5 أغذية لها تأثير مفاجئ على الصحة

من أكثر الأشياء التي أحبها في عملي أن التغذية هي علم مثير! نتعلم باستمرار كيف تمنع الأطعمة والعناصر الغذائية الأمراض من الإصابة بالشيخوخة وتحسن الصحة. أقضي حوالي ساعة في اليوم في قراءة ومراجعة الأبحاث الجديدة من أجل البقاء على اطلاع دائم ، وحتى بعد أكثر من 15 عامًا من الممارسة ، ما زلت أشعر بالرهبة من قوة الغذاء الصحي. فيما يلي خمس دراسات حديثة حول الفوائد الصحية الرائعة لبعض الفواكه والخضروات المفضلة لدي ، بالإضافة إلى طرق سهلة لاقتنائها لجني ثمارها.

فيتامين د هو نجم موسيقى الروك السائد. وجدت الأبحاث التي أجريت هذا الشهر أن المستويات المناسبة تحسن قوة العضلات وتساعد العضلات على العمل بشكل أكثر كفاءة ، من خلال زيادة الطاقة من داخل الخلايا. ربطت الدراسات السابقة بين فيتامين (د) وانخفاض معدلات السمنة ، وداء السكري من النوع 2 ، وأمراض القلب ، وارتفاع ضغط الدم ، وهشاشة العظام ، وأنواع معينة من السرطان ، لكن العلماء يقدرون أن ثلاثة أرباع المراهقين والبالغين في الولايات المتحدة لديهم مستويات غير كافية. لا توجد هذه المغذيات الأساسية بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة ، ويمكن أن يمثل الحصول على ما يكفي منها تحديًا. لقب فيتامين (د) هو فيتامين أشعة الشمس لأن التعرض لأشعة الشمس فوق البنفسجية يؤدي إلى إنتاجه في الجسم. لسوء الحظ ، لا يمكنك الاعتماد على الشمس كمصدر وحيد لك. المكان الذي تعيش فيه ، والموسم ، والوقت من اليوم ، والغطاء السحابي ، والضباب الدخاني ، وواقي الشمس كلها تؤثر على التعرض للأشعة فوق البنفسجية وإنتاج فيتامين د. وجدت إحدى الدراسات الحديثة أن أكثر من 50 في المائة من سكان هاواي المشمسين ، الذين يقضون 20 إلى 30 ساعة أسبوعيًا في الهواء الطلق ، ما زالوا يعانون من مستويات منخفضة. لهذا السبب كانت الدراسة المنشورة للتو عن الفطر مثيرة للإعجاب. لقد عرفنا منذ بعض الوقت أن التعرض للأشعة فوق البنفسجية يزيد أيضًا من مستويات فيتامين د في الفطر ، ووجد باحثون من كلية الطب بجامعة بوسطن أنه في البالغين الأصحاء ، كان تناول الفطر المشبع بالشمس لمدة 12 أسبوعًا شتويًا فعالاً في رفع فيتامين الدم. مستويات D كأخذ مكمل.

كيفية تناول المزيد:
يمكنك إضافة الفطر إلى أي شيء من العجة والسلطات إلى القلي السريع وأطباق المعكرونة. يعد فرن الأعشاب المحمص أو المقلي فوق طبقة من الخضار العضوية أحد الأطباق الجانبية الأساسية. وللحصول على مقبلات سهلة النسيم ، أحب أن أتبل عيش الغراب في صلصة خل البلسميك ويقدم مبردًا على أعواد أسنان أو سيخ وأرميه على الشواية. يمكنك أيضًا دمج الفطر في وصفات الحلوى ، مثل آيس كريم الفطر!

المانجو غني بفيتامينات A و C الداعمة للمناعة ، بالإضافة إلى الألياف ومضادات الأكسدة الفريدة التي ثبت أنها تحارب الالتهابات ، وهو سبب معروف للشيخوخة والمرض. أظهر بحث جديد الآن ، من علماء في جامعة ولاية أوكلاهوما ، أن هذه الأحجار الكريمة اللذيذة قد تساعد أيضًا في تقليل دهون الجسم. في الدراسة التي أجريت على الحيوانات ، تم تجفيف لب المانجو بالتجميد ، وتم طحنه إلى مسحوق ، وإضافته بكميات صغيرة إلى وجبات بعض الفئران دون غيرها. بعد شهرين ، اكتشف العلماء أن الفئران التي تتغذى على المانجو كانت تحتوي على دهون أقل في الجسم ، بالإضافة إلى انخفاض مستويات الكوليسترول ، وتحكم أفضل في نسبة السكر في الدم.

كيفية تناول المزيد:
أنا أحب المانجو القديمة البسيطة ، لكنها رائعة أيضًا عندما يتم خفقها في عصير ، أو إضافتها إلى الحبوب الساخنة أو الباردة والبارفيه. كما أنه يعمل جيدًا مع الأطباق اللذيذة ، مثل المأكولات البحرية المخبوزة أو المشوية. وللحصول على علاج أكثر صحة ، قمت بخفق المانجو على الكعك بدلاً من الزينة المصنعة.

يبدو أن البحث حول فوائد التوت أفضل من أن يكون صحيحًا. لقد تم ربطها بدرء السمنة ، وخفض مستويات الأنسولين والدهون الثلاثية ، ومكافحة أمراض القلب والسرطان وارتفاع ضغط الدم وهشاشة العظام. وجدت دراسة جديدة في جامعة تافتس الآن أن التوت قد يساعد في إزالة السموم من الدماغ ، لحمايته من الشيخوخة والأمراض ، مثل مرض الزهايمر وباركنسون.

كيفية تناول المزيد:
التوت الطازج واحد من أعظم ملذات الحياة ، لذلك عندما تكون في الموسم ، أتذوقها كما هي ، وأضيفها إلى أطباق مثل الخبز المحمص الفرنسي المصنوع من الحبوب الكاملة أو الإسكافي المقلد. لكني أقوم أيضًا بتخزين الفريزر الخاص بي بأصناف مجمدة للاستمتاع بها على مدار العام ، والتي يمكن خفقها في عصائر الفاكهة ، أو إذابتها وإضافتها إلى دقيق الشوفان ، أو تتبيلها بالأعشاب اللذيذة كصلصة غمس للجمبري المشوي أو التوفو.

في كتابي الجديد S.A.S.S! نفسك يا نحيف ، لقد قمت بتضمين قسم يسمى "العنب ، التوت السري" لأن العنب من الناحية الفنية عضو في عائلة التوت. لقد وجدت العديد من الدراسات أن مضادات الأكسدة القوية ، والتي تسمى الفلافونويد ، تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق إرخاء الأوعية الدموية لفتح تدفق الدم وتعزيز الدورة الدموية ، وتثبيط جلطات الدم ، ومنع تأكسد الكوليسترول الضار LDL ، مما يؤدي إلى تأثير الدومينو. يؤدي إلى تصلب الشرايين وانسدادها. وجدت دراسة جديدة على الحيوانات في جامعة ميشيغان أن مزيج العنب الأحمر والأخضر والأسود لا يزيد فقط من الدفاعات المضادة للأكسدة ، بل يقلل أيضًا من الالتهاب ويقلل من دهون الكبد والبطن في الفئران. يقول العلماء أن التأثيرات قد تقلل من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ، وهي مجموعة من الحالات التي تزيد بشكل كبير من فرصة الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع الثاني.

كيفية تناول المزيد:
في بالإضافة إلى تفرقع العنب الطازج ، يمكنك دمجه في وجبات الطعام ، وإقرانه بالبروتينات ، مثل المأكولات البحرية والحمص ، أو الحبوب الكاملة ، مثل الكينوا والأرز البري. واحدة من المجموعات المفضلة لدي هي مزيج العنب "أضعاف الزنجبيل الطازج المبشور والنعناع والشوفان الملفوف وبذور عباد الشمس وشرائح العنب الخالية من البذور إلى زبادي عضوي 0٪ يوناني أو نباتي. اتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل كوجبة فطور لذيذة أو خيار وجبة خفيفة.

لطالما كنت من محبي البنجر. بالإضافة إلى كونها نابضة بالحياة وحلوة بشكل طبيعي ، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ومزيلات السموم الطبيعية. وجدت دراسات سابقة أن البنجر قد يساعد في إبطاء نمو السرطان وتحسين الأداء الرياضي من خلال تعزيز القدرة على التحمل. وجدت دراسة جديدة نُشرت الأسبوع الماضي في مجلة جمعية القلب الأمريكية ارتفاع ضغط الدم أن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والذين يشربون حوالي ثمانية أونصات من عصير الشمندر تعرضوا لانخفاض بمقدار 10 نقاط في ضغط الدم.

كيفية تناول المزيد:
يضيف البنجر لونًا رائعًا وحلاوة إلى خلطات العصير الطازج ، ولكن يمكنك أيضًا الاستمتاع بها كاملة. أحب تقشير البنجر ، وبشره ، وإضافته إلى سلطات الحديقة أو الكرنب ، أو شواء البنجر الصغير في ورق القصدير ، أو تقطيع البنجر الكبير إلى شرائح وتحميصه في الفرن ، ثم رشه بلسم الروزماري.

هناك الكثير من الأطباق اللذيذة طرق للاستمتاع بهذه الأطعمة الخارقة. ما هي المفضلة لديك؟ يرجى غرد أفكارك علىCynthiaSass و @ goodhealth