3 وصفات سهلة لتتبيل السلطة في المنزل

سلطة وأنا لم نبدأ بداية جيدة. احتلت إحدى الساحات ذات اللون البيج في صينية الغداء في كافيتريا المدرسة. كنت في محادثة عميقة حول الأشياء التي تهم الأطفال بعمر 6 سنوات - فضائل Cabbage Patch Kids أو غيرها - وركزت على البرغر الموجود بجانب السلطة ، مربع واحد فوق الدرج. لقد وعدت والداي بتناول قطعتين من السلطة قبل البرغر. عندما رفعت الشوكة ، صرخ أحدهم. كانت الدودة القارضة الحية والفضولية على بعد ملليمترات من فمي المفتوح.

لن أقترب من السلطة لمدة 10 سنوات كاملة بعد ذلك ، ومن الأفضل أن تصدق أنني قمت بفحص طبي احترافي كل قطعة جزر ، وشريحة خيار ، ونمل على قطعة خشب تأتي في حدود 50 خطوة. أود أن أخبرك أنه كشخص بالغ في الأربعينيات من عمرها وكاتبة طعام ، فأنا خارج رهاب السلطة. هذا سيكون كذبة ما زلت أميل إلى تحميص الخضار وتقليصها وطيها في أطباق أخرى وأي شيء يخرجها من شكل السلطة اللعين.

ولكن في بعض الأيام ، عندما يكون لديك مجموعة كبيرة من الخضر ، خيار أو طماطم جميلة أو أعشاب طازجة أو كومة من الأشياء من السوق التي قد تكون نيئة بشكل جيد ، كل ما عليك هو إعداد سلطة أو طبق من الخبز المخفوق. لقد حصلت على ثلاث صلصات تناسبني - التورتة الحلوة والكريمة والخل الفرنسي - والتي يمكنني إعدادها بسرعة.

تعتمد الصلصة المستوحاة من تايلاند وفيتنام على صلصة السمك عالية الجودة ، لذا تأكد من صلابتك. (ريد بوت هي علامة تجارية رائعة ، ولكن هناك العديد من العلامات التجارية الأخرى.) يضيف عصير الليمون ورقائق الفلفل الحار نكهات من الحامض والحرارة لملوحة صلصة السمك. يُطهى على الخيار والخس أو يُقلب مع نودلز الأرز المطبوخ في وعاء مع لحم الخنزير المطحون أو التوفو المقلي. إنه خفيف ومشرق ورائع.

صلصة اللبن الزبدة هي من الكلاسيكيات الجنوبية ، وهذه النسخة الكريمية الحامضة قليلًا هي طريقة سهلة. أستخدمه على الطماطم أو السلمون أو كغموس. (استخدم أي بقايا من اللبن الزبدي في البسكويت أو الفطائر.) التتبيلة الفرنسية ، التي لا تشبه تلك الصلصات الفرنسية البرتقالية التي قد تعرفها وتكرهها ، كلاسيكية بقدر الإمكان. تخطي الثوم إذا كنت لا تريد الحرارة الزائدة والقضم ، واضبط نسبة الخل إلى زيت الزيتون لتناسبك.

للحصول على المزيد من قصص الطعام التي يتم توصيلها إلى بريدك الوارد ، قم بالتسجيل من أجل الحياة الصحية النشرة الإخبارية

فيما يلي قوالب معيارية لجميع الضمادات الثلاثة اللذيذة جدًا. هذه حصص صغيرة ، لكنني أقترح أن تبدأ بنسب أصغر للتأكد من أنها تناسب ذوقك ، ثم بنسب مضاعفة أو ثلاثية. (زيت الزيتون وصلصة السمك الجيدة يمكن أن تكون باهظة الثمن!) نأمل أن تساعدك هذه الصلصات على البدء في تناول المزيد من الخضار ، إذا كنت تعاني من ذلك - دودة أو بدون دودة - كما أفعل.

الزنجبيل هو اختياري ، لكنني أقترحه إذا كنت تصنع شيئًا لذيذًا ، مثل اللحم أو التوفو. من الأفضل إضافة الثوم إذا كنت تخلط التتبيلة بشيء ساخن ، مثل الجمبري المشوي أو لحم الخنزير مع الشعيرية والفول السوداني المسحوق. سوف تنضج لدغة الثوم من حرارة المكونات الأخرى.

1 ملعقة كبيرة. صلصة السمك عالية الجودة

1 ملعقة صغيرة. سكر بني فاتح

1 ليمونة مضغوطة (حوالي 2 ملعقة كبيرة)

¼ ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الحار التايلاندي أو الفلفل الحار الإيطالي

1 فص ثوم مبشور (اختياري)

1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المبشور (اختياري)

في بعض الأحيان ستحتاج إلى تسخين الثوم النيء في صلصة الخل الفرنسية ، ولكن في بعض الأحيان ليس كثيرًا ، وهذا هو السبب في أنه اختياري هنا.

1 ملعقة كبيرة . الكراث المفروم

كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز

⅛ كوب من خل النبيذ الأحمر

1 ملعقة صغيرة. خردل ديجون

رشة ملح كوشير

رشة فلفل

½ ملعقة صغيرة. ثوم مفروم (حوالي فص صغير ، اختياري)

استخدم أفضل أنواع اللبن الرائب هنا ؛ إنها بالفعل تحدث فرقا. لا تتردد في استخدام النوع المفضل لديك من الزبادي ، ولكن اعلم أن الزبادي اليوناني قد يمنحك منتجًا نهائيًا منعشًا جدًا.

ملعقة شاي. ثوم مفروم

¼ ملعقة صغيرة. الكراث المفروم

كوب من اللبن

كوب 2٪ زبادي عادي

ملعقة صغيرة. عصير الليمون

1 ملعقة صغيرة. شبت طازج

½ ملعقة شاي. زيت الزيتون البكر الممتاز

ملح كوشير

فلفل طازج