6 أشياء تعلمتها من تطهير الأطعمة الكاملة

لم أفكر مطلقًا في أنني سأقوم بالتطهير عن طيب خاطر. حتى كلمة "تطهير" تستحضر صورًا لأيام وأيام لا شيء سوى العصير ، وهذا ليس لي. (مرحبًا! أنا مهووس بالطعام من أجل لقمة العيش.)

ولكن عندما أعلنت أخصائية التغذية في الحي الذي أسكن فيه ، آينسلي كيرشنباوم ، عن تطهير كامل للطعام في قائمة البريد الإلكتروني لوالدي المحليين ، شعرت بالذهول. على الرغم من أنني آكل بصحة جيدة بالفعل ، إلا أن هناك دائمًا مجال للتحسين. تساءلت كيف سيبدو التطهير بالطعام.

اتضح أنه كان تطهيرًا لمدة 12 يومًا - بدعم من خبير التغذية وزملائه من المنظفات عبر البريد الإلكتروني - كان في الأساس نظامًا غذائيًا للتخلص من المواد المسببة للحساسية ، أطعمة مزعجة أخرى. تضمن الاستغناء عن ما يلي: القمح ومنتجات الألبان وفول الصويا والذرة والبطاطا البيضاء والفول السوداني والمحار والقهوة والسكر المكرر. ومع ذلك ، قررت أن أجربها.

لا تزال في القائمة: الكثير من الفواكه والخضروات (يفضل أن تكون مزروعة محليًا و / أو عضوية) ، والحبوب الكاملة عالية الجودة (مثل الشوفان والدخن ، قطيفة ، كينوا) ، والأرز ، جنبًا إلى جنب مع البيض والدواجن واللحوم (على الرغم من أننا نشجعنا على التمسك بالعضوية التي تتغذى على العشب ، وإذا أمكن ، من مصادر محلية). لم يكن هذا تطهير الأطعمة النيئة. نظرًا لظروف الطقس الأكثر برودة ، شجعنا خبير التغذية على تناول الخضار المطبوخة.

أرسل لنا خبير التغذية أيضًا العديد من التحديات على مدار عملية التطهير ، مثل إدخال الأطعمة المخمرة (تم!) وشرب ماء الليمون (تحقق!).

هل تبدو صعبة؟ إليك ما تعلمته:

من لا يحب الجبن؟ لكنني أدركت أنه في غضون ساعة أو ساعتين قبل العشاء ، غالبًا ما كنت أتناول قطعة من الجبن - أو أصابع الجبن التي يفترض أنني اشتريتها لابنتي. في هذا التطهير ، كان الجبن خارج القائمة ، لذا بدلاً من ذلك سأقشر الجزر بسرعة أو قضم تفاحة. لا حرج في الجبن ، ولكن تناول بعض المنتجات الإضافية هو بالتأكيد خيار أفضل.

كنت أعرف ذلك بعمق ، لكنه لم يصبح حقيقياً بالنسبة لي حتى اضطررت إلى تجنب كل تلك الأطعمة. نظرًا لأنني لا أتناول الكثير من الوجبات الخفيفة المعبأة (لا أتناول رقائق البطاطس المقلية ، وما إلى ذلك) ، لم أعتقد أنني أكلت الكثير من الذرة أو القمح. لم أفكر أبدًا كثيرًا في فول الصويا ، باستثناء أنني أتجنب عزل بروتين الصويا (وكل البروتينات المعزولة حقًا).

لكن بمجرد أن بدأت في قراءة الملصقات ، أدركت مقدار الذرة والقمح والقمح يتسلل السكر إلى الكثير من الأطعمة. بالنسبة لفول الصويا ، فاتني التوفو والتمبيه ، وكذلك صلصة الصويا. لم يكن لدي أي فكرة عن كمية صلصة الصويا التي استخدمتها. جانبا ، وجدت أن معجون الأوميبوشي (بهار ياباني مصنوع من مخلل الخوخ المهروس) أحيانًا يكون بديلاً لائقًا لصلصة الصويا. (تعلمت عن معجون الأوميبوشي كطالب في Natural Gourmet Institute ؛ يمكنك قراءة المزيد عن فوائده هنا.)

أحب اللحوم ، لكنني لا أتناولها كثيرًا. الدجاج ليس المفضل لدي ، لذلك أجد أنه بالنسبة للبروتين ، أتناول عادة الكثير من السمك والبيض. لكنني أردت حقًا اللحوم ... كثيرًا. سألت أخصائية التغذية واستفسرت عما إذا كنت ما زلت أتناول الكثير من السلطات. عفوًا - كنت كذلك. شجعتني على تجربة المزيد من الخضار المطبوخة. هذا حد من الرغبة الشديدة في تناول اللحوم إلى حد ما. هذا ، والكثير من السوشي. (لم ألتزم بجزء المحار من التطهير ، كان هذا هو الشيء الوحيد الذي ظللت أتناوله جيدًا. لا أحد مثالي!)

كان هذا حقًا أصعب جزء من عملية التطهير. لم يكن الكافيين - كنت قد فطمت نفسي عنه قبل أيام قليلة ، وتناولت كوبًا من الشاي الأخضر يوميًا أثناء التنظيف. لكني أحب القهوة حقًا. لا أتناول سوى فنجان صغير واحد في اليوم ، في الصباح - لكن رائع ، فاتني حقًا.

أركض أو أرفع الأثقال في الصباح الباكر ، وهذا دائمًا يمثل تحديًا. لم يكن الخروج من سريري الدافئ أسهل ، ولكن واوزا ، بمجرد أن خرجت ، شعرت بالإعجاب. وكأنني يمكن أن تستمر إلى الأبد. لا أتذكر آخر مرة شعرت فيها بالنشاط. سألت أخصائية التغذية عن ذلك ، فقالت إنه ربما كان القضاء على القمح والذرة والسكر المكرر. نشا وسكر أقل ، طاقة أكثر. من كان يعلم؟

بعد الدخول ، توقعت أن أفتقد حقًا جميع الأطعمة التي كان علي التخلص منها. لكنني فوجئت بسرور بمدى سهولة ذلك. كان جزء الطبخ تحديًا ممتعًا ، وأخرجني من منطقة الراحة الخاصة بي. إذا كان هناك أي شيء ، فقد كان من المتاعب في بعض الأحيان أن أحصل على وجبة خفيفة من المتجر أثناء التنقل (بسبب القمح المعالج والذرة وفول الصويا والسكر المذكور أعلاه). بشكل عام ، على الرغم من أنه ليس بالأمر المهم على نحو مفاجئ.

الآن بعد أن انتهيت من عملية التطهير (مرحبًا يا قهوة!) ، كنت أحاول الالتزام بالخطة ، ولكن ليس بنفس الدقة. لدي القليل من منتجات الألبان في قهوتي (وحسناً ، قطعة الجبن العرضية) ، كنت أتجنب القمح ، وأنا أتحقق من الملصقات بعناية أكبر بحثًا عن القمح المعالج والذرة وفول الصويا والسكر. اعتقدت أنني كنت حريصًا دائمًا على جودة البروتينات التي أتناولها ، ولكن التطهير سلط الضوء على أنه يمكنني تحسين الأمر.

يقدم خبير التغذية نفسه تطهيرًا للسكر في يناير وتنظيفًا آخر لمدة 12 يومًا في الربيع؛ أنا متحمس لكليهما.