5 أزواج من الأطعمة الصحية لتعزيز نظامك الغذائي

باتمان وروبن. ريجيس وكيلي. مثل كل الثنائيات الجيدة ، سواء أكانوا أبطالًا أو شخصيات تلفزيونية ، فإن كل منهما يكمل الآخر جيدًا. والمثير للدهشة أن الأمر نفسه ينطبق على الطعام. في حين أن بعض المكونات صحية تمامًا من تلقاء نفسها ، إلا أنها تشكل عصابات غذائية عند دمجها مع الصاحب المناسب. يقول مارني سومبال ، MS ، RD ، LDN ، ومالك Trimarni Coaching and Nutrition: "يمكن أن يساعدنا الاقتران بين الأطعمة في الحصول على تآزر من العناصر الغذائية المختلفة ، وهذا هو السبب الكامل الذي يدفعنا إلى اتباع نظام غذائي متنوع". وتقول: "كل تلك الأنظمة الغذائية التي تم استبعادها والقيود ليست مثالية عندما يتعلق الأمر بالصحة".

عند البحث عن أزواج طعام مثالية ، ضع في اعتبارك أيضًا المحتوى المضاد للأكسدة والمواد الكيميائية النباتية ، والتي يمكن أن توفر دفعة إضافية ، كما تقول إيلانا كاتز ، MS ، RD ، CSSD ومؤسس Optimal Nutrition for Life. هنا ، نسلط الضوء على خمسة من أزواج الطعام المفضلة لدينا (ولكن ليست الوحيدة) ، جنبًا إلى جنب مع أفكار الوصفات التي تدمجهم بشكل أفضل.

لماذا الاقتران؟ لتقليل الالتهاب
إذا كنت من محبي الطعام المكسيكي ، فقد يكون الجمع بين الطماطم والأفوكادو أمرًا لا يحتاج إلى تفكير. الخبر السار هو أن الدهون الصحية في الأفوكادو يُعتقد أنها تساعد الجسم على امتصاص المزيد من اللايكوبين ، وهو مركب مضاد للأكسدة يعطي اللون الأحمر والبرتقالي والأصفر. وجد بحث من جامعة ولاية أوهايو أنه عند إضافة الأفوكادو إلى السالسا ، يمتص الناس أكثر من أربعة أضعاف كمية اللايكوبين مقارنة بالسالسا بدون الأفوكادو. ما الذي يجعل هذا الزوج مزيجًا رابحًا؟ يلعب زيادة استهلاك اللايكوبين دورًا في الوقاية من السرطان والأمراض الالتهابية والأمراض المرتبطة بالعمر مثل إعتام عدسة العين. يقول كاتز: "طهي الطماطم يعزز أيضًا التأثيرات الغذائية".
احصل على نضارة: لجني فوائد هذا الثنائي ، قم بتقطيع صلصة الأفوكادو والطماطم البسيطة هذه. أو استخدم المكونات لتجديد سلطة كابريزي التقليدية (استبدال جبن الموزاريلا بالأفوكادو). يضيف كاتس أنه يمكنك جني فوائد مماثلة بإضافة زيت الزيتون إلى الطماطم أيضًا.

لماذا نقترن؟ لامتصاص أكبر لمضادات الأكسدة
نعم ، شرب الشاي الأخضر مع الليمون الطازج يجعل براعم التذوق لديك سعيدة ، لكن إضافة عصير الليمون يحسن أيضًا الفوائد الصحية ، وفقًا للباحثين في جامعة بوردو. دراسة في Molecular Nutrition & amp؛ وجدت أبحاث الغذاء أن إضافة عصير الحمضيات إلى الشاي الأخضر يزيد من قدرة الجسم على امتصاص مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي (بمضادات الاكسدة). نظرًا لأن مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي تفضل البيئة الحمضية لمعدتك ، فإن إضافة عصير الليمون يمكن أن يزيد من كمية الكاتيكين التي يستخلصها الجسم حتى ستة أضعاف. المكافأة: يمكن لبعض مركبات الشاي ، بما في ذلك الأكسالات ، أن تمنع امتصاص الحديد من الأطعمة ، لكن الليمون يقلل من تأثيره.
اشرب: ابدأ صباحك بنقع الشاي لمدة دقيقة إلى ثلاث دقائق (إذا تركت لفترة طويلة جدًا والمركبات المرة). ثم أضف الكثير من عصير الليمون كما تريد (كلما أضفت أكثر كان ذلك أفضل).

لماذا الاقتران؟ للشعور بالشبع لفترة أطول ومحاربة الدهون - يحدث ذلك لأفضل منا: نحن نلتهم طبق المعكرونة هذا ، ونحن جائعون للمزيد بعد وقت قصير من وضع الشوكة. ومن المثير للاهتمام ، أن الأطعمة المعروفة بأنها تسبب ارتفاعات مفاجئة وهبوطًا مفاجئًا في نسبة السكر في الدم (نحن ننظر إليك ، الخبز الأبيض والمعكرونة والبطاطس) يبدو أنها تحفز أجزاء من الدماغ تشارك في الجوع والشغف والمكافأة. النبأ السار هو أن الأبحاث من المجلة الأوروبية للتغذية السريرية تُظهر أن الخل يمكن أن يساعد في تخفيف هذه الارتفاعات الحتمية في الجلوكوز ويجعلنا نشعر بمزيد من النشاط. لقد ثبت أن الخل يحسن حساسية الأنسولين للوجبات عالية الكربوهيدرات لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، وكميات صغيرة من الخل (حوالي ملعقتين كبيرتين) تفيد أيضًا البالغين الأصحاء غير المصابين بالسكري. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسات صغيرة أن الخل قد يساعد أيضًا في محاربة الدهون.
احصل على الطهي: في المرة القادمة التي تصنع فيها سلطة معكرونة باردة ، ضع الخل في الصلصة. يقول سومبال: "للحصول على وجبة كاملة ، اجمع بين الخل والمعكرونة مع مجموعة مختارة من البروتين ، مثل شرائح الدجاج أو الفاصوليا السوداء ، للتحكم بشكل أفضل في مستويات الأنسولين.

لماذا الزوج؟ لعظام أقوى
أنت تعلم أن منتجات الألبان مصادر جيدة للكالسيوم. ما قد لا تعرفه: يمكن أن تساعد الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من الأنسولين - وهو نوع من الألياف الموجودة في الهليون والكراث والبصل والموز والقمح والثوم - على تعزيز امتصاص الكالسيوم. الجمع بين الاثنين ، والكالسيوم بالإضافة إلى الأنسولين لخلق وصفة صحية لعظام قوية.
ابدأ بالرشوة: وصفة عصير بروتين الموز والشوفان هذه طريقة لذيذة للحصول على كلا المكونين في مكان واحد. يقول سومبال: "تأكد أيضًا من حصولك على بعض فيتامين (د) إذا اخترت الأرز أو حليب اللوز. "أضف بذور الشيا أو بذور الكتان. إما سيوفر مصدرًا صحيًا للدهون وفيتامين د