6 أسباب تجعلك تحتاج إلى مقلاة من الحديد الزهر في مطبخك

يعرف كل طباخ منزلي متمرس (لا يقصد التورية) قيمة الاحتفاظ بمقلاة واحدة موثوقة على الأقل من الحديد الزهر في ترسانة الطهي والمخبوزات. إذا كنت قد بدأت للتو في الطهي معهم ، فلن يستغرق الأمر سوى عدد قليل من الأطباق لاكتشاف أن هذه القطعة من معدات المطبخ لا مثيل لها من حيث تعدد الاستخدامات والمتانة والوظائف. الغرض منها يتجاوز خبز الذرة البسيط لصنع المقبلات اللذيذة والحلويات والأطباق الرئيسية وأكثر من ذلك بكثير ، لذا إليك أهم أسبابنا لإطلاق العنان للإمكانات اللامحدودة لأداة المطبخ التي يجب أن تكون لديك.

يمكنك شراء مقلاة عالية الجودة في معظم متاجر السلع المنزلية المحلية مقابل 15-20 دولارًا. يحافظ الحديد الزهر على الحرارة ويوزعها بالإضافة إلى بعض أغلى أواني الطهي تكلفة ، مما يجعله وسيلة سهلة المنال وفعالة من حيث التكلفة لنقل جودة أطباقك من جيدة إلى رائعة دون تكلفة إضافية.

الحديد الزهر هو بعض معدات المطبخ شديدة التحمل والتي ستستمر معك إلى الأبد - نظرًا لأنه يتم الاعتناء بها بشكل صحيح. يمكنك حتى كشط الطعام الزائد عن سطحه غير اللاصق باستخدام أواني طهي معدنية (وهو أمر معتاد بالرفض). يتم ربط التوابل في الحديد الزهر بالمعدن كيميائيًا ، لذا فهو مرن للغاية. ومع ذلك ، فإن الطعام الحمضي هو الشيء الوحيد الذي يجب الابتعاد عنه عند الطهي باستخدام الحديد الزهر ، لأن أي بقع غير معتادة في المقلاة يمكن أن تتسبب في تسرب النكهات المعدنية إلى طعامك.

يمكن استخدام مقالي من الحديد الزهر للقلي ، القلي ، التحميص ، الخبز ، التحمير ، الشواء ، التحميص ، وحتى المزيد من تقنيات الطهي. نصيحة احترافية: كلما كانت المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر أكثر توابلًا ، كانت النكهة الأفضل ستعطيها لكل ما تطبخه - من خبز الذرة إلى الدجاج. لتتعلم كيفية تتبيلها (وإعادة تتبيلها) ، استمر في القراءة.

أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر لا مثيل لها في خصائص التسخين والسعة - مما يعني أنها تصبح ساخنة للغاية وتظل ساخنة للغاية. هذا مهم لأسباب عديدة ، ولكن على وجه الخصوص عند شواء اللحوم لصنع فحم لطيف ، أو عمل حشوة رائعة ، أو تحميص الدجاج والخضروات.

يجب عدم غسل المقالي المصنوعة من الحديد الزهر بالصابون أبدًا (إلا إذا '' إعادة على وشك إعادة الموسم لهم). بالنسبة لأولئك الطهاة المنزليين الكسالى عندما يتعلق الأمر بالأطباق ، مثلي ، هذه أخبار رائعة ورائعة. للغسيل ، اشطفي ببساطة بالماء الساخن جدًا أثناء الفرك بفرشاة صلبة. بالنسبة للأطعمة الصعبة العالقة في المقلاة ، قم بغلي الماء في المقلاة واتركها لمدة 10-15 دقيقة. ثم اشطفه مرة أخرى. ملاحظة أخرى: لا تدع الحديد الزهر يجف أبدًا - يجب عليك دائمًا تجفيفه بالمنشفة على الفور لمنع الصدأ. بعد التربيت عليها بمنشفة نظيفة ، يمكنك أيضًا وضع الحديد الزهر على نار منخفضة على الموقد لتجفيفه تمامًا.

ستعرف أن الوقت قد حان لإعادة تتبيل مقلاة الحديد الزهر. عندما يبدأ الطعام في الالتصاق أو يبدأ المقلاة السوداء اللامعة في التحول إلى لون باهت (مما يعني أن الطعام قد يبدأ في الالتصاق قريبًا). وإليك كيفية القيام بذلك:

ما عليك سوى تسخين الفرن مسبقًا إلى أي مكان 350 درجة إلى 400 درجة. تبطن الجزء السفلي بورق احباط. نظف المقلاة بالماء الساخن والصابون وفرشاة فرك وجففها جيدًا. انشر الزيت على كامل سطح المقلاة (من الداخل والخارج). ضعي الصينية مقلوبة على الرف العلوي واخبزيها لمدة ساعة. أغلق الفرن واترك المقلاة تبرد في الفرن تمامًا (يمكنك تركها طوال الليل). في صباح اليوم التالي ، أخرجه ، وفويلا!