5 بدائل للأطعمة الفائقة العصرية الصحية تمامًا

لا تستطيع معدة اللفت أو الكينوا؟ لا تقلق ، لست وحدك. كثير من عملائي ليسوا معجبين بأحدث الأطعمة الفائقة العصرية. لحسن الحظ بالنسبة لأي شخص ينفر من بذور الشيا وتوت الغوجي ، هناك بدائل مناسبة لك أيضًا. تحتوي كل من البدائل أدناه على عناصر غذائية متشابهة ولكنها تختلف في الملمس أو النكهة - لذا يمكنك الحصول على نفس الامتيازات الصحية للغاية وإرضاء ذوقك أيضًا.

صعد القرنبيط مؤخرًا إلى دائرة الضوء ، مع عناوين مثل "نقل" أكثر من القرنبيط ، القرنبيط هو الغذاء الجديد! 'و Pinterest مشاركات وفيرة مخصصة لقشرة بيتزا القرنبيط ، وأرز القرنبيط ، وحتى أجنحة الجاموس القرنبيط. ولكن إذا كنت لا تحب القرنبيط ، فاختر الملفوف بدلاً من ذلك. كلاهما من الخضراوات الصليبية ، والمعروف أنهما داعمان قويان للمناعة ، ومزيلات السموم الطبيعية ، والمدافعين عن أمراض القلب والسرطان.

لعمل مشروب بسيط ، ارم الملفوف المبشور بزيت الزيتون البكر الممتاز ، الأحمر خل النبيذ والعسل والفلفل الأسود وملح البحر. اخلط النكهات بإضافة مكونات أخرى مفيدة لك ، مثل الزنجبيل الطازج المبشور أو الثوم المفروم أو خردل ديجون أو الفاكهة المفرومة. إذا لم تكن من محبي الملفوف النيء ، فحاول طهيه بقليل من زيت الزيتون وشرائح التفاح وخل التفاح والبصل الأصفر المفروم وملح البحر والفلفل الأسود.

بذور الشيا في كل مكان هذه الأيام: المشروبات ، البارات ، البسكويت ، المربيات ، سمها ما شئت! ليس هناك شك في أنها مفيدة لك ، ولكن إذا كنت لا تستطيع القفز على عربة شيا (أو كنت قد سئمت منها للتو) ، فابحث عن بذور السمسم بدلاً من ذلك. في حين أنها لا تحتوي على نفس الكمية من أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في بذور الشيا ، فقد أظهرت الأبحاث أنها تزيد من مستويات مضادات الأكسدة في الدم ، بالإضافة إلى خفض الكوليسترول الضار بشكل عام و "الضار" لدى الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية.

ومثل بذور الشيا ، بذور السمسم غنية بالمغنيسيوم ، وتغطي أكثر من 30٪ من احتياجاتك اليومية لكل ربع كوب. هذا المعدن ضروري لوظيفة العضلات والأعصاب والمناعة ، إلى جانب تنظيم ضربات القلب وضغط الدم وسكر الدم. كما أنه يساهم في التطور الهيكلي للعظام ، وهو ضروري لصنع الحمض النووي.

يعد دمج بذور السمسم في وجباتك أمرًا بسيطًا. رشيها على السلطات أو الخضار المطبوخة ، توست وأضيفيها إلى دقيق الشوفان ، أو اخفقيها في عصير. لخلط القوام ، يمكنك تجربة زبدة بذور السمسم أو الطحينة (عجينة مصنوعة من بذور الأرض). أستخدم الطحينة المنكهة بعصير الليمون ، والفلفل الحار ، والكمون المطحون ، والثوم المفروم كبديل للمايونيز ، أو الصلصة ، أو الصلصة ، أو التزيين اللذيذ للخضار المطبوخة.

في هذه الأيام ، يبدو أن الجميع مجنون بالكينوا ، نجم من عائلة الحبوب الكاملة. لكن صدق أو لا تصدق ، يمكنك الحصول على فوائد غذائية مماثلة من الحمص. مثل الكينوا ، فإن الحمص خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ويوفر توازنًا فريدًا من الكربوهيدرات الغنية بالألياف "الجيدة" والبروتين النباتي.

من أجل المقارنة ، إليك التفاصيل: نصف كوب من يوفر الكينوا المطبوخ حوالي 20 جرامًا من الكربوهيدرات و 2.5 جرامًا من الألياف و 4 جرامًا من البروتين ، بينما تحتوي نفس الكمية من الحمص على 17 جرامًا من الكربوهيدرات و 5 جرامًا من الألياف و 5 جرامًا من البروتين. يحتوي كلاهما أيضًا على معادن ومضادات للأكسدة ، ويمكن تناولهما ساخنًا أو مبردًا أو في شكل دقيق.

يسهل تسلل الحمص إلى نظامك الغذائي. أضفها إلى الحساء أو اليخنة أو الفلفل الحار أو رشها في سلطات الحديقة وأطباق الخضار الجانبية المبردة. لوجبة خفيفة مقرمشة ومرضية ، شويها في الفرن مع القليل من زيت الزيتون والملح. يمكنك أيضًا استخدام دقيق الحمص في الخبز أو الطهي ، لتكثيف الصلصات ، أو تغطية البروتين الخالي من الدهون ، أو كإضافة عصير. ولا تنس أن الحمص - الحمص هو المكون الرئيسي!

أصبح توت الغوجي مشهورًا إلى حد كبير بسبب طبيعته الغريبة. حقيقة أنها تستخدم في الطب الصيني لتعزيز المناعة ؛ ولأنها تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة. ومع ذلك ، يجد الكثير من الناس أن توت غوجي مر للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنهم ينتمون إلى عائلة الباذنجانيات ، فإن بعض الناس يتجنبونهم خوفًا من الأعراض الالتهابية.

للحصول على فوائد مناعية مماثلة ، يمكنك تناول التوت البري. وجدت إحدى الدراسات المنشورة في مجلة التغذية أن مضادات الأكسدة التي تحتوي على مادة البوليفينول الموجودة في التوت البري تعزز الاستجابة المناعية للخلايا ضد البرد والإنفلونزا. بالإضافة إلى النصيحة الكلاسيكية بأن التوت البري يساعد في منع التهابات المسالك البولية (UTIs) صحيحة بالفعل. في دراسة حديثة أجرتها جامعة ويسكونسن ، استهلكت 20 امرأة معرضة لعدوى المسالك البولية حصة واحدة (حوالي 1.5 أونصة) من التوت البري المجفف المحلى يوميًا. في غضون ستة أشهر ، انخفض متوسط ​​معدل عدوى المسالك البولية بين الأشخاص بشكل ملحوظ.

للحصول على بعض الطرق الممتعة لتناول التوت البري المجفف ، قم بإضافتها إلى مزيجك المفضل ، واخلطه مع دقيق الشوفان ، وأضفه إلى سلطات الحديقة ، واستخدمه كإضافة الخضار المطبوخة مع القلي السريع ، أو طيها في الشوكولاتة الداكنة الذائبة للحصول على علاج صحي.

من بين عملائي ، أجد أن معظم الذين لا يحبون اللفت قد مروا بتجارب غير سارة مع الخضر النيئة ، سواء في السلطة أو العصائر الخضراء. ومع ذلك ، فإن الطبخ يبرز نكهة مختلفة تمامًا وحلاوة. يتغير قوام الكالي تمامًا أيضًا: يصبح الكالي مقرمشًا عندما يُخبز ويصبح أكثر ليونة عند سوتيه أو إضافته إلى الحساء أو القلي السريع أو الفريتاتاس.

ولكن إذا كنت لا تزال لا تحب الكالي ، فإن الكاليت هي بديل رائع. هجين (غير معدّل وراثيًا) كرنب بروكسيل ، وله نكهة أكثر حلاوة. أقل مرارة وترابية من اللفت ، توفر الكاليت عناصر غذائية وقائية مماثلة ، بما في ذلك كميات كبيرة من الفيتامينات K و C ومضادات الأكسدة.

لتجربتها ، اصنع مجموعة من الكاليت المحمصة في الفرن. فقط تخلط مع القليل من زيت السمسم وملح البحر والفلفل الأسود ، وتوضع على صينية خبز وتطهى على 475 درجة. أو للحصول على نسخة حلوة ، امزجها مع زيت جوز الهند وشراب القيقب والقرفة قبل الطهي.