3 تغييرات مثيرة للجدل في الإرشادات الغذائية الجديدة

دائمًا ما تكون الإرشادات الغذائية ، وهي مجموعة من التوصيات الصادرة عن وزارة الصحة والخدمات البشرية الأمريكية (HHS) كل خمس سنوات ، مثيرة للجدل بعض الشيء. إنها في الأساس أفكار الحكومة حول الطريقة التي يجب أن يأكل بها الأمريكيون ، وفي حين أن الفرضية هي أن النصيحة مدفوعة بالبحوث وتركز على التغذية ، فإن الإرشادات ليست خالية من السياسة.

في كل مرة تم إصدار مجموعة جديدة ، يتساءل العديد من الخبراء عما إذا كانوا على المسار الصحيح مع العلم الحالي لسبب أو لآخر. على سبيل المثال ، أثارت منظمة الصحة العالمية جنونًا إعلاميًا هذا العام بتصنيفها لحم الخنزير المقدد واللحوم الحمراء المصنعة الأخرى كمواد مسرطنة ، لكن الإرشادات الغذائية لا تقترح حدودًا لهذه الأطعمة على الإطلاق. لكن هذا ليس الجدل الوحيد. إليك جوهر ما يجب أن تعرفه عن ثلاثة تغييرات جديرة بالملاحظة.

ربما كان الشيء الأكثر إثارة للدهشة في التقرير بالنسبة للكثيرين هو فكرة أن الأمريكيين بحاجة إلى تقليل البروتين. لكن هذه التوصية مخصصة للرجال والأولاد المراهقين فقط ، وتستند إلى البيانات التي تُظهر أن الرجال الأمريكيين والمراهقين يبالغون حقًا في تناول البروتين "وربما لا يتناولون ما يكفي من المنتجات نتيجة لذلك.

يذكر التقرير ، يحتاج بعض الأفراد ، وخاصة المراهقين والرجال البالغين ، أيضًا إلى تقليل تناول الأطعمة البروتينية بشكل عام عن طريق تقليل تناول اللحوم والدواجن والبيض وزيادة كميات الخضروات أو غيرها من المجموعات الغذائية غير المستهلكة. يعتمد هذا على تحليل متوسط ​​المدخول حسب العمر والجنس ، مقارنة بنطاقات المدخول الموصى به.

إذا كنت تأكل البيض أو اللحوم في كل وجبة ، ولكن غالبًا ما تكون الخضار والفاكهة مفقودة ( على سبيل المثال ، البيض على الإفطار ، أو شطيرة الديك الرومي ، أو البرغر على الغداء ، والدجاج والأرز على العشاء) ، فمن المحتمل أن تستفيد من كبح البروتين وضخ المنتجات.

كمية السكر المضاف (النوع) تناول الطعام بواسطتك ، مثل السكر في قهوتك ، أو الشركة المصنعة ، مثل السكر في البسكويت ، أو الحلوى ، أو الزبادي المحلى) في النظام الغذائي الأمريكي يرتبط بارتفاع معدلات الإصابة بأمراض القلب والسمنة. ينصح التقرير بالحد من السكر المضاف بما لا يزيد عن 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية. بالنسبة للمرأة التي تحتاج 1600 سعرة حرارية في اليوم ، فهذا يساوي 160 سعرًا حراريًا ، أو ما يعادل حوالي 40 جرامًا أو 10 ملاعق صغيرة. في حين أن الإرشادات الغذائية تنصح بخفض استهلاك السكر بشكل كبير مقارنة بالمتوسط ​​الحالي ، يعتقد بعض الخبراء أن 10٪ لا تزال أكثر من اللازم.

هذه الكمية في الواقع أعلى مما توصي به جمعية القلب الأمريكية: لا أكثر أكثر من 100 سعرة حرارية من السكر المضاف يوميًا للنساء و 150 للرجال ، حوالي 6 و 9 ملاعق صغيرة على التوالي.

هناك مشكلة أخرى هي أن كمية السكريات المضافة في منتج معين غير مدرجة في تسمية التغذية ، من الصعب معرفة مقدار ما تحصل عليه ، ولا يقدم التقرير الكثير من النصائح المحددة حول كيفية تحقيق الهدف أو وضع الأطعمة والوجبات في نصابها الصحيح. (تدرس إدارة الغذاء والدواء الأمريكية حاليًا قاعدة لمصنعي المواد الغذائية لتضمين كمية السكر المضاف على ملصقات الأطعمة ، ولكن هذا لم يحدث بعد.)

وأخيرًا ، لا تنصح الإرشادات أيضًا حذف المحليات الصناعية. بينما يلاحظون ذلك ، تظل هناك تساؤلات حول فعاليتها كاستراتيجية طويلة المدى لإدارة الوزن ، فهي لا تذكر أي شيء فيما يتعلق بالتأثير المحتمل للمُحليات الصناعية على صحة الأمعاء أو دهون البطن.

لأول مرة الوقت لا توصي الإرشادات الغذائية بحد يومي لاستهلاك الكوليسترول. لقد اقترحوا سابقًا وضع حد أقصى لها عند 300 مجم يوميًا.

ومع ذلك ، استمرت الإرشادات في التأكيد ، "لكن هذا التغيير لا يشير إلى أن الكوليسترول الغذائي لم يعد مهمًا في الاعتبار عند بناء أنماط الأكل الصحي" للأفراد يجب أن تأكل أقل قدر ممكن من الكوليسترول الغذائي مع اتباع نمط غذائي صحي.

يعد هذا أمرًا محيرًا ، ولكن ما يعنيه هو أنه يجب عليك النظر في الأطعمة التي يأتي منها الكوليسترول ، وما الذي تتناوله أيضًا. على سبيل المثال ، قد توفر عجة الخضار مع الأفوكادو وجانب من الفاكهة أكثر من 300 ملغ من الكوليسترول ، وهو الحد الأقصى السابق ، ولكن القيمة الغذائية الإجمالية للوجبة هي طريقة صحية أكثر من لحم الخنزير المقدد المحمّل بالكوليسترول أو بيتزا الببروني.

الخلاصة: في حين أن الكوليسترول نفسه لم يعد له سقف يومي ، فإن هذا ليس ترخيصًا لتناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول دون مراعاة أحجام الحصص ، وتكرارها ، والعناصر الغذائية.

على الرغم من هذه المشكلات ، و أخرى غير مدرجة ، مثل الاستدامة أو الصحة البيئية ، فإن الرسالة الأساسية للتقرير جيدة جدًا: التركيز على إنشاء نمط أكل صحي شامل. وهذا يعني تضمين مجموعة متنوعة من الخضراوات الملونة والفواكه والبروتينات الخالية من الدهون والحبوب الكاملة والدهون المناسبة لك بانتظام في نظامك الغذائي.

بينما أعتقد أن التفاصيل الدقيقة مهمة ، فإن الصورة الكبيرة لما تبدو عليه معظم وجباتك ووجباتك الخفيفة على أساس يومي هي حقًا المفتاح. لذلك إذا كنت لا تزال بعيدًا عن تلك الأساسيات ، فابدأ من هناك.

فكر في الخضار أولاً عند تحديد ما تصنعه أو تطلبه ، وصنع الفاكهة والمكسرات وجبتك الخفيفة بدلاً من شيء معالج ، واستبدل الأرز الأبيض الأرز البني أو الكينوا ، واستخدام زيت الزيتون والبلسميك أو الطحينة على السلطات بدلاً من الرانش. بمجرد وضع إطار العمل المناسب لك لاتخاذ خيارات صحية ، فإن الفروق الغذائية الدقيقة ، مثل عدم تناول الكثير من السكر أو الكوليسترول أو البروتين ، تميل إلى العمل بنفسها.