tigernut و atadwe و nutsedge الأصفر ولوز الأرض) هو محصول من عائلة البردي المنتشرة في معظم أنحاء العالم. توجد في معظم نصف الكرة الشرقي ، بما في ذلك جنوب أوروبا وأفريقيا ومدغشقر ، وكذلك الشرق الأوسط وشبه القارة الهندية. ج. esculentus يُزرع من أجل درناته الصالحة للأكل ، والتي تسمى اللوز الترابي أو مكسرات النمر ، كوجبة خفيفة ولإعداد horchata de chufa ، وهو مشروب حلو يشبه الحليب.

يمكن العثور على Cyperus esculentus برية أو كحشيش أو محصول. إنه نوع غازي خارج نطاقه الأصلي ، ويتم نقله بسهولة عرضيًا ليصبح غازيًا. في العديد من البلدان ، العلامة & lt ؛ ط & GT ؛ C. esculentus يعتبر حشيشا. غالبًا ما توجد في التربة الرطبة مثل حقول الأرز ومزارع الفول السوداني وكذلك المروج المروية جيدًا وملاعب الجولف أثناء الطقس الدافئ.

المحتويات

• 1 التاريخ
• 2 علم النبات
• 3 الغزو
• 4 الزراعة
  • 4.1 متطلبات المناخ
  • 4.2 متطلبات التربة
• 5 الهندسة الزراعية
  • 5.1 المناطق
  • 5.2 الزراعة
  • 5.3 عملية الحصاد والتجفيف
  • 5.4 التخزين
• 6 استخدامات
  • 6.1 الشراب
  • 6.2 الطعام
  • 6.3 الزيت
  • 6.4 طعم صيد
• 7 التوافق مع المحاصيل الأخرى
  • 7.1 الأنواع المحلية أو غير الأصلية المماثلة التي يمكن أن تخلط بين تحديد الهوية
• 8 المراجع
• 9 روابط خارجية

• 4.1 متطلبات المناخ
• 4.2 متطلبات التربة

• 5.1 المناطق
• 5.2 الزراعة
• 5.3 عملية الحصاد والتجفيف
• 5.4 التخزين

• 6.1 المشروبات
• 6.2 الطعام
• 6.3 الزيت
• 6.4 طُعم لصيد الأسماك

• 7.1 الأنواع المحلية أو غير الأصلية المماثلة التي يمكن أن تربك تحديد الهوية

التاريخ

لقد تم اقتراح أن أشباه البشر المنقرضة Paranthropus boisei ("رجل كسارة البندق") يعتمد على حبات النمر.

ج. esculentus كان من أقدم النباتات المزروعة في عصور ما قبل التاريخ ومصر القديمة ، حيث كان طعامًا مهمًا. تم العثور على جذور الشوفة البرية في وادي القبانية ، شمال أسوان ، ويعود تاريخها إلى حوالي 16000 قبل الميلاد. تظهر الدرنات الجافة أيضًا في وقت لاحق في مقابر فترة ما قبل الأسرات ، حوالي 3000 قبل الميلاد. خلال ذلك الوقت ، . درنات esculentus كانت تُستهلك إما مسلوقة في البيرة أو محمصة أو كحلوى مصنوعة من درنات مطحونة بالعسل. كما تم استخدام الدرنات طبيًا ، أو عن طريق الفم ، أو مرهم ، أو كحقنة شرجية ، وتستخدم في التبخير لتحلية رائحة المنازل أو الملابس. استمرت الشوفة في كونها مصدرًا مهمًا للغذاء في فترة الأسرات ، وظلت زراعة النبات حصريًا في مصر. يُظهر قبر الوزير رخمير من القرن الخامس عشر قبل الميلاد ، الفلاحين وهم يحضرون ويقيسون صواميل النمر. الاسم الحديث لمكسرات النمر في مصر هو حب العزيز (حب العزيز = حبيبات العزيز ) سمي على اسم الحاكم الفاطمي الذي اشتهر بمولعته به.

علم النبات

Cyperus esculentus نبات سنوي أو معمر ، يصل ارتفاعه إلى 90 سم (3.0 قدم) ، مع سيقان فردية تنمو من درنة. يتكاثر النبات بالبذور والجذور الزاحفة والدرنات. بسبب طبيعتها النسيلية ، العلامة & lt ؛ ط & GT ؛ C. esculentus يمكن أن يستفيد من اضطرابات التربة التي تسببها قوى بشرية أو طبيعية. السيقان مثلثة في المقطع وتحمل أوراق رفيعة بعرض 3-10 ملليمتر (1⁄8–3⁄8 بوصة). السنيبلات من النبات مميزة ، مع مجموعة من البذور المسطحة والبيضاوية محاطة بأربعة قطع شبيهة بالأوراق معلقة على بعد 90 درجة من بعضها البعض. يبلغ طولها من 5 إلى 30 ملم (1⁄4 إلى 1 1⁄8 بوصة) وخطية إلى بيضاوية ضيقة ذات أطراف مدببة ومن 8 إلى 35 زهيرة. يتنوع اللون من لون القش إلى البني المذهب. يمكنهم إنتاج ما يصل إلى 2420 بذرة لكل نبات. أوراق الشجر صعبة للغاية وليفية وغالبًا ما يخطئ في اعتبارها عشبًا. الجذور عبارة عن نظام واسع ومعقد من الجذور الليفية الدقيقة والجذور المتقشرة مع درنات كروية صغيرة وصلبة ومصابيح قاعدية.

يبلغ قطر الدرنات 0.3 - 1.9 سم (1⁄8–3⁄4 بوصة) وتتنوع الألوان بين الأصفر والبني والأسود. يمكن أن ينتج مصنع واحد عدة مئات إلى عدة آلاف من الدرنات خلال موسم نمو واحد. مع درجات الحرارة الباردة ، تموت أوراق الشجر والجذور والجذور والمصابيح القاعدية ، لكن الدرنات تبقى وتنتشر في الربيع التالي عندما تظل درجات حرارة التربة أعلى من 6 درجات مئوية (43 درجة فهرنهايت). يمكنهم إعادة التكاثر بعد عدة سنوات. عندما تنبت الدرنات ، تبدأ العديد من الجذور وتنتهي في لمبة قاعدية بالقرب من سطح التربة. تبدأ هذه البصيلات القاعدية في السيقان والأوراق فوق الأرض ، والجذور الليفية تحت الأرض. العلامة & lt ؛ ط & GT ؛ سي. esculentus ملقح بالرياح ويتطلب التلقيح المتبادل لأنه غير متوافق مع ذاته.

الغزو

C. esculentus هو من الأنواع الغازية للغاية في أوقيانوسيا والمكسيك وبعض مناطق الولايات المتحدة ومنطقة البحر الكاريبي ، عن طريق تشتت البذور بشكل أساسي. يتم نقله بسهولة دوليًا ، وهو قابل للتكيف لإعادة الاستقرار في بيئات مناخية وتربة متنوعة. في اليابان ، تعتبر عشبة نسيليّة غريبة مواتية للتأسيس في الموائل الرطبة.

الزراعة

متطلبات المناخ

Cyperus esculentus يتطلب مناخ معتدل. درجة الحرارة المنخفضة والظل وشدة الضوء يمكن أن تمنع الإزهار. يتم إعاقة بدء الدرنات عن طريق مستويات عالية من النيتروجين ، وفترات ضوئية طويلة ، ومستويات عالية من حمض الجبريليك. تحدث الزهرة في فترات ضوئية من 12 إلى 14 ساعة يوميًا.

متطلبات التربة

يمكن أن تتطور الدرنات في أعماق التربة حوالي 30 سم (1 قدم) ، ولكن معظمها يحدث في الجزء العلوي أو الجزء العلوي. إنها تتحمل العديد من ظروف التربة المعاكسة بما في ذلك فترات الجفاف والفيضانات وتتحمل درجات حرارة التربة حول -5 درجة مئوية (23 درجة فهرنهايت). تنمو بشكل أفضل في التربة الرملية الرطبة عند درجة حموضة بين 5.0 - 7.5 كانت التجمعات السكانية الأكثر كثافة من C. esculentus غالبًا ما توجد في الأراضي الرطبة المنخفضة. إنهم لا يتحملون الملوحة.

الهندسة الزراعية

المناطق

ج. esculentus يزرع في نيجيريا ، الولايات المتحدة ، غواتيمالا ، المكسيك ، تشيلي ، البرازيل ، لبنان ، سوريا ، الأردن ، المملكة العربية السعودية ، عمان ، إيران ، العراق ، باكستان ، الهند ، اليمن ، المغرب ، ساحل العاج ، السودان ، جنوب السودان ، غامبيا ، غينيا بيساو ، غانا ، النيجر ، بوركينا فاسو ، توغو ، بنين ، الكاميرون ، ومالي ، حيث يتم استخدامها بشكل أساسي كعلف للحيوانات أو كطبق جانبي ، ولكن في البلدان الإسبانية يتم استخدامها بشكل أساسي لصنع الهورتشاتا ، مشروب حلو شبيه بالحليب.

الزراعة

عادة ما تتم الزراعة في التربة المستوية حيث تم سابقًا إجراء حواف تفضيلية للري القادم. تبلغ المسافة الفاصلة بين الحواف حوالي 60 سم (2.0 قدم) ويتم زرع البذور يدويًا. قد تختلف المسافات بين البذور من 15 إلى 20 سم (6 إلى 8 بوصات) وعمق البذر حوالي 8 سم (3 بوصات). يبلغ معدل البذر النموذجي لـ Chufa حوالي 120 كجم من الدرنات / هكتار (107 رطل / فدان).

تُزرع بين شهري أبريل ومايو ويجب ريها كل أسبوع حتى يتم حصادها في نوفمبر وديسمبر. تتطور الدرنات بعد حوالي 6-8 أسابيع من ظهور الشتلات وتنمو بسرعة خلال شهري يوليو وأغسطس. النضج حوالي 90 - 110 يوم. يمكن أن يقترب متوسط ​​الغلة بين 10 و 19 طن / هكتار.

عملية الحصاد والتجفيف

عادة ما يتم الحصاد في نوفمبر أو ديسمبر ويتم حرق الأوراق أثناء الحصاد. مع حصادة مدمجة ، يتم سحب جوز النمر من الأرض. مباشرة بعد الحصاد ، يتم غسل صواميل النمر بالماء لإزالة الرمال والأحجار الصغيرة. يحدث التجفيف عادة في الشمس ويمكن أن يستغرق ما يصل إلى ثلاثة أشهر. يجب مراقبة درجات الحرارة ومستويات الرطوبة بعناية فائقة خلال هذه الفترة. يجب قلب حبات النمر كل يوم لضمان تجفيف موحد. تضمن عملية التجفيف فترة صلاحية أطول. هذا يمنع التعفن أو الالتهابات البكتيرية الأخرى ، ويضمن الجودة ومستويات عالية من التغذية. عيوب عملية التجفيف هي الانكماش وتجاعيد الجلد وقوام الجوز الصلب.

التخزين

يفقد جوز النمر كمية كبيرة كمية الماء أثناء التجفيف والتخزين. ينخفض ​​محتوى النشا في درنات جوز النمر ويزداد محتوى السكر المختزل (السكر المحول) أثناء التخزين. يمكن تخزين جوز النمر جافًا وترطيبه عن طريق النقع دون فقد الملمس الهش. غالبًا ما يتم النقع بين عشية وضحاها. حبات المكسرات المجففة ذات قوام صلب ، ولا غنى عن النقع لجعلها صالحة للأكل ولضمان جودة حسية مقبولة.

وفقًا لـ Consejo Regulador de Chufa de Valencia (المجلس التنظيمي) بالنسبة للمكسرات تايجر فالنسيا) ، تكون التركيبة الغذائية / 100 مل من المشروب الأسباني هورتشاتا دي شوفاس كما يلي: محتوى الطاقة حوالي 66 كيلو كالوري ، والبروتينات حوالي 0.5 جرام ، والكربوهيدرات التي تزيد عن 10 جرام مع النشا 1.9 جرام على الأقل ، والدهون على الأقل 2 جرام .

الاستخدامات

يتمتع جوز النمر المجفف بمذاق ناعم وطري وحلو وجوزي. يمكن تناوله نيئًا أو محمصًا أو مجففًا أو مخبوزًا أو كحليب أو زيت جوز النمر.

مشروب

في إسبانيا ، يُعرف المشروب الآن باسم Horchata de chufa (يُطلق عليه أحيانًا هورتشاتا de chufas أو ، في بلدان غرب إفريقيا مثل نيجيريا ومالي ، kunnu aya ) هو الشكل الأصلي للهورشاتا. وهي مصنوعة من حبات النمر المنقوعة والمطحونة والمحلاة. وفقًا للباحثين في جامعة إيلورين ، يعتبر كونو المصنوع من جوز النمر مصدرًا غير مكلف للبروتين ، ولا يزال يتمتع بشعبية في إسبانيا ، حيث يوجد مجلس تنظيمي لضمان جودة المنتج وإمكانية تتبعه فيما يتعلق بتحديد المنشأ. هناك يتم تقديمه مثلجًا كمنعش طبيعي في الصيف ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع الفرتونات. يستخدم Horchata de chufa أيضًا بدلاً من حليب الألبان بسبب عدم تحمل اللاكتوز. يتم استخدام غالبية محصول جوز النمر الإسباني في إنتاج هورتشاتا دي شوفا. البورايا هو أهم مركز إنتاج.

طعام

الدرنات صالحة للأكل ، بنكهة حلوة قليلاً ، بنكهة الجوز ، مقارنة بالدرنات ذات المذاق الأكثر مرارة من Cyperus rotundus (بندق أرجواني). إنها صلبة جدًا وتنقع عمومًا في الماء قبل تناولها ، مما يجعلها أكثر ليونة ويمنحها قوامًا أفضل. إنها وجبة خفيفة شهيرة في غرب إفريقيا.

لها استخدامات مختلفة ، مثل الهورشاتا ، وهو مشروب غير كحولي ذو مظهر حليبي مشتق من درنات نبات البندق النمر الممزوج بالسكر والماء ، ويُستهلك عادة في أسبانيا.

في شمال نيجيريا ، يطلق عليه aya ويؤكل عادة طازجًا. يتم تجفيفه أحيانًا ثم إعادة ترطيبه وتناوله. كما يتم إعداد وجبة خفيفة عن طريق تحميص المكسرات وطلاء السكر ، وهي تحظى بشعبية بين أطفال الهوسا في شمال نيجيريا. أيضًا ، يُعد المشروب المعروف باسم كون آية من خلال معالجة المكسرات بالتمر ثم نخلها وتقديمها مبردة.

في مصر ، تُعرف حبات النمر بالاسم حب العزيز وبعد تليينها بالنقع في الماء تباع على عربات يدوية كغذاء في الشارع. تم تصوير شعبيتها في الأفلام ، مثل الأغنية التي سميت باسمها: حب العزيز.

أحيانًا يضاف دقيق جوز النمر المحمص إلى البسكويت ومنتجات المخابز الأخرى وكذلك في صنع الزيت والصابون ومستخلصات النشا. كما أنها تستخدم في إنتاج النوجا والمربى والبيرة وكعامل منكهة في الآيس كريم وفي تحضير كونو (مشروب محلي في نيجيريا). Kunnu هو مشروب غير كحولي يتم تحضيره بشكل أساسي من الحبوب (مثل الدخن أو الذرة الرفيعة) عن طريق التسخين والخلط مع التوابل (الهندباء ، الفلفل التمساح ، الزنجبيل ، العرقسوس) والسكر. للتعويض عن القيمة الغذائية السيئة للكونو المحضر من الحبوب ، وجد أن جوز النمر بديل جيد لحبوب الحبوب. يمكن استخدام زيت جوز النمر بشكل طبيعي مع السلطات أو للقلي العميق. يعتبر زيت عالي الجودة. لقد تم تجربة "حليب البندق" كمصدر بديل للحليب في المنتجات المخمرة ، مثل إنتاج الزبادي ، والمنتجات المخمرة الأخرى الشائعة في بعض البلدان الأفريقية ، وبالتالي يمكن أن يكون مفيدًا في استبدال الحليب في النظام الغذائي للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز بنوع معين. مدى.

الزيت

منذ درنات C. esculentus تحتوي على 20-36٪ زيت ، وقد اقترح كمحصول زيت محتمل لإنتاج الديزل الحيوي. وجدت إحدى الدراسات أن chufa أنتج 1.5 طن متري من الزيت لكل هكتار (174 جالون / فدان) بناءً على محصول درنة يبلغ 5.67 طن / هكتار ومحتوى زيت بنسبة 26.4٪. وجدت دراسة مماثلة مدتها 6 سنوات أن محصول الدرنات يتراوح من 4.02 إلى 6.75 طن / هكتار ، بمتوسط ​​محتوى زيت يبلغ 26.5٪ ومتوسط ​​إنتاج زيت 1.47 طن / هكتار. وجد أن زيت الدرنة يحتوي على 18٪ مشبع (حمض البالمتيك وحمض دهني) و 82٪ أحماض دهنية غير مشبعة (حمض الأوليك وحمض اللينوليك).

طُعم صيد

تستخدم المكسرات المسلوقة في المملكة المتحدة كطعم للكارب. يجب تحضير المكسرات بطريقة محددة لمنع الإضرار بالأسماك. تنقع المكسرات في الماء لمدة 24 ساعة ، ثم تغلي لمدة 20 دقيقة أو أكثر حتى يتمدد بالكامل. ثم يترك بعض الصيادون المكسرات المسلوقة لتتخمر لمدة 24-48 ساعة ، مما يمكن أن يعزز فعاليتهم. إذا لم يتم تحضير المكسرات بشكل صحيح ، يمكن أن تكون سامة للكارب. كان يعتقد في الأصل أن هذا هو سبب وفاة بنسون ، وهي أنثى مبروك كبيرة ومعروفة تزن 54 رطلاً (24 كجم) وجدت ميتة في بحيرة صيد ، مع كيس من جوز النمر غير الجاهز ملقى في مكان قريب ، فارغ ، على البنك. خلص فحص الأسماك من قبل أحد خبراء التحنيط إلى أن التسمم بجوز النمر لم يكن سبب الوفاة ، بل ماتت الأسماك بشكل طبيعي.

التوافق مع المحاصيل الأخرى

ج. esculentus من الصعب للغاية إزالته تمامًا بمجرد إنشائه. ويرجع ذلك إلى أن النبات يحتوي على نظام جذر طبقي وطبقات ، مع ربط الدرنات والجذور بعمق 36 سم أو أكثر. ترتبط الدرنات بجذور هشة معرضة للانقباض عند سحبها ، مما يجعل إزالة نظام الجذر سليمًا أمرًا صعبًا. يمكن أن يصل طول الجذور المتوسطة إلى 60 سم. يمكن للنبات أن يتجدد بسرعة إذا تركت درنة واحدة في مكانها. من خلال التنافس على الضوء والماء والمغذيات ، يمكن أن يقلل من قوة النباتات المجاورة. يمكن أن تتطور إلى مستعمرة كثيفة. يمكن أن تزيد حدود التصحيح بأكثر من متر واحد في السنة. تتناثر الدرنات والبذور مع الأنشطة الزراعية وحركة التربة أو عن طريق المياه والرياح. غالبًا ما تُعرف باسم الملوثات في بذور المحاصيل. عندما تكون النباتات صغيرة يصعب تمييزها عن الأعشاب الأخرى مثل Dactylis glomerata و Elytrigia repens . وبالتالي يصعب اكتشافه في مرحلة مبكرة وبالتالي يصعب التصدي له. بمجرد اكتشافه ، يمكن استخدام الإزالة الميكانيكية ، وإزالة اليدين ، والرعي ، والتخميد ، ومبيدات الأعشاب لمنع C. esculentus .

الأنواع المحلية أو غير الأصلية المماثلة التي يمكن أن تخلط بين تحديد الهوية

• البردي ( Cyperus ) لها أوراق شبيهة بالعشب ويشبه كل منهما الآخر في المظهر. يمكن تمييزها بشكل أساسي عن الحشائش من خلال سيقانها المثلثية.
• البندق الأرجواني ( C. rotundus ) هو نوع آخر من البردي العشبي يشبه البندق الأصفر ( C. esculentus ). يصعب تمييز هاتين الرسغتين عن بعضهما البعض ويمكن العثور عليهما ينموان في نفس الموقع. بعض الاختلافات هي السنيبلات الأرجواني والدرنات التي شكلتها العلامة & lt ؛ ط & GT. rotundus غالبًا ما تكون متعددة بدلاً من واحدة فقط في الحافة. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع الدرنات بطعم مرير بدلاً من نكهة اللوز المعتدلة التي تشبه نكهة العلامة التجارية C. esculentus .