7 الفوائد الصحية للكرنب

كان الكيل حارًا لبعض الوقت. يؤدي البحث عن #kale على Instagram إلى أكثر من 3.6 مليون زيارة. إلى جانب التدفق اللامتناهي من العصائر والعصائر الخضراء ، ستجد عشاق الصحة يرتدون قمصان رياضية وقبعات يعرضون بفخر أقوالاً لطيفة ، مثل "kale yeah". ظهرت عبادة اللفت بوضوح. ولكن هل ترقى اللفت حقًا إلى مستوى الأطعمة الخارقة؟ الجواب: أنت تراهن! فيما يلي سبع من فوائده الرائعة ، وبعض الطرق السهلة لدمج اللفت في نظامك الغذائي بخلاف السلطات والعصائر.

Kale هو أحد أكثر الأطعمة كثافة بالعناصر الغذائية على هذا الكوكب ، مما يعني أنه يحتوي على عنصر غذائي قوي لكمة لكل وجبة نموذجية. كوب واحد من الكرنب يوفر أكثر من 100٪ من الحد الأدنى اليومي المستهدف لفيتامين C الداعم للمناعة وأكثر من 200٪ لفيتامين أ. كما أن المغذيات الأخيرة تدعم المناعة ، وكذلك صحة الجلد والدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي اللفت على كميات أقل من المعادن الرئيسية ، بما في ذلك البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والنحاس والفوسفور. كما أنه يوفر فيتامينات ب الداعمة للطاقة وبعض أحماض أوميغا 3 الدهنية النباتية والبروتينات النباتية.

يعتبر الكيل مصدرًا رئيسيًا لفيتامين K ، حيث يشتمل كوب واحد على ما يقرب من 700٪ من الهدف اليومي. بالإضافة إلى مساعدة الدم على التجلط ، فإن هذه المغذيات الرئيسية تحمي العظام. فيتامين K ضروري لتكوين العظام ، وقد أظهرت العديد من الدراسات أن النقص مرتبط بزيادة مخاطر الكسور وهشاشة العظام.

يعتبر الكالي مصدرًا قويًا لمضادات الأكسدة المعروفة بتقليل الالتهاب ، وهو سبب للشيخوخة المبكرة و مرض. تعمل مضادات الأكسدة أيضًا على مقاومة الإجهاد التأكسدي ، والذي يحدث عندما يكون هناك اختلال في التوازن بين إنتاج الجذور الحرة الضارة بالخلايا وقدرة الجسم على مواجهة آثارها الضارة. لهذه الأسباب ، يُعتقد أن اللفت هو أحد أفضل الأطعمة المقاومة للأمراض.

ثبت أن الكالي يقلل من نسبة الكوليسترول عن طريق زيادة إفرازه ومنع امتصاص الكوليسترول من الجهاز الهضمي إلى مجرى الدم. في إحدى الدراسات التي أجريت على الرجال الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، أدى استهلاك عصير اللفت يوميًا لمدة 12 أسبوعًا إلى زيادة الكوليسترول الحميد "الجيد" بنسبة 30٪ تقريبًا وانخفاض LDL "الضار" بنسبة 10٪ ، مع تحسين حالة مضادات الأكسدة. يساعد Kale أيضًا على درء الأضرار التي لحقت بجدران الشرايين ، خاصةً داخل الانحناءات والمنحنيات الأكثر عرضة للالتهاب وتراكم البلاك المتصلب.

كعضو في عائلة الخضروات الصليبية (والتي تشمل أيضًا البروكلي والقرنبيط وبراعم بروكسل ، ملفوف ، ملفوف ، ملفوف) ، يحتوي اللفت على مركبات طبيعية تظهر أنها تساعد في مقاومة السرطان. وهذا يشمل القدرة على حماية الخلايا من تلف الحمض النووي والطفرات ، وتعطيل المركبات المسببة للسرطان ، وإبطاء نمو السرطان وانتشاره ، وحتى تحفيز موت الخلايا السرطانية.

مضادات الأكسدة زياكسانثين ولوتين في اللفت تحمي شبكية العين و عدسة. وقد ثبت أيضًا أنها تقلل من خطر الإصابة بالتنكس البقعي وإعتام عدسة العين ، وهما نوعان شائعان من اضطرابات العين.

يوفر كوب واحد من اللفت ما يقرب من 10 إلى 30 سعرًا حراريًا ، اعتمادًا على مدى رخوته أو تعبئته. محتواه من الماء والألياف يجعله ممتلئًا - لذا يمكنك تقليل الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية أكثر. على سبيل المثال ، يؤدي استبدال كوب واحد من الأرز البني المطبوخ مع كوب واحد من الكرنب المفروم ونصف كوب من الأرز إلى زيادة الحجم الكلي للطعام مع توفير حوالي 85 سعرًا حراريًا و 20 جرامًا من الكربوهيدرات.

يمكنك تقديم البيض أكثر كالي للحصول على سلطة الإفطار ، أو إضافة اللفت إلى عجة البيض ، يتبارى ، أو فريتاتا. يُرش الكرنب المفروم ناعماً على دقيق الشوفان أو الشوفان طوال الليل ، ويُمزج حفنة في أي نوع من السموذي.

اخبز الكالي في الفرن للحصول على وجبة خفيفة مقرمشة أو فوقها لأي طبق تقريبًا. قم بتدليك الكرنب برفق بزيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الأفوكادو كأساس للسلطة ، أو سرير للبروتين الخاص بك ، أو أخضر لذيذ لخلطه مع الحبوب الكاملة. أضف اللفت إلى الحساء. الفلفل الحار؛ يطبخ. فلفل محشي حمص أو غموسات أخرى والطواجن. ارم الكرنب المبشور على البيتزا والتاكو.

اخفق الأوراق الخضراء في المكونات الرطبة عند تحضير الفطائر أو المخبوزات الأخرى. أو قلب الكرنب المفروم ناعماً مع زبدة الجوز ، وكرات الطاقة ، ولحاء الشوكولاتة الداكنة مع المكسرات أو البذور والفواكه المجففة.