3 وصفات نباتية شهية ومثالية لفصل الخريف

thumbnail for this post


تعلم أنه من المفترض أن تأكل الخضار ، وهذا ما تفعله ، لكن في بعض الأحيان قد تصبح مملة قليلاً. ليس بعد الآن: مايكل أنتوني ، رئيس الطهاة التنفيذي في مطاعم نيويورك الشهيرة Gramercy Tavern and Untitled ، يمنحهم المعاملة النجمية في كتابه الجديد ، V مخصص للخضروات (28 دولارًا ، amazon.com). تابع القراءة للحصول على أسهل وأروع العناصر الصحية المتوفرة الآن في سوق المزارعين المحليين.

2 بطاطا حلوة كبيرة غير مقشرة ، مقطعة بالطول إلى 6 أسافين
3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
الملح والفلفل

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. نضع البطاطس في مقلاة عميقة كبيرة بما يكفي لوضعها في طبقة واحدة ، ثم نضيف الزيت والملح والفلفل. على نار متوسطة عالية على الموقد ، اطهي البطاطس حتى تصبح بنية اللون ، حوالي 10 دقائق. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها حتى تنضج البطاطس من الداخل ومقرمشة بالخارج لمدة 20 دقيقة تقريبًا. شويها لبضع دقائق حتى تنضج القشرة.

3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون
زهور من نصف رأس قرنبيط
حبة قرع صغيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
كوب زبيب (مزيج من الذهبي والأسود)
¼ كوب كراث مهروس
فصين ثوم ، مفروم
شريحتان سميكتان من الزنجبيل الطازج ، المفروم
حبتان صغيرتان من الفلفل الحار المخلل ، مثل الهالبينو ، والبذور ، والبشرة ، والمفرومة
1 ملعقة صغيرة. كركم
½ ملعقة شاي. مسحوق كاري معتدل
رشة رقائق فلفل أحمر مطحون
ملح وفلفل
1 14 أوقية. علبة حليب جوز الهند
1 كوب من الحمص المطبوخ حديثًا (أو معلب ، مصفى ومشطوب)
عصير الليمون الطازج
حفنة من البقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة ، المفروم جيدًا

سخني الزيت في قدر كبير وعاء على نار متوسطة عالية. يُضاف القرنبيط ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق. انقلي القرنبيط إلى وعاء ، وأضيفي القرع إلى القدر ، واطهيه لبضع دقائق. يُضاف الزبيب ، والكراث ، والثوم ، والزنجبيل ، والفلفل المخلل ، والكركم ، ومسحوق الكاري ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والملح ، والفلفل ، ويُطهى حتى ينضج الثوم والكراث.

أضف حليب جوز الهند و 1 كوب ماء ، يُغلى المزيج على نار هادئة ، يُغطى ويُطهى لمدة 10 دقائق. يُضاف القرنبيط والحمص ويُترك على نار خفيفة ، مُغطى ، لمدة 10 دقائق أخرى. يضاف عصير الليمون والبقدونس ويقدم.

يقدم: 4

3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون
1 رطل من براعم بروكسل المقطعة والمقطعة إلى أنصاف
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة. بصل مفروم - 1 فص ثوم صغير ، مفروم
2 ملعقة كبيرة. شراب القيقب
عصير الليمون الطازج
زيت الزيتون للرذاذ

سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. سخني الزيت في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار متوسطة ، أضيفي الكرنب الصغير مع الملح والفلفل واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 5 دقائق. انقلي المقلاة إلى الفرن وشويها حتى تنضج كرنب بروكسل ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

أعد المقلاة إلى الموقد على نار متوسطة. نثر البصل والثوم فوق كرنب بروكسل ، ورشي عليه شراب القيقب ، ثم اقلب البراعم واترك الفقاعات الشراب تتكرمل قليلاً. يُرفع عن النار ويُرش بعصير الليمون والزيت ويُقدم.

لكل حصة: 197 سعرة حرارية ، 14 غ دهون (2 غم) ، 0 ملغ كولي ، 4 غ ألياف ، 4 غ برو ، 18 غ كربوهيدرات ، 175 مجم سود ، 2 مجم حديد ، 61 مجم كالسيوم




A thumbnail image

3 وصفات لذيذة ومرضية عليك تجربتها

تشتهر سلسلة 30 بأكملها بكونها صعبة المراس حقًا. إنها في الأساس تجربة مدتها شهر …

A thumbnail image

3 يوجا للمبتدئين من أجل توازن أفضل

ظهر هذا المقال في الأصل على موقع DailyBurn.com. عندما تتصفح كتيب ممارسة اليوغا ، …

A thumbnail image

3 يوجا يمكن القيام بها عندما يكون ظهرك في عقد

ليس هناك ما هو محبط مثل إخبارك بأنه لا يمكنك ممارسة الرياضة بسبب الإصابة ، وألم …