4 فوائد للشمر حسب اختصاصي التغذية

الشمر هو أحد تلك الخضروات التي قد تكون أقل شيوعًا من البروكلي أو الكوسة على سبيل المثال. لكن هذا الخضر المنتفخ وبذوره يستحقان أن يكونا جزءًا من تناوب الخضروات المعتاد. فيما يلي بعض العناصر الغذائية للشمر والفوائد الصحية المحتملة ، وما طعمه ، وكيفية دمجه في الأطباق النيئة والمطبوخة.

وفقًا لمراجعة في BioMed Research International ، لطالما استخدم الشمر باعتباره نبات طبي لمجموعة واسعة من الحالات المتعلقة بالجهاز الهضمي والغدد الصماء والتناسلية والجهاز التنفسي وكمحفز حليب للأمهات المرضعات. تشير الدراسات إلى أن الشمر يحتوي على مضادات الأكسدة الواقية للصحة ومضادات الميكروبات والفيروسات والفطريات والالتهابات القيّمة.

يحتوي كوب واحد من شرائح الشمر النيئة على 27 سعرًا حراريًا ، مع ما يقرب من 3 جرامات من الألياف. يحتوي على 17٪ من الهدف اليومي لفيتامين C الداعم للمناعة و 10٪ من البوتاسيوم المنظم لضغط الدم ، بالإضافة إلى كميات أقل من المنغنيز والكالسيوم والحديد وفيتامين ب.

للنساء ، الصحة ترتبط فوائد الشمر أساسًا بزيته. استعرضت ورقة بحثية حديثة ، نُشرت في مجلة طب سن اليأس ، الآثار الإيجابية لزيت الشمر في إدارة الدورة الشهرية المؤلمة ، ومتلازمة ما قبل الحيض ، وفقدان الدورة الشهرية ، وانقطاع الطمث ، والرضاعة ، ومتلازمة تكيس المبايض.

التقرير يستشهد بإحدى الدراسات التي تناولت فيها النساء 100 ملليجرام من زيت الشمر يوميًا لمدة ثمانية أسابيع ، مما أدى إلى تحسين درجاتهن على مقياس تصنيف سن اليأس ، مقارنة بالنساء اللائي تناولن دواء وهميًا لزيت عباد الشمس.

ومع ذلك ، لا أوصي باستخدام الزيوت العطرية بمفردك ، إما عن طريق الفم أو الموضعي أو حتى عن طريق العلاج بالروائح. اعتمد على توجيهات الطبيب وإشرافه لتحديد ما إذا كان بإمكانك الاستفادة من الزيت ، والتركيبة التي يجب شراؤها ، وكيفية استخدامها - بالإضافة إلى مراقبة أي تفاعلات محتملة ، أو ردود فعل تحسسية ، أو آثار جانبية أخرى. هذا صحيح بشكل خاص إذا كنت حاملاً أو تحاول الإنجاب. قد تتداخل مكملات الشمر أيضًا مع فعالية حبوب منع الحمل.

تستخدم بذور نبات الشمر بشكل شائع كنوع من التوابل لتتبيل الطعام. من الناحية الطبية ، تم استخدام بذور الشمر أيضًا لعلاج الانتفاخ والغازات ، عن طريق شاي مصنوع من ملعقة صغيرة من البذور والماء الساخن ، ويُنقع لمدة 20 دقيقة ويُرتشف بعد نصف ساعة من تناول الوجبة.

A نظرت دراسة 2020 ، المنشورة في العلاجات التكميلية في الممارسة السريرية ، في تأثير الشمر على الأشخاص المصابين بالتهاب مفاصل الركبة. تم تعيين المرضى بشكل عشوائي لتلقي إما كبسولات تحتوي على خلاصة مسحوق الشمر ، أو دواء وهمي ، مرتين في اليوم لمدة أسبوعين. شهدت مجموعة الشمر انخفاضًا في الألم والتصلب لم يلاحظه أحد في المجموعة الضابطة.

الشمر له رائحة تشبه عرق السوس ، لكن البصلة الطازجة خفيفة ومشرقة وخفيفة. الطعم حلو بعض الشيء مع القليل من النكهة العطرية ، لكنه رقيق ولا يغلب على الإطلاق.

عند التسوق لشراء شمر طازج ، ابحث عن لمبة بيضاء صغيرة إلى متوسطة الحجم ثقيلة الحجم سليمة خالية من الكدمات ، مع سيقان خضراء زاهية وأوراق ريشية. بذور الشمر لها نكهة يانسون أقوى دافئة وحلوة. هذا هو السبب في أنها تستخدم عادةً كتوابل ، بدلاً من تفرقعها مثل بذور عباد الشمس أو بذور اليقطين.

يمكنك تناول الشمر نيئًا أو مطبوخًا. أحب حلق البصلة أو تقطيعها إلى شرائح رقيقة وأضيف النشارة إلى السلطات مع شرائح التفاح ، أو نقعها في زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) بالليمون. لطهي الشمر ، أستمتع بقليه بزيت الزيتون الصافي على الموقد أو التحميص في الفرن بزيت الزيتون الصافي المُتبّل بملح البحر والفلفل الأسود.

تستدعي معظم الوصفات البصلة ، ولكن القمم الخضراء الرائعة والرقيقة صالحة للأكل أيضًا. يمكنك فرمها واستخدامها كزينة لكل شيء من القرنبيط المهروس إلى الإسباجيتي المحمص وحساء العدس. ابحث عن بذور الشمر في ممر التوابل. أضفها إلى الأطباق الشهية ، مثل شوربة بولونيز العدس أو البطاطس أو الفاصوليا البيضاء أو الخبز المصنوع منزليًا.