7 كتب طبخ من إعداد Black Chefs تقدم أكثر من مجرد وجبات

نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. هذه هي عمليتنا.

ألهمت كتب الطبخ هذه عائلتي وأطعمتنا بالمواد الغذائية والفرح والقوت الروحي.

لطالما أرهبني الطبخ. عندما كنت طفلة ، كنت أتطلع بقلق إلى المطبخ بينما كانت والدتي تعد عشاء عيد الميلاد لعائلتنا.

كان أجدادي وأبناء عمومتي وخالاتي وأعمامي يتدفقون جميعًا على منزلنا طوال اليوم ، في انتظار طبقهم المفضل بفارغ الصبر.

خلال تلك الأوقات ، تحولت أمي إلى طاهٍ تنفيذي ورقيب تدريب ، فأرسلتني أنا وأختي في متجر بقالة بحثًا عن مكونات غامضة أو وجهتنا لإزالة خيوط العنكبوت من الزوايا المنسية في المنزل.

كانت الروائح المنبعثة من مقبلات ومقبلات أمي السحرية كانت مخيفة. لقد جعلوا كل هذا العناء يستحق العناء.

انفجر منزلنا برائحة البطاطا الحلوة الدافئة ، وأعناق الديك الرومي المدخنة الغارقة في خضار الكرنب ، وطاولة مغطاة بالكامل بكعكة الباوند ، وفطيرة البطاطا الحلوة المخفوقة إلى الكمال.

كنت أتطلع دائمًا إلى وجبات العشاء العائلية تلك ، ووجوه أقاربي الضاحكة ، وأطباقهم المليئة بالحيوية.

بقدر ما أحببت وقت عائلتنا الجيد ، فقد غذت وجبات العشاء تلك خوفي من الطهي. لا يمكنني أبدًا قبول وقهر الإعداد الذهني المطلوب: العصف الذهني ، وقوائم البقالة ، وخطوط البقالة ، وإدارة الوقت.

لم أستطع تحمل التوقعات الكبيرة للطهي كوسيلة للحفاظ على تقاليدنا الثقافية والعائلية للأمريكيين من أصل أسود ، وهي مزيج من الجذور الجنوبية مع الفروق الدقيقة في شمال غرب المحيط الهادئ.

لقد أضفت الطهي إلى قائمة الأشياء التي كنت أعرف أنها مهمة ، ولكن ربما لن أهتم بها أبدًا (نوعًا ما مثل نسخ أجهزتي احتياطيًا بانتظام). لم أكن أرغب في إنفاق الطاقة اللازمة لتعلم كيفية تحقيق وجبات العشاء العائلية الرائعة - أو حتى الوجبات اليومية.

تطلب الطبخ الكثير من الضغط والتحضير. يتطلب الطبخ الكثير من نفسي.

الوقوع في حب الطعام من جديد

ببطء ، من خلال علاقاتي الأكثر حميمية مع الأصدقاء والشركاء ، بدأت أرى جمال - ومكافآت - الطبخ.

لقد سئمت من الاستسلام للهزيمة وإحضار الرقائق أو المنتجات الورقية دائمًا إلى التجمعات الاجتماعية. بدأت أطلب من أمي أن ترسل لي وصفات عيد الميلاد وعيد الشكر. حتى أنني تطوعت لاستضافة عشاء عيد الشكر في مكاني.

في كل مرة سمعت فيها أقاربي يغنون مدح الأطعمة التي أعددتها لهم ، شعرت بقدر أكبر من الثقة في أنني أستطيع تنفيذ تقاليدنا بطريقتي.

في الوصول مع أقارب آخرين من أجل وصفاتهم المفضلة ، علمت أنهم حصلوا على القليل من المساعدة بأنفسهم. لم يعتمدوا فقط على غرائز الطبخ الموروثة عن أجدادهم. لجأوا إلى الطهاة السود للحصول على إرشادات.

ألهمت كتب الطهي السبعة هذه من إعداد طهاة سود عائلتي وأطعمتنا بالمواد الغذائية والفرح والقوت الروحي. إنهم يساعدونني أيضًا في التغلب على مخاوفي الشخصية من الطهي.

اليوبيل: وصفات من قرنين من الطبخ الأمريكي الأفريقي

من قال إن كتاب الطبخ لا يمكن أن يكون أيضًا درسًا في التاريخ؟

تعتمد تيبتون مارتن على خلفيتها كخبير في التغذية ونشطاء في مجال الغذاء لتجمع أكثر من 125 وصفة توضح مدى تعقيد وفوارق طعام الروح.

تتخطى فكرة "اليوبيل" مجازات طعام الروح كنجاة حيث ابتكر الأفارقة المستعبدين والفقراء مطبخًا جديدًا من بقايا المزارع. يعرض المؤلف مهارات الطهي لدى الطهاة السود الذين تم استعبادهم ورجال الأعمال والطبقة العليا وكل شيء بينهما.

سواء كانت فطائر البازلاء ذات العيون السوداء ، أو البامية البامية ، أو قطع لحم الضأن المطهو ​​ببطء مع صلصة الفول السوداني ، ستكون ممتلئًا بفرح.

كتاب طهي Red Rooster: قصة الطعام و Hustle in Harlem

منذ سنوات عديدة ، كان من دواعي سروري تناول الطعام في مطعم الشيف Samuelsson's Red Rooster في هارلم. كان بلا شك أضخم خيال أسود لدي.

كان الطعام بسيطًا ولكنه منحط ، وكانت الأجواء سوداء ورائعة وفاخرة ، مثل الحي. يعتمد كتاب الطبخ Samuelsson على تجاربه السويدية الإثيوبية والأفروبولية مع وصفات الدجاج والفطائر وخبز الذرة وفانك الطيور والأجنحة البرية والدونات مع كريمة البطاطا الحلوة.

يتخلل كتاب الطبخ هذا صورًا مؤثرة لهارلم ، وهو تكريم من Samuelson لهذا الحي الشهير ثقافيًا.

تناول الطعام بنفسك مثيرًا: تناول طعامك بطريقتك الخاصة للحصول على شعر لامع وبشرة متوهجة وفقدان الوزن

إذا كانت طاهية جيدة بما يكفي لستيفي وندر وكومون والسيدة الأولى ميشيل أوباما والدكتور سيبي وفينوس وسيرينا ويليامز ، فهي جيدة بما يكفي بالنسبة لي!

كتب رئيس الطهاة المشهور فون دير بول "Eat Yourself Sexy" لتمكين القُرّاء المحدَّدين من النساء في رحلتهم الداخلية نحو الجنس من خلال الطعام النيء ومنتجات التجميل المصنوعة منزليًا.

إذا كنت تشعر بالخوف من اتباع نظام غذائي نباتي أو استخدام مستحضرات التجميل بنفسك ، فهذا أمر لا بد منه. ستلهمك وصفات الشيف فون دير بول البسيطة والصور المذهلة والمعلومات الشاملة حول تناول الأطعمة الكاملة للبدء.

الحياة الموسمية: الطعام ، والأسرة ، والإيمان ، وفرحة الأكل الجيد

مضيفة شبكة الغذاء الصريحة وغير الأسف ، وصاحبة المطعم ، وأمها ، وزوجتها عائشة كاري ، هدايا للقراء بـ 100 وصفات مثالية لتحقيق التوازن المحموم بين العمل والحياة.

لقد قامت أختي الكبرى (التي تدعى أيضًا عائشة بالصدفة) بإطعام عائلتنا بوصفات كاري التي تتراوح من لحم الخنزير المقدد بالسكر البني اللذيذ ، والفلفل الحار في يوم اللعبة ، وسانجريا الحصاد ، إلى بودنغ الخبز بالشوكولاتة البيضاء وهريس الجوز.

يوضح "The Seasoned Life" للجمهور سبب كون عائشة هي الشيف كاري مع القدر.

Black Girl Baking: وصفات صحية مستوحاة من تربية روحانية

مستوحاة من #blackgirlmagic ، كتاب الطبخ هذا هو رحلة Guy التي تمكّنها من قبول نفسها تمامًا من خلال الطهي.

ربما ما يجعل كتاب الطبخ الخاص بها مميزًا للغاية هو إصرارها على تخلي القراء عن فكرة إتقان الخبز والوقوع في حب عملية الخبز بدلاً من ذلك.

الوصفات أيضًا لا تخيب. كب كيك الفراولة البلسمي ، مقرمشات أرز البطاطا الحلوة ، خبز جيلي بزبدة الفول السوداني؟ نعم ، من فضلك!

مطبخ السكر البني: نمط جديد ، وصفات منزلية من Sweet West Oakland

مستوحاة من مطعم Chef Holland's Brown Sugar Kitchen في أوكلاند ، كاليفورنيا ، يقدم كتاب الطبخ الخاص بها أكثر من 80 وصفة لذيذة بكل بساطة.

تشمل مقبلات طعامها الروحي كل شيء بدءًا من الجمبري البامية وسلطة البازلاء السوداء وسمك السلمون المزجج بالفلفل الحار إلى بسكويتات الوفل بدقيق الذرة مع شراب التفاح.

على الرغم من أن براينت لا تخجل من المأكولات المفضلة مثل الدجاج المقلي ، إلا أنها توفر خيارات بديلة لمن يتناولون الطعام مع قيود غذائية.

الأفرو-نباتي: مزرعة-طازجة أفريقية ، كاريبية ، و تم إعادة خلط النكهات الجنوبية

يقدم الناشط الغذائي والطاهي براينت تيري وصفات نباتية محضرة بشكل مثالي من الشتات الأفريقي والتي ستثير إعجاب حتى ضيوفك الذين يأكلون اللحوم.

يجمع Terry بين المكونات من المناطق التي تبدو متباينة مثل شمال إفريقيا والجنوب الأمريكي ومنطقة البحر الكاريبي في أطباق لذيذة مثل البطاطا الحلوة وطاجين الفاصولياء ، وصلصة الباربكيو والخوخ بالرمان ، وخبز الذرة المقلي مع البقان دوكة.

تتضمن "Afro-Vegan" قوائم تشغيل متنوعة الأنواع لمرافقة وصفات Terry. المفضل الشخصي لعمتي هو الفريك اللذيذ مع خضار الكرنب المطبوخ ببطء. يمكنك الاستماع إلى الأغنية المصاحبة لها ، "The Funk ،" هنا.

احصل على الطهي

سواء كنت تتعافى من مخاوف الطهي مثلي ، أو تتطلع فقط إلى توسيع نطاق ثقة في الطهي مع أطباق تكرّم التراث الأسود ، هؤلاء الطهاة السود موجودون هنا لدعمك في رحلتك.

شغّل بعض الموسيقى ، وامنح نفسك الإذن بارتكاب الأخطاء ، وتخلص من نفسك أو لأحبائك. النكهات الرائعة في انتظارك.