8 الفوائد الصحية للجزر

عندما كنت طفلاً ، ربما سمعت أن الجزر مفيد لعينيك. هذا صحيح - لكن فوائد الجزر لا تتوقف عند هذا الحد. إليك بعض الامتيازات الأخرى المفيدة لك ، بالإضافة إلى طرق بسيطة وصحية للاستمتاع بالخضروات الجذرية الأنيقة.

يمكن أن توفر جزرة واحدة كبيرة أكثر من 200٪ من الهدف اليومي لفيتامين أ. هذا مهم المغذيات (التي تعمل كمضاد أكسدة واقي للخلايا) تدعم صحة الرئة والجلد ، وقد ثبت أنها تحمي من التدهور المعرفي. كما أنه يدعم البصر. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين أ إلى حالة تسمى جفاف الملتحمة ، والتي يمكن أن تلحق الضرر بالرؤية الطبيعية وتؤدي إلى العمى الليلي.

تعمل مضادات الأكسدة اللوتين والزياكسانثين الموجودة في الجزر أيضًا على تحسين صحة العين. يحمي المركبان الطبيعيان الشبكية والعدسة.

وجدت الأبحاث المنشورة في المجلة الأمريكية لطب العيون أن النساء اللائي تناولن أكثر من حصتين من الجزر في الأسبوع كان لديهن خطر أقل بنسبة 64٪ للإصابة بالزرق ، مقارنةً بـ النساء اللواتي تناولن أقل من حصة واحدة.

لقد ثبت أن الألياف القابلة للذوبان في الجزر تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم والأنسولين ، ودعم صحة الجهاز الهضمي. كما أن الجزر النيء أو المطبوخ قليلًا منخفض أيضًا في مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يساعده على توفير مصدر ثابت للطاقة.

بالإضافة إلى الجزر الذي يوفر الألياف ، فهو مليء بالمياه. (الجزر هو في الواقع 88٪ ماء.) هذه التركيبة تعزز الشعور بالشبع.

والأكثر من ذلك ، أن الجزر منخفض السعرات الحرارية. كوب واحد مفروم يحتوي على 52 سعرة حرارية فقط. إن تناول الحمص أو الجاك بكوب من شرائح الجزر النيئة بدلاً من 10 رقائق بيتا يوفر 80 سعرًا حراريًا ويزيد إجمالي الألياف والمواد المغذية.

تشير الأبحاث إلى أن الألياف القابلة للذوبان في الجزر قد تقلل من دهون البطن أيضًا.

تم ربط مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر بتقليل خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان ، بما في ذلك سرطان الرئة والقولون والمستقيم وسرطان البروستاتا وسرطان الدم. وجدت دراسة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من نوع يسمى مضادات الأكسدة الكاروتينية لديهم خطر أقل بنسبة 21٪ للإصابة بسرطان الرئة.

يلعب البوتاسيوم في الجزر دورًا رئيسيًا في تنظيم الدم الضغط. يوازن هذا المعدن مستويات الصوديوم ، ويساعد على التخلص من الصوديوم والسوائل الزائدة من الجسم ، مما يزيل الضغط عن القلب. وهذا أيضًا يجعل الجزر اختيارًا جيدًا إذا كنت ترغب في التخلص من الانتفاخ بعد تناول الكثير من الأطعمة المالحة.

نظرت إحدى الدراسات من هولندا في مدى مساهمة مجموعات ألوان الفاكهة والخضروات في حماية القلب. وجد الباحثون أن كل زيادة مقدارها 25 جرامًا في اليوم في تناول منتجات البرتقال الغامق ترتبط عكسياً بأمراض القلب. يرتبط الجزر ، على وجه الخصوص ، بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 32٪.

يعتبر فيتامين سي الموجود في الجزر أمرًا حيويًا لدعم المناعة والشفاء. يدعم فيتامين (أ) الموجود في الخضروات الجهاز المناعي أيضًا ، ويلعب دورًا مهمًا في تكوين وحماية الأغشية المخاطية ، والتي تعمل بمثابة حواجز لإبعاد الجراثيم عن الجسم.

وقد ثبت أن المركبات الطبيعية في الجزر تعمل كمضادات للالتهابات ، لدعم صحة الدماغ والكبد. يوفر الجزر أيضًا كميات أقل من فيتامين ك الداعم للعظام ، وكذلك فيتامينات ب ، والتي تساعد في إنتاج الطاقة. للحصول على مجموعة أكبر من مضادات الأكسدة ، تناول الجزر بألوان مختلفة ، بما في ذلك الأرجواني والأحمر.

أوصي بتناول الجزر نيئًا ومطبوخًا ، حيث توجد فوائد رئيسية لكليهما. يحتوي الجزر النيء على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل ، لكن الطبخ يساعد على زيادة امتصاص مضادات الأكسدة.

أضف الجزر النيء المبشور أو المفروم إلى الشوفان أو السلطات أو الكرنب طوال الليل ، ثم أضفه إلى زبدة الجوز. استخدم الجزر النيء أو المقطّع لتغميس وتغميس الزيتون والطحينة أو إضافتها إلى العصائر الطازجة أو العصائر.

لطهي الجزر على البخار أو تقليبها في القلي السريع المفضل لديك أو الحساء أو خضروات فلفل حار أو يخنة. كما أنها رائعة محمصة بالفرن ، ومغطاة بقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، والملح ، والفلفل ، أو محضرة بزجاج مصنوع من شراب القيقب النقي المخفف بالماء ، والقرفة ، وجذور الزنجبيل المبشورة الطازجة.

p> يمكن دمج الجزر في الحلويات ، بما في ذلك كعكة الجزر بالطبع ، بالإضافة إلى فطيرة الجزر (فكر في اليقطين أو البطاطا الحلوة ، ولكن مع الجزر!) وملفات تعريف الارتباط بالجزر وفطائر الووبي والكمأ بالشوكولاتة الداكنة وحتى آيس كريم الجزر .