4 فوائد صحية للذرة

يرتبك الكثير من الناس عند تناول الذرة: هل هي خضروات أم كربوهيدرات؟ وهل هو مفيد لك حقًا؟

من الناحية الفنية ، تعتبر الذرة عضوًا في عائلة الحبوب الكاملة. ونعم ، يمكن أن يكون مفيدًا جدًا لك. الذرة أيضًا خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، مما يجعلها بديلاً جيدًا للقمح لمن يجب عليهم تجنب الغلوتين. فيما يلي أربع فوائد صحية فريدة من نوعها للذرة.

باعتبارها حبة كاملة ، تعتبر الذرة في فئة الغذاء الوقائي للصحة. ربطت العديد من الدراسات استهلاك الحبوب الكاملة بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان ومرض السكري من النوع 2 والسمنة. (نعم ، الذرة مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالسمنة على الرغم من محتواها من الكربوهيدرات كحبوب). لكن بالطبع ، حجم الحصة مهم. حاول اختيار أجزاء تتماشى مع احتياجات جسمك ومستوى نشاطك. بالنسبة لمعظم النساء البالغات ، قد يعني ذلك سن واحدة من الذرة ، أو نصف كوب من الحبوب المحمصة بالفرن ، أو ثلاثة أكواب من الفشار في جلسة واحدة.

تحتوي الذرة على مجموعة متنوعة من فيتامينات ب ، بالإضافة إلى البوتاسيوم . يدعم هذا المعدن الأخير ضغط الدم الصحي ، ووظيفة القلب ، وتقلصات العضلات ، ويمنع تقلصات العضلات ، ويساعد في الحفاظ على كتلة العضلات. توفر الذرة أيضًا حوالي 10 أضعاف فيتامين أ مقارنة بالحبوب الأخرى. بالإضافة إلى الحماية من التدهور المعرفي ، يدعم فيتامين (أ) جهاز المناعة ، ويساعد على تكوين الأغشية المخاطية في الجهاز التنفسي. تشكل الأغشية الأقوى حواجز وقائية أفضل لإبعاد الجراثيم عن مجرى الدم.

يساعد اللوتين والزياكسانثين ، الكاروتينات (أو الصبغات) الرئيسية في الذرة ، على حماية عينيك ، وقد ثبت أنهما يقللان من خطر التنكس البقعي و إعتام عدسة العين. وفي الوقت نفسه ، ثبت أن مادة كيرسيتين المضادة للأكسدة تكافح الالتهابات الحادة والمزمنة ، وتحمي من أمراض التنكس العصبي ، مثل مرض الزهايمر. تم ربط الكيرسيتين أيضًا بموت الخلايا المبرمج ، وهو تسلسل التدمير الذاتي الذي يستخدمه الجسم لقتل الخلايا المهترئة أو المختلة وظيفيًا.

وقد ثبت أن مضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في الذرة الزرقاء والبنفسجية جيدة بشكل خاص في مقاومة الالتهاب . كما أنها تحمي من الإجهاد التأكسدي ، وعدم التوازن بين إنتاج الجذور الحرة الضارة بالخلايا وقدرة الجسم على مواجهة آثارها الضارة.

فائدة صحية أخرى لتناول الذرة: تحصل على جرعة من الألياف غير القابلة للذوبان ، الذي لا يتحلل ويمتص في مجرى الدم. الألياف غير القابلة للذوبان تبقى في الجهاز الهضمي ، وتزيد من كتلة البراز ، وتساعد على دفع الفضلات عبر نظامك. هذا يمنع الإمساك ، ويقلل من خطر الإصابة بالبواسير ، وقد يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون. قد تساعد ألياف الذرة أيضًا في دعم إدارة الوزن عن طريق زيادة الشعور بالامتلاء بعد الوجبة.

في حين أن هناك أنواعًا أكثر من الذرة المعدلة وراثيًا (140 دقيقة على وجه الدقة) أكثر من أي نوع نباتي آخر ، فإن معظم الذرة الطازجة على لم يتم تعديل الكوز وراثيا. (تُستخدم الغالبية العظمى من الذرة المزروعة في الولايات المتحدة لتغذية الحيوانات والوقود الحيوي ؛ تتم معالجة نسبة أقل لصنع مكونات مختلفة ، مثل نشا الذرة.) إذا كنت تشتري الذرة المجمدة في أكياس ، فيمكنك تجنب الكائنات المعدلة وراثيًا من خلال البحث عن " معتمد من وزارة الزراعة الأمريكية "عضوي" على الملصق.

أيضًا ، بينما تحتوي الذرة الكاملة على نسبة منخفضة من الدهون (1 جرام لكل أذن) والسكر (3 جرام لكل أذن) ، لا أوصي باستهلاك شراب الذرة عالي الفركتوز ( HFCS) أو زيت الذرة. تم ربط HFCS بزيادة غير طبيعية في دهون الجسم ، وخاصة دهون البطن ، وكذلك دهون الدم التي تسمى الدهون الثلاثية. وزيت الذرة يحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية ، والتي تم ربطها بمقاومة الالتهاب ، خاصة عندما لا تكون متوازنة بشكل صحيح مع أوميغا 3.

لشوي الذرة الطازجة ، اسحبها لكن دون إزالة القشور الخارجية ، وإزالة الحرير. اطوي القشرة مرة أخرى في مكانها وانقع الذرة في حوض من الماء البارد المملح. قم بإزالة الماء الزائد وتخلص منه وشوي لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب كل خمس دقائق أو نحو ذلك. قم برش البيستو الخالي من منتجات الألبان أو الطحينة المتبل.

إذا لم يكن لديك ذرة طازجة في متناول اليد ، يمكنك أيضًا استخدام الذرة العضوية المجمدة بعدة طرق. قم بإذابة الثلج في الثلاجة وأضفه إلى السلطات والحساء والخضروات والفلفل الحار والصلصة والبطاطس المقلية. أو ارمِ الذرة المجمدة المذابة بزيت الأفوكادو وملح البحر وتوابل الشيبوتلي وشويها في الفرن.

يمكنك حتى دمج الذرة في الحلوى ، مثل الآيس كريم أو البودنج المصنوع من حليب جوز الهند وكعك الذرة . تذكر أن الفشار مهم أيضًا. اشترِ الحبوب العضوية وضعها بنفسك على الموقد بزيت الأفوكادو. قدّميها لذيذة ، مع الفلفل الأسود والكركم وملح البحر ، أو حلوة مع رشة الشوكولاتة الداكنة الذائبة والقرفة.