البقان

• Carya oliviformis (Michx.) Nutt.
• Carya pecan (مارشال) إنجل. & أمبير ؛ Graebn.
• Hicorius pecan (Marshall) Britton
• Juglans illinoinensis Wangenh.
• Juglans oliviformis Michx.
• Juglans pecan مارشال

البقان ( Carya illinoinensis ) هو نوع من جوز موطنه شمال المكسيك وجنوب الولايات المتحدة في منطقة نهر المسيسيبي. تُزرع الشجرة لبذورها في جنوب الولايات المتحدة ، وبشكل أساسي في جورجيا ونيو مكسيكو وتكساس ، وفي المكسيك ، والتي تنتج ما يقرب من نصف الإجمالي العالمي. البذرة عبارة عن جوز صالح للأكل يستخدم كوجبة خفيفة وفي وصفات مختلفة ، مثل حلوى البرالين وفطيرة البقان. تم تضمين البقان ، في جوانب مختلفة ، في رموز ولاية ألاباما وأركنساس وكاليفورنيا وأوكلاهوما وتكساس.

المحتويات

• 1 الاسم
• 2 النمو
• 3 الزراعة
  • 3.1 برامج التربية والاختيار
  • 3.2 الأمراض والآفات والاضطرابات
• 4 الطعام والخشب
• 5 التغذية
• 6 التطور التطوري
• 7 التاريخ
• 8 علم الوراثة
• 9 رمزية
• 10 معرض
• 11 مراجع
• 12 روابط خارجية

• 3.1 برامج التربية والاختيار
• 3.2 الأمراض والآفات والاضطرابات

الاسم

كلمة "البقان" مشتقة من كلمة ألجونكويان التي تشير إلى جوز البقان والجوز والجوز. هناك العديد من طرق النطق المختلفة ، بعضها إقليمي والبعض الآخر لا. النطق الأمريكي الأكثر شيوعًا هو / pɪˈkɑːn /. هناك اتفاق ضئيل في الولايات المتحدة ، حتى على المستوى الإقليمي ، فيما يتعلق بالنطق "الصحيح".

النمو

شجرة البقان عبارة عن شجرة نفضية كبيرة ، تنمو حتى 20-40 م (66-131 قدمًا) في الارتفاع ، نادرًا ما يصل إلى 44 مترًا (144 قدمًا). يبلغ انتشاره عادةً 12-23 م (39-75 قدمًا) مع جذع يصل قطره إلى مترين (6 أقدام و 7 بوصات). يبلغ ارتفاع الشتلة البالغة من العمر 10 سنوات في ظروف مثالية حوالي 5 أمتار (16 قدمًا). الأوراق متناوبة ، طولها 30-45 سم (12-18 بوصة) ، وريش بها 9-17 ورقة ، طول كل ورقة 5-12 سم (2-4 1⁄2 بوصة) و 2-6 سم (1-2 سم) 1⁄2 بوصة) واسع.

البقان ، مثله مثل ثمار جميع الأعضاء الآخرين من جنس الجوز ، ليس في الحقيقة جوزًا ، ولكنه من الناحية الفنية عبارة عن دروب ، فاكهة ذات حجر واحد أو حفرة ، محاطة بقشر. يتم إنتاج القشور من نسيج الزهرة الخارجي ، بينما ينمو الجزء المعروف باسم الجوز من القشرة الداخلية ويحتوي على البذور. القشرة نفسها غير متجانسة ، أي لونها ذهبى نحاسي مخضر ، بيضاوي إلى مستطيل الشكل ، طوله 2.6-6 سم (1–2 3⁄8 بوصة) وطوله 1.5-3 سم (5-8-1 1⁄8) في) واسع. يبلغ سمك القشرة الخارجية 3-4 مم (1⁄8-5⁄32 بوصة) ، وتبدأ باللون الأخضر وتتحول إلى اللون البني عند النضج ، وفي ذلك الوقت تنقسم إلى أربعة أقسام لتحرير البذور ذات القشرة الرقيقة.

الزراعة

كان البقان أحد أحدث المحاصيل الرئيسية التي تم تدجينها. على الرغم من أن البقان البري كان معروفًا جيدًا بين الأمريكيين الأصليين والمستعمرين باعتباره طعامًا شهيًا ، إلا أن النمو التجاري للبقان في الولايات المتحدة لم يبدأ حتى ثمانينيات القرن التاسع عشر. اعتبارًا من عام 2014 ، أنتجت الولايات المتحدة محصولًا سنويًا يبلغ 119.8 مليون كيلوجرام (264.2 مليون رطل) ، مع 75 ٪ من إجمالي المحاصيل المنتجة في جورجيا ونيو مكسيكو وتكساس. يمكن زراعتها من مناطق مقاومة وزارة الزراعة الأمريكية تقريبًا من 5 إلى 9 ، وتنمو بشكل أفضل حيث يكون الصيف طويلًا وحارًا ورطبًا. عادة ما يكون حصاد الجوز للمزارعين حوالي منتصف أكتوبر. خارج الولايات المتحدة ، تنتج المكسيك ما يقرب من نصف الإجمالي العالمي ، وهو مماثل في الحجم للولايات المتحدة ، ويمثلان معًا 93 ٪ من الإنتاج العالمي. بشكل عام ، يجب وجود شجرتين أو أكثر من أصناف مختلفة لتلقيح بعضها البعض.

يمكن أن يكون اختيار الأصناف ممارسة معقدة ، بناءً على مؤشر تحمل البديل (ABI) وفترة تلقيحها. يهتم المزارعون التجاريون بدرجة كبيرة بمؤشر ABI ، الذي يصف احتمالية الصنف لتحمله في السنوات المتناوبة (يشير المؤشر 1.0 إلى أعلى احتمالية لتحمل القليل أو لا شيء كل عامين). تقوم فترة التلقيح بتجميع جميع الأصناف في عائلتين: تلك التي تفرز حبوب اللقاح قبل أن تتمكن من تلقي حبوب اللقاح (البروز) ، وتلك التي تفرز حبوب اللقاح بعد أن تصبح متقبلة لحبوب اللقاح (أولية). توفر الموارد على مستوى الولاية الأصناف الموصى بها لمناطق معينة.

تم تكييف البقان الأصلي في المكسيك من المنطقة 9 إلى المنطقة 11. ولم يتم عمل سوى القليل من أعمال التكاثر أو لم يتم عمل أي عمل على الإطلاق مع هذه المجموعات. تم إجراء عدد قليل من الاختيارات من المدرجات المحلية مثل Frutosa و Norteña الموصى بها للزراعة في المكسيك. الأصناف المحسنة الموصى بها للزراعة في المكسيك هي أصناف طورتها وزارة الزراعة الأمريكية. يمثل هذا فجوة في تطوير التكاثر بالنظر إلى أنه يمكن زراعة البقان الأصلي على الأقل وصولاً إلى شبه جزيرة يوكاتان بينما تتطلب أصناف وزارة الزراعة الأمريكية متطلبات ساعة تقشعر لها الأبدان أكبر مما يحدث في معظم المنطقة. بعض مناطق الولايات المتحدة مثل أجزاء من فلوريدا وبورتوريكو هي المنطقة 10 أو أعلى ، وهذه المناطق لديها خيارات محدودة لزراعة البقان. "الغربي" هو النوع الوحيد المتاح بشكل شائع الذي يمكنه إنتاج محصول في مناطق منخفضة البرودة.

برامج التربية والاختيار

يتم إجراء التربية النشطة والاختيار بواسطة خدمة البحوث الزراعية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية مع مواقع متنامية في Brownwood و College Station ، تكساس. لدى جامعة جورجيا برنامج تربية في حرم تيفتون الجامعي يعمل على اختيار أصناف البقان التي تتكيف مع ظروف النمو شبه الاستوائية في جنوب شرق الولايات المتحدة.

بينما تم إجراء أعمال الاختيار منذ أواخر القرن التاسع عشر ، فإن معظم مساحات البقان المزروعة اليوم هي من الأصناف القديمة ، مثل "ستيوارت" و "شلي" و "إليوت" و "مرغوب فيه" ، مع وجود عيوب معروفة ولكن أيضًا مع إمكانات إنتاج معروفة. تزداد شعبية أصناف مثل "إليوت" بسبب مقاومة جرب البقان . تتطلب الدورة الطويلة لأشجار البقان بالإضافة إلى الاعتبارات المالية أن تخضع الأصناف الجديدة لعملية فحص واسعة النطاق قبل زراعتها على نطاق واسع. تنتج العديد من الأصناف جيدًا في تكساس ، لكنها تفشل في جنوب شرق الولايات المتحدة بسبب زيادة ضغط المرض. برامج الاختيار جارية على مستوى الولاية ، مع وجود مزارع تجريبية في ألاباما وأركنساس وفلوريدا وجورجيا وكنساس وميسوري ونيو مكسيكو وغيرها.

أصناف مقتبسة من الطبقة الجنوبية للولايات شمالًا عبر بعض الأجزاء ولاية أيوا وحتى جنوب كندا متوفرة من دور الحضانة. تنخفض إمكانات الإنتاج بشكل ملحوظ عند زراعتها شمالًا أكثر من ولاية تينيسي. لم تكن معظم جهود تربية الأصناف المتكيفة مع الشمال على نطاق واسع بما يكفي للتأثير بشكل كبير على الإنتاج. الأصناف المتوفرة والمتكيفة (على سبيل المثال ، "Major" و "Martzahn" و "Witte" و "Greenriver" و "Mullahy" و "Posey") في المناطق 6 وأبعد شمالًا هي اختيارات بالكامل تقريبًا من المدرجات البرية. Kanza ، وهو إصدار متكيف شماليًا من برنامج التربية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية ، هو جوز البقان المطعم ذو الإنتاجية العالية والجودة العالية وتحمل البرد.

الأمراض والآفات والاضطرابات

البقان يخضع لمجموعة واسعة من الأمراض والآفات والاضطرابات الفسيولوجية التي يمكن أن تحد من نمو الأشجار وإنتاج الفاكهة. وتتراوح هذه من الجرب إلى دودة شوك الجوز إلى التراجع.

البقان عرضة للإصابة بالبكتيريا والفطريات مثل جرب البقان ، خاصة في الظروف الرطبة. يعد الجرب حاليًا أكثر الأمراض تدميراً التي تصيب أشجار البقان غير المعالجة بمبيدات الفطريات. التوصيات الخاصة بمواد الرش الوقائي والجداول الزمنية متاحة من مصادر على مستوى الولاية.

تتغذى الحشرات المختلفة على الأوراق والسيقان والمكسرات النامية. وتشمل هذه خنافس الطعام الشهي ، وعوارض غصين ، وحامل علب جوز البقان ، ودودة شوك الجوز ، و phylloxera ، وكوركوليو ، والسوس ، والعديد من أنواع المن.

في جنوب شرق الولايات المتحدة ، نقص النيكل في C. تسبب illinoinensis اضطرابًا يسمى أذن الفأر في الأشجار المخصبة باليوريا. وبالمثل ، فإن نقص الزنك يسبب تورد الأوراق. تم توثيق العديد من الاضطرابات الأخرى ، بما في ذلك مرض القرحة ومركب تراجع الصدم.

الطعام والخشب

بذور البقان صالحة للأكل ، بنكهة غنية بالزبد. يمكن تناولها طازجة أو استخدامها في الطهي ، لا سيما في الحلويات الحلوة ، مثل فطيرة البقان ، وهي طبق تقليدي من جنوب الولايات المتحدة. البقان عنصر رئيسي في حلوى البرالين الأمريكية. تشمل التطبيقات الأخرى للطهي مع البقان زيت البقان وزبدة البقان.

يستخدم خشب البقان في صناعة الأثاث والأرضيات الخشبية ، بالإضافة إلى وقود منكهات لتدخين اللحوم ، مما يمنح الأطعمة المشوية نكهة حلوة وجوزية أقوى من العديد من أخشاب الفاكهة.

التغذية

• الوحدات
• ميكروجرام = ميكروجرام • ملليجرام = ملليجرام
• IU = وحدات دولية

يتكون جوز البقان من 4٪ ماء ، و 72٪ دهون ، و 9٪ بروتين ، و 14٪ كربوهيدرات (طاولة). في كمية مرجعية 100 جرام ، يوفر البقان 691 سعرة حرارية ومصدر غني (20٪ أو أكثر من القيمة اليومية) من إجمالي الدهون والبروتين والألياف الغذائية (38٪ DV) والمنغنيز (214٪ DV) والمغنيسيوم ( 34٪ DV) ، فسفور (40٪ DV) ، زنك (48٪ DV) ، وثيامين (57٪ DV) (طاولة). البقان مصدر معتدل (10-19٪ DV) من فيتامينات الحديد و B. يتكون محتوى دهن البقان أساسًا من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، وبشكل أساسي حمض الأوليك (57٪ من إجمالي الدهون) ، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وحمض اللينوليك (30٪ من إجمالي الدهون).

التطور التطوري

البقان ، Carya illinoinensis ، هو عضو في عائلة Juglandaceae. يتم تمثيل Juglandaceae في جميع أنحاء العالم من خلال ما بين سبعة إلى 10 أجناس موجودة وأكثر من 60 نوعًا. تتركز معظم هذه الأنواع في نصف الكرة الشمالي من العالم الجديد ، ولكن يمكن العثور على بعضها في كل قارة باستثناء القارة القطبية الجنوبية. ظهرت الأمثلة الأحفورية الأولى للعائلة خلال العصر الطباشيري. حدث التمايز بين الفصائل الفرعية من Engelhardioideae و Juglandioideae خلال أوائل العصر الباليوجيني ، منذ حوالي 64 مليون سنة. الأمثلة الموجودة على Engelhardioideae هي بشكل عام استوائية ودائمة الخضرة ، في حين أن أمثلة Juglandioideae نفضية وتوجد في المناطق المعتدلة. كانت الخطوة الرئيسية الثانية في تطوير البقان هي التغيير من الفواكه المشتتة بالرياح إلى تشتت الحيوانات. تتزامن استراتيجية التشتت هذه مع تطور قشرة حول الفاكهة وتغير جذري في التركيزات النسبية للأحماض الدهنية. تنعكس نسبة حمض الأوليك إلى أحماض اللينوليك بين البذور المشتتة بفعل الرياح والحيوان. حدث المزيد من التمايز عن الأنواع الأخرى من Juglandaceae منذ حوالي 44 مليون سنة خلال العصر الأيوسيني. تختلف ثمار جنس البقان كاريا عن تلك الموجودة في جنس الجوز Juglans فقط في تكوين قشر الفاكهة. تتطور قشور الجوز من bracts و bracteoles و sepals أو sepals فقط. تتطور قشور البقان من bracts و bracteoles فقط.

التاريخ

قبل الاستيطان الأوروبي ، كان الأمريكيون الأصليون يستهلكون البقان ويتاجرون به على نطاق واسع. كعلف بري ، تظل ثمار موسم النمو السابق صالحة للأكل عند العثور عليها على الأرض.

أصبح البقان معروفًا لأول مرة لدى الأوروبيين في القرن السادس عشر. كان أول الأوروبيين الذين تعاملوا مع البقان مستكشفين إسبان فيما يعرف الآن بلويزيانا وتكساس والمكسيك. أطلق هؤلاء المستكشفون الإسبان اسم البقان ، nuez de la arruga ، والذي يترجم تقريبًا إلى "الجوز المتجعد". نظرًا لمعرفتهم بجنس Juglans ، أشار هؤلاء المستكشفون الأوائل إلى المكسرات باسم nogales و nueces ، وهي المصطلحات الإسبانية لعبارة "أشجار الجوز" و "ثمرة الجوز". لاحظوا القشرة الرقيقة بشكل خاص وشكل الجوز الشبيه بالفاكهة ، مما يشير إلى أنهم كانوا يشيرون بالفعل إلى البقان. أخذ الأسبان البقان إلى أوروبا وآسيا وأفريقيا بداية من القرن السادس عشر. في عام 1792 ، ذكر ويليام بارترام في كتابه النباتي ، رحلات ، شجرة جوز ، Juglans exalata أن بعض علماء النبات اليوم يجادلون بأنها شجرة البقان الأمريكية ، لكن البعض الآخر يجادل بأنه جوز ، كاريا أوفاتا . تعود أصول أشجار البقان إلى الولايات المتحدة ، وتعود الكتابة عن شجرة البقان إلى مؤسسي الدولة. توماس جيفرسون زرع أشجار البقان ، العلامة & lt ؛ ط & GT. Illinoinensis (مكسرات إلينوي) ، في بستان الجوز الخاص به في منزله ، مونتايسلو ، في فيرجينيا. ذكر جورج واشنطن في يومياته أن توماس جيفرسون أعطاه "جوز إلينوي" ، البقان ، الذي نماته واشنطن بعد ذلك في ماونت فيرنون ، منزله في فيرجينيا.

كان الإنتاج التجاري للبقان بطيئًا لأن الأشجار بطيئة النضج و تؤتي ثمارها. والأهم من ذلك ، أن الأشجار التي تنمو من مكسرات شجرة واحدة لها شخصيات متنوعة للغاية. لتسريع إنتاج الجوز والحفاظ على أفضل خصائص الأشجار ، كان التطعيم من الأشجار المنتجة الناضجة هو الاستراتيجية الواضحة. ومع ذلك ، ثبت أن هذا صعب من الناحية الفنية. كان صنف المئوية أول صنف تم تطعيمه بنجاح. تم إنجاز ذلك بواسطة عبد يُدعى أنطوان في عام 1846 أو 1847 ، كان مملوكًا لجاك تيليسفور رومان من مزرعة أوك آلي بالقرب من نهر المسيسيبي. تم توفير السليل من قبل الدكتور إ. إي. كولومب الذي حاول دون جدوى تطعيمها بنفسه.

علم الوراثة

البقان هو 32 نوعًا من الكروموسومات التي تتهجين بسهولة مع 32 كروموسومًا آخر من Carya جنس ، مثل Carya ovata و Carya laciniosa و Carya cordiformis وتم الإبلاغ عن تهجينه باستخدام 64 نوعًا من الكروموسومات مثل Carya tomentosa . معظم هذه الهجينة غير منتجة. يشار إلى الأنواع الهجينة باسم "hicans" للإشارة إلى أصلها المختلط.

الرمزية

في عام 1919 ، جعلت الهيئة التشريعية السادسة والثلاثين لولاية تكساس شجرة البقان شجرة ولاية تكساس ؛ في عام 2001 ، تم إعلان البقان باعتباره "الجوز الصحي" الرسمي للدولة ، وفي عام 2013 ، أصبحت فطيرة البقان الفطيرة الرسمية للدولة. مدينة سان سابا ، تكساس تدعي أنها "عاصمة البقان للعالم" وهي موقع "الشجرة الأم" (حوالي 1850) التي تعتبر مصدر إنتاج الولاية من خلال نسلها. أطلق ألاباما على جوز البقان اسم جوز الولاية الرسمي في عام 1982. واعتمدته ولاية أركنساس باعتباره الجوز الرسمي في عام 2009. واعتمدته كاليفورنيا ، إلى جانب اللوز والفستق والجوز ، كواحد من أربعة أنواع من المكسرات في الولاية في عام 2017. في عام 1988 ، سنت أوكلاهوما الوجبة الرسمية الرسمية التي تضمنت فطيرة البقان.

المعرض

• برعم

• ثمار البقان غير الناضجة

• حبات جوز البقان الناضجة على الشجرة

• Carya illinoinensis ، MHNT

• البقان المقشور وغير المقشور

• البقان النصفان

• فطيرة البقان

برعم

ثمار البقان غير الناضجة

وجوز البقان الناضج على الشجرة

Carya illinoinensis ، MHNT

جوز البقان المقشور وغير المقشر

جوز البقان نصفي

فطيرة البقان