5 أسباب تجعلك تحب القرفة

القرفة من الأطعمة التي تشعرك بالراحة. تذكرني الرائحة بالسقوط ، الوقت المفضل لدي في العام ، وتعيد ذكرياتي عن صنع فطائر التفاح مع أمي والاحتفال بالأعياد.

بينما كنت دائمًا من محبي نكهتها ورائحتها بصفتي أخصائية تغذية ، يسعدني أيضًا نشر الأخبار حول الفوائد الصحية للقرفة. على سبيل المثال ، ملعقة صغيرة واحدة من القرفة تحتوي على قدر كبير من مضادات الأكسدة مثل نصف كوب من التوت الأزرق ، وقد ثبت أن خصائص القرفة الطبيعية المضادة للميكروبات تحارب سلالات الإشريكية القولونية ، وكذلك خميرة المبيضات. أيضًا ، على الرغم من أن `` التوابل الحلوة '' مثل القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل ليست حلوة من الناحية الفنية ، فقد ثبت أنها تزيد من الشعور بالشبع وتقليد الحلاوة ، مما يسمح لك بتقليل السكر في أي شيء تقريبًا ، بدءًا من فنجان جو الصباح إلى مجموعة من فطائر محلية الصنع.

رائعة جدًا ، لكن هذا ليس كل شيء. فيما يلي خمس فوائد صحية محتملة أخرى لتتبيل الأشياء!

في دراسة حديثة من ولاية بنسلفانيا ، وجد الباحثون أن اتباع نظام غذائي غني بالتوابل ، مثل القرفة والكركم ، ساعد في الحد من الآثار السلبية لتقليل الدهون. وجبة. بعد تناول وجبة غنية بالدهون ، ترتفع مستويات الدهون في الدم المعروفة باسم الدهون الثلاثية ، ويزيد ارتفاع الدهون الثلاثية المزمن من خطر الإصابة بأمراض القلب. في هذه الدراسة الصغيرة (في ستة رجال فقط يعانون من زيادة الوزن ولكنهم يتمتعون بصحة جيدة تتراوح أعمارهم بين 30 و 65 عامًا) كانت نتائج إضافة التوابل مهمة. في يومين منفصلين ، أضاف المتطوعون ملعقتين كبيرتين من التوابل ، بما في ذلك القرفة ، إلى وجبة دهنية ، والتي تم اختبارها مقابل وجبة مماثلة بدون توابل. كشفت عينات الدم التي تم سحبها بعد الوجبات أنه بالإضافة إلى ارتفاع مستويات مضادات الأكسدة في الدم بنسبة 13٪ ، فإن التوابل خفضت الدهون الثلاثية بنسبة 30٪.

في بحث أجرته وزارة الزراعة الأمريكية ، وجد العلماء أن مستخلص القرفة الغني بمضادات الأكسدة ساعد في تقليل عوامل الخطر المرتبطة بمرض السكري وأمراض القلب. في الدراسة ، تم تقسيم 22 متطوعًا يعانون من السمنة المفرطة يعانون من مقدمات السكري بشكل عشوائي إلى مجموعتين. تم إعطاء أحدهما دواءً وهمياً ، والآخر جرعة من خلاصة القرفة المجففة القابلة للذوبان في الماء مرتين في اليوم ، إلى جانب وجباتهم الغذائية المعتادة. تم جمع عينات الدم أثناء الصيام في بداية الدراسة ، وبعد ستة و 12 أسبوعًا ، كشفت أن مستخلص القرفة يحسن حالة مضادات الأكسدة ، ويساعد في خفض مستويات السكر في الدم.

لقد ثبت أن القرفة تبطئ إفراغ المعدة ، وهو ما يحد من الارتفاع الحاد في نسبة السكر في الدم بعد الوجبات ، ويحسن فعالية أو حساسية الأنسولين. وجدت دراسة أجرتها جامعة جورجيا أيضًا أن القرفة يمكن أن تمنع تلف الأنسجة والالتهابات الناتجة عن ارتفاع مستويات السكر في الدم. عندما تكون مستويات السكر في الدم مرتفعة ، يرتبط السكر بالبروتينات لتكوين مركبات تسمى المنتجات النهائية للجليكيشن المتقدمة ، أو AGEs. تعمل الأعمار على تنشيط جهاز المناعة ، مما يؤدي إلى حدوث الالتهاب وتلف الأنسجة المصاحب للشيخوخة ومرض السكري. في الدراسة ، وجد الباحثون صلة قوية ومباشرة بين محتوى مضادات الأكسدة في الأعشاب والتوابل الشائعة ، بما في ذلك القرفة ، وقدرتها على منع تكوّن العوامل المناخية. يقلل هذا التأثير أيضًا من خطر الإصابة بتلف القلب ، نظرًا لأن الأعمار العمرية تساهم في تصلب الشرايين.

تظهر الأبحاث أن مجرد شم رائحة القرفة يعزز المعالجة المعرفية ، ولكن استهلاكها يعزز وظائف المخ بشكل كبير. طلب العلماء في جامعة Wheeling Jesuit من المتطوعين إكمال المهام القائمة على الكمبيوتر أثناء عدم مضغ العلكة أو العلكة العادية أو العلكة المنكهة بالقرفة أو النعناع أو الياسمين. تم تعزيز المعالجة المعرفية أكثر في تلك التي أعطيت القرفة ، مما أدى إلى تسريع الاستجابات الحركية البصرية وتحسين درجات الانتباه. قد تساعد هذه التوابل العطرية أيضًا على شفاء الدماغ. وجدت إحدى الدراسات التي أجراها علماء في خدمة البحوث الزراعية أن مستخلص القرفة يمنع خلايا المخ من التورم بالطرق التي تظهر عادةً بعد إصابة الدماغ أو السكتة الدماغية.

في الأبحاث التي أجريت على الحيوانات بدعم من المنح المقدمة من المعاهد الوطنية للصحة ، وجد العلماء أنه بعد تناول القرفة المطحونة ، يتم استقلابه إلى مادة تسمى بنزوات الصوديوم ، والتي تدخل إلى الدماغ. في الفئران المصابة بمرض باركنسون ، تضمنت الآثار الإيجابية حماية الخلايا العصبية ، ومستويات طبيعية من الناقلات العصبية ، وتحسين الوظائف الحركية.

للاستفادة من الفوائد المحتملة للقرفة ، قم بدمجها في المزيد من الوجبات. أحد الأشياء التي أحبها في هذه التوابل هو مدى تنوعها. أستخدمه في كل من الأطباق الحلوة والمالحة ، وأشعر أنني أجد دائمًا طرقًا جديدة لإضافته إلى الوجبات والوجبات الخفيفة والمشروبات. إليك 10 أفكار سهلة: