6 أماكن جديدة مفاجئة يختبئ فيها المكسرات

يعاني ابني الأصغر من الحساسية تجاه الطعام وأنا مهووس تمامًا بمساعدته على الابتعاد عن الفول السوداني وجوز الشجرة. ومع ذلك ، بطريقة ما ، في الشهر الماضي ، أحضرته إلى المنزل شطيرة الفستق.

دعني أشرح: ركضت إلى مطعم ديلي لشراء سلطة الدجاج ، لكنها كانت بجوار سلطة مع المكسرات. في محاولة لتجنب خطر التلوث المتبادل هذا ، قمت بتمحور وأمسك جوس ، البالغ من العمر 10 سنوات ، شريحة من بطل كومبو إيطالي ، بغباء دون أن أسأل عما كان بداخلها. قال في إحدى اللدغات ، "أشعر بالحكة والخدر في فمي." مزقت شطيرة ووجدت لحمًا منقوشًا ببقع خضراء ... أوه لا ، فستق؟ كشفت مكالمة سريعة إلى أطعمة لذيذة أنه قد أكل مرتديلا - لحم خنزير إيطالي مرصع بأحد أسوأ المواد المسببة للحساسية.

لحسن الحظ ، بعد حقنة من الإبينفرين وبضع ساعات في غرفة الطوارئ ، كان جوس بخير. لكن زوجي وأنا أصيبنا بصدمة. في أي مكان آخر كان هناك مكسرات كامنة؟ إن تربية طفل يعاني من حساسية تجاه الطعام تبدو أحيانًا وكأنها حارس مرمى هوكي ، لاستخدام تشبيه من الرياضة المفضلة لدى جوس: أنت دائمًا تحمي ليس فقط التهديدات الواضحة (التي تتناول الطعام التايلاندي) ولكن أيضًا المفاجأة المفاجئة التي لا تراها قادمة (أنا أتحدث إليكم لحم الجوز).

وبطريقة ما ، فإن الإصابة بحساسية الطعام هي مشكلة صحية متناقضة: أنت بصحة جيدة تمامًا. ومع ذلك ، فإن الطعام الخاطئ ، بكمية خاطئة ، بدون إعطاء كمية مناسبة من الإبينفرين ، يمكن أن يقتلك. للتأكد من أننا نعرف جميع البطاقات الجامحة الموجودة هناك ، استشرت سوجان باتيل ، دكتوراه في الطب ، أخصائي أمراض الحساسية / اختصاصي المناعة في مركز لانغون الطبي بجامعة نيويورك في نيويورك ، وديفيد ستوكوس ، وهو متحدث باسم الكلية الأمريكية في كولومبوس الحساسية والربو والمناعة.

في عام 1986 ، توفيت طالبة في جامعة براون بشكل مأساوي بعد أن تناولت الفلفل الحار في المطعم بزبدة الفول السوداني. في الآونة الأخيرة ، توفي أب يبلغ من العمر 28 عامًا في إنجلترا بسبب الحساسية المفرطة بعد تناول برغر الفلفل الحار الذي يحتمل أن يحتوي على الفول السوداني. قد لا يكون PB مكونًا كلاسيكيًا في هذا الطعام المريح ، كما يقول الدكتور باتيل ، "ولكن مع طهي الفلفل الحار وجميع أنواع طرق تحضير الأشياء ، لا ينبغي أن تفترض أنها آمنة."

لا يزال ، الخطر الأكثر شيوعًا في المفاصل المكسيكية هو صلصة الخلد. في حين أن أكثر مكونات الخلد شهرة هي الشوكولاتة (بحد ذاتها كارثة محتملة لحساسية الجوز) ، قد يكون الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني في المزيج أيضًا. يحذر الدكتور باتيل "الصلصات بشكل عام مشبوه" ، مضيفًا أن المأكولات الهندية والتايلاندية صعبة بشكل خاص. "يستخدم الطبخ الهندي الكاجو واللوز المصنوعين في عجينة ثم يستخدمان كمكثف."

معظم البطاطس المقلية على ما يرام ، ولكن عند الاستيلاء عليها ، اسأل عن الزيت. زيت الفول السوداني هو الذهاب إلى بعض السلاسل مثل فايف جايز ، وكذلك المطاعم الصغيرة. يقول الدكتور باتيل: "الشيء المثير للاهتمام في زيت الفول السوداني هو أنه عندما يتم تصنيعه في الولايات المتحدة ، فإنه يكون مكررًا للغاية بحيث لا يتفاعل معه أي شخص يعاني من حساسية الفول السوداني. لكن المشكلة هي أننا لا نعرف ما إذا كانت من الصين ، وهي أقل دقة بكثير. نحن لا نخبر الناس بهذا لأننا لا نريدهم أن يغتنموا الفرصة. "

شعرت عائلتي بالحيرة بسبب زيت بذور القطن في رحلة إلى فلوريدا. ("سيري ، هل بذور القطن جوزة؟ ساعدني!") لا ، لقد علمت منذ ذلك الحين أن زيت بذرة القطن ليس جوزًا ، على الرغم من أنه فظيع جدًا لصحتك.

كريبتونيت - مرتديلا ابني - هي بولونيا إيطالية فاخرة تم حظر استيرادها إلى أمريكا لسنوات بسبب تفشي إيطالي لحمى الخنازير الأفريقية ، وفقًا لصحيفة نيويورك تايمز. أغلى من بولونيا ومرقط بالدهون والفستق ، إنه ليس بائعًا كبيرًا في الولايات المتحدة (وهو ما يفسر تقريبًا كيف يمكن أن أكون نصف إيطالي أمريكي ، وترعرع على حبات المقبلات ، ولم أسمع به من قبل). "صدفة حقيقية" ، هكذا وصف الدكتور باتيل اتصال ابني المقرب. ومع ذلك ، في عام 2016 ، أصدر نادي الجملة التابع لشركة BJ طلب سحب لحوم لذيذة للفستق غير المصرح به ؛ لقد تم إرسال مرتديلا Citterio عن طريق الخطأ وباعوه - جنبًا إلى جنب مع اللحوم الأخرى المقطعة إلى شرائح على نفس الجهاز - دون إدراج الفستق على الملصقات.

إذن كيف تتأكد من عدم توفر اللحوم الباردة جانب غير مرغوب فيه من بقايا الجوز؟ "اسأل الشخص الموجود على العداد عن أي مصدر محتمل للاتصال المتبادل" ، كما تنصح الدكتورة Stukus ، وهي أيضًا أستاذة مشاركة في أمراض الحساسية والمناعة لدى الأطفال في كلية الطب بولاية أوهايو. وإذا لم يكونوا متأكدين ، فابتعد واختار لحوم الغداء المعبأة مع ملصق آمن من المكسرات.

من الأفضل أن تسأل عما يوجد في هذا الكوكتيل المميز قبل أن تعيده. يبيع صانعو الفودكا الرئيسيون الآن زجاجات مملوءة بالبندق واللوز وجوز الأشجار الأخرى. يحصل Frangelico على نكهته من البندق و Nocello من الجوز. وإليك من يعرف: العديد من أنواع الجن ، بما في ذلك بومباي سافير ، منكهة باللوز. حتى البيرة ليست آمنة تمامًا. قد تحتوي البيرة البنية على الفول السوداني و / أو المكاديميا أو الجوز أو غيرها من المكسرات.

هل طفلك الدارج في المرحلة حيث يضع كل شيء في فمه؟ إذا كانت لديها حساسية من الفول السوداني أو المكسرات ، فاحترس من طعام كلبك ، يحذر الدكتور باتيل. لا تخضع أغذية الحيوانات الأليفة لقانون ملصقات المواد المسببة للحساسية الغذائية وحماية المستهلك - وهو قانون يفرض أن تُدرج ملصقات الطعام بوضوح بلغة إنجليزية بسيطة إذا كانت تحتوي على أي من أكثر ثمانية مسببات للحساسية شيوعًا (الفول السوداني وجوز الشجرة والحليب والبيض والقمح ، فول الصويا والمحار والأسماك). ويضيف أن مسح ملصق طعام الجرو هذا يجب أن ينبهك إلى الفول السوداني. (في حالة الشك ، اتصل بالشركة المصنعة.) تحتوي أغذية الطيور دائمًا على المكسرات أو بها تحذير من الجوز. الحل الذي تقدمه عائلتنا هو شراء بذور عباد الشمس الغذائية (المُصنفة على أنها آمنة من الجوز) لمغذياتنا الخارجية.

قد يبدو الخبز أو الكب كيك الخالي من الغلوتين غير ضار للجميع ، ولكن لا تنخدع: يمكن أن يحزم الترمس ، "بقول يستخدم بشكل متكرر كدقيق في المنتجات الخالية من الغلوتين والتي يمكن أن تتفاعل مع الفول السوداني" ، كما يقول الدكتور ستوكوس. ويلاحظ أن هناك العديد من التقارير عن الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني لديهم ردود فعل من الترمس. احترس أيضًا من طحين اللوز ، الذي يستخدم أحيانًا لتثبيت الأشياء معًا في حلويات G-free.

مصدر قلق آخر لعام 2017؟ ظهرت زبدة الجوز في أماكن غير متوقعة. تشارك الدكتورة باتيل: "كان لديّ أمي أصيب طفلها برد فعل تجاه رقائق اللفت". "بشكل عشوائي ، تم صنعها من زبدة الكاجو."

للبقاء في المقدمة ، اقرأ الملصقات في كل مرة (يمكن أن تتغير المكونات الموجودة على المنتجات المألوفة). وكما تعلمت بالطريقة الصعبة ، اسأل دائمًا ، حتى عندما يبدو من غير المحتمل أن يحتوي الطبق على المكسرات. عندما يتعلق الأمر بإدارة الحساسية الغذائية ، لا يمكنك أبدًا أن تكون حذراً للغاية. ابني يعرف هذا جيدًا: أعطه موزة وسيسألك ، "هل فيها مكسرات؟"