7 فوائد صحية للطماطم

في حال كنت تتساءل ، فإن الطماطم هي فاكهة من الناحية الفنية ، لأنها تحمل البذور وتتطور من مبيض نبات مزهر. (من الناحية النباتية ، تتكون الخضروات من أجزاء نباتية أخرى ، مثل الجذور والأوراق والسيقان.) ولكن عندما يتعلق الأمر بالتغذية ، يتم تصنيف الطماطم - إلى جانب الخيار والكوسا - على أنها خضروات. ويرجع ذلك جزئيًا إلى انخفاض محتواها من الكربوهيدرات والسكر: توفر الطماطم المتوسطة 22 سعرًا حراريًا فقط ، وحوالي 5 جرامات من الكربوهيدرات الإجمالية ، مع 3 مثل السكر و 1.5 من الألياف. لكن هذه الحزمة منخفضة السعرات الحرارية ومنخفضة الكربوهيدرات مليئة بالعناصر الغذائية ، وقد تم ربطها بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. فيما يلي سبع طرق ، جنبًا إلى جنب مع بعض الطرق البسيطة لدمج المزيد من الطماطم في وجباتك اليومية والوجبات الخفيفة.

يمكن أن توفر حبة طماطم واحدة حوالي 40٪ من الحد الأدنى اليومي الموصى به من فيتامين سي. والأكثر من ذلك ، أن الطماطم توفر فيتامين أ ، الذي يدعم المناعة والرؤية وصحة الجلد ؛ فيتامين ك ، وهو مفيد لعظامك. والبوتاسيوم ، وهو عنصر غذائي رئيسي لوظيفة القلب ، وتقلصات العضلات ، والحفاظ على ضغط الدم الصحي وتوازن السوائل.

تحتوي الطماطم على مضادات الأكسدة التي تسمى اللايكوبين ، المسؤولة عن لونها الأحمر. تشير الأبحاث إلى أنه من حيث الفوائد الصحية للقلب ، يكون تناول الطماطم ومنتجات الطماطم أكثر فعالية من تناول مكملات اللايكوبين. أظهرت دراسات أخرى أن المستويات المرتفعة من اللايكوبين في الدم مرتبطة بانخفاض معدلات الوفاة للأشخاص الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي ، وهي مجموعة من عوامل الخطر التي تزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية.

يعتبر اللايكوبين من عوامل الخطر. مفيد أيضا لعينيك. وهذه ليست المغذيات الوحيدة الواقية من الفلفل في الطماطم. تحتوي أيضًا على لوتين وبيتا كاروتين. وفقًا للأبحاث ، فإن هذه العناصر الغذائية تدعم الرؤية وتحمي من أمراض العين بما في ذلك إعتام عدسة العين والضمور البقعي.

قد تكون السوائل والألياف في الطماطم مفيدة إذا كنت عرضة للإمساك. (وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي حبة طماطم كبيرة واحدة على 6 أونصات من السوائل و 1.5 جرام من الألياف). فقط كن على دراية أنه في بعض الأشخاص ، قد تؤدي الحموضة الناتجة عن الطماطم المطبوخة إلى حدوث ارتداد الحمض وعسر الهضم أو تفاقمهما.

قد تكون الطماطم غذاء وقائيًا للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2: في إحدى الدراسات ، عانى الأشخاص المصابون بداء السكري الذين تناولوا الطماطم المطبوخة لمدة 30 يومًا من انخفاض بيروكسيد الدهون ، وهو تفاعل متسلسل تهاجم فيه مواد تسمى الجذور الحرة الدهون ، مما يؤدي إلى تلفها. يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. هذا مهم بشكل خاص ، لأن مرض السكري يضاعف من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية.

وجدت دراسة عام 2011 أن مزيج معجون الطماطم وزيت الزيتون يحمي من أضرار أشعة الشمس ، ويعزز إنتاج الكولاجين ، جزيء يعطي البشرة بنيتها ويحافظ عليها متينة وشابة. يعتقد العلماء أن اللايكوبين في الطماطم هو المفتاح. يكون عند أعلى تركيز له عند طهي الطماطم ، ويزيد زيت الزيتون من امتصاصه من الجهاز الهضمي إلى مجرى الدم.

وجدت الدراسات الرصدية روابط بين مركب اللايكوبين النجمي وعدد أقل من البروستاتا والمبيض ، سرطان الرئة والمعدة.

يمكنك دمج الطماطم في نظامك الغذائي في عدد من الأشكال - طازجة أو مجففة أو كصلصة أو صلصة أو معجون. يتيح لك هذا أيضًا الاستمتاع بالطماطم على مدار العام.

أضف الطماطم الطازجة إلى العجة والسلطات ، وقدمها مقطعة إلى شرائح ومرش عليها بلسمك ومزينة بالريحان الطازج وملح البحر والفلفل الأسود المكسر. ضعي الخضار الطازجة أو الخضار المطبوخة على البخار مع بيستو الطماطم المجفف أو رشها فوق السمك المشوي. قلبي معكرونة إسباجيتي أو الفاصوليا مع صلصة الطماطم ، أو استخدميها كغطاء للفاصوليا الخضراء أو البطاطس المقلية. أضف الصلصة إلى البيض المخفوق أو سلطة التاكو ، أو أضف ملعقة على السمك المطبوخ أو الفاصوليا السوداء أو الأرز البني. استخدم معجون الطماطم في الفلفل الحار أو اخلطه مع الحمص مع الثوم المحمص والهريسة. رائع.