6 خضروات تحبها ليست كالي

لا بأس من الاعتراف بذلك: لقد سئمت قليلاً من اللفت.

أو ربما لم تعجبك كثيرًا لتبدأ؟ في كلتا الحالتين ، كان للأخضر الفائق الشهرة 15 دقيقة من الشهرة ، ثم بعض: هذا الأسبوع فقط ، استعد سكان نيويورك المهتمون بالصحة للعاصفة الكبيرة عندما نفد مخزون اللفت. هذا ، بعد شائعات عن نقص في العام الماضي انتشرت في جميع الأنباء ، حتى أنها ألهمت محاكاة ساخرة. حتى أن بعض الناس أطلقوا على أطفالهم تسمية "كالي". (وكنت تعتقد أن آبل اسم غريب.)

كل هذا يعني أن هوسنا باللفت قد خرج عن السيطرة. ملحوظة: هناك الكثير من الخضروات الأخرى ذات القوى الغذائية الخارقة. إليك بعض الأشياء التي يمكنك تجربتها.

إذا كنت تريد التمسك بالخضار الورقية ، فامنح بوك تشوي فرصة. هذا الأخضر الآسيوي `` غني جدًا بالكالسيوم ، وهو مصدر جيد للحديد والمغنيسيوم ومرتفع جدًا بالفيتامينات A و C '' ، أخبرت Aynsley Kirshenbaum ، MS ، أخصائية التغذية والمدربة الشخصية في بروكلين ، الصحة. لامتصاص فيتامين أ ، قم بإقرانه ببعض الدهون. سيكون زيت السمسم المعصور على البارد (7 دولارات ، amazon.com) مع الثوم لذيذًا. نصيحة: درجة احتراق زيت السمسم منخفضة جدًا ، لذا اطبخ الملفوف الصيني والثوم بقليل من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند. ثم قم برش زيت السمسم مباشرة قبل رفع المقلاة من على النار.

خيار آخر رائع هو السلق السويسري الغني أيضًا بفيتامينات A و C ، وكذلك فيتامين E والمعادن مثل الحديد والكالسيوم ، يقول كيرشنباوم. في الأساس ، يحتوي على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها ، ويضيف نكهة لاذعة شبه مالحة. وتضيف قائلة: "بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استبداله بسهولة بالكرنب في الوصفات ، لذا يمكنك الاحتفاظ بالمكونات الأخرى كما هي والحصول على وجبة جديدة طازجة على وجباتك المفضلة".

الملفوف أخضر رائع ، مرتفع جدًا في الفيتامينات C و K. جرب الملفوف الأرجواني للحصول على لقطة من اللون في السلطة ، أو أضف ملفوف سافوي المبشور إلى القلي السريع. لشيء مختلف ، ابحث عن مخلل الملفوف الحقيقي المخمر في أسواق المزارعين ومتاجر الأطعمة الصحية. نظرًا لأنه مخمر ، ستحصل على المزيد من العناصر الغذائية الوفيرة في الملفوف. (تأكد من أن الملصق يقول إنه مخمر ؛ فلن تحصل على الفوائد من النوع العادي الذي يباع في الجرار في محلات السوبر ماركت.)

امنح خضار الكرنب الجيد المظهر نظرة ثانية. إنها تشبه الكرنب من الناحية التغذوية ، فهي غنية بالمعادن والفيتامينات A و C و K. أحب استخدامها لصنع اللفافات. ما عليك سوى قطع السيقان وقطع الأشواك القاسية ثم غمر الأوراق واحدة تلو الأخرى في مقلاة كبيرة من الماء المغلي والمملح لمدة 30 ثانية تقريبًا. انزع الأوراق وضعها في وعاء من الماء المثلج لإيقاف الطهي. جفف الأوراق بعناية باستخدام مناشف مطبخ نظيفة. ثم املأ الساندويتش المفضل لديك أو حشوات البوريتو واختتمها كما تفعل مع التورتيلا. لذيذ وممتلئ ورائع إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين أو كنت تحاول التسلل إلى المزيد من الخضار.

إذا كنت تريد الذهاب إلى أبعد من الخضروات الورقية لإصلاح الخضروات ، ففكر في القرنبيط. هذه الخضروات الصليبية هي من أقرباء البروكلي ، وملفوف بروكسل ، والملفوف الصيني الذي ذكرناه سابقًا (والكرنب أيضًا). إنه محمل بفيتامينات C و K ، وقد يساعد في درء السرطان. تجده لطيف؟ هذه في الواقع ميزة إضافية: نكهتها المحايدة تجعلها متعددة الاستخدامات. أنا أحبها محمصة. فقط قطعيها إلى زهيرات ، وقلبي بالزيت ، وتبليها بالملح والفلفل ، ووزعيها على صينية خبز وشويها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لحوالي 30 دقيقة ، أو حتى تحمر ، مع التقليب مرة أو مرتين (أو تحمص كامل الرأس غير المقطعة للحصول على عرض درامي ، كما فعلت في الصورة أدناه). كما أنها تقدم هريسًا رائعًا بدلاً من البطاطس.

على الجانب الأكثر حلاوة ، يحتوي البنجر على المعادن مثل البوتاسيوم والمنغنيز بالإضافة إلى حمض الفوليك وفيتامين ج والألياف. يخبرك هذا اللون الأحمر الساطع أنها مليئة بمضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، قد تساعد في تعزيز الذاكرة والتركيز (ومن لا يستطيع استخدام ذلك؟). إذا جاءوا مع الخضر المرفقة ، فلا تتخلص منهم! يمكنك تقطيع وتقليب الأوراق بالثوم للحصول على طبق جانبي سريع. بالنسبة للبنجر نفسه ، لا يمكنك أن تخطئ في تحميصه (بنفس طريقة تحميص القرنبيط). أو يمكنك تقطيعها نيئة ومزجها مع الجزر المبشور والتتبيلة للحصول على سلطة سريعة ومنعشة. اصنع التتبيلة الخاصة بك عن طريق خلط زيت الزيتون وعصير البرتقال و / أو خل التفاح وقليل من الزنجبيل المبشور والملح والفلفل. أخيرًا ، لا تشعر بالسوء عند شراء هذه الأشياء المحمصة مسبقًا والمغلفة بالتفريغ من السوبر ماركت كاختصار ثم رميها في سلطة خضراء.