3 وصفات فورية مليئة بالأطعمة الفائقة الخريف

لا تفهمنا خطأ ، فنحن نحب الطباخ البطيء الكلاسيكي ، ولكن عندما ترتفع مستويات الجوع ، يجب أن يكون العشاء جاهزًا في لمح البصر. أدخل Instant Pot (70 دولارًا ؛ amazon.com) ، وهو كهربائي متعدد الوظائف جهاز طهي بالضغط يخفق الوجبات بشكل أسرع بكثير من قدر الضغط الأساسي - ويعمل كطباخ بطيء ، قدر بخار ، طباخ أرز ، و صانع الزبادي ، أيضًا.

ولكن على الرغم من أن إن Instant Pot لديه إمكانيات لا حصر لها ، وقد يكون استخدامه مخيفًا بعض الشيء في البداية. لذلك كنا متحمسين لسماع أن مدون الطعام Coco Morante كان يصدر The Essential Instant Pot Cookbook (20 دولارًا ، amazon.com). يحتوي الكتاب الجديد على أكثر من 75 وصفة تم تطويرها خصيصًا لهذا الجهاز الرائع. هل تريد طعمًا؟ أدناه ، ثلاثة أطباق صحية من كتاب الطبخ في Morante ، بما في ذلك دقيق الشوفان المقطّع بالزبدة البنية ، وحساء العدس الأحمر الغني بالألياف ، وكرات لحم الديك الرومي المليئة بالبروتين. ومن المؤكد أنهم سيحمونك مع انخفاض درجات الحرارة. طبخ سعيد!

يقدم 4-6

2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 1/2 كوب شوفان مقطع صلب 4 1/2 كوب ماء
1 / 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
سكر بني للتقديم في الكريمة الثقيلة للتقديم

1. نختار سوتيه في القدر الفوري ونذوب الزبدة يُضاف الشوفان ويُقلى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى يتحلّى برائحة عطرة ويحمص قليلاً. يُضاف الماء والملح ويُحرّك المزيج مع التأكد من غمر كل الشوفان في السائل.

2. قم بتأمين الغطاء واضبط تحرير الضغط على الختم. اضغط على زر إلغاء لإعادة ضبط برنامج الطهي ، ثم حدد إعداد العصيدة واضبط وقت الطهي لمدة 12 دقيقة عند الضغط العالي.

3. اترك الضغط يتحرر بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق على الأقل ، ثم انقل الضغط إلى التنفيس لتحرير أي بخار متبقي. افتح القدر وحرّك دقيق الشوفان لدمج أي سائل إضافي.

4. ضعي دقيق الشوفان في أوعية وقدميه مع السكر البني والقشدة. للحصول على مزيج من التفاح والقرفة ، أضيفي تفاحة واحدة ، مفرومة ، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة مع الماء.

يقدم 4

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 جزر ، مقشر ومكعبات
2 من سيقان الكرفس الكبيرة المقطعة إلى مكعبات
1 بصلة صفراء صغيرة مقطعة إلى مكعبات
1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 كوب عدس أحمر
4 أكواب ماء أو مرق نباتي
1 ورق الغار
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
زيت الزيتون البكر الممتاز للتقديم
السماق المطحون للتقديم

1. حدد إعداد Sauté في القدر الفوري وسخن زيت الزيتون. نضيف الجزر والكرفس والبصل والملح ونقلبه لمدة 5 دقائق حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف. يضاف العدس والماء وورق الغار ويقلب جيدًا.

2. قم بتأمين الغطاء واضبط تحرير الضغط على الختم. اضغط على زر إلغاء لإعادة ضبط برنامج الطهي ، ثم حدد إعداد الحساء / المرق واضبط وقت الطهي على 15 دقيقة عند الضغط العالي.

3. اترك الضغط يتحرر بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق على الأقل ، ثم انقل الضغط إلى التنفيس لتحرير أي بخار متبقي. افتح القدر وقلّب عصير الليمون فيه ، ثم تذوق واضبط التتبيل بالملح إذا لزم الأمر.

4. ضعي الحساء في وعاء ، وضعي فوقه رشًا من زيت الزيتون البكر الممتاز ورش السماق ، وقدميه على الفور.

يقدم من 3 إلى 4 (يصنع 12 كرة لحم)

الصلصة:
ملعقتان كبيرتان من زيت الأفوكادو أو أي زيت محايد آخر به درجة احتراق عالية
1 بصلة صفراء مفرومة
1 (28 أونصة) علبة أو (24 أونصة) برطمان طماطم مهروسة (حوالي 3 أكواب)
1/2 كوب ماء

كرات اللحم:
1 رطل ديك رومي مفروم (93 بالمائة خالي من الدهون)
1/2 كوب أرز أبيض طويل الحبة أو أرز بني سريع الطهي
1 ملعقة صغيرة من خلطة بهارات رأس الحنوت
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

الصلصة:
حفنة كزبرة (2 أونصة) وأوراق وسيقان
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 بصلة خضراء كبيرة ، أجزاء بيضاء وخضراء مقطعة إلى نصف بوصة
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا

1. لعمل الصلصة ، حدد إعداد Sauté على Instant Pot وقم بتسخين الزيت. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 10 دقائق ، حتى ينضج ويبدأ في التحول إلى اللون البني. تُضاف الطماطم والماء ويُحرَّك المزيج جيدًا ويُترك على نار هادئة.

2. لعمل كرات اللحم ، في وعاء ، اخلطي الديك الرومي والأرز ورأس الحنوت والملح واخلطيهم بيديك حتى تتوزع المكونات بالتساوي. لا تقلق بشأن الخلط ، لأنك تريد دمج الأرز والبهارات بالتساوي في اللحم. عندما يمتزج كل شيء جيدًا ، شكّل الخليط إلى 12 كرة لحم ، كل منها أكبر قليلاً من كرة الجولف.

3. توضع كرات اللحم في طبقة واحدة في الصلصة على نار هادئة ويوضع القليل من الصلصة فوق كل واحدة. قم بتأمين الغطاء واضبط تحرير الضغط على الختم. اضغط على زر إلغاء لإعادة ضبط برنامج الطهي ، ثم حدد إعداد الدواجن واضبط وقت الطهي لمدة 15 دقيقة عند الضغط العالي.

4. أثناء طهي كرات اللحم ، اصنع الصلصة. في مفرمة صغيرة أو هاون مع مدقة ، اخلط جميع مكونات الصلصة وقلّبها أو اطحنها لتتحول إلى عجينة خشنة.

5. عندما يرن الموقت ، يمكنك إجراء تحرير سريع عن طريق تحريك الضغط إلى التنفيس ، أو يمكنك ترك الضغط يتحرر بشكل طبيعي وترك كرات اللحم في إعداد الحفاظ على السخونة لمدة تصل إلى 10 ساعات.

6. قدمي كرات اللحم في الصلصة مع ملعقة من الصلصة فوق كل منها.