11 شيئًا في مطبخك تحتاج إلى التخلص منها الآن

عندما يتعلق الأمر بحفظ أو رمي الأشياء في مطابخنا ، فإننا نميل إلى تناول الوافل: هل أحتاج إلى التخلص من لوح التقطيع القديم هذا؟ هل لا يزال هذا الدجاج المتبقي جيدًا؟ للوصول إلى جوهر هذه المناقشات بشكل نهائي ، تواصلنا مع ماريان إتش. Gravely ، أخصائية المعلومات الفنية الأقدم في خدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. هنا ، تشير إلى 11 شيئًا يجب عليك التخلص منها في أسرع وقت ممكن.

ربما تقوم بتسخينها في الميكروويف أو غليها لإزالة الجراثيم ، ولكن كما تلاحظ Gravely ، من الصعب حقًا تنظيف الإسفنج: 'لقد حصلت على كل شيء تلك الثقوب فيه ، كما تقول. "حتى في هذه الدراسات قاموا بغليها ، لا يزال هناك مسببات الأمراض هناك."

توصي وزارة الزراعة الأمريكية باستبدال إسفنجة الأطباق "بشكل متكرر" ، لكن Gravely نفسها لا تستخدمها على الإطلاق. المنشفة هي عامل التنظيف المفضل لديها ، لأنها "لن تتمسك بأشياء مثل الإسفنج." يمكنك أيضًا استخدام المناشف الورقية ، ولكن بالنسبة للأشخاص المهتمين بالبيئة ، فهذا ليس خيارًا. إذا اخترت منشفة ، فغيّرها كثيرًا ؛ تستبدل Gravely راتبها كل يومين ، وتضيف ، "إذا كانت رائحتها ، فهي بحاجة للغسيل ، سواء كانت إسفنجة أو منشفة."

تحذير واحد؟ "إذا كنت تطبخ ، وكان لديك تسرب على المنضدة ، فهذا هو الوقت الذي تريد فيه استخدام منشفة ورقية ورميها بعيدًا."

ضع بقايا الطعام في الجزء الخلفي من الثلاجة لا تتذكر وضعه هناك؟ أفضل رهان هو رميهم. يقول Gravely: "استخدم الطعام المطبوخ أو بقايا الطعام بعد ثلاثة إلى أربعة أيام". "إذا لم يكن لديك ذاكرة لتقديمها ، فقد مضى وقت طويل جدًا. ومن أجل السماء ، إذا رأيت العفن ، فلا تأكله ". وتوصي باستخدام تطبيق FoodKeeper التابع لوزارة الزراعة الأمريكية حتى تتمكن من ضبط تذكيرات التقويم لتجميد (أو تناول) بقايا الطعام.

إذا كانت حافظة الطعام في المجمد متبلورة بشكل كبير ، فإنها تستحضر فيلم ديزني ، فقد حان الوقت للسماح بذلك اذهب. يقول Gravely ، على افتراض أنك تعاملت مع الطعام بشكل صحيح أثناء التحضير والتبريد ، فإن البكتيريا ليست هي المشكلة. ولكن إذا رأيت "الكثير من بلورات الثلج ، أو الكثير من الثلج ، أو كان مظهرها جافًا حقًا ولا يمكنك تحديد ما هو ، فلن يكون طعمه جيدًا."

من منا لم يفعل هل تمسك بزجاجة من سريراتشا بعد مرور زمن طويل على تاريخها "الأفضل استخدامًا"؟ "في بعض الأحيان نشتري الصلصات لوصفات خاصة ثم لا نستخدمها مرة أخرى" ، يشير Gravely. لكن لا يوجد سبب وجيه للاحتفاظ بالتوابل منتهية الصلاحية. "إلق نظرة؛ إذا بدأوا في الانفصال ، فمن المحتمل أن يكونوا غير صالحين. إذا لم يبدوا على ما يرام ، فربما لا ترغب في الاحتفاظ بها بعد الآن. "

من المحتمل أن يفقد مسحوق الخبز جاذبيته أكثر من صودا الخبز ، لأنه ليس بيكربونات الصوديوم البحتة ، مثل صودا الخبز. (يحتوي أيضًا على حمض ، مثل كريم التارتار ، وامتصاص الرطوبة مثل نشا الذرة.) إذا كان تاريخك قديمًا بشكل مذهل ، فاختبره! يوصي رفيق The New Food Lover's Companion بمزج ملعقة صغيرة مع 1/3 كوب من الماء الساخن ، و "إذا فقاعات بحماس ، فلا بأس".

مرق الدجاج والخضروات الجاهزة في حاويات من الورق المقوى يمكن أن تكون قصيرة بشكل مفاجئ الجدوى الزمنية. غالبًا ما تتطلب الوصفات نصف كوب فقط ، يلاحظ Gravely. بالنسبة للباقي ، "إما أن تقدم لنفسك ملاحظة -" سأصنع الحساء "- أو تجمدها.

تختلف المصادر في هذا الصدد ، ولكن معظمها - بما في ذلك Graves - يتفقون على أن التوابل تفقد قوتها ونكهة بعد حوالي عام. (نأمل أن تكون ماري كوندو قد صنفت توابلك ووسمتهم!) الربيع هو وقت ذكي لإلقاء نظرة فاحصة على ما يوجد في خزانة ملابسك. ويضيف Gravely: "إنها ليست مشكلة تتعلق بالسلامة على الإطلاق". "معظم السلع الجافة ، حقيقة أنها جافة تسمح لها بأن تدوم لفترة طويلة." (تعتبر زبدة الفول السوداني الاستثناء الوحيد ، كما تلاحظ ، لأنها يمكن أن تفسد.)

أي شخص يحب بياض البيض الطازج في الكوكتيلات ، أو أولئك الذين يستخدمون صفار البيض في الطبخ وليس البيض ، انتبه: أنت يمكنك حفظ كليهما في الفريزر ، لكن يجب عليك القيام بذلك بسرعة. توصي Gravely باستخدامها أو تجميدها في غضون 24 ساعة. على الرغم من أن موقع وزارة الزراعة الأمريكية يقول أن صفار البيض "لا يتجمد جيدًا" ، إلا أن Gravely من أشد المعجبين بـ Avgolemeno ، حساء البيض والليمون اليوناني ، وتحفظ صفار البيض في الثلاجة لإعداد الوصفة. لا يهم إذا كانت خشبية أو بلاستيكية ، "يقول Gravely. "إذا كان هناك الكثير من الشقوق فيه ، فقد حان الوقت للتخلص منه." تحب البكتيريا أن تعيش في أخاديد عميقة ، ومن الصعب تنظيف العناصر المليئة بها بشكل صحيح. لذا ، سواء كان ذلك دبوسًا أو ملعقة خشبية أو لوح تقطيع ، قم برميها!

بمجرد أن تحتوي المقلاة غير اللاصقة على خدش عميق ، لم تعد غير لاصقة ، كما يشير Gravely. يمكن أن تكون الأحواض المغطاة بالتفلون مشكلة أيضًا ، لأنها عندما يتم تسخينها إلى درجة عالية جدًا ، فإنها تنبعث منها أبخرة يمكن أن تؤدي إلى أعراض تشبه أعراض الأنفلونزا.

أنت تعلم أنه يجب عليك شراء وطهي اللحوم قبل تاريخ انتهاء صلاحيتها. ولكن إذا استطعت شم رائحة اللحم من خلال العبوة ، أو لم تشم رائحته مباشرة بعد خروجها من العبوة لبضع دقائق واستنزاف بعض العصائر ، فلا تغامر. كما يقول جريفز ، "إذا كانت رائحتها كريهة ، فسيصبح طعمها سيئًا أيضًا." (وقد ينتهي بك الأمر بحالة تسمم غذائي.) دع المنطق يرشدك في هذا الأمر - وفي جميع القرارات الأخرى التي تتخذها عندما يتعلق الأمر بسلامة الغذاء.