توفي رجل يبلغ من العمر 54 عامًا بسبب تناول الكثير من عرق السوس الأسود - وإليك كيف يمكن أن يحدث ذلك

وصل أول المستجيبين بعد حوالي أربع دقائق من فقد الرجل وعيه وبدأ في إجراء الإنعاش القلبي الرئوي ؛ كما صدموا قلب المريض أربع مرات وقاموا بإعطاء العديد من الأدوية ، بما في ذلك النالوكسون ، الذي يستخدم غالبًا لعلاج الجرعات الزائدة من المواد الأفيونية. عادت "الحالة العقلية" للمريض ، ولكن بعد ذلك توقف نبضه ، مما دفع المستجيبين الأوائل إلى استئناف الإنعاش القلبي الرئوي.

وصل إلى المستشفى بعد نصف ساعة من إصابته بالسكتة القلبية ، ولا يزال فاقدًا للوعي. يقول تقرير الحالة: "كان المريض رجلاً في منتصف العمر غير مستجيب وخضع لعملية الإنعاش القلبي الرئوي الميكانيكية ولم تظهر عليه أي علامات خارجية لصدمة". قام الأطباء بتنبيب المريض وأجروا مخطط كهربية القلب (ECG) ، وهو اختبار يتتبع النشاط الكهربائي في القلب ويسمح للأطباء باكتشاف وتشخيص مشاكل القلب.

لاحظ الأطباء أن المريض ليس لديه تاريخ من الإصابة تعاني من ألم في الصدر أو قصور في القلب. "كان نظامه الغذائي سيئًا ، ويتألف أساسًا من عدة علب حلوى يوميًا ؛ قبل أسابيع ، قام بتغيير نوع الحلوى التي كان يأكلها "، كما جاء في تقرير الحالة.

اتضح أن المريض توقف عن تناول الحلوى الطرية المعتادة بنكهة الفاكهة وبدلاً من ذلك تحول إلى تناول نكهة عرق السوس حلويات. تحتوي الحلوى بنكهة عرق السوس على حمض الجلسرهيزيك ، والذي يتم تحويله إلى حمض الجلسرين بعد الاستهلاك. يقوم حمض الجليسيرتينيك بدوره بتثبيط الإنزيم اللازم لتحويل الكورتيزول إلى كورتيزون ، إلى جانب استقلاب الكورتيكوستيرويدات الأخرى ، مما يؤدي إلى زيادة مستويات الكورتيزول في الكلى ، مما قد يؤدي إلى حدوث مجموعة كاملة من المشاكل في الجسم.

تشير دراسة الحالة إلى أن "وجود الكورتيزول دون عوائق يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم ونقص بوتاسيوم الدم والقلاء الأيضي واضطراب نظم القلب القاتل والفشل الكلوي - وهي مجموعة من العلامات والأعراض التي تظهر لدى هذا المريض."

هذه ليست المرة الأولى التي يتصدر فيها عرق السوس الأسود عناوين الصحف بسبب الخطر الفريد الذي تشكله الحلوى: أبلغت الصحة سابقًا عن إعلان إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن استهلاك أوقية من عرق السوس الأسود ، على وجه التحديد ، كل يوم لمدة 14 يومًا يمكن أن يؤدي إلى عدم انتظام ضربات القلب البالغون الذين تبلغ أعمارهم 40 عامًا أو أكبر - مرة أخرى بسبب تأثير حمض الجلسرهيزيك على الجسم.

تشير دراسة أقدم ، نُشرت في عام 1993 في مجلة Food and Chemical Toxicology ، إلى أن -مستوى التأثير "لـ g أحماض ليسيرريزيك 100 مجم ، أي ما يعادل حوالي 50 جرامًا من حلوى عرق السوس. من خلال هذا التقريب ، يقول الباحثون "إن تناول 10 ملغ يوميًا من حمض الجلسرهيزيك يمثل جرعة آمنة لمعظم البالغين الأصحاء" ، والتي يمكن أن تعادل حوالي 5 جرامات من الحلوى.