5 أعراض لليستيريا يجب أن تعرفها في حالة حدوث تفشي آخر

في كل مرة يحدث فيها تفشي لليستيريا ، من السهل أن تقلق من أنك قد استهلكت أي طعام وجد أنه يحتوي على هذه السلالة من البكتيريا. (قد تتذكر تفشي المرض الأكثر فتكًا الذي تم تتبعه في الشمام من مزرعة في كولورادو في عام 2011.)

لجعلنا جميعًا أكثر قلقًا ، توسعت قائمة الأطعمة المتأثرة بالليستيريا إلى ما بعد اللحوم المعتادة الساخنة. الكلاب ، والمأكولات البحرية المدخنة ، والمنتجات ، ومنتجات الألبان حتى تشمل اللقطات المعبأة مثل البوريتو المجمد والحمص.

الليستريا هي نوع من البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي. تقول أماندا ديرينج ، دكتوراه ، أستاذة مساعدة إكلينيكية في قسم علوم الأغذية في جامعة بوردو ، إن الطريقة الأولى للوصول إلى الطعام هي من خلال التربة والمياه الملوثة ، ويمكن للحيوانات حملها أيضًا.

ولكن يمكن أن تصل الليستيريا أيضًا إلى طعامك وهي في طريقها إليك. يقول ديرينج: "يمكن أن يحدث التلوث بعد حصاد الطعام إذا استقرت الليستيريا في مكان التعبئة". "ثم يتلوث المنتج من خلال التلوث المتبادل بعد ملامسته للأسطح التي تحتوي عليه."

إذا كنت قد تعرضت لليستيريا ، فقد لا تدرك ذلك ، لأن الأعراض قد تجعلك تشعر وكأنك مصاب بالأنفلونزا. قد لا تعاني أيضًا من أي شيء حتى أيام قليلة أو حتى أسابيع بعد تناولك لطعام تم اختراقه.

ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من أعراض الليستيريا ، فمن المحتمل أن تعاني من هذه العلامات الكلاسيكية :

يجب أن تختفي أعراض الليستريا خلال بضعة أيام. ومع ذلك ، إذا انتشرت عدوى الليستريات - التي تسمى تقنيًا الليستريات - إلى جهازك العصبي ، فيمكن أن تشمل العلامات فقدان التوازن والارتباك وتيبس الرقبة والرعشة والتشنجات. يُطلق على هذا داء الليستريات الغازية ، وقد يستغرق ظهور هذه الأعراض ما يصل إلى 70 يومًا. يمكن أن تستمر أعراض الليستريات الغازية لأسابيع وقد تؤدي إلى تعفن الدم أو التهاب السحايا ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.

إذا كنت حاملاً أو تعاني من ضعف المناعة أو مسنة ، فاحذر: الليستريا أكثر خطورة بالنسبة لك ويمكن أن يؤدي إلى مضاعفات تهدد الحياة.

أفضل طريقة لتجنب الليستريا هي الحفاظ على أسطح مطبخك خالية من الجراثيم ، وشطف المنتجات النيئة جيدًا ، وتأكد من الحفاظ على نظافة الثلاجة (حيث يمكن أن تتكاثر بكتيريا الليستريا حتى عند تبريده) ، وطهي طعامك جيدًا ، كما تقول ديرينج.

"من خلال طهي طعامك ، سيقتل هذا أي بكتيريا موجودة للتأكد من أنها آمنة للاستهلاك" ، كما تقول.