7 فوائد صحية لملفوف بروكسل

سميت براعم بروكسل (نعم مع s ، مثل المدينة) على اسم تاريخ زراعة الخضروات في بلجيكا. جزء من عائلة الخضروات الصليبية ، وتشمل أبناء عمومة البراعم القرنبيط واللفت والبروكلي والملفوف والكرنب الأخضر والبوك تشوي.

منخفضة السعرات الحرارية ، أقل من 40 لكل كوب ، كما أن كرنب بروكسل منخفض أيضًا - الكربوهيدرات ، وتعبئتها 8 جرام فقط لكل كوب خام ، منها 3 جرام ألياف. وهي قوى مغذية ، وتوفر مجموعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وقليل من البروتينات النباتية الإضافية. فيما يلي سبعة أسباب أكثر إثارة للإعجاب لدمجها في روتينك الغذائي المعتاد.

تعد براعم بروكسل من القوى المضادة للأكسدة. وجدت إحدى الدراسات أنه عندما تناول المتطوعون حوالي كوبين من كرنب بروكسل يوميًا ، انخفض التلف على مستوى الخلية بنسبة 30٪ تقريبًا.

تساعد الألياف الموجودة في براعم بروكسل (حوالي 4 جرام لكل كوب مطبوخ) على تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتدعم صحة الجهاز الهضمي ، وتساعد على تغذية بكتيريا الأمعاء المفيدة المرتبطة بالمزاج الإيجابي ، والمناعة ، ومقاومة الالتهابات.

كوب واحد من براعم بروكسل المطبوخة يحتوي على أكثر من 150٪ من الحد الأدنى اليومي من فيتامين سي استهداف. تعمل هذه المغذيات الهامة كمضاد للأكسدة ، وتدعم المناعة ، والرؤية ، وامتصاص الحديد ، وهي ضرورية لإنتاج الكولاجين.

تحوي براعم بروكسل المطبوخة في الكوب أكثر من 250٪ من الهدف اليومي الموصى به لفيتامين ك. بالإضافة إلى المساعدة في تجلط الدم ، تلعب هذه المغذيات دورًا في صحة العظام وقد تساعد في الحماية من فقدان العظام.

ترتبط القوة المضادة للالتهابات في براعم بروكسل بتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان. كما أن مركباتها المضادة للالتهابات ، والتي تحمي الخلايا من تلف الحمض النووي ، تمنع الشيخوخة أيضًا وقد تساعد في إدارة الحالات الالتهابية ، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 والتهاب المفاصل الروماتويدي ومرض التهاب الأمعاء والسمنة. في إحدى الدراسات ، كان لدى النساء اللائي تناولن المزيد من الخضروات الصليبية مستويات منخفضة من بعض المسوقين من الالتهابات في الدم والبول.

تعمل المركبات الموجودة في براعم بروكسل مثل مواد إزالة السموم الطبيعية ، مما يعني أنها تساعد في تعطيل المواد الكيميائية الضارة المحتملة أو نقلها خارج الجسم بسرعة أكبر.

بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف أن مركبات الكبريت الموجودة في براعم بروكسل تقلل من خطر القرحة عن طريق الحد من فرط نمو جرثومة الملوية البوابية (H. pylori) ومنع البكتيريا من الالتصاق بجدار المعدة.

ربطت عدة دراسات بين زيادة تناول الخضروات الصليبية وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري.

ويرجع ذلك على الأرجح إلى قوتها المضادة للأكسدة ومحتوى الألياف فيها. يساعد هذا الأخير على تحسين مستويات السكر في الدم والأنسولين .. تحتوي كرنب بروكسل أيضًا على مضادات الأكسدة التي تسمى حمض ألفا ليبويك الذي تمت دراسته لقدرته المحتملة على المساعدة في تحسين وظيفة الأنسولين.

تظهر براعم بروكسل غالبًا على الأشخاص الأكثر كرهًا قائمة الخضار. أجد أن هذا هو الحال غالبًا عندما يتم تناولها مسلوقة فقط ، مما قد ينتج عنه تجربة كريهة الرائحة إلى حد ما.

واحدة من أكثر الطرق اللذيذة للاستمتاع براعم بروكسل هي التحميص في الفرن. ببساطة ، قطعي شرائح أو أرباع ، أضيفي القليل من الزيتون البكر الممتاز (EVOO) أو زيت الأفوكادو ، ملح البحر ، والفلفل الأسود ، واطهي لمدة 30 إلى 40 دقيقة على 400 درجة حتى تصبح الأوراق الخارجية ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً. يمكن أيضًا حلقها وإضافتها إلى سلطات الحديقة أو وضعها في أسياخ كاملة ومشوية. استخدم كرنب بروكسل محلوق مقلي بزيت الزيتون الصافي كسرير للبروتين الخالي من الدهون ، مثل السلمون أو العدس. أو قم بإضافتها إلى العجة والبطاطا المقلية والشوربات.