5 حيل لشوكولاتة ساخنة صحية

نشأت في شمال ولاية نيويورك ، لذلك عندما كنت طفلاً ، كان التخلص من الثلج وتذوق كوب من الكاكاو الساخن من طقوس الشتاء اليومية. في تلك الأيام لم أكن صعب الإرضاء ؛ أي علبة أو مسحوق قديم سيفي بالغرض.

ولكن بصفتي شخصًا بالغًا وخبير تغذية ، فأنا الآن أميز كثيرًا بشأن ما أضعه في عربة البقالة وأوصي زبائني. ومن ثم ، فإن حيلتي الخمس لصحة الكاكاو الساخن - دون التضحية برشفة من الرضا.

نعم ، إنها أقل في البروتين مقارنة بحليب البقر ، ولكن "الحليب" غير المحلى من النباتات مثل كما أن جوز الهند واللوز أقل في السعرات الحرارية ، حيث تتراوح من 30 إلى حوالي 60 سعرة حرارية لكل كوب ، مقابل 80 إلى 90 في نفس الكمية من الخالي من الدسم. كما أنها توفر الدسم الطبيعي الذي يفتقر إليه حليب البقر الخالي من الدسم ، ولأنها نباتية ، فإن الدهون التي تحتويها صحية للقلب ومجمعة بمضادات الأكسدة. إن اختياري لأشهى أنواع الشوكولاتة الساخنة هو حليب جوز الهند غير المحلى (النوع الموجود في علبة الألبان أو حاويات ربع جالون ثابتة ، وليس الصنف المعلب). يحتوي الكوب الواحد على 5 جرامات من الدهون ، لكنه قشدي جدًا لذا أستخدم ثلاثة أرباع الكوب المخلوط بربع كوب من الماء. يؤدي ذلك إلى خفض الدهون إلى أقل من 4 جرامات ، ولكن تم ربط نوع الدهون الموجودة في حليب جوز الهند بتعزيز التمثيل الغذائي ، وتحسين ملامح الكوليسترول (زيادة HDL `` الجيد '' ، وخفض LDL `` السيئ '') ، وتقليل محيط الخصر .

جرب حليب اللوز غير المحلى هذا من Elmhurst.

عادةً ما تُصنع خلطات الشوكولاتة الساخنة القياسية من الكاكاو المعالج بالقلويات. القلوية ، أو التلميع ، هي عملية كيميائية تقلل الحموضة ، والتي ثبت أيضًا أنها تقلل بشكل ملحوظ محتوى الكاكاو من مضادات الأكسدة. وجدت إحدى الدراسات أن الكاكاو الطبيعي معبأ بما يصل إلى 10 أضعاف مضادات الأكسدة أكثر من المسحوق المعالج بكثافة. غالبًا ما يتم عمل الهولندية لتقليل المرارة ، لكنني أجد أن الماركات العضوية ذات الجودة العالية مذاق رائع تمامًا (شوكولاتة وليست مرًا بشكل مفرط) في حالتها الطبيعية غير القلوية. تفاخر على علبة ، بدلاً من مزيج الكاكاو المحلى مسبقًا.

جرب مسحوق الكاكاو العضوي هذا من رابونزيل.

العديد من خلطات الكاكاو التقليدية محلاة بالسكر المكرر و / أو شراب الذرة ، مزيج من السكر والمحليات الصناعية ، أو الأخير فقط. بدلاً من ذلك ، ابحث عن شيء يوفر حلاوة طبيعية بخصائص مفيدة أخرى. أهم ثلاث اختيارات: العسل العضوي ، دبس السكر الأسود ، وشراب القيقب العضوي. لقد اختبرت الثلاثة في هذا المنشور ، وعلى الرغم من أن لكل منها نكهة فريدة وممتعة ، إلا أن العسل كان المفضل (انظر الوصفة أدناه).

بصرف النظر عن السكر الطبيعي ، يحتوي العسل على مضادات الأكسدة ومضادات طبيعية مركبات بكتيرية ومضادة للفيروسات ومضادة للالتهابات. وجدت دراسة أجرتها جامعة ولاية سان دييغو أنه بالمقارنة مع نفس الكمية من سكر المائدة ، أظهرت الفئران التي تناولت العسل انخفاضًا في زيادة الوزن ، وانخفاض الدهون في الجسم ، وانخفاض الدهون الثلاثية ، ومستويات HDL "الجيدة".

بالإضافة إلى توفير بعض الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك 2٪ من القيمة اليومية للحديد والكالسيوم والمغنيسيوم لكل ملعقة طعام ، يحتوي دبس السكر الأسود على مضادات الأكسدة الواقية من الصحة. وجدت دراسة أجرتها Virginia Tech والتي قارنت محتوى مضادات الأكسدة في العديد من المحليات أن السكر المكرر وشراب الذرة ورحيق الأغاف تحتوي على كميات قليلة. سجل سكر القصب الخام أعلى قليلاً ، يليه شراب القيقب والسكر البني والعسل بمستويات متوسطة ، لكن دبس السكر الأسود كان الصدارة الحقيقية ، حيث قام بتعبئة أعظم مضادات الأكسدة.

أخيرًا ، يحتوي شراب القيقب على مزايا حلوة ، جدا. تحقق من الفوائد الصحية والغذائية لشراب القيقب هنا.

عادةً ما تحتوي الخلطات التجارية على نكهة اصطناعية ، ولكن يمكنك بسهولة إضافة نكهة ورائحة وحتى القليل من التغذية بشكل طبيعي. من الضروري أن يكون لديّ مستخلص الفانيليا النقي العضوي وإما قرفة مطحونة أو مزيج مثل توابل فطيرة اليقطين. إليك مزيج المكونات المفضل لدي:

تحقق من رسالتي السابقة الخمسة أسباب صحية لتحب القرفة. وإذا كنت تحب المغامرة ، فحاول تجربة رش التوابل الطبيعية الأخرى بدلاً من القرفة والفانيليا أو بالإضافة إليها ، مثل الهيل أو القرنفل أو حتى الشيبوتلي أو الفلفل الأسود!

إذا كنت ' أنت بالفعل من عشاق الشوكولاتة الداكنة ولديك قضبان أو مربعات تذوق في متناول اليد ، يمكنك استخدامها بدلاً من مسحوق الكاكاو والمُحليات لتحضير كوب مشبع بالبخار من الخير. ضع قطعتين صغيرتين أو مربع أكبر من الشوكولاتة الداكنة (70٪ كاكاو أو أكثر) في قاع الكوب. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن جدًا ، لكن ليس المغلي ، وحركي حتى تذوب الشوكولاتة. أضف حليب جوز الهند الدافئ (في هذه الحالة ثلاثة أرباع كوب جوز الهند الممزوج بملعقتين كبيرتين من الماء) وخلاصة الفانيليا والقرفة. تسمح لك هذه الوصفة بتخطي المُحلي ، لأن المربعات تحتوي بالفعل على السكر.

يحتوي مربع التذوق الذي يبلغ وزنه 9 جرام على حوالي 45 سعرة حرارية ، مقارنة بـ 40 في ملعقتين صغيرتين من العسل و 15 في ملعقة كبيرة من الكاكاو غير المحلى ، لذلك في حين أن فرق السعرات الحرارية ضئيل مقارنة بالوصفة أعلاه ، يمكن أن يوفر هذا الإصدار توفيرًا كبيرًا مقارنة بمسحوق محلى مسبقًا أو كاكاو المقهى. على سبيل المثال ، تحتوي شوكولاتة ساخنة طويلة من ستاربكس مصنوعة من الحليب الخالي من الدسم ولا تحتوي على كريمة مخفوقة على 210 سعرة حرارية ، مقارنة بـ 100 سعرة حرارية في الوصفة أعلاه. في صحتك!