5 زبدة بذور معبأة بالبروتين ستحتاج إلى تناولها مباشرة من المرطبان

اعتراف: لدي حاليًا خمسة أنواع مختلفة من زبدة البذور في ثلاجتي (من عباد الشمس إلى البطيخ!). زبدة البذور هي اتجاه جديد في الأطعمة الطبيعية - ولسبب وجيه. إنها غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والدهون الصحية والألياف. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس المكسرات ، فإن البذور ليست من مسببات الحساسية الشائعة.

زبدة البذور متعددة الاستخدامات مثل زبدة المكسرات ، وتأتي في مجموعة متنوعة من النكهات والقوام اللذيذ. وإليك بعضًا من الأشياء المفضلة لدي ، بالإضافة إلى طرق لذيذة للاستمتاع بها.

في رأيي ، تعتبر زبدة عباد الشمس خيارًا مثاليًا لعمل زبدة الفول السوداني. إنه ناعم كالحرير وقابل للدهن بسهولة وخالي من الحبيبات ونكهة خفيفة. إذا كنت تحب طعم بذور عباد الشمس ، فسوف تكون مغرمًا بهذا التنوع ، الذي يمكنك شراؤه محلى أو غير محلى ، وفي شكل كريمي أو مقرمش.

من الناحية التغذوية ، تعتبر زبدة عباد الشمس مصدر قوة وإمداد كميات كبيرة من فيتامين هـ والنحاس والمغنيسيوم وفيتامين ب وكذلك الحديد والزنك. تحتوي الحصة المكونة من ملعقتين كبيرتين أيضًا على 7 جرامات من البروتين و 4 جرامات من الألياف.

أحبها مباشرة من الملعقة ، لكنني أيضًا أخفق زبدة عباد الشمس في العصائر وأضعها في دقيق الشوفان. لغمسة فاكهة صحية ، أضيفي القرفة والزنجبيل والشوكولاتة الداكنة المقطعة. ثم أغرفها مع أسافين التفاح أو الكمثرى. كما أنني أستخدم زبدة عباد الشمس كأساس لصلصة مالحة خالية من الفول السوداني عن طريق تخفيفها بمرق الخضار العضوي منخفض الصوديوم ، وإضافة جذر الزنجبيل المبشور الطازج والثوم المفروم والفلفل الحار المفروم أو الفلفل الأحمر المسحوق. هذه الصلصة لذيذة مع البروكلي المطبوخ على البخار ، والروبيان المطبوخ ، ونودلز سوبا بالحنطة السوداء.

زبدة السمسم (غالبًا ما توصف بأنها طحينة) هي عنصر أساسي في منزلي. أنصح زبائني بالبحث عن برطمانات تحتوي فقط على بذور السمسم المحمص والملح ؛ وتتبل الزبدة بأنفسهم. كومبو go-to الخاص بي هو عصير الليمون الطازج والثوم المفروم والفلفل الحار. إنه رائع كغمس للخضار النيئة ، أو صلصة الخضار المشوية أو المحمصة بالفرن ، أو إضافة الحمص المحمص بالفرن ، أو أحد مكونات الحمص محلي الصنع ، أو تتبيلة السلطة (عند تخفيفه بقليل من الماء).

كما أنها مليئة بالعناصر الغذائية مثل النحاس والمنغنيز والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والسيلينيوم والثيامين. توفر الوجبة المكونة من ملعقتين كبيرتين 5 جرامات من البروتين و 3 جرامات من الألياف ، وهي منخفضة بشكل عام في الصوديوم. غالبًا ما تجده مع زبدة المكسرات في السوق ، ولكن قد يكون أيضًا في ممر البهارات ، بالقرب من الخردل ، والكاتشب ، وما شابه.

زبدة القنب تحتوي على 9 جرامات من البروتين لكل ملعقتين كبيرتين يخدم ، وغني بفيتامين E والمعادن ، بما في ذلك الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكبريت والكالسيوم والحديد والزنك. كما أنه يوفر الأحماض الدهنية الأساسية ، والتي ثبت أنها تساعد في الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

ولكن يجب أن أعترف أنني لا أستطيع أن أتناول زبدة القنب بمفردها. إنه عشبي وشجاع بعض الشيء حسب رغبتي ، لذا استخدمه كمكون. أحب مزج زبدة القنب مع الأطعمة ذات النكهة القوية التي تقلل من مذاقها. على سبيل المثال ، سأضيفه إلى عصير الكرز المجمد ومسحوق الكاكاو الخام والعسل والزنجبيل الطازج. يمكن أيضًا مزجها مع أنواع أخرى من الزبدة ، بما في ذلك زبدة جوز الهند ، المصنوعة من زيت جوز الهند واللحم. جرب هذا الثنائي الممزوج بالشوكولاتة الداكنة والقرفة مع أعواد الكرفس الطازجة.

أنا أحب بذور اليقطين (المعروف أيضًا باسم pepitas) ، وأجد زبدة بذور اليقطين جذابة بنفس القدر. إنها مليئة بالمنجنيز والفوسفور والمغنيسيوم والنحاس والزنك والحديد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن توفر ملعقتان كبيرتان ما يصل إلى 10 جرامات من البروتين مع بضع جرامات من الألياف. أحب مزجه في العصائر ، واستخدامه كعنصر لتكثيف الحساء النباتي اللذيذ ، مثل القرع أو العدس. لقد قمت أيضًا بطي شراب القيقب وتوابل فطيرة اليقطين في زبدة بذور اليقطين ، وقمت بإلقائها مع معكرونة الاسكواش للحصول على وجبة خفيفة صحية.

اكتشفت مؤخرًا بذور البطيخ المعبأة ، والتي تناولتها كطعام. وجبة خفيفة ، ورشها على السلطات والخضار المطبوخة والفاصوليا. ثم عندما اكتشفت زبدة بذور البطيخ ، المصنوعة ببساطة من بذور البطيخ النيئة ، كنت فوق القمر.

في ملعقتين كبيرتين ، ستجد 8 جرامات من البروتين ، وأكثر من 10٪ من احتياجات الحديد اليومية. توفر بذور البطيخ أيضًا فيتامينات ب ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والحديد ، والبوتاسيوم ، والصوديوم ، والنحاس ، والمنغنيز ، والزنك.

لا يزال لدي الكثير من التجارب لأفعلها مع زبدة البذور الجديدة هذه ، ولكن حتى الآن عملت بشكل رائع في كرات الطاقة والعصائر. الزبدة ذات لون مصفر (تُصنع بدون قشرة البذور السوداء) ، لذا فهي تمتزج جيدًا مع التوت ذي الألوان الجريئة والخضروات والفاكهة الخضراء أو مع النباتات الباهتة الأخرى ، مثل الأناناس والمانجو والموز والزنجبيل. (تباع البذور المعبأة بدون أصداف أيضًا.)