5 شروط الغذاء Halo الصحية الأكثر إرباكًا

كثيرًا ما أقابل عملائي في محلات السوبر ماركت المحلية حتى نتمكن من السير في الممرات معًا. يجد معظمهم أن الأمر يثير الانتباه بشكل لا يصدق: في بعض الأحيان ، ما يعتقدون أنهم يعرفونه عن المنتجات التي يجب اختيارهم أو كيفية قراءة ملصقات الطعام يتبين أنها مفاهيم خاطئة. على سبيل المثال ، أخبرتني إحدى العملاء مؤخرًا أنها تتجنب الشوفان لاحتوائه على الغلوتين. في الواقع ، الشوفان خالٍ من الغلوتين ، ما لم يكن ملوثًا بالجلوتين أثناء النمو أو المعالجة ، لكن العديد من الشركات تصنع شوفانًا نقيًا غير ملوث ، وتصنفه على هذا النحو. لقد شعرت بسعادة غامرة لتمكنها من تناول الشوفان على الإفطار مرة أخرى!

ولكن بغض النظر عن الغلوتين ، هناك عدد من القضايا والمصطلحات الأخرى التي يمكن أن تربك حتى أكثر المتسوقين تعليماً. يبدو أن العديد منهم يتمتعون بصحة جيدة ، أي أن لديهم تأثير هالة صحية. فيما يلي خمسة من أكثرها صخبًا ، وما يقصدونه حقًا ، وما لا يقصدونه.

لم تضع إدارة الغذاء والدواء تعريفا رسميا للمصطلح الطبيعي. ومع ذلك ، لا تعترض الوكالة الحكومية على استخدام المصطلح إذا كان الطعام لا يحتوي على ألوان مضافة أو نكهات صناعية أو مواد اصطناعية. ومع ذلك ، فإن الطبيعي لا يعني أنه عضوي ، ولا يشير بالضرورة إلى أن الطعام صحي. على سبيل المثال ، رأيت اليوم حبوبًا مُصنَّفة بأنها طبيعية ، وتحتوي على أربعة أنواع مختلفة من السكر المضاف. نصيحة: عندما ترى هذا المصطلح ، اقرأ قائمة المكونات. إنها الطريقة الوحيدة لمعرفة حقيقة ما يوجد في الطعام ، وما إذا كان يستحق مكانًا في عربة التسوق.

يشير الختم العضوي لوزارة الزراعة الأمريكية إلى أن الطعام تم إنتاجه بدون مبيدات حشرية اصطناعية ، أو جينات معدلة وراثيًا ، أو الأسمدة القائمة على الحمأة البترولية أو الصرف الصحي. يعني الرمز أيضًا أن اللحوم العضوية ومنتجات الألبان مأخوذة من حيوانات تتغذى على الأعلاف العضوية والنباتية ويتم توفيرها للوصول إلى الهواء الطلق ، ولا يتم علاجها بالهرمونات أو المضادات الحيوية. إذا كان الختم يقول "100٪ عضوي" ، فإن المنتج مصنوع من مكونات عضوية 100٪. تشير كلمة "عضوي" فقط إلى أن الطعام مصنوع من مكونات عضوية بنسبة 95٪ على الأقل.

تعني عبارة "مصنوع بمكونات عضوية" أن المنتج قد تم تصنيعه بنسبة لا تقل عن 70٪ من المكونات العضوية ، مع قيود على 30٪ المتبقية ، بما في ذلك عدم وجود كائنات معدلة وراثيًا (لمزيد من المعلومات حول الكائنات المعدلة وراثيًا وما يعنيه ختم التحقق من مشروع غير معدّل وراثيًا ، شيء آخر قد تراه على الطعام المعبأ ، تحقق من مشاركتي السابقة 10 تطبيقات أكل صحي يحبها هذا الخبير الغذائي). أنا أؤيد بشدة المواد العضوية ، ولكن مثل الطبيعي ، لا يعني المصطلح عضوي بالضرورة أنه صحي - في الواقع ، هناك جميع أنواع الأطعمة العضوية غير المرغوب فيها مثل الحلوى والسلع المخبوزة. مرة أخرى ، عند شراء الطعام المعبأ ، فإن اختبار عباد الشمس الحقيقي هو قائمة المكونات.

يشير هذا المصطلح عمومًا إلى أن الطعام تم إنتاجه في منطقة جغرافية معينة من حيث تم شراؤه أو استهلاكه ، على سبيل المثال في نطاق 400 ميل أو 100 ميل أو ربما داخل حدود دولة. مثل الطبيعي ، لا يوجد تعريف وطني رسمي لمصطلح محلي. ما لا يعنيه محلي هو عضوي ، وهو أمر يعتقده 23٪ من المتسوقين خطأً وفقًا لمسح حديث في الولايات المتحدة وكندا (يعتقد 17٪ أيضًا أن الطعام المسمى عضويًا محليًا أيضًا ، وهذا ليس دقيقًا أيضًا).

يعتقد 30٪ تقريبًا أن المنتجات المحلية مغذية بشكل أكبر ، وهذا ليس بالأمر الواقع ، نظرًا لعدم وجود معايير محددة تتعلق بالمكونات أو المعالجة. من المهم أيضًا معرفة أن الطعام المنتج محليًا قد لا يحتوي على ملصق حقائق التغذية ، لأن الشركات الصغيرة التي لديها عدد قليل من الموظفين بدوام كامل أو مبيعات سنوية منخفضة الإجمالية غالبًا ما تُعفى من قوانين ملصقات الأغذية الخاصة بإدارة الغذاء والدواء. نأمل أن يشتمل منتج قودي منتَج محليًا ، مثل فطيرة من سوق المزارعين ، على قائمة مكونات اختيارية ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فتأكد من السؤال عما يحتويه وكيف تم صنعه.

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، يعني المصطلح خالي من الغلوتين أن الطعام يجب أن يحد من الوجود الذي لا مفر منه للغلوتين إلى أقل من 20 جزءًا في المليون (جزء في المليون). كما تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية للمصنعين بتسمية الطعام بأنه خالٍ من الغلوتين إذا لم يكن يحتوي على أي مكون من أي نوع من أنواع القمح أو الجاودار أو الشعير أو التهجين من هذه الحبوب ، أو تم اشتقاقه من هذه الحبوب ، أو إذا كان يحتوي على مكونات التي تم الحصول عليها من هذه الحبوب ، ولكن تمت معالجتها لإزالة الغلوتين إلى أقل من 20 جزء في المليون.

وهذا يعني أنه يمكن أيضًا تصنيف الأطعمة الخالية من الغلوتين بطبيعتها مثل الماء والخضروات والفواكه خال من الغلوتين. لا يشير مصطلح "خالي من الغلوتين" إلى أن الطعام عبارة عن حبوب كاملة أو عضوية أو منخفضة الكربوهيدرات أو صحية. في الواقع ، تتم معالجة العديد من الأطعمة الخالية من الغلوتين بدرجة عالية وتتضمن مكونات مثل الأرز الأبيض المكرر والسكر والملح. لمزيد من المعلومات حول الغلوتين ، بما في ذلك المفاهيم الخاطئة الشائعة ، راجع منشوراتي السابقتين 5 أشياء تحتاج لمعرفتها حول الغلوتين وأسوأ 5 أخطاء خالية من الغلوتين.

مؤخرًا ، أخبرني العديد من العملاء الذين يأكلون لحوم البقر ومنتجات الألبان أنهم يشترون العشب فقط ، ولكن معظمهم يعتقدون خطأً أن التغذية على العشب تعني أيضًا العضوية. تشير المعلمات الفعلية ، كما حددتها وزارة الزراعة الأمريكية ، إلى أن الماشية يجب أن تتغذى فقط على حليب الأم والأعلاف (العشب وغيرها من الخضر) خلال حياتها. يمكن رعي العلف خلال موسم النمو ، أو استهلاكه كتبن أو غيره من العلف المخزن ، ويجب أن تتمكن الحيوانات من الوصول إلى المراعي خلال موسم النمو.

لا تعني التغذية العشبية أن علف الماشية عضوية ، ولا يعني ذلك أنه لا يمكن إعطاؤهم هرمونات أو مضادات حيوية. مقارنةً بالمنتجات التي يتم إنتاجها بشكل تقليدي ، تبين أن اللحوم ومنتجات الألبان التي تتغذى على الأعشاب تحتوي على المزيد من الدهون "الجيدة" ودهون أقل "سيئة" ومستويات أعلى من الفيتامينات ومضادات الأكسدة. ولكن إذا كنت تريد التأكد من أن المنتج يلبي أيضًا المعايير العضوية ، فابحث عن مصطلح الملصق وختم وزارة الزراعة الأمريكية العضوي أيضًا.