3 أشياء يجب أن تعرفها عن حظر الدهون المتحولة الجديد من إدارة الغذاء والدواء

ربما قرأت أن إدارة الغذاء والدواء (FDA) قررت هذا الأسبوع حظر الدهون الاصطناعية المتحولة رسميًا من إمدادات الغذاء الأمريكية بحلول عام 2018. أعتقد أنه قرار رائع ، لكن هذه الخطوة لا تعني أن ستكون ملفات تعريف الارتباط المحشوة الآن مفيدة لك (آسف). إليك السبب ، وثلاثة أشياء أخرى يجب أن تعرفها عن الإجراء الرئيسي لإدارة الغذاء والدواء.

منذ ظهور هذا الخبر ، سألني بعض الأشخاص عما إذا كان هذا الحظر ضروريًا حقًا ، أو إذا كان هناك القليل من الدهون المتحولة هنا وهناك هي حقًا صفقة كبيرة. استجابتي هي نعم ، ونعم. ربطت العديد من الدراسات بين الدهون غير المشبعة التي يصنعها الإنسان والمشاكل الصحية بما في ذلك أمراض القلب والعقم والسرطان ومرض السكري من النوع 2 ومشاكل الكبد والسمنة وحتى عجز الذاكرة. وجدت إحدى الدراسات (وإن كانت على الحيوانات) أنه حتى عند تناول نفس العدد من السعرات الحرارية وكميات مماثلة من الدهون ، فإن القرود التي تتغذى على الدهون المتحولة تكتسب أربعة أضعاف الوزن و 30٪ من الدهون في البطن أكثر من أولئك الذين تناولوا الدهون الأحادية غير المشبعة بدلاً من ذلك.

أمام شركات الأغذية ثلاث سنوات لإزالة الدهون المتحولة من منتجاتها ، لذا حتى يتم القضاء عليها ، سيكون عليك القيام ببعض التجسس لتجنبها. وجد تقرير صدر هذا العام من مجموعة العمل البيئي (EWG) أن ما يصل إلى 37٪ من الأطعمة في متاجر البقالة قد تحتوي على دهون متحولة - وهذا ممكن حتى إذا كانت التسمية تقول "خالية من الدهون المتحولة". من الناحية الفنية ، يمكن للمنتج أن يدعي أنه يوفر صفر جرام من الدهون المتحولة إذا كان يحتوي على أقل من 0.5 جرام لكل وجبة. هذا يعني أنه لا يزال بإمكانك الحصول على عدة جرامات لكل عبوة. الطريقة الوحيدة لمعرفة ما إذا كان المنتج يحتوي على دهون متحولة هي التحقق من قائمة المكونات. إذا ظهرت الكلمات "مهدرجة جزئيًا" ، فهذا يدل على وجود دهون متحولة في المنتج. وعلى الرغم من أن الكمية قد تكون صغيرة لكل وجبة ، إلا أن جرامات الدهون يمكن أن تتراكم بسرعة: إذا تناولت عشرات الأطعمة على مدار الأسبوع تحتوي كل منها على 0.4 جرام ، فستتناول ما يقرب من 5 جرامات من إجمالي الدهون المتحولة. ومن السهل جدًا القيام بذلك: وجد تقرير EWG زيتًا مهدرجًا جزئيًا في عدد كبير من عناصر السوبر ماركت الشائعة ، بما في ذلك ألواح الإفطار ، والجرانولا ، وزبدة الفول السوداني ، والمعجنات ، والبسكويت ، والخبز ، ومقرمشات جراهام ، والمبيضات غير الألبان ، والكب كيك ، والثلج مخاريط كريمية.

بدأت بعض الشركات في استبدال الزيت المهدرج جزئيًا بالزيت المهدرج بالكامل ، والذي يشار إليه أيضًا بالزيت المُعتمد على الفائدة. في حين أن هذا البديل خالي من الدهون المتحولة تقنيًا ، إلا أن هناك بعض المؤشرات على أنه قد يكون أسوأ على صحتك. وجدت دراسة من جامعة برانديز أن المتطوعين الذين استهلكوا منتجات مصنوعة من زيت مثير للاهتمام عانوا من انخفاض في الكوليسترول الحميد "الجيد" وارتفاع كبير في نسبة السكر في الدم - حوالي 20٪ - في شهر واحد فقط. لتحديد نطاق الزيت الخاضع للفائدة ، مرة أخرى ، تحقق من قوائم المكونات على الأطعمة المعبأة ؛ إذا رأيت كلمة "مهدرجة" ، سواء جزئيًا أو كليًا ، فقد حددت الدهون الاصطناعية ، ويجب تجنبها.

في الواقع ، فإن أفضل نصيحة للتخلص من الدهون غير الصحية هي تناول عدد أقل من الأطعمة المعبأة والمعالجة بشكل عام. بدلًا من شراء الفشار بالميكروويف ، ضع بنفسك على سطح الموقد باستخدام حبات الفشار العضوية وزيت عباد الشمس. بدلًا من الفطيرة ، اخبزي أو اشوي الفاكهة الطازجة ، وضعي فوقها "فتات" مصنوع من رقائق الشوفان والقرفة وزبدة اللوز. هناك العديد من الطرق البسيطة والصحية لعمل نسخ DIY من الأطعمة التي قد تشتريها عادة ، والانتقال إلى المنزل قدر الإمكان يعني أنه يمكنك التحكم بالضبط في ما يدخل في وجباتك وفي جسمك.