4 أخطاء في الطبخ تجعلك تكتسب وزناً

يبدو الطهي في المنزل خيارًا صحيًا أكثر من تناول الطعام بالخارج ، أليس كذلك؟ ربما لا. وجدت دراسة حديثة أنه كلما زاد الوقت الذي تقضيه النساء في منتصف العمر في الطهي في المنزل ، زاد احتمال معاناتهن من متلازمة التمثيل الغذائي. قد يكون سبب الاكتشاف هو أن الدراسة لم تحدد بالضبط ما كانت النساء تطبخه ، لذلك لم تكن هناك طريقة لقياس مدى صحة وجباتهم المنزلية.

على سبيل المثال ، النتائج لا كن مفاجئًا إذا اشتملت وجبات العشاء على أطباق مثل اللازانيا أو رغيف اللحم ، بدلاً من البطاطس المقلية المليئة بالخضروات أو السلطات. يقول الباحثون أيضًا أن المشاركين الذين يطبخون في المنزل بشكل متكرر قد يكونون أيضًا خبيزين أكثر أيضًا ، وبالتالي يستهلكون المزيد من الحلويات السكرية مثل البسكويت والكعك.

خلاصة القول هي الطهي في المنزل هو فرصة إما تناول الطعام الصحي "أو تناول الطعام بشكل سيء كما لو كنت قد طلبت تناول الطعام في الخارج أو تناولت العشاء في مطعم. تجنب هذه الأخطاء الفادحة الأربعة الشائعة للاستفادة الكاملة من عروض الطهي المنزلي للفرص الصحية.

يبدأ العديد من عملائي في الاحتفاظ بمذكرات الطعام بعد وقت قصير من استشارتنا الأولى ، ويصيب البعض بالصدمة لاكتشاف مقدار ما يأكلونه أثناء التحضير والطبخ. أسقطت إحدى العملاء بانتظام كأسًا من النبيذ (أو اثنين) أثناء تفرقع مكعبات الجبن أو المكسرات أو البسكويت أثناء استعدادها. نتج عن هذا المضغ الطائش تناول ما يصل إلى 300-400 سعرة حرارية إضافية ، وهو ما يكفي لإبقائها على الأقل بمقاسين أكبر من وزنها المستهدف.

تخلى العديد من الأشخاص المهتمين بالصحة الذين تحدثت إليهم عن البيض الخبز والمعكرونة لصالح النشويات الصحية مثل الكينوا والأرز البري والعدس. تعتبر المقايضة رائعة لصحتك ، ولكن تناول كميات زائدة من هذه الأطعمة الفائقة يمكن أن يمنع فقدان الوزن أو يؤدي إلى زيادة الوزن. لا أدعو إلى التخلص من الكربوهيدرات تمامًا ، لكن الكمية التي تتناولها يجب أن تتناسب مع احتياجات الجسم من الطاقة في الساعات التي تلي الوجبة. إذا كنت تجلس غالبًا في المساء ، فيجب أن تكون حصتك من أي شيء نشوي في مكان ما بين نصف كوب إلى فنجان (أكثر إذا كنت أصغر سنًا وأطول وأكثر نشاطًا بدنيًا ؛ أقل إذا كنت أكبر سنًا وأقصر ، وممارسة أقل). أعلم أن هذا يبدو ضئيلًا ، ولكن عند دمجه مع جزء كبير من الخضار (فكر في كوبين ، أو بحجم كرتين من التنس) جنبًا إلى جنب مع البروتين الخالي من الدهون وقليلًا من الدهون الصحية ، فإنه يمكن تحقيقه تمامًا.

لقد تحدت عميلاً مؤخرًا ألا يأكل الجبن لمدة 30 يومًا ، لأنني كنت أعلم أنه سيكون مفتاحًا رئيسيًا لنجاحها. هي ، مثل العديد من الأشخاص الآخرين الذين أنصحهم ، كانت تستخدم الكثير من الجبن في وجبات الطعام المطبوخة في المنزل ، ونتيجة لذلك ، كانت تجمع مئات السعرات الحرارية الزائدة. أوقية للأونصة ، عبوات الشيدر أربع أضعاف السعرات الحرارية وتسعة أضعاف الدهون من صدور الدجاج منزوعة الجلد. يعتقد العديد من عملائي أنه مصدر بروتين ، لكن أوقية من جبنة الفيتا تحتوي على دهون أكثر من البروتين (6 جرامات مقابل 4).

على مر السنين ، أخبرني العديد من العملاء أنهم بحاجة فقط إلى شيء حلو قليلا بعد العشاء. لكن يمكن أن يتحول ملف تعريف ارتباط واحد بسهولة إلى ثلاثة ، ويمكن أن تصبح حصة واحدة من الآيس كريم نصف لتر كامل. وبمجرد أن يتشكل نمط الحلوى بعد العشاء ، قد يكون من الصعب كسره.

جرب أحد عملائي هذا مؤخرًا وكان سعيدًا بالتوازن الذي أحدثه "تحول حقيقي من نمطها المعتاد كل شيء أو لا شيء (على سبيل المثال ، عشاء كامل ونبيذ وحلوى ؛ أو وجبة مقيدة بدون كحول أو حلويات). بعد تناول السمك المشوي والخضروات المطبوخة على البخار ، استمتعت بكب كيك واحد. عندما ارتدت ملابسها في صباح اليوم التالي ، كانت ملابسها مناسبة تمامًا ، ولم يكن لديها مخلفات الطعام. إليك أفضل جزء: لأنها تعلمت كيفية تناول الحلوى دون الإفراط في تناول الطعام ، لم تشعر بالحاجة إلى الانغماس كل ليلة. التوازن شعور رائع!

ما هي أفكارك حول هذا الموضوع؟ دردش معنا على تويتر بذكرgoodhealth وCynthiaSass.