5 أطعمة طازجة لالتقاطها دائمًا في ممر الإنتاج

قد يكون ممر المنتجات مربكًا بعض الشيء. لقد حصلت على أشيائك فائقة النضارة ، وأشياءك المحلية ، وأشياءك العضوية ، وما هي هذه الأشياء. ربما يكون لديك طفل في العربة ، أو طفل يشد يدك للوصول إلى ممر الحبوب بأسرع ما يمكن. ربما تكون لديك قائمة قصيرة ومحددة لأنك تقوم بالتسوق في معظم منتجاتك في سوق المزارعين أو كنت في وكالة الفضاء الكندية - وهي خطوة ذكية بشكل خاص في هذا الوقت من العام.

بغض النظر عن استراتيجية السوبر ماركت الخاصة بك ، هناك خمسة أطعمة طازجة أقترح عليك دائمًا التقاطها من هذا الممر. في الوقت الحاضر ، بصفتي طاهية تصنع الوصفات التايلاندية والهندية بشكل متكرر مثلها مثل الإيطالية ، أجد أنني بحاجة إليها كثيرًا ، وألعن نفسي عندما لا أملكها.

يا رجل ، ماذا <أنا> لا أستطيع أن تفعل مع الليمون؟ يمكنك عصرها لتفتيح نكهة السمك أو الدجاج أو الخضار أو الفول. يمكنك استخدامها في الضمادات والكوكتيلات. بعد عصرهم ، يمكنك إعادة استخدام قشورهم لصنع زيت الليمون والسكر المسمى oleo saccharum للحصول على اللكمات وهذا حلم رهيب. يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة واستخدامها كزينة للثقب أو للأسماك الكاملة. الليمون رائع بالتأكيد ، لكن الليمون نكهة نظيفة ومشرقة ؛ هناك سبب لاستخدامهم النسخة المزيفة منه في معطرات الجو وما شابه. احتفظ دائمًا بالليمون ، إذا استطعت ، وقم بتخزينه في الثلاجة لجعله يدوم لفترة أطول.

لقد رأيت هذا قادمًا. تحتوي صلصة البيتزا المفضلة لدي على تسعة فصوص كاملة من الثوم. يحتاج المرء إلى الثوم للمأكولات التايلاندية والهندية والإيطالية واليونانية والصينية والإسرائيلية وجميع أنواع المأكولات الأخرى. تتغير نكهته وتتحول حسب طريقة طهيه. (هل تم تحميصه أو تحميصه حتى الآن؟ فليكن اليوم هو اليوم). ابحث عن المصابيح القوية والممتلئة ذات القشرة الجافة التي تشعر بالضيق. أنت لا تريد فصوصًا طرية أو ذابلة. على الرغم من أنه من المفترض أن نخزن رؤوسًا كاملة من الثوم في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن الأطعمة الأخرى ، إلا أنني أميل إلى وضع ثوم في باب الثلاجة ، ولم أواجه أية مشكلات.

أوه ، الكراث. إذا كنت تشتري البصل الدسم فقط وتنتظر مليون سنة حتى يطهى ، فكر في الكراث الوردي الصغير. الكراث هو بذلة من عائلة البصل. نكهته حساسة بشكل لا يصدق. عندما أحتاج إلى جانب نباتي مدته عشر دقائق ولا يظهر أي شيء آخر مثل الخضار في ثلاجتي ، أحضر حزمة من الفطر. أقوم بقلي الكراث المفروم في القليل من الزبدة على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح شبه شفاف ويقترب من اللون الذهبي. أقوم بوضع فطر نظيف ومقطع ، منتظرًا حتى يطلقوا طنًا من السائل ، ثم نقعه مرة أخرى. بوم: إعداد فرنسي كلاسيكي من الفطر المقلي ، جاهز للتقديم بجانب شرائح اللحم ، أو فوق الدجاج ، أو بجانب الخضار ، أو مطوي في عجة البيض. (أفضل تتبيلات السلطة تحتوي على الكراث المفروم أيضًا!) أخزنها في باب الثلاجة بجوار الثوم ، لكن يمكنك استخدام مكان بارد وجاف.

عندما نصنع المقلية والكاري ، يتحول لونها إلى البني في أغلب الأحيان. ستؤدي إضافة شرائح البصل الأخضر على القمة إلى الاستجابة التي تريدها من الضيوف. يشير البصل الأخضر إلى النية من جانب الطباخ. مثل الكراث ، هم عضو في عائلة البصل ، لكنهم فريدون. قم بشراء تلك التي لا تتجعد عن بعد. ابحث عن قاعدة صلبة وسطح علوي سليم وخضراء زاهية ، وقم بتخزينها ملفوفة بالبلاستيك في درج الخضروات. يُقلى البصل الأخضر الكامل بزيت الزيتون مع الملح والفلفل. ضعها على الشواية لفترة وجيزة كما تفعل مع البصل الأخضر ، فوق سندويشات التاكو أو صدور الدجاج. قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة لإضافة نغمة خضراء ومشرقة إلى phở والكاري والبطاطس المقلية وأي طبق من الأرز المعكرونة والعجة والمخفوق والتوفو وأي شيء آخر يحتاج إلى لقمة نهائية. غالبًا ما أقوم بإضافتها عندما لا تكون هناك أي علامة على وجود أعشاب في أي مكان في منزلي ، وتكون مصابة بقرص لحسن الحظ.