البطيخ

البطيخ ( Citrullus lanatus ) هو نوع من النباتات المزهرة عائلة القرعيات. نبتة شبيهة بالكروم ، تم تدجينها في الأصل في إفريقيا. إنها فاكهة مزروعة بشكل كبير في جميع أنحاء العالم ، مع أكثر من 1000 نوع.

تم العثور على بذور البطيخ البري في موقع Uan Muhuggiag الليبي قبل التاريخ. هناك أيضًا أدلة من البذور الموجودة في مقابر فرعون على زراعة البطيخ في مصر القديمة.

يُزرع البطيخ في مناخات ملائمة من المناطق المدارية إلى المناطق المعتدلة في جميع أنحاء العالم نظرًا لفاكهته الكبيرة الصالحة للأكل ، وهي عبارة عن توت بقشرة صلبة ولا يوجد بها انقسامات داخلية ، ويسمى نباتيًا بـ بيبو . عادة ما يكون اللحم الحلو والعصير أحمر غامق إلى وردي ، مع العديد من البذور السوداء ، على الرغم من وجود أصناف خالية من البذور. يمكن أن تؤكل الفاكهة نيئة أو مخللة ، وتكون القشرة صالحة للأكل بعد الطهي. يمكن أيضًا استهلاكه كعصير أو كمكون في المشروبات المختلطة.

أدت جهود التكاثر الكبيرة إلى تطوير أصناف مقاومة للأمراض. تتوفر العديد من الأصناف التي تنتج ثمارًا ناضجة في غضون 100 يوم من الزراعة. في عام 2017 ، أنتجت الصين حوالي ثلثي الإجمالي العالمي من البطيخ.

المحتويات

الوصف

البطيخ سنوي به سجود أو متسلق عادة. يصل طول السيقان إلى 3 أمتار (10 أقدام) والنمو الجديد له شعر أصفر أو بني. يبلغ طول الأوراق من 60 إلى 200 ملم (2 1⁄4 إلى 7 3⁄4 بوصات) وعرض 40 إلى 150 ملم (1 1⁄2 إلى 6 بوصات). عادة ما يكون لهذه الفصوص ثلاثة فصوص مفصصة أو مزدوجة الفصوص. تحتوي النباتات على أزهار من الذكور والإناث على سيقان مشعرة طولها 40 ملم (1 1⁄2 بوصة). هذه هي صفراء وخضراء على الظهر.

البطيخ نبات سنوي كبير مع سيقان طويلة أو ضعيفة أو متأخرة أو متسلقة وهي خمس زوايا (خماسية الجوانب) وحتى 3 أمتار (10 قدم) طويل. نمو الشباب يكون كثيف الصوف مع شعر بني مائل للصفرة يختفي مع تقدم عمر النبات. الأوراق كبيرة وخشنة وشعرية ومفصصة ومتناوبة. تصبح قاسية وخشنة عندما تقدم في السن. يحتوي النبات على محلاق متفرعة. تنمو الأزهار البيضاء إلى الصفراء منفردة في محاور الأوراق ويكون الكورولا أبيض أو أصفر من الداخل وأصفر مخضر من الخارج. الأزهار أحادية الجنس ، حيث توجد أزهار من الذكور والإناث على نفس النبات (أحادية النوع). تسود الأزهار المذكرة في بداية الموسم. الزهور الأنثوية ، التي تتطور لاحقًا ، لها مبيض سفلي. تتحد الأنماط في عمود واحد.

الثمرة الكبيرة هي نوع من التوت المعدل يسمى بيبو بقشرة سميكة (exocarp) ومركز سمين (ميزوكارب و إندوكارب). تحتوي النباتات البرية على ثمار يصل قطرها إلى 20 سم (8 بوصات) ، بينما قد تتجاوز الأصناف المزروعة 60 سم (24 بوصة). قشرة الثمرة متوسطة إلى خضراء داكنة وعادة ما تكون مرقطة أو مخططة ، واللحم ، الذي يحتوي على العديد من النقاط المنتشرة في جميع أنحاء الداخل ، يمكن أن يكون أحمر أو وردي (الأكثر شيوعًا) أو برتقالي أو أصفر أو أخضر أو ​​أبيض.

تم تجنيس البطيخ المر في المناطق شبه القاحلة في العديد من القارات ، وقد تم تصنيفه على أنه "نبات آفات" في أجزاء من أستراليا الغربية حيث يطلق عليه "البطيخ الخنزير".

تمتلك الأنواع صنفان ، البطيخ ( Citrullus lanatus (Thunb.) var. lanatus ) والبطيخ الكباد ( Citrullus lanatus var. سيترويدس (LH Bailey) Mansf.) ، نشأت مع الترادف الخاطئ لـ Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & أمبير ؛ ناكاي و Citrullus vulgaris شراد. بواسطة LH Bailey في عام 1930. البيانات الجزيئية بما في ذلك التسلسلات من المجموعة الأصلية من Thunberg وغيرها من المواد ذات الصلة ، تُظهر أن البطيخ الحلو ( Citrullus vulgaris Schrad.) والبطيخ الصوفي المر Citrullus lanatus (Thunb.) ماتسوم. & أمبير ؛ لا ترتبط ناكاي ارتباطًا وثيقًا ببعضها البعض. اقتراح للحفاظ على الاسم ، Citrullus lanatus (Thunb.) ماتسوم. & أمبير ؛ Nakai ، تم قبوله من قبل لجنة التسمية وتم تأكيده في المؤتمر النباتي الدولي في عام 2017.

التصنيف

تم وصف البطيخ الحلو رسميًا من قبل كارل لينيوس عام 1753 وأعطي الاسم Cucurbita citrullus . تم إعادة تعيينه إلى جنس Citrullus في عام 1836 ، تحت الاسم البديل Citrullus vulgaris ، بواسطة عالم النبات الألماني هاينريش أدولف شريدر. (لا تسمح المدونة الدولية لتسمية الطحالب والفطريات والنباتات بأسماء مثل " Citrullus citrullus ".)

البطيخ الصوفي المر هو النوع الشقيق لـ Citrullus ecirrhosus Cogn. من المناطق القاحلة في جنوب إفريقيا ، في حين أن البطيخ الحلو أقرب إلى Citrullus mucospermus (Fursa) Fursa من غرب إفريقيا والسكان من السودان. وصف Carl Peter Thunberg البطيخ الصوفي المر رسميًا في عام 1794 وأطلق عليه اسم Momordica lanata . تم إعادة تعيينه إلى جنس Citrullus في عام 1916 بواسطة عالما النبات اليابانيين Jinzō Matsumura و Takenoshin Nakai.

التاريخ

يعد البطيخ نباتًا مزهرًا نشأ في إفريقيا ، على الرغم من وجود أبحاث متضاربة حول ما إذا كان مصدره هو غرب إفريقيا أو شمال شرق إفريقيا.

دليل على زراعة كل من C. lanatus و ج. colocynthis في وادي النيل منذ الألف الثاني قبل الميلاد فصاعدًا ، وقد تم العثور على بذور كلا النوعين في مواقع الأسرة الثانية عشرة وفي مقبرة الفرعون توت عنخ آمون. تمت زراعة البطيخ لاحتوائه على نسبة عالية من الماء وتم تخزينه ليتم تناوله خلال المواسم الجافة ، ليس فقط كمصدر غذائي ، ولكن كوسيلة لتخزين المياه. تم العثور على بذور البطيخ أيضًا في منطقة البحر الميت في المستوطنات القديمة لباب الذراع وتل عراد.

تم اكتشاف عدد من بذور البطيخ البري عمرها 5000 عام (C. lanatus) في وان موهجاج ، وهو موقع أثري من عصور ما قبل التاريخ يقع في جنوب غرب ليبيا. قد يدعم هذا الاكتشاف الأثري احتمالية انتشار النبات على نطاق واسع في الماضي.

في القرن السابع ، كان البطيخ يُزرع في الهند ، وبحلول القرن العاشر قد وصل إلى الصين ، والتي هي اليوم أكبر منتج للبطيخ في العالم. أدخل المور الفاكهة إلى شبه الجزيرة الأيبيرية وهناك أدلة على زراعتها في قرطبة عام 961 وأيضًا في إشبيلية عام 1158. انتشرت في اتجاه الشمال عبر جنوب أوروبا ، وربما كانت محدودة في تقدمها بسبب درجات حرارة الصيف غير كافية لإنتاج محاصيل جيدة. بدأت الفاكهة في الظهور في الأعشاب الأوروبية بحلول عام 1600 ، وزُرعت على نطاق واسع في أوروبا في القرن السابع عشر كمحصول صغير في الحديقة.

قدم المستعمرون والعبيد الأوروبيون من إفريقيا البطيخ إلى العالم الجديد. كان المستوطنون الإسبان يزرعونها في فلوريدا عام 1576 ، وكانت تزرع في ماساتشوستس بحلول عام 1629 ، وبحلول عام 1650 كانت تُزرع في بيرو والبرازيل وبنما ، وكذلك في العديد من المستعمرات البريطانية والهولندية. في نفس الوقت تقريبًا ، كان الأمريكيون الأصليون يزرعون المحاصيل في وادي المسيسيبي وفلوريدا. تم قبول البطيخ بسرعة في هاواي وجزر المحيط الهادئ الأخرى عندما تم تقديمها هناك من قبل المستكشفين مثل الكابتن جيمس كوك. في حقبة الحرب الأهلية بالولايات المتحدة ، كان البطيخ يزرع عادة من قبل السود الأحرار وأصبح رمزًا واحدًا لإلغاء العبودية. بعد الحرب الأهلية ، تعرض السود للإيذاء بسبب ارتباطهم بالبطيخ. تطورت المشاعر إلى صورة نمطية عنصرية حيث يشترك السود في شهية شرهة مفترضة للبطيخ ، وهي فاكهة ترتبط منذ فترة طويلة بالكسل وعدم النظافة.

تم تطوير البطيخ الخالي من البذور في البداية في عام 1939 من قبل العلماء اليابانيين الذين كانوا قادرين على خلق بذور بدون بذور الهجينة ثلاثية الصبغيات التي ظلت نادرة في البداية لأنها لم تكن لديها مقاومة كافية للأمراض. أصبح البطيخ الخالي من البذور أكثر شيوعًا في القرن الحادي والعشرين ، حيث ارتفع إلى ما يقرب من 85٪ من إجمالي مبيعات البطيخ في الولايات المتحدة في عام 2014.

زراعة

البطيخ نبات يزرع في المناخات من المناطق الاستوائية إلى معتدل ، تحتاج درجات حرارة أعلى من حوالي 25 درجة مئوية (77 درجة فهرنهايت) لتزدهر. على نطاق الحدائق ، تزرع البذور عادة في أوعية مظللة وتُزرع في طمي رملي جيد التصريف بدرجة حموضة تتراوح بين 5.5 و 7 ، ومستويات متوسطة من النيتروجين.

تشمل الآفات الرئيسية للبطيخ حشرات المن ، ذباب الفاكهة ونيماتودا تعقد الجذور. في ظروف الرطوبة العالية ، تكون النباتات عرضة لأمراض النبات مثل البياض الدقيقي وفيروس الفسيفساء. بعض الأصناف التي غالبًا ما تزرع في اليابان وأجزاء أخرى من الشرق الأقصى عرضة للذبول الفيوزاريوم. يوفر تطعيم مثل هذه الأصناف على جذور جذرية مقاومة للأمراض الحماية.

توصي وزارة الزراعة الأمريكية باستخدام خلية نحل واحدة على الأقل لكل فدان (4000 متر مربع لكل خلية) لتلقيح الأصناف التقليدية المصنفة للزراعة التجارية. الهجينة الخالية من البذور لها حبوب لقاح معقمة. وهذا يتطلب زراعة صفوف من الملقحات مع حبوب اللقاح القابلة للحياة. نظرًا لتقليل الإمداد بحبوب اللقاح القابلة للحياة وأصبح التلقيح أكثر أهمية في إنتاج الصنف الخالي من البذور ، فإن العدد الموصى به من خلايا النحل لكل فدان (كثافة الملقحات) يزداد إلى ثلاث خلايا لكل فدان (1300 متر مربع لكل خلية). تتمتع البطيخ بفترة نمو أطول من أنواع البطيخ الأخرى ، ويمكن أن تستغرق 85 يومًا أو أكثر من وقت الزراعة حتى تنضج الفاكهة. يُعتقد أن قلة حبوب اللقاح تساهم في "قلب أجوف" مما يتسبب في تكوين ثقب كبير في لحم البطيخ ، وأحيانًا يكون بشكل معقد ومتماثل. من الآمن استهلاك البطيخ المصاب بقلب مجوف.

وجد المزارعون في منطقة Zentsuji في اليابان طريقة لزراعة البطيخ المكعب عن طريق زراعة الثمار في صناديق معدنية وزجاجية وجعلها تأخذ شكل الوعاء. تم تصميم الشكل المكعب في الأصل لتسهيل تكديس البطيخ وتخزينه ، ولكن هذه "البطيخ المربّع" قد تكون ثلاثة أضعاف السعر العادي ، لذا فهي جذابة بشكل أساسي للمستهلكين الأثرياء في المناطق الحضرية. كما تم تطوير بطيخ على شكل هرم ويمكن استخدام أي شكل متعدد السطوح.

مجموعات الأصناف

تم تحديد عدد من مجموعات الأصناف:

Citroides group

(syn. C. lanatus subsp. lanatus var. citroides ؛ C. lanatus var. citroides ؛ C. vulgaris var. citroides)

بيانات الحمض النووي تكشف أن العلامة & lt ؛ ط & GT ؛ C. lanatus var. سيترويد بيلي هو نفسه البطيخ الصوفي المر من ثونبرج ، C. lanatus وأيضًا مثل C. أماروس شراد. إنه ليس شكل من أشكال البطيخ الحلو ج. vulgaris ولا ترتبط ارتباطًا وثيقًا بهذا النوع.

شمام الكباد أو الماكاتان - مجموعة متنوعة من اللحم الأصفر الحلو المزروعة حول العالم من أجل العلف ، و إنتاج قشر السترون والبكتين.

مجموعة لاناتوس

(syn. C. lanatus var. caffer )

ج. caffer شراد. هو مرادف لـ C. amarus Schrad.

الصنف المعروف باسم تساما يُزرع من أجل لحمه الأبيض العصير. كان التنوع مصدرًا غذائيًا مهمًا للمسافرين في صحراء كالاهاري.

نوع آخر معروف باسم karkoer أو bitterboela غير مستساغ للبشر ، لكن البذور قد تؤكل.

تسبب الشكل ذو الثمار الصغيرة ذو الجلد الوعر في تسمم الأغنام.

فولغاريس

هذا هو البطيخ الحلو لينيوس. لقد نمت للاستهلاك البشري منذ آلاف السنين.

هذا النوع من غرب إفريقيا هو أقرب الأقارب البرية للبطيخ. تتم زراعته لتغذية الماشية.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأنواع البرية الأخرى على ثمار مرة تحتوي على القرعيات. colocynthis (L.) شراد. السابق Eckl. & أمبير ؛ Zeyh. ، سي. رحمي دي وينتر و ج. naudinianus (Sond.) Hook.f.

أصناف

إن أكثر من 1200 صنف من البطيخ يتراوح وزنها بين أقل من 1 كجم (2 1 24 رطل) إلى أكثر من 90 كجم (200 رطل) ؛ يمكن أن يكون اللحم أحمر أو وردي أو برتقالي أو أصفر أو أبيض.

تحسين التنوع

شرع تشارلز فريدريك أندروس ، عالم البستنة في مختبر تربية الخضروات التابع لوزارة الزراعة الأمريكية في تشارلستون ، ساوث كارولينا ، لإنتاج بطيخ مقاوم للأمراض ومقاوم للذبول. وكانت النتيجة في عام 1954 "ذلك البطيخ الرمادي من تشارلستون". جعل شكلها المستطيل وقشرتها الصلبة من السهل تكديسها وشحنها. قدرتها على التكيف تعني أنه يمكن زراعتها على مساحة جغرافية واسعة. أنتجت محاصيل عالية وكانت مقاومة لأخطر أمراض البطيخ: أنثراكنوز وذبول الفيوزاريوم.

كان آخرون يعملون أيضًا على أصناف مقاومة للأمراض ؛ أنتج J.M Crall من جامعة فلوريدا "Jubilee" في عام 1963 وأنتجت جامعة C.V Hall of Kansas State "Crimson Sweet" في العام التالي. لم تعد هذه تنمو إلى حد كبير ، ولكن تم تطوير نسلها بشكل أكبر إلى أصناف هجينة ذات إنتاجية أعلى وجودة لحم أفضل ومظهر جذاب. هدف آخر لمربي النباتات هو القضاء على البذور المنتشرة في جميع أنحاء اللحم. تم تحقيق ذلك من خلال استخدام أصناف ثلاثية الصيغة الصبغية ، ولكنها عقيمة ، وتكلفة إنتاج البذور عن طريق تهجين أحد الوالدين رباعي الصيغة الصبغية مع أحد الوالدين العاديين ثنائي الصيغة الصبغية مرتفع.

اليوم ، المزارعون في حوالي 44 ولاية في الولايات المتحدة يزرع البطيخ تجاريًا. تعد جورجيا وفلوريدا وتكساس وكاليفورنيا وأريزونا أكبر منتجي البطيخ في الولايات المتحدة ، حيث تنتج فلوريدا بطيخًا أكثر من أي ولاية أخرى. غالبًا ما تكون هذه الفاكهة الشائعة الآن كبيرة بما يكفي بحيث تبيع محلات البقالة نصف أو ربع شمام. بعض الأصناف الكروية الأصغر من البطيخ - ذات اللحم الأحمر والأصفر - تسمى أحيانًا "شمام البطيخ". تمت زراعة أكبر فاكهة مسجلة في ولاية تينيسي عام 2013 ووزنها 159 كيلوجرامًا (351 رطلاً).

الإنتاج

في عام 2017 ، بلغ الإنتاج العالمي من البطيخ 118 مليون طن ، وكانت الصين وحدها هي المسؤولة عن 67٪ من الإجمالي. يشمل المنتجون الثانويون إيران وتركيا والبرازيل.

الأطعمة والمشروبات

البطيخ هو فاكهة حلوة تستهلك عادة في الصيف ، وعادة ما تكون شرائح طازجة ، أو مقطعة إلى مكعبات في سلطات فواكه مختلطة ، أو كعصير. يمكن مزج عصير البطيخ مع عصائر فاكهة أخرى أو تحويله إلى نبيذ.

البذور لها نكهة جوزية ويمكن تجفيفها وتحميصها أو طحنها إلى دقيق. في الصين ، تؤكل البذور في احتفالات رأس السنة الصينية. في الثقافة الفيتنامية ، تُستهلك بذور البطيخ خلال عطلة رأس السنة الفيتنامية ، Tết ، كوجبة خفيفة.

يمكن أن تؤكل قشور البطيخ ، ولكن يمكن التغلب على نكهتها غير الجذابة عن طريق التخليل ، وأحيانًا تناولها كخضروات أو مقلي أو مطهي.

أقر مجلس الشيوخ في ولاية أوكلاهوما مشروع قانون في عام 2007 يعلن البطيخ خضروات الولاية الرسمية ، مع بعض الجدل حول ما إذا كانت خضروات أم فاكهة.

Citrullis lanatus ، متنوعة caffer ، تنمو برية في كالاهاري الصحراء حيث تعرف باسم تساما. تستخدم الثمار من قبل شعب سان والحيوانات البرية لكل من الماء والتغذية ، مما يسمح بالبقاء على نظام غذائي من تسما لمدة ستة أسابيع.

العناصر الغذائية

فاكهة البطيخ تحتوي على 91٪ ماء ، تحتوي على 6٪ من السكريات وقليلة الدهون (طاولة).

في حصة 100 جرام (3 1⁄2 أونصة) ، توفر فاكهة البطيخ 125 كيلوجول (30 كيلوكالوري) من الطاقة الغذائية ومنخفضة كميات من العناصر الغذائية الأساسية (انظر الجدول). يوجد فيتامين سي فقط في محتوى ملموس بنسبة 10٪ من القيمة اليومية (الجدول). يحتوي لب البطيخ على الكاروتينات ، بما في ذلك الليكوبين.

يتم إنتاج الحمض الأميني سيترولين في قشرة البطيخ.

المعرض

مكعبات البطيخ

البطيخ ذات قشرة خضراء داكنة ، الهند

أزهار البطيخ

أوراق البطيخ

تنبع أزهار من أزهار البطيخ من الذكور والإناث ، تظهر المبيض على الأنثى

صورة عن قرب لنبات البطيخ

كرة البطيخ

البطيخ باللحم الأصفر

صنف البطيخ "القمر والنجوم"

البطيخ والبطيخ فواكه أخرى في زوجة التاجر بوريس كوستودييف

بطيخ للبيع

عرض البطيخ للبيع في سوق Maa Kochilei ، Rasulgarh ، أوديشا ، الهند

قشرة البطيخ بالكاري

بذور البطيخ المحمص والمملح

بذور البطيخ تحت المجهر