5 المزيد من أساطير 'فاتنة الطعام' التي لا يجب أن تصدقها

ليس هناك من ينكر أن فاني هاري ، المعروف أيضًا باسم Food Babe ، قد أشعلت ثورة في الأكل النظيف "جنبًا إلى جنب مع الكثير من الجدل. تشتهر هاري بممارسة الضغط على شركات الضغط لإزالة المكونات التي تعتقد أنها سامة ، بما في ذلك "مادة اليوغا الكيميائية" في خبز صب واي ، ولون الكراميل من الدرجة الرابعة في "Pumpkin Spice Lattes" من Starbucks ، و "مضاد التجمد" في البيرة.

وبينما يُعد جعل الناس يفكرون في ما في طعامهم أمرًا جيدًا ، يشير العديد من الخبراء إلى أن علمها ، حسنًا ، قد توقف ، مما قد يتسبب في خوف غير ضروري من الطعام والمنتجات اليومية الأخرى. (لا تنظر إلى أبعد من ملف New York Times أو ملف الإزالة هذا Gawker الذي كتبه عالِمة تطلق على نفسها لقب Science Babe).

إنها حسنة النية ، ولكن هناك مشكلة عندما تخيف قراءها من خلال إعطائهم إياهم معلومات مضللة ، كما يقول جوزيف بيروني ، دكتوراه ، كبير المسؤولين العلميين لمركز المساءلة في العلوم. تبدو كل مادة كيميائية تقريبًا خطيرة عند نطقها.

لذلك ، إليك 5 خرافات أخرى عن Food Babe يجب نسيانها:

قالت هاري نفسها إن منشوراتي في مدونة الميكروويف لم تكن أكثر أعمالي إثارة للإعجاب ، ومنذ ذلك الحين تم إزالتها من موقعها. (على الرغم من أنه لا يزال يعيش في أحشاء الإنترنت.) لا يوجد سبب لتجنب تناول البروكلي لديك خوفًا من أنه سيزيل جميع العناصر الغذائية "أو ما هو أسوأ من ذلك ، أنك ستتعرض للإشعاع المحتمل أن يسبب السرطان.

تستخدم أفران الميكروويف إشعاعات منخفضة التردد لا تلحق الضرر بالحمض النووي ولا تجعل الطعام مشعًا. تقول جمعية السرطان الأمريكية: عندما تستخدم أفران الميكروويف وفقًا للتعليمات ، لا يوجد دليل على أنها تشكل خطرًا على صحة الناس.

أما عن فكرة أنها تقتل جميع العناصر الغذائية؟ تشير الأبحاث ، مثل إحدى الدراسات في مجلة علوم الغذاء ، إلى أن فرن الميكروويف قد يحافظ في الواقع على قيم مضادات الأكسدة بشكل أفضل بكثير من طرق الطهي مثل الغلي.

تتعارض هاري مع حقيقة أن زيت الطهي ، وخاصة زيت الكانولا ، يتم معالجته ويعالج بمذيب يسمى الهكسان. صحيح أن زيت الكانولا يخضع لعملية تكرير "إذا لم يكن سيبدو غائمًا وسيتحلل بسرعة على أرفف المتاجر" ونعم ، يتم استخدام الهكسان. يتم إجراء ذلك لاستخراج المزيد من الزيت من البذور نفسها ، ولكنه يتبخر أثناء المعالجة ، كما يقول بيرون.

وهذا يعني عدم وجود هكسان تقريبًا في الزيت ، ولكن في حالة بقاء كميات ضئيلة ، اعلم أنك ستضطر إلى استهلاك زيت أكثر من أي وقت مضى لتجربة مشاكل عصبية. كما أشارت العديد من المقالات حول Food Babe: الجرعة تصنع السم.

إذا كان الهكسان لا يزال مصدر قلق لك ، فابحث عن الزيوت المعصورة على البارد. الكانولا غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب ولديها نقطة احتراق عالية (مما يجعلها رائعة للطهي) ، لذلك ليس هناك سبب للتخلص منها تمامًا.

إذا كنت ستشرب حليب البقر ، هاري يقول يجب أن تذهب الخام. المشكلة هي أن الحليب الخام غير مبستر. لقد تم توثيق أهمية البسترة جيدًا ، كما قالت الدكتورة آنا ماريا سييجا ريز ، أستاذة علم الأوبئة والتغذية في جامعة نورث كارولينا ، تشابل هيل ، لمجلة Health.

كما كتبت Siega-Riz في مراجعة حديثة لكتاب هاري: الحليب الخام ، الذي يعني غير مبستر ، يمكن أن يحمل بكتيريا خطرة مثل السالمونيلا ، والإشريكية القولونية ، والليستيريا ، المسؤولة عن العديد من الأمراض المنقولة بالغذاء ، وخاصة بين الأشخاص الذين يعانون من ضعف أو تطور في جهاز المناعة ، والأطفال الصغار ، والحوامل النساء وكبار السن.

تقول مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إن اللبن الخام هو أحد أكثر الأطعمة خطورة التي يمكنك تناولها ، حيث يمكن أن يسبب أمراضًا خطيرة تهدد الحياة. لا تؤدي البسترة إلى تغيير شكل مغذيات الحليب بشكل كبير ، بل تجعلها أكثر أمانًا للشرب. انطلق على مسؤوليتك الخاصة.

تدعي هاري أن الألومنيوم المستخدم للتحكم في العرق في مضادات التعرق مرتبط بسرطان الثدي ومرض الزهايمر ، وتقترح استخدام عصا طبيعية بدلاً من ذلك. يعد الذهاب إلى الطبيعة خيارًا جيدًا تمامًا ، ولكن لا تتخلص من مانع التعرق المفضل لديك فقط بسبب الألومنيوم.

وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية ، لا يوجد ارتباط واضح بين مضادات التعرق المحتوية على الألومنيوم والثدي السرطان ، وأشاروا إلى أن هذا الخوف غذته شائعة عبر البريد الإلكتروني. نفس الشيء مع مرض الزهايمر: لم تؤكد الدراسات أن الألمنيوم يسبب المرض ، والتعرض للألمنيوم في العناصر اليومية آمن ، كما تقول جمعية الزهايمر.

يطلب الأطباء من النساء الحوامل إجراء اختبار فحص الجلوكوز (الذي يستخدم لتشخيص سكري الحمل) عندما يكون عمرهم من 24 إلى 28 أسبوعًا. لحم بقر هاري مع الاختبار هو الحل الذي يجب أن تشربه النساء ، ويطلق عليه أساسًا ماء سكر مع ألوان صناعية ومواد حافظة خطرة ، وتقول إنه لا توجد طريقة لشربه.

دعنا نواجه الأمر ، إن تناول المشروب ليس ممتعًا (غالبًا ما يسبب الغثيان) ، ولكنه مشروب لمرة واحدة أثناء الحمل ، ومن غير المحتمل أن يسبب أي تأثير طويل المدى ، كما تقول أليسا دويك ، طبيبة ob / gyn مع Mount Kisco Medical Group ومؤلفة كتاب V مخصص للمهبل.

أنا أتفق معها في أن المشروب أقل من الكمال ، ومع ذلك ، فإن عدم تشخيص الإصابة بسكري الحمل له عواقب وخيمة أكثر بكثير أثناء الحمل بما في ذلك مشاكل نمو الجنين والإملاص ، كما تضيف.

تشير هاري إلى أن هناك بدائل ، بما في ذلك تناول 28 حبة هلام (حقًا! لكنها تقترح "مجموعة غير معدلة وراثيًا وخالية من الألوان الاصطناعية والأذى الأخرى '). يقول الدكتور دويك إن الحلوى تعمل ، لكنها غالبًا ما تكون صعبة التحمل مثل مشروب الجلوكوز. خلاصة القول: لا يوجد سبب لعدم إجراء الاختبار القياسي ، والقول بخلاف ذلك أمر مثير للخوف.