سالفيا هيسبانيكا

• Kiosmina hispanica (L.) Raf.
• سالفيا شيا Colla
• سالفيا شيا Sessé & amp؛ موك. نوم. .
• سالفيا نيوهيسبانيكا بريك. نوم. غير شرعي.
• سالفيا بريسماتيكا Cav.
• سالفيا شيديانا Stapf
• سالفيا تيتراجونا Moench

سالفيا هيسبانيكا ، المعروفة باسم شيا (/ ˈtʃiːə /) ، هي نوع من النباتات المزهرة في عائلة النعناع ، Lamiaceae ، موطنها وسط وجنوب المكسيك وغواتيمالا. وهي تعتبر من الحبوب الكاذبة المزروعة من أجل بذور الشيا الصالحة للأكل والماء ، وتنمو وتستخدم بشكل شائع كغذاء في العديد من بلدان غرب أمريكا الجنوبية وغرب المكسيك وجنوب غرب الولايات المتحدة.

المحتويات

• 1 علم أصل الكلمة
• 2 الوصف
• 3 البذور
  • 3.1 محتوى المغذيات واستخدامات الطعام
  • 3.2 الأبحاث الصحية الأولية
  • 3.3 التفاعلات الدوائية
• 4 استخدام أمريكا الوسطى
• 5 الاستخدام الأوروبي
• 6 الزراعة
  • 6.1 المناخ وطول دورة النمو
  • 6.2 محصول البذور وتكوينها
  • 6.3 التربة ومتطلبات بذر البذور والبذر
  • 6.4 التسميد والري
  • 6.5 التنوع الجيني والتربية
  • 6.6 الأمراض وإدارة المحاصيل
• 7 الاستخدامات الزخرفية والجديدة
• 8 المراجع

• 3.1 محتوى المغذيات واستخدامات الطعام
• 3.2 البحوث الصحية الأولية
• 3.3 التفاعلات الدوائية

• 6.1 المناخ ودورة النمو
6.2 محصول البذور وتكوينها
• 6.3 متطلبات التربة وأحواض البذور والبذر
• 6.4 التسميد والري
• 6.5 التنوع الجيني والتكاثر
• 6.6 الأمراض وإدارة المحاصيل

علم أصل الكلمة

كلمة "شيا" مشتقة من كلمة ناواتل شيان ، والتي تعني الزيت.

س. هيسبانيكا هو أحد نباتين معروفين باسم "شيا" ، والآخر هو سالفيا كولومباريا ، والذي يُطلق عليه أحيانًا اسم "شيا الذهبي".

الوصف

شيا هو عشب سنوي يصل طوله إلى 1.75 مترًا (5 أقدام و 9 بوصات) ، بأوراق متقابلة يبلغ طولها 4-8 سم (1 1–2–3 1 )4 بوصة) و 3-5 سم (1) 1⁄4–2 بوصة) عرضًا. أزهارها أرجوانية أو بيضاء ويتم إنتاجها في مجموعات عديدة في شكل مسمار في نهاية كل ساق. شيا هي هاردي من مناطق وزارة الزراعة الأمريكية 9-12. تم زراعة العديد من النباتات مثل S. hispanica هي في الواقع سالفيا لافاندوليفوليا .

بذور

• الوحدات
• ميكروغرام = ميكروجرام • mg = مليغرام
• IU = الوحدات الدولية

يُزرع الشيا تجاريًا لبذوره ، وهو غذاء غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية نظرًا لأن البذور تنتج 25-30٪ زيت قابل للاستخراج ، بما في ذلك حمض ألفا لينولينيك. قد تكون تركيبة دهن الزيت 55٪-3 و 18٪ ω-6 و 6٪ ω-9 و 10٪ دهون مشبعة.

عادةً ما تكون بذور الشيا عبارة عن أشكال بيضاوية صغيرة مع قطرها حوالي 1 مم (1 - 32 بوصة). لونها برقش مع البني والرمادي والأسود والأبيض. البذور محبة للماء ، تمتص ما يصل إلى 12 ضعف وزنها في السائل عند نقعها. أثناء النقع ، تكوّن البذور طبقة مخاطية تعطي المشروبات التي أساسها الشيا ملمسًا جيلاتينيًا مميزًا.

يُعرف الشيا في الغالب باسم Salvia hispanica L. أو Salvia columbariae بينث. اليوم ، تزرع الشيا وتستهلك تجاريًا في موطنها الأصلي المكسيك وغواتيمالا ، وكذلك بوليفيا والإكوادور وكولومبيا ونيكاراغوا وشمال غرب الأرجنتين وأجزاء من أستراليا وجنوب غرب الولايات المتحدة. تم تربية أنواع جديدة من الشيا حاصلة على براءة اختراع في ولاية كنتاكي لزراعتها في خطوط العرض الشمالية للولايات المتحدة.

محتوى المغذيات واستخدامات الطعام

100 جرام (3 1⁄2 أوقية) تعد خدمة بذور الشيا مصدرًا غنيًا (20٪ أو أكثر من القيمة اليومية ، DV) من الثيامين والنياسين (54٪ و 59٪ على التوالي) ، ومصدر معتدل للريبوفلافين والفولات (14٪ و 12٪ DV ، على التوالي). تحتوي نفس الكمية من بذور الشيا على كميات عالية (48-130٪ DV) من المعادن الغذائية والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والزنك (المائدة).

يمكن إضافة بذور الشيا إلى الأطعمة الأخرى كزينة أو في العصائر ، وحبوب الإفطار ، وألواح الطاقة ، وألواح الجرانولا ، والزبادي ، والتورتيلا ، والخبز. في عام 2009 ، وافق الاتحاد الأوروبي على بذور الشيا كغذاء جديد ، مما سمح للشيا بأن تكون 5٪ من إجمالي مادة منتج الخبز.

ويمكن أيضًا تحويلها إلى مادة شبيهة بالجيلاتين أو يتم استهلاكها نيئة. يمكن استخدام الهلام من البذور المطحونة لاستبدال محتوى البيض في الكعك مع توفير العناصر الغذائية الأخرى ، وهو بديل شائع في الخبز النباتي.

البحوث الصحية الأولية

على الرغم من أن الأبحاث الأولية تشير الفوائد الصحية المحتملة من استهلاك بذور الشيا ، يظل هذا العمل ضئيلًا وغير حاسم. في مراجعة منهجية لعام 2015 ، لم تُظهر معظم الدراسات تأثيرًا مهمًا إحصائيًا لاستهلاك بذور الشيا على عوامل الخطر القلبية الوعائية لدى البشر.

التفاعلات الدوائية

لا يوجد دليل حتى الآن يشير إلى أن استهلاك بذور الشيا له آثار ضارة على الأدوية الموصوفة أو يتفاعل معها.

استخدام أمريكا الوسطى

S. هيسبانيكا موصوفة ومصورة في مخطوطة ميندوزا و مخطوطة فلورنتين ، مخطوطات الأزتك التي تم إنشاؤها بين 1540 و 1585. كلاهما يصف ويصور S. hispanica واستخدامه من قبل الأزتيك. تشير مخطوطة ميندوزا إلى أن النبات قد تمت زراعته على نطاق واسع وتم تقديمه كإشادة في 21 ولاية من أصل 38 ولاية في مقاطعة الأزتك. يشير المؤرخون الاقتصاديون إلى أنه كان غذاء أساسيًا تم استخدامه على نطاق واسع مثل الذرة.

سجلات تحية الأزتك من مخطوطة ميندوزا ، ماتريكولا دي تريبيوتوس ، و Matricula de Huexotzinco (1560) ، جنبًا إلى جنب مع تقارير الزراعة الاستعمارية والدراسات اللغوية ، توضح بالتفصيل الموقع الجغرافي للتكريم وتوفر بعض الخصوصية الجغرافية لـ S. هيسبانيكا مناطق النمو. نمت معظم المقاطعات النبات ، باستثناء مناطق المناطق المدارية الساحلية المنخفضة والصحراء. كانت المنطقة التقليدية للزراعة في منطقة مميزة تغطي أجزاء من شمال وسط المكسيك ، جنوبًا إلى نيكاراغوا. كانت المنطقة الثانية والمنفصلة للزراعة ، على ما يبدو قبل الكولومبية ، في جنوب هندوراس ونيكاراغوا.

الاستخدام الأوروبي

تعتبر شيا قانونًا طعامًا جديدًا في أوروبا لأنها لا تحتوي على "تاريخ مهم للاستهلاك داخل الاتحاد الأوروبي قبل 15 مايو 1997" ، وفقًا للجنة الاستشارية للأغذية والعمليات الجديدة. في عام 2009 ، تم منح الإذن لتضمين كميات صغيرة من الشيا في منتجات الخبز ، وتم اقتراح حد استهلاك 15 جرام (1⁄2 أوقية) في اليوم من بذور الشيا المعبأة.

زراعة

المناخ وطول دورة النمو

يختلف طول دورة نمو الشيا بناءً على الموقع ويتأثر بالارتفاع. بالنسبة لمواقع الإنتاج الموجودة في أنظمة بيئية مختلفة في بوليفيا وإكوادور وشمال غرب الأرجنتين ، فإن دورات النمو تتراوح بين 100-150 يومًا. وفقًا لذلك ، تقع حقول الإنتاج التجاري في نطاق ارتفاع يتراوح من 8 إلى 2200 متر (26-7218 قدمًا) عبر مجموعة متنوعة من النظم البيئية التي تتراوح من الصحراء الساحلية الاستوائية إلى الغابات الاستوائية المطيرة والوادي الجاف بين جبال الأنديز. في شمال غرب الأرجنتين ، تم الإبلاغ عن فترة زمنية من الزراعة إلى الحصاد تبلغ 120-180 يومًا للحقول الواقعة على ارتفاعات 900-1500 متر (3000-4900 قدم).

S. hispanica هو نبات مزهر قصير اليوم ، مما يشير إلى حساسيته الدورية الضوئية وعدم وجود تنوع دوري ضوئي في الأصناف التقليدية ، والذي كان له استخدام تجاري محدود لبذور الشيا في خطوط العرض المدارية وشبه الاستوائية حتى عام 2012. الآن ، الخطوط المستأنسة التقليدية من نباتات سالفيا تنمو بشكل طبيعي أو يمكن زراعتها في المناطق المعتدلة عند خطوط العرض العليا في الولايات المتحدة. في أريزونا وكنتاكي ، يتم إيقاف نضج بذور أصناف الشيا التقليدية بسبب الصقيع قبل أو بعد مجموعة الزهور ، مما يمنع حصاد البذور. ومع ذلك ، أدى التقدم في تربية النباتات خلال عام 2012 إلى تطوير أنماط وراثية جديدة من شيا باكرة الإزهار تثبت إنتاجيتها أعلى في ولاية كنتاكي.

محصول البذور وتكوينها

يختلف إنتاجية البذور اعتمادًا على الأصناف وطريقة الزراعة وظروف النمو حسب المنطقة الجغرافية. على سبيل المثال ، تختلف الحقول التجارية في الأرجنتين وكولومبيا في نطاق الإنتاجية من 450 إلى 1250 كيلوغرامًا للهكتار (400 إلى 1120 رطل / فدان). أنتجت دراسة على نطاق صغير مع ثلاثة أصناف نمت في الوديان الواقعة بين جبال الأنديز في الإكوادور عوائد تصل إلى 2300 كجم / هكتار (2100 رطل / فدان) ، مما يشير إلى أن بيئة النمو الملائمة والصنف قد تفاعلا لإنتاج غلات عالية. يؤثر التركيب الوراثي على المحصول أكبر من تأثيره على محتوى البروتين أو محتوى الزيت أو تكوين الأحماض الدهنية أو المركبات الفينولية ، بينما تقلل درجة الحرارة المرتفعة محتوى الزيت ودرجة عدم التشبع وترفع محتوى البروتين.

التربة ومتطلبات قاع البذور ، والبذر

زراعة <ط> S. يتطلب hispanica خفيفة إلى متوسطة الطين أو التربة الرملية. يفضل النبات تربة جيدة الصرف وذات خصوبة معتدلة ، ولكن يمكنه التعامل مع التربة الحمضية والجفاف المعتدل. تحتاج بذور الشيا المزروعة إلى الرطوبة لتأسيس الشتلات ، بينما لا يتحمل نبات الشيا الناضج التربة الرطبة أثناء النمو.

تقنيات الزراعة التقليدية لـ S. hispanica تشمل تحضير التربة عن طريق التعطيل والتخفيف يليه بث البذور. في الإنتاج التجاري الحديث ، عادةً ما يتم تطبيق معدل بذر نموذجي يبلغ 6 كجم / هكتار (5.4 رطل / فدان) وتباعد الصفوف من 0.7 - 0.8 م (2 قدم 3 1⁄2 بوصة - 2 قدم 7 1⁄2 بوصة).

التسميد والري

S. يمكن زراعة هيسبانيكا باستخدام الأسمدة المنخفضة ، باستخدام نيتروجين 100 كجم / هكتار (89 رطل / فدان) أو في بعض الحالات ، لا يتم استخدام أي سماد.

قد يختلف معدل الري في حقول إنتاج الشيا من لا شيء إلى ثمانية ري لكل موسم نمو ، اعتمادًا على الظروف المناخية وهطول الأمطار.

التنوع الجيني والتكاثر

توجد مجموعة واسعة من الأنواع البرية والمزروعة لـ S. hispanica تستند إلى حجم البذور ، وتحطيم البذور ، ولون البذور. يتميز وزن البذور ولونها بدرجة عالية من التوريث ، مع وجود جين واحد متنحي مسؤول عن اللون الأبيض.

الأمراض وإدارة المحاصيل

في الوقت الحالي ، لا توجد آفات أو أمراض رئيسية تؤثر على إنتاج الشيا. للزيوت الأساسية في أوراق الشيا خصائص طاردة للحشرات ، مما يجعلها مناسبة للزراعة العضوية. ومع ذلك ، قد تحدث عدوى فيروسية ، ربما تنتقل عن طريق الذباب الأبيض. قد تمثل الحشائش مشكلة في التطور المبكر لمحصول الشيا حتى يتم إغلاق ظله ، ولكن نظرًا لحساسية الشيا لمبيدات الأعشاب الأكثر شيوعًا ، يفضل المكافحة الميكانيكية للأعشاب.

الاستخدامات الزخرفية والجديدة

خلال الثمانينيات في الولايات المتحدة ، تم ربط الموجة الكبيرة الأولى من مبيعات بذور الشيا بـ Chia Pets. وتأتي هذه "الحيوانات الأليفة" على شكل أشكال من الطين تستخدم كأساس لعجينة لزجة من بذور الشيا ؛ ثم تسقى الأشكال وتنبت البذور في شكل يوحي بغطاء فرو لهذا الشكل. يُباع ما يقرب من 500000 حيوان أليف من حيوانات الشيا سنويًا في الولايات المتحدة كمنتجات جديدة أو نباتات منزلية.