نصائح للتعايش مع مرض السكري في صحراء الغذاء

• ما المقصود بصحراء الطعام؟
• إدارة مرض السكري في صحراء الطعام
• إنشاء سوق للمزارعين وحدائق محلية
• نقص في الطعام
• العثور على خيارات الطعام والدعم
• الوجبات الجاهزة

مع أميال من الجزر والشواطئ الرملية والقرى الجذابة وإمدادات لا حصر لها تقريبًا من الأطعمة المحلية الطازجة قد تبدو المأكولات البحرية ، أوتر بانكس بولاية نورث كارولينا شاعرية.

ولكن إذا كنت تعاني من مرض السكري وتبحث عن مجموعة طازجة من اللفت ، فستتوقف عن عملك.

<قال شيلبي كينيرد ، الذي انتقل إلى جزيرة هاتيراس في عام 2006 ، لموقع Healthline: "كان بإمكاني المشي إلى المرفأ وشراء الأسماك والروبيان من القارب مباشرة". "المنتجات الطازجة والمتنوعة هي ما نفتقر إليه."

عندما يفكر الناس في صحراء الطعام ، فإنهم يميلون إلى تصوير المناطق الحضرية ذات الدخل المنخفض. إنهم لا يتخيلون شاطئًا مثل أوتر بانكس.

اعتقد كينيرد ذات مرة بنفس الطريقة ، حيث تصور صحراء طعام كمنطقة في مدينة كبيرة بدون قصص البقالة ، حيث "يتعين على الناس التسوق لشراء الطعام في قالت "بودجاس الحي". "ولكن يمكن أن تعني عبارة" صحراء الطعام "أيضًا أي مكان به وصول محدود إلى الأطعمة الصحية."

كانت تعيش مع مرض السكري من النوع 2 منذ حوالي 7 سنوات عندما انتقلت كينيرد إلى أوتر بانكس. إن تحقيق التوازن في إدارة مرض السكري ليس سهلاً أبدًا ، لكنها فوجئت بمدى صعوبة تناول نوع النظام الغذائي الذي تعتمد عليه للتحكم في نسبة السكر في الدم. لم تتغير معرفتها ودوافعها ، ولكن بالتأكيد تغيرت بيئتها الغذائية.

كانت خيارات المنتجات الطازجة ضئيلة: خس آيسبرغ وتفاح وبطاطس. لم يكن هناك نقص في الكربوهيدرات البسيطة ومنتجات الحبوب "البيضاء" المكررة ، لكن أطعمة الحبوب الكاملة كانت قليلة ومتباعدة. المأكولات البحرية هي بالتأكيد جزء من نظام غذائي صحي - لكنها ليست كافية بمفردها.

عرفت كينيرد أن اتباع نظام غذائي مغذي ساعدها في التعامل مع مرض السكري من النوع 2. كانت المشكلة هي كيفية الحصول على الأطعمة التي يحتاجها.

ما هي صحراء الطعام؟

تؤثر العديد من العوامل على قدرة الشخص على الحصول على ما يكفي من النوع المناسب من الأطعمة.

"صحراء الطعام" هو المصطلح الذي يستخدم غالبًا لوصف مجتمع لديه وصول محدود إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة المغذية. توجد صحارى الطعام في كل ولاية أمريكية.

تمتلك وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) نظامًا لتحديد مواقع الصحاري الغذائية. يسلط الضوء على المناطق التي قد يواجه فيها الناس صعوبة في الوصول إلى الطعام.

للقيام بذلك ، تقارن وزارة الزراعة الأمريكية موقع أقرب سوبر ماركت بالتركيبة السكانية للمناطق المحيطة.

في المناطق الحضرية ، يتم تمييز منطقة الدخل المنخفض على أنها صحراء طعام إذا كان أقرب سوبر ماركت على بعد أكثر من ميل واحد. في المناطق الريفية ، تعتبر المنطقة منخفضة الدخل مؤهلة إذا كان السوبر ماركت على بعد أكثر من 10 أميال.

يشكل النقل تحديًا شائعًا للعديد من الأشخاص الذين يعيشون في هذه المناطق ، سواء كانت ريفية أو حضرية.

بشكل عام ، من الصعب على الباحثين الحصول على صورة دقيقة للوصول إلى الغذاء. من المرجح أن تحمل محلات السوبر ماركت مجموعة من المنتجات الطازجة. لهذا السبب يتم استخدامها كجزء من التعريف.

قد يحمل حي bodega مجموعة متنوعة من الخيارات الصحية - أو قد لا يكون كذلك.

يعد الوصول إلى الطعام أمرًا معقدًا. يتعلق الأمر بمكان وأنواع الأطعمة المتوفرة. يتعلق الأمر أيضًا بالتوظيف والدخل والنقل وتكلفة الطعام.

يعد "الأمن الغذائي" جزءًا كبيرًا آخر من هذه المحادثة. يعني كونك آمنًا من الغذاء أنك قادر على الحصول على ما يكفي من أنواع الأطعمة المناسبة لك ولعائلتك.

والعكس هو انعدام الأمن الغذائي ، مما يعني أنك لا تملك ما يكفي أو أنك معرض لخطر كبير بعدم تناوله. تناول ما يكفي من الطعام. وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية لعام 2018 ، يعاني أكثر من 11 بالمائة من الأسر الأمريكية من انعدام الأمن الغذائي ، وهو ما يمثل أكثر من 37 مليون شخص.

تواجه بعض المجموعات والمجتمعات مستويات غير متناسبة من انعدام الأمن الغذائي ، مقارنة بالمعدل الوطني. تعاني الأسر السوداء وغير المنحدرة من أصل إسباني من ضعف معدل انعدام الأمن الغذائي عند 21.2٪ أكثر من 16 في المائة من الأسر ذات الأصول الأسبانية تعاني من انعدام الأمن الغذائي.

بشكل عام ، الأسر التي لديها أطفال لديها معدل أعلى من المتوسط ​​لانعدام الأمن الغذائي ، وخاصة تلك التي يرأسها والد واحد.

من المرجح أيضًا أن يعاني الأشخاص الذين يعيشون في الصحاري الغذائية من انعدام الأمن الغذائي.

يمكن أن تشتمل صحارى الطعام على مناطق تتوفر فيها بعض الأطعمة على نطاق واسع بينما لا تتوفر أنواع أخرى.

يعتبر "أوتر بانكس" مثالًا رئيسيًا على ذلك. مع عدم وجود مزارع في المنطقة ، يجب نقل كل شيء بالشاحنات. هذه المهمة تزداد صعوبة خلال موسم الأعاصير.

تذكر كينيرد مدى صعوبة العثور على أي فواكه أو خضروات طازجة أو مزروعة محليًا.

في الطقس اللطيف ، أوتر بانكس هي جنة سياحية مليئة بأكشاك الآيس كريم ومحلات الحلوى والمطاعم التي تقدم أجزاء كبيرة من الأطعمة النشوية والمقلية.

متعة لقضاء الإجازة. ليس جيدًا لوجباتك اليومية.

التعايش مع مرض السكري في صحراء الطعام

يلعب تناول الطعام دورًا كبيرًا في إدارة مرض السكري.

يجد الأشخاص الذين يعيشون في صحارى الطعام صعوبة في الوصول إلى أفضل الأطعمة أو توفيرها من أجل التمتع بصحة جيدة. لدى جمعية السكري الأمريكية (ADA) إرشادات للأكل الصحي مع مرض السكري. على سبيل المثال ، يوصون بتناول المزيد:

• الخضروات غير النظامية
• الأطعمة غير المصنعة
• الحبوب الكاملة

هذه تعتبر الأطعمة مصادر كبيرة للعناصر الغذائية والألياف. يتم هضم الأطعمة التي تحتوي على الألياف بشكل أبطأ وتساعد على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبات.

بشكل عام ، تتوفر الأطعمة المصنعة على نطاق واسع في كل مكان. فهي ثابتة على الرف وغالبًا ما تكون أرخص. تميل الأطعمة المصنعة أيضًا إلى أن تكون أقل بكثير في الألياف والعناصر الغذائية الأخرى.

الخلاصة؟ يتعثر الأشخاص في صحارى الطعام مع المزيد من الأطعمة المصنعة ويقضون وقتًا أكثر صعوبة في إدارة مرض السكري.

تؤكد الأبحاث ذلك. ركزت الدراسات على نتائج اختبار A1C للمشاركين ، وهي طريقة لقياس متوسط ​​مستويات السكر في الدم خلال الأشهر الثلاثة الماضية. ربطت دراسة أجريت عام 2018 بين انعدام الأمن الغذائي ، وهو حقيقة واقعة لكثير من الناس في الصحاري الغذائية ، مع مستوى A1C أعلى.

نظرت دراسة عام 2017 في التغييرات في A1C اعتمادًا على حالة متجر البقالة في تلك المنطقة. عندما أغلقت متاجر البقالة المحلية ، ارتفعت مستويات A1C للأفراد.

بدء سوق للمزارعين وحديقة مجتمعية

لم يكن كينيرد الوحيد الذي لاحظ نقص الفواكه والخضروات الطازجة في البنوك الخارجية. كانت إحدى المجموعات الشعبية تبحث بالفعل عن طرق لتحسين الوصول إلى المنتجات الطازجة في المنطقة.

"بمجرد أن سمعت ما كانوا يحاولون القيام به ، شعرت بالإثارة." عرض Kinnaird ، وهو مصمم ويب متمرس ، بناء موقعه على الويب.

أصبحت هذه المجموعة منظمة غير ربحية Coastal Harvesters وتقدمت بطلب للحصول على منحة من وزارة الزراعة الأمريكية. "عندما صدر البيان الصحفي الذي منحنا فيه ما يقرب من 30 ألف دولار ، كان الناس أكثر احترامًا لما كنا نفعله!" ضحكت.

جاء سوق المزارعين أولاً ، تليها حديقة المجتمع. على طول الطريق ، واجهت المجموعة تحديات ، من العثور على الأرض المناسبة إلى العقبات التنظيمية التي تأتي مع بيع الطعام.

عرض Kinnaird نصائح مباشرة لأي شخص يتطلع إلى بدء مشاريع مماثلة: احصل على المسؤولين المحليين ، اتبع والتأكد من تغطية العقود لكل التفاصيل ، وصولاً إلى من يدفع فاتورة المياه.

كما اقترحت البحث عن البستانيين المحليين الذين يرغبون في المشاركة. "إنهم بحاجة إلى أداء قدر معين من خدمة المجتمع وعادة ما يكونون حريصين على المساعدة".

في النهاية ، كانت جهود المجموعة تستحق العناء. أحب كينيرد رؤية كيف استفاد المجتمع من العمل في الحديقة ، وخاصةً البستانيين الصغار.

يتذكر كينيرد: "كان العمل مع الأطفال ممتعًا". "سنريهم خضروات" غريبة "ونطلب منهم تخمين ما كانت عليه. عدة مرات عندما عدنا إلى الحديقة ، وجدنا أن الأطفال قد أحضروا والديهم لرؤيتها ".

النقص وراء الطعام

حتى مع وجود سوق مزارعين ناجحين وحديقة مجتمعية ، أوتر بانكس ليس مكانًا سهلاً للعيش مع حالة صحية مزمنة. واجه Kinnaird تحديات تتجاوز الوصول إلى الغذاء. كان من الصعب أيضًا الحصول على الرعاية الصحية والدعم الذي تحتاجه.

أحد الأمثلة: لم يكن هناك اختصاصي غدد صماء في المنطقة.

"تم التعامل مع رعاية مرضى السكري من قبل طبيب رعاية أولية ، قال كينيرد. "كان على هذا الطبيب التعامل مع كل نوع من المواقف الطبية التي قد تظهر ، مثل إزالة خطاف السمك من الأصابع."

لم تكن هناك أيضًا مجموعة دعم محلية. كانت تعلم أن التواصل مع الآخرين الذين يعانون من مرض السكري مهم بالنسبة لها ، لكن أقرب مجموعة يمكن أن تجدها كانت على بعد 50 ميلاً تقريبًا. على الرغم من المسافة ، قال كينيرد إن الأمر يستحق ذلك. "لقد تعلمت قيمة دعم الأقران."

كما أدى البحث عن دعم الأقران إلى قيام Kinnaird بالتواصل مع DiabetesSisters. المنظمة مكرسة لإنشاء شبكات داعمة للنساء المصابات بداء السكري ومقدمات السكري ، وهم يدركون أن دعم الأقران هو جزء أساسي من إدارة مرض السكري.

اليوم ، Kinnaird رائدة في فصلين لمرض السكري في فرجينيا ، حيث تعيش الآن. تُعرف الفصول باسم PODS والتي تعني جزء من DiabetesSisters. توجد PODS لمرض السكري في جميع أنحاء الولايات المتحدة للقاءات الشخصية والافتراضية.

العثور على طعام ودعم أفضل ، أينما كنت

العوامل التي تؤدي إلى الصحاري الغذائية وانعدام الأمن الغذائي ، ونقص الرعاية الصحية يتجاوز الفرد. إنها متجذرة في قضايا اجتماعية أكبر.

بالنسبة إلى Kinnaird ، كان من المفيد التركيز على الأشياء التي يمكنها القيام بها لتحسين صحتها ومساعدة مجتمعها ، على الرغم من العوائق.

" في حين أن الوصول إلى الأطعمة الصحية خارج عن إرادتك إلى حد ما ، إلا أن هناك أشياء أخرى يمكنك القيام بها لإدارة مرض السكري. ”مشاهدة حصصك. تحكم في التوتر ، ومارس الكثير من التمارين. اشرب الكثير من الماء. الحصول على قسط كاف من النوم. ابحث عن مجموعة دعم الأقران. اختبر نسبة السكر في الدم. تتبع عدد الكربوهيدرات التي تتناولها ".

حتى في صحراء الطعام ، لا يزال من الممكن العثور على بعض الأطعمة التي يمكن أن تساعد في إدارة مرض السكري. يعد استخدام الخضروات المعلبة أو المجمدة بدلاً من الخضار خيارًا.

ابحث عن طرق أخرى للحصول على الألياف في نظامك الغذائي في حالة عدم توفر الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات. تشمل المصادر الجيدة للألياف المتوفرة على نطاق واسع:

• حبوب النخالة
• الشوفان
• البذور
• الفشار
• الفاصوليا

إذا كنت تبحث عن الإلهام ، فإن لدى كينيرد بعض الأفكار الأخرى. يمكنك التحقق من الوصفات الغنية بالألياف على المدونة التي أسستها ، The Diabetic Foodie. يستضيف أحدث مشروع لها "تجارب طهي" رقمية حيث تدردش هي وضيوفها ويطبخون وصفة معًا.

هناك خيار آخر وهو البدء في زراعة الخضروات الخاصة بك. البستنة الحاوية هي طريقة شائعة لزراعة الطعام إذا كانت مساحتك محدودة. يمكنك أيضًا التحقق من الحدائق المجتمعية في منطقتك.

بالإضافة إلى الأطعمة المغذية ، ابحث عن الخيارات في منطقتك للعثور على الدعم العاطفي. وأشار كينيرد إلى أن "جانب الصحة العقلية في إدارة مرض السكري غالبًا ما يتم تجاهله". يمكن للمجتمعات الداعمة مثل DiabetesSisters مساعدتك على التواصل مع الآخرين الذين يواجهون تحديات مماثلة.

الوجبات الجاهزة

غالبًا ما يبدأ تحسين الوصول إلى الغذاء الصحي ودعم المجتمع بالأفكار الرائعة لعدد قليل من الأشخاص المعنيين. يستحق الجميع الحصول على طعام جيد وصحة جيدة ، سواء كنت تعيش في حي حضري مزدحم أو مجتمع ريفي على شاطئ البحر. بل إن الأمر أكثر أهمية إذا كنت تدير حالة صحية مزمنة مثل مرض السكري.

بالنسبة لكينيرد ، فإن التركيز على ما يمكنها تغييره - وليس ما لم تستطع تغييره - أحدث فرقًا. العديد من العوامل خارجة عن سيطرتنا. نظرًا لظروفك الخاصة ، نصحت ، "اتخذ أفضل الخيارات الصحية الممكنة."

إذا كانت منطقتك تواجه مشكلات في الوصول إلى الطعام أو غيرها من حالات النقص ، فكن أحد الأشخاص لبدء المحادثة والتواصل مع الآخرين من أجل مساعدة. شارك بأفكارك من أجل التغيير وشاهد ما يمكنك تحقيقه.