5 طرق عصرية لإصلاح قهوتك (وماذا تعرف عن كل منها)

يُعترف بأن الأمريكيين مهووسون بالقهوة. أفاد ما يقرب من 60٪ من الأمريكيين الذين تبلغ أعمارهم 18 عامًا فأكثر أنهم يشربون القهوة في أي يوم معين ، وفقًا لتقرير اتجاهات الجمعية الوطنية للقهوة لعام 2015 ، حيث وجد استطلاع Zagat الخاص بالقهوة هذا العام أن عدد الأشخاص الذين لديهم عادة يومية هو أكثر من 80٪.

كما سمعت على الأرجح ، فإن الفوائد الصحية المحتملة للقهوة كثيرة: فقد تم ربطها بالمساعدة في إنقاص الوزن ، وربما تقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل السكري والسرطان. قد يزيد أيضًا من حرق السعرات الحرارية أثناء التمرين ، مما يجعله مشروبًا مثاليًا قبل الصالة الرياضية. في حين أن هذا لا يعني بالتأكيد أنه يجب عليك شرب القهوة دون توقف ، يمكنك أن تشعر بالرضا تجاه الإصلاح اليومي الخاص بك.

في هذه الأيام ، لا يقتصر الأمر على كوبك المعتاد من القهوة الساخنة (اللذيذة): أكثر من يختار ثلث الأمريكيين الآن مشروبات القهوة الذواقة. وهناك عدد من الطرق العصرية الجديدة لتحضير المشروبات.

فيما يلي خمس طرق مفعمة بالحيوية للاستمتاع بجافا ، بالإضافة إلى ما يجب أن تعرفه عن كل منها.

أول مرة رأيت هذه الطريقة التي اعتقدت ، حسنًا ، فهذه مجرد طريقة منخفضة التقنية لصنع الشراب؟ (على سبيل المثال ، لا توجد آلة موصولة بمأخذ التيار). لكن كلا ، هناك ما هو أكثر من ذلك. باختصار ، يتضمن السكب وضع حبوب مطحونة حديثًا في مرشح مغسول ، داخل حامل مرشح أو مخروط ، يتم وضعه فوق وعاء. يقول الخبراء إن ترطيب الحبيبات ، ثم سكب الماء باستمرار (يتم تسخينه إلى درجة حرارة دقيقة ، عادة 200 درجة) من غلاية بطريقة منهجية وببطء (نتحدث أربع دقائق أو نحو ذلك) على الأرض ، بدلاً من إغراقها بالمياه ، يستخلص المزيد نكهة. عند استخدام هذه الطريقة الدقيقة ، يستخدم بعض خبراء صناعة القهوة أيضًا الموازين وأجهزة ضبط الوقت. تمت الإشارة إلى Pour over بالمسرح لأن مشاهدته ممتعة للغاية. يجب أن أعترف أنني أستمتع حقًا بـ "عرض نفسي" عندما لا أكون في عجلة من أمري لتناول فنجان ، أي.

مع التخمير البارد ، يحل الوقت محل الحرارة: بدلاً من خمس أو 10 دقائق من التخمير بالماء الساخن ، يتم نقع القهوة المطحونة في الماء البارد أو في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة أو أكثر قبل تصفيتها. نظرًا لأن القهوة لا تتلامس أبدًا مع الماء الساخن ، فإن بعض الزيوت والأحماض الدهنية ، التي لا يمكن استخلاصها إلا بالحرارة ، تُترك في القهوة المطحونة. يقول محبو التخمير البارد إن هذا ينتج عنه قهوة أكثر نعومة وأقل مرارة.

يميل التخمير البارد أيضًا إلى احتواء الكافيين على كمية أقل. على سبيل المثال ، تحتوي 16 أونصة من المشروب البارد غير المحلى من ستاربكس على حوالي 165 مجم من الكافيين ، مقارنة بـ 330 مجم في نفس حجم كوب التحميص الداكن. لذلك إذا كنت تبحث عن كثافة أقل "في كل من الضجيج والمرارة" فقد يكون هذا هو مشروبك. فقط لا تخلط بين التخمير البارد والقهوة المثلجة العادية ، والتي عادة ما تكون مصنوعة من القهوة الساخنة التي يتم تبريدها أو سكبها على الثلج.

غالبًا ما يمزج صانعو القهوة الحبوب لخلق المزيد من التعقيد. على سبيل المثال ، قد يخلطون حبوبًا ذات نكهة رائعة مع أخرى لها رائحة رائعة ، أو يجمعون بين حبوب ذات نكهات مختلفة. تعني كلمة "أحادية المنشأ" القهوة المصنوعة من حبوب تزرع في منطقة جغرافية واحدة ، أو حتى من مزرعة معينة ، بدلاً من ذلك.

هل تعود الفائدة على متذوق القهوة؟ يمكنك تجربة الصفات الفريدة المنقولة من مصدر واحد فقط للفاصوليا ، والتي تتأثر بأشياء مثل المناخ والتربة والارتفاع والتنوع البيولوجي وتقنيات النمو. تتمتع الحبوب من مزرعة واحدة في إثيوبيا بخصائص مختلفة تمامًا عن تلك التي تزرع في البرازيل أو جواتيمالا ، ويقدر عشاق القهوة الجادين الفروق الدقيقة.

هناك سببان رئيسيان آخران أصبحا أكثر شيوعًا للقهوة أحادية المصدر وهما الاستدامة و التتبع. نظرًا لأن مشتري البن يطورون علاقات مع مزارعي البن المحددين ، غالبًا ما يكون المزارعون قادرين على الحصول على أسعار أعلى لمحاصيلهم ، واستخدام تقنيات زراعية أكثر صداقة للبيئة ، والحفاظ على أراضيهم أكثر صحة ، وكل ذلك يساعد على تحسين رفاهية المجتمعات ، و تعزيز الاستدامة. يهتم عشاق الطعام أيضًا بمعرفة من أين يأتي طعامهم بالضبط من الآن ، واختيار أصل واحد يمكن أن يسمح لشاربي القهوة بالتعرف على المزرعة المحددة أو المزارعين الذين أنتجوا قهوتهم ، حتى لو كانوا على بعد أميال عديدة.

منذ عدة سنوات ، ألهمني تناول القليل من حبوب الإسبريسو المغطاة بالشوكولاتة الداكنة لخفق بعض القهوة المطحونة في عصير الكرز واللوز (الذي كان رائعًا) ، وأنا أجرب الخبز والطهي مع القهوة منذ ذلك الحين. لقد أصبح اتجاهًا رائعًا للطهي ، وهناك طرق لا حصر لها للإبداع في المطبخ. جرب القهوة المخمرة كسائل في أطباق تتراوح من دقيق الشوفان إلى ماء مالح. يمكنك أيضًا استخدام القهوة المطحونة كمطهر للحوم أو إضافتها إلى الحلوى أو الزبادي أو الكعك أو البسكويت أو في عدد لا يحصى من الأطباق المالحة مثل الفلفل الحار وحساء الفاصوليا السوداء.

Bulletproof Coffee عبارة عن مزيج تم إنشاؤه بواسطة رجل أعمال تقني اسمه Dave Asprey. تتضمن الصيغة المثيرة للجدل مزيجًا من القهوة الخاضعة للملكية والزبدة التي تتغذى على العشب وزيت أوكتان الدماغ الذي يحمل علامة Bulletproof المصنوع من جوز الهند و / أو نواة النخيل ، وهي غنية بنوع من الدهون الموضحة في بعض الأبحاث لتعزيز الشبع وقدرتك لحرق السعرات الحرارية. في حين أن الزبدة التي تتغذى على العشب هي بالتأكيد أفضل بالنسبة لك من نظيرتها التقليدية ، فإن مؤيدي مشروب القهوة هذا (والنظام الغذائي) يوصون باحتساءها كبديل للإفطار.

شخصياً ، لا أنصح بمقايضة وجبة إفطار صحية مثل عجة من الخضار والأفوكادو العضوي ، أو الشوفان بالفواكه والمكسرات ، والتي توفر طيفًا أوسع بكثير من العناصر الغذائية ، للقهوة وحدها ، مع حوالي 400 سعرة حرارية من الزبدة والزيت. بينما من المفترض أن يكون شرب القهوة بمفرده مرتبطًا بفوائدها في إنقاص الوزن (قادمة من نسبة صفر الكربوهيدرات والمحتوى العالي من الدهون) ، فقد رأيت أشخاصًا يتخلصون من 25 ، 50 ، وحتى 100 رطل يأكلون وجبات صحية ومتوازنة تتضمن أجزاء معقولة من الكربوهيدرات الجيدة. باختصار ، إن أكثر ما يقلقني بشأن القهوة لا يتعلق بمكوناتها ، بل ما تتخلى عنه من أجلها.

الآن بعد أن أصبحت هزيلًا في هذه الاتجاهات ، فالأمر متروك لك ما تشربه بعد ذلك.