5 خطوات سهلة ستغير طريقة الشواء هذا الصيف

يمكن أن يكون إشعال الشواية من أبسط الاستراتيجيات لتناول طعام صيفي لذيذ وصحي - إذا كنت تستخدم المكونات والتقنيات الصحيحة. إليك استراتيجيتي المكونة من خمس خطوات لإنشاء وجبة متوازنة تمامًا (تمامًا على الشواية إذا كنت ترغب في ذلك) والتي ستجعلك تشعر بالرضا والنشاط في نفس الوقت "وبدون الشعور بالانتفاخ الناتج عن المبالغة في تناولها بالجبن والهوت دوج. استعد للتخلي عن المأكولات التقليدية الدهنية وشوي بعض المأكولات النظيفة والصحية.

يجب أن تشغل الخضروات أكبر جزء من الشواية وطبقك. استهدف كوبين مطبوخين مسبقًا ، بحجم كرتين تنس تقريبًا ، واجعل الأمر بسيطًا أثناء خلط التنوع. الاحتمالات لا حصر لها: اسياخ براعم بروكسل الصغيرة ، أو اصنع الكابوبس من الخضار المقطعة ، مثل الفلفل الحلو والبصل والطماطم الكرز والفطر. قطعي الكوسة والقرع الصيفي إلى شرائح بالطول وضعي وجههما لأسفل على الشواية مباشرة. تشمل الخيارات الأخرى القوية بدرجة كافية للشواء مباشرة الهليون وفطر بورتوبيلو والباذنجان. يمكنك حتى شواء الخضر اللذيذة ، مثل الخس واللفت. وللحصول على علاج حقيقي ، قم بلف بعض زهور القرنبيط في ورق القصدير واطبخها حتى تذوب في فمك.

يمكن طهي أي خضار تشويه عاديًا ، ثم تقليبها بعد ذلك (انظر الخطوة 3) ، أو متبل بمزيج بسيط من الخل البلسمي ، والثوم المفروم ، وتوابل الأعشاب الإيطالية (للحصول على ركلة إضافية ، أضف خردل ديجون وعصير الليمون الطازج). أو ببساطة قم برش أو دهن الخضار بزيت الزيتون ورشها بالفلفل الأسود وملح البحر أو ملح خاص (مثل ملح البحر المدخن أو ملح الهيمالايا الوردي). يمكنك أيضًا وضع الخضار المشوية على طبقة من الخضار النيئة. أنا أحب درجة الحرارة والتباين الملمس ، وعندما أفعل ذلك مع القرنبيط المطبوخ جيدًا ، فإنه يتفكك ويخلق صلصة كريمية خارجة عن هذا العالم جيدة ، خاصة مع القليل من البلسمي المطحون في الأعلى.

للحفاظ على بروتينك نظيفًا وخاليًا من الدهون ، تناول صدور الدجاج منزوعة الجلد أو المأكولات البحرية ، مثل أسياخ الجمبري ، أو الأسقلوب ، أو السلمون. أو ، إذا كنت ترغب حقًا في تناول البرجر ، اصنع فطائرك الصحية. جرب مزيجًا مكونًا من 3 أونصات من لحم الديك الرومي المفروم أو سمك السلمون المقشر ، إلى جانب بيضة واحدة مخفوقة قليلاً ، ونصف كوب من الخضار (مثل البصل الأحمر المفروم ، أو السبانخ المفروم ناعماً ، أو الكوسة المبشورة) وتبلها حسب الرغبة مع الثوم وريحان طازج أو بقدونس أو شبت. للحصول على برجر نباتي يضرب المكان حقًا ، امزج 1/2 كوب من الحمص المهروس ، والفاصوليا السوداء ، أو العدس مع الخضار والأعشاب ، أو لف الفاصوليا بورق قصدير واطبخها كاملة على الشواية. فكرة أخرى لخلط الأشياء: خذ خطوة إلى الأمام مع توابلك. للحصول على برجر على الطراز الجنوبي الغربي ، استخدم الثوم المفروم والفلفل الأسود أو الفلفل الحار مع الهالبينو والبصل الأحمر والكزبرة. للحصول على برجر مستوحى من الطراز المغربي ، استخدم الثوم مع التوابل مثل الكمون والكزبرة والكركم والقرفة والفلفل الأسود.

إحدى الطرق المفضلة لخلط النكهة (وإضافة تعزيز الصحة) لأي الوجبة تحتوي على دهون نباتية لذيذة ، وهناك الكثير منها عند الشوي. ضعي فوق البرجر المشوي أو صدر الدجاج قطعة من الزيتون أو الجواكامولي أو شرائح أو الأفوكادو. رش زبدة الجوز أو البذور فوق الخضار أو الجمبري المشوي ، مثل الطحينة المتبل أو بعض زبدة اللوز الرقيقة. بالنسبة للأخير ، حرك القليل من مرق الخضار العضوي قليل الصوديوم مع زبدة اللوز في وعاء صغير حتى يصبح ناعمًا ، وأضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور الطازج والكركم والفلفل الأحمر المسحوق. ادهن أو اغمس الخضار بالبيستو ، مثل الطماطم المجففة بالشمس أو الفلفل الأحمر المشوي أو بيستو الريحان. أو لصلصة الأفوكادو المهروسة الناضجة هاس الأفوكادو مع القليل من أوراق الريحان الطازجة ، إلى جانب القليل من خل التفاح وعصير الليمون الطازج والثوم والفلفل الأسود. للحصول على خيار يرضي "قرمشة" الأسنان ، يتم تزيين الأطباق المشوية بالمكسرات أو البذور ، مثل شرائح أو شرائح اللوز أو البقان المفروم أو الجوز أو الفستق أو بذور عباد الشمس أو اليقطين.

مع الطهي التقليدي ، من المحتمل أن تكون الكربوهيدرات أسهل شيء يجب المبالغة فيه ، وسينتهي الأمر بتخزين الفائض في خلاياك الدهنية ما لم ترفع مستوى نشاطك لحرقها. قاعدتي لإبقائها تحت المراقبة: اختر خيارًا واحدًا غنيًا بالمغذيات كمرافق لوجبتك ، وافساح المجال لذلك. على سبيل المثال ، لف البرغر بالخس الهش أو البورتوبيللو المشوي بدلاً من الخبز ، واحصل على الكربوهيدرات عن طريق شوي الذرة العضوية على قطعة خبز. يمكنك أيضًا شواء أصابع البطاطس الحمراء أو البطاطا الحلوة أو الحمص أو الفول. لإشباع الرغبة الشديدة في تناول الحلوى ، قم بطهي بعض الفاكهة في الموسم. قطع الخوخ أو البرقوق أو النكتارين إلى نصفين ، ثم قم بإزالة الحفر ، وشوي وجهها لأسفل. مكعبات الشمام على شكل أسياخ ، أو حتى الكرز منزوع النوى ، أو ضع شرائح الأناناس أو البطيخ مباشرة على الشواية.

يمكن أن تؤدي المشروبات السكرية ، بما في ذلك الصودا وعصير الليمون والفاكهة والشاي الحلو ومشروبات الحمية على حدٍ سواء ، إلى إحداث فوضى في محيط الخصر لديك. إذا كان H2O العادي لا يقطعه ، فقم بمزج الماء المسطح ، أو الصودا ، أو المياه الغازية مع القليل من التوت المهروس ، ونقع من النعناع الطازج ، أو الريحان والزنجبيل الطازج المبشور ، أو شرائح الخيار مع الليمون أو الجير. إذا كنت ستستمتع بكوكتيل ، فاتركه خفيفًا. قم بتحويل النبيذ الأبيض إلى رشاش ماء فوار ، أو تناول بيرة خفيفة ، أو اصنع مشروبات مجمدة فاخرة بدون خلاطات سكرية.

لصنع ما أسميه "pi '± a-slim-lada" ، اخلط الروم مع حفنة صغيرة من مكعبات الأناناس المجمدة وشرائح الموز وحليب جوز الهند غير المحلى وقليل من القرفة المطحونة. إليكم الأمر: طبخك الصيفي في الخارج ، تغير!