3 وصفات جاهزة لمساعدتك على تناول طعام صحي كل ليلة من الأسبوع

إذا كان مجرد التفكير في طهي وجبات عشاء لمدة خمس ليالٍ متتالية يجعلك قلقًا ، فهذه أخبار سارة: لدى أماندا هيسر وميريل ستابس من Food52 كتابًا جديدًا سيغير قواعد اللعبة. مع الكثير من الوصفات الشهية التي تحول مكونات السوبر ماركت إلى وجبات تستحقها الشركة - بالإضافة إلى النصائح والحيل المسبقة لرفع بقايا الطعام - يعد Food52 طريقة جديدة لتناول العشاء (35 دولارًا ، amazon.com) أمرًا ضروريًا. اخترنا بعضًا من الأشياء المفضلة لدينا من الكتاب ، وجمعنا بعض النصائح الاحترافية من Hesser و Stubbs. لذا في المرة القادمة "ماذا على العشاء؟" يأتي السؤال ، يمكنك أن تقول ، "لقد فهمت هذا."

تقدم: 4 وجبات على وجبتين

كوب زيت زيتون بكر ممتاز

6 دهن فصوص ثوم مهروسة

4 أرطال (1.8 كجم) من البروكلي ، مقطع إلى زهور وسيقان مشذبة ومقشرة ومقطعة

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حديثًا

> 8 أكواب (1.9 لتر) مرق دجاج منزلي أو قليل الصوديوم

1½ كوب (150 جم) جبن بارميزان مبشور

عصير ليمونة أو حبتين

خبز مقرمش ، للخدمة

نصيحة: إذا كنت في عجلة من أمرك ، فيمكنك تخطي الهرس. أو لجعلها رائعة ، اهرس كل الحساء مع القليل من الكريمة الطازجة في الأعلى.

تقدم: 4 كطبق جانبي ، مع بقايا طعام

2 رطل (900 جم) مجفف فاصوليا بيضاء (مثل الكانيليني أو البحرية) مقطوفة ومغسولة

8 أكواب (1.9 لتر) مصنوعة منزليًا أو مرق دجاج أو مرق خضروات

2 جزر كبير مقشر ومرق نصفين

2 ضلع من الكرفس ، مع أوراقها إذا كان لديك ، مقطعة إلى 3 بوصات

4 كراث ، نصفين

4 بصل أخضر ، مشذب

6 فصوص ثوم دهنية ، مهروسة

2 أعواد زعتر

1 غصن إكليل الجبل (أو نصف ملعقة صغيرة مجففة)

1 حفنة من الأوراق المسطحة البقدونس (الأوراق والسيقان)

قشر البارميزان (اختياري)

كوب من زيت الزيتون الجيد بالإضافة إلى المزيد للتقديم

ملح كوشير

> 2 كوب (480 جم) من الطماطم المعلبة المفرومة (يفضل أن يكون بومي)

نصيحة: يمكنك استخدام البصل بدلاً من الكراث والكراث بدلاً من البصل الأخضر والمريمية أو البقدونس بدلاً من الزعتر وإكليل الجبل وقشر البيكورينو بدلاً من الزعتر وإكليل الجبل بارميزان. تتجمد الحبوب في هذه الوصفة بشكل جيد. احتفظ بها مجمدة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر. في الصباح الذي تخطط لتناوله فيه على العشاء ، انقله إلى الثلاجة لتذويب الثلج.

يقدم: 4 بالإضافة إلى بقايا طعام

3 شرائح أنشوجة

1 فص ثوم

ملح

عصير ليمونة مع المزيد حسب الحاجة

2 ملعقة صغيرة. خردل محبب

رشة كبيرة من الفلفل الحلو أو غيره من الفلفل الحار

كوب من زيت الزيتون البكر

رطل واحد من كرنب بروكسل ، مقلّم ومحبوب للغاية شرائح رقيقة (تريد 4 أكواب)

2 حفنة من الخردل الأخضر ، أو الكرنب الصغير ، أو السبانخ ، مقطعة ومقطعة إلى قطع صغيرة الحجم (حوالي 4 أكواب)

كوب ( 25 جم) بيكورينو محلوق

نصيحة: من الأفضل ارتداء هذه السلطة قبل 15 دقيقة على الأقل من التقديم وستظل في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام. براعم بروكسل كارهين في المنزل؟ استخدم جذر الكرفس المبشور بدلاً من ذلك ، أو قم بطي الصلصة إلى بنجر محمص أو قرنبيط أو بروكلي.