8 حيل للبيض يجب أن تتعلمها في 2017

ظهر هذا المقال في الأصل على ExtraCrispy.com.

يعتقد الكثير من الناس أن العام الجديد هو فرصة لبدء تطوير الذات بشكل شامل. نعتقد أنها فرصة مثالية للتركيز على تحسين تقنيات الإفطار وتبسيط الصباح ، خاصةً مع حيل البيض الماهر. سواء كنت تحب "البيض المخفوق أو المسلوق أو السهل جدًا ، فإن تحضير البيض لتناول الإفطار أصبح فجأة على وشك الحصول على المزيد من الترفيه - ناهيك عن مضمونة. مع هذه الاختراقات للبيض ، يمكنك تقشير بيضة في خمس ثوانٍ مسطحة ، أو صنع فطائر رقيقة ، أو سلق بيضة طرية تمامًا في كل مرة ، أو تحضير عشرين بيضة دفعة واحدة. لقد اختبرنا الكثير من طرق اختراق البيض ، لذلك نحن نعرف ما نتحدث عنه. هذه هي حيل البيض الثمانية التي يجب ألا تعيشها بدون لحظة أطول.

لا شيء أسوأ من كسر بيضة والاضطرار إلى إخراج أجزاء من القشرة من الوعاء. هذا العام ، وفر الوقت وقلل من الفوضى من خلال إتقان تقنية التكسير بيد واحدة. الآن لن تضطر أبدًا إلى تجربة هجوم تسلل من شظايا قشر البيض في عجة البيض أو الفريتاتا.

بالتأكيد ، يمكنك استخدام ملعقة لتقشير بيضة مسلوقة ، لكن يمكنك استخدام جرة ميسون مليئة القليل من الماء يفعل الفعل في وقت أقل. ما عليك سوى وضع بيضة مطبوخة في مرطبان ، وإضافة بوصة إلى بوصتين من الماء ، وتغطيتها ، ورجها جيدًا. في غضون خمس ثوانٍ فقط ، ستتفكك القشرة إلى قطع كبيرة ، وستترك بيضة مسلوقة مقشرة جيدًا.

عندما تقوم بطهي البيض للجمهور ، يكون الأمر أسهل بكثير وأكثر أكثر ملاءمة لصنع البيض المسلوق في الفرن. على محمل الجد ، يمكنك طهي عشرين بيضة في طلقة واحدة. (ووفر مساحة كبيرة على الموقد لأطعمة الإفطار المهمة الأخرى مثل لحم الخنزير المقدد ، والفطائر ، والهاش براون.) تملأ بيضة كاملة غير مقشرة كل كوب من علبة الكعك وتطبخ بشكل مثالي. كل ما عليك فعله هو ضبط درجة الحرارة ، وبدء المؤقت ، والابتعاد.

من السهل أن تخطئ في تقدير وقت الطهي المناسب للبيض المسلوق ، وبمجرد أن تواجه طعم الكبريت الرديء للبيض المفرط في الطهي ، لا يمكنك تذوقها. ولكن ، يمكنك تجنب هذا الخطأ الشائع تمامًا باتباع الجدول الزمني للبيض المسلوق. التوقيت هو كل شيء وبمساعدتنا ، لن تطهو أبدًا سوى البيض المسلوق الناعم والمتوسط ​​والقاسي الذي لا تشوبه شائبة.

تشتهر IHOP بفطائرها ، لكن سلسلة الإفطار تجعلها أيضًا رقيق العجة. بالتأكيد ، قد يبدو تحريك عجينة البان كيك في خليط الأومليت غريباً بعض الشيء ، لكننا اكتشفنا ما إذا كانت هذه هي الحيلة التي يستخدمها IHOP للحصول على العجة في القفل ، يجب أن تعمل مع الطهي المنزلي العادي أيضًا. وهي كذلك بالتأكيد. إضافة خليط البانكيك إلى البيض يضيف لمسة من الحلاوة وينتج عنه عجة كبيرة الحجم ومتجددة الهواء في نفس الوقت.

ستضيف تقنية بلو هيل في ستون بارنز المبشرة بالبيض ملمسًا فريدًا وممتازًا لأي وجبة إفطار رغبات قلبك. بسبب تشابهها مع الجبن ، يمكنك تخطيها تمامًا. (على الرغم من أنك لست مضطرًا إلى ذلك تمامًا.) التقنية نفسها بسيطة بشكل لا يصدق ، ويمكن إجراؤها باستخدام مبشرة دوارة أو مبشرة يدوية أو صندوقية أو Microplane في المنزل. ما عليك سوى سلق البيضة جيدًا إلى أي مستوى تريده من الصلابة ، وابشرها ، ثم ضع فوق أي فطور جبني من اختيارك ، مثل بيتزا الليلة الماضية ، و huevos rancheros ، و quesadillas ، و tacos ، وغير ذلك.

يتمتع الناس بقوة المشاعر حول تواريخ انتهاء صلاحية الطعام - خاصة عندما يتعلق الأمر بمعرفة عمر البيض. أفضل طريقة لاختبار نضارة البيض هي وضعها في كوب من الماء. إذا غرقت البيضة ، فلا بأس من تناولها. إذا طفت ، ارمها بعيدًا. الأمر بهذه البساطة.

على الرغم من أن صلصة هولنديز تبدو رائعة ومعقدة ، إلا أنه من السهل جدًا صنعها باستخدام هذا الخلاط. بدلًا من الخفق المستمر لصفار البيض والزبدة المذابة وعصير الليمون على الموقد لاستحلاب الصلصة تمامًا ، قم بإزالة الغبار عن الخلاط وقم بخلط جميع المكونات معًا لبضع دقائق. إنه مضمون تمامًا ، ولن يترك ذراعك منهكة بسبب الكثير من الخفق ، ولا داعي للقلق بشأن كسر الصلصة.