3 وصفات تجعلك تقع في حب حمية البحر الأبيض المتوسط من جديد

ربما تعرف كل شيء عن الفوائد الصحية لتناول الطعام مثل سكان الجزر اليونانية. أثبتت الأبحاث أن حمية البحر الأبيض المتوسط ​​يمكن أن تصنع المعجزات لقلبك وعقلك ومزاجك ومحيط الخصر. ولكن ربما تكون قد سئمت قليلاً من الكباب القديم وسلطة الطماطم والخيار والفيتا. أدخل Live to Eat: Cooking the Mediterranean Way (amazon.com ؛ 30 دولارًا) ، وهو أحدث كتاب طبخ من الشيف وصاحب المطعم Michael Psilakis. إنه مليء بالعشرات من الوصفات الطازجة ، المصنوعة من الدهون الصحية والمنتجات الغنية بالمغذيات ، والتي ستجعلك ترغب في الانتقال إلى اليونان (بجدية). لإعطائك فكرة عن كيفية دمج Psilakis بين المكونات البسيطة لإعداد أطباق شهية ، قمنا بسحب ثلاث من الوصفات المفضلة لدينا من كتابه. قم بالتمرير لأسفل لتتعلم كيفية صنع سلطة الحمضيات مع الزبادي وصلصة التزاتزيكي مع خبز البيتا الدافئ والكروديتيه وبرغر الديك الرومي العصير على الطريقة اليونانية.

يقدم: 4

1 ياقوتي أحمر جريب فروت ، مقطع مع عصائره

1 كارا كارا أو أي برتقال سرة آخر ، مقسم مع عصائره

1 ليمونة رئيسية مقطعة مع عصائرها

16 أونصة. الزبادي اليوناني

ملح البحر

فلفل أسود مطحون طازج

1 ملعقة كبيرة. عسل

8 أوراق نعناع مفرومة خشنة

تقدم: 4 إلى 6

تصنع: 5 أكواب

3 فصوص ثوم مقشرة

½ كوب خل أبيض أو خل نبيذ أبيض

4 أكواب زبادي يوناني

1 خيار إنجليزي كبير ، أطرافه مشذبة ومقشرة ومقطعة إلى نصفين بالطول ، بذور مرفوعة ولحم مقطعة إلى مكعبات بحجم inch بوصة

3 ملاعق كبيرة. شبت طازج ومعبأ بشكل فضفاض.

2 ملعقة صغيرة. ملح كوشير

ملعقة شاي. الفلفل الأسود المطحون الطازج

ملاحظة: تأكد من إزالة جميع البذور من الخيار ؛ إنها تطلق الماء ، مما يجعل الغمس سائبًا جدًا.

2 جولة من خبز القمح الكامل

1½ كوب من صلصة الزبادي بالخيار (انظر أعلاه)

1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز

رشة فلفل أسود مطحون طازج

2 رطل من الخضار الطازجة المختلطة مثل الجزر والكرفس والبروكلي والطماطم العنب والفلفل ، مقطعة إلى أعواد الثقاب أو قطع صغيرة الحجم

تصنع: 4

زيت زيتون بكر ممتاز للفرك

كوب حليب

شريحتان من خبز القمح الكامل ، تمت إزالة القشور

1 رطل ديك رومي مطحون

1 ملعقة صغيرة. هريس الثوم

ملح كوشير

فلفل أسود مطحون طازج

كوب صلصة زبادي بالخيار

4 قطع مافن إنجليزية من القمح الكامل ، مقسم ومحمص

ليمون

8 شرائح لحم بقري ستيك طماطم

8 حلقات بصل حمراء مقطعة إلى شرائح

½ كوب جرجير معبأ

3 ملاعق كبيرة. الأعشاب المشكلة المفرومة والمعبأة بشكل فضفاض (شبت ، بقدونس ، نعناع)