هل المحليات الصناعية ستقتلني حقًا؟

اكتب "التحلية الاصطناعية" في أي محرك بحث على الإنترنت وتوقع أن تغمرها مجموعة من الادعاءات الكاذبة. تشمل هذه الآثار الجانبية غير المؤكدة (على سبيل المثال لا الحصر): القلق ، والعمى ، والسمنة ، والتفكير في الانتحار ، والصرع ، والزهايمر ، والتصلب المتعدد ، وقصور الغدة الدرقية ، والتعب المزمن ، وتغيرات الشخصية ، وارتفاع ضغط الدم ، والصداع النصفي ، ونقص السكر في الدم ، واضطرابات الدورة الشهرية ، و "تلف دماغي لا رجعة فيه". ييكيس! هل ما زلت معنا؟

لقد حققت العديد من الدراسات في الارتباط المفترض بين تناول السكريات المزيفة والمعاناة من هذه الأعراض ، لكن القليل منها وجد أي روابط مباشرة. ومع ذلك ، تنتشر الاتهامات بأن بدائل السكر هي السبب الجذري لمشاكل صحية لا حصر لها. لكن هل هناك بالفعل سبب للقلق؟ وكيف يمكننا التأكد؟

ترسم إدارة الغذاء والدواء (أو هيئات تنظيمية أخرى) هذا الخط عادة 100 مرة أقل من الجرعة التي يمكن أن تسبب فيها مادة ما ضررًا. لذلك لا نتعامل فقط مع هامش أمان ضخم في البداية ، بل نتحدث عن الاستهلاك اليومي طوال العمر - وهو أكثر قليلاً من الكمية التي يمكن أن نستهلكها خلال نوبة سكر اصطناعي لمرة واحدة.

هناك أربعة محليات صناعية في السوق الأمريكية حاليًا: الأسبارتام ، أسيسولفام البوتاسيوم ، السكرين ، السكرالوز. ومُحلي جديد ، بالاسم neotame ، حصل للتو على موافقة إدارة الغذاء والدواء وسينضم قريبًا إلى قوائم المكونات للعديد من المنتجات منخفضة السعرات الحرارية ومنتجات الحمية. تم طلب المُحليات الصناعية الأكثر استخدامًا في سوق الولايات المتحدة اليوم من الأدنى إلى الأعلى.

بشكل عام ، تم دحض الادعاء الرئيسي ضد المُحليات الصناعية - بأنها تسبب السرطان. كشفت العديد من الدراسات عن ارتفاع معدلات الإصابة بسرطان المثانة في الفئران التي تم ضخ طعامها المليء بالأسبارتام. لكننا نتحدث عن ما يعادل 2500 إلى 5000 ملليجرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا - أعلى بكثير من ADI الأسبارتام وأكثر بكثير من الكمية المعتادة من الأسبارتام التي يُعتقد أن متوسط ​​استهلاك الأمريكيين. بالإضافة إلى ذلك ، لا يشكل البشر بسهولة بلورات الكالسيوم المسببة للسرطان التي تصنعها الجرذان بعد تكسير المحليات الصناعية (والمواد الأخرى). (كما اتضح ، فإن الإفراط في تناول فيتامين سي محتمل تمامًا مثل ابتلاع الكثير من السكرين لإحداث سرطان المثانة لدى أصدقائنا من القوارض.

ثاني أكبر سبب للجدل حول بدائل السكر؟ زيادة الوزن: لا يزال البحث في صحة هذا الادعاء مشكوكًا فيه بعض الشيء.في حين أن بعض الدراسات تشير إلى أن المحليات الصناعية تفسد قدرة عقولنا على قياس عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأطعمة غير الغذائية ، فقد وجد البعض الآخر ارتباطات بين الاستهلاك طويل الأمد للمشروبات الغازية الدايت و بعض محيط الخصر يتسع بشكل خطير. ومع ذلك ، يؤكد معظمهم على عدم وجود دليل على أن المحليات الصناعية هي السبب الحقيقي وراء السمنة. نظرًا لاستهلاك المشروبات الغازية والوجبات الخفيفة على نطاق واسع ، فإن الاحتمالات عالية جدًا بحيث لا يمكن لأي شيء آخر (مثل طلب Big Mac يمكنك استخدام Coke Zero أو حساب النقرات عن بُعد في التلفزيون على أنها تمرين) يمكن أن يكون المصدر الحقيقي للبادج.

وماذا عن الادعاءات بأن الأسبارتام يسبب الدوار والغثيان والتعب والصداع ومشاكل المزاج؟ قد يكون هذا مجرد نتيجة لاتباع نظام غذائي قاسي ، كما يقول دكتور الطب بيتر سديس. يوضح Sedesse ، عبر البريد الإلكتروني: "إذا تحول الأشخاص الذين يشربون حوالي 50 بالمائة من إجمالي سعراتهم الحرارية من المشروبات الغازية العادية فجأة إلى فحم الكوك الغذائي ، فسيكون الأمر مشابهًا لأنك أو أنا فجأة لا نأكل شيئًا تقريبًا". "كل هذه المشكلات - بما في ذلك الارتباك وضعف الذاكرة والإرهاق والتهيج وتقلبات المزاج والبطء والاكتئاب - تحدث عندما لا يحصل المخ والجسم على سعرات حرارية كافية ليعملوا بشكل طبيعي."

بالرغم من كل ذلك خمسة من المُحليات الصناعية المُنتجة حاليًا قد استوفت (وتجاوزت) معايير السلامة الحالية لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية بشأن المضافات الغذائية ، ولا يوجد ضمان نهائي بأن هذه المنتجات لن تشكل أبدًا مخاطر صحية. على سبيل المثال ، مُنع المُحلي الذي كان قانونيًا سابقًا سيكلامات من دمجه في الأطعمة والمشروبات وأقراص التحلية بعد أن وجدت دراسة أنه سام لبعض الحيوانات. رغم ذلك ، كلمة للحكمة علميًا: الدراسات اللاحقة لم تكرر رابط الورم وسيكلامات.

على الجانب الإيجابي ، يمكن أن تساعد في الحفاظ على السعرات الحرارية تحت السيطرة ، وتقليل ارتفاعات الأنسولين وحوادث نهم السكر ، جعل الأدوية ومنتجات العناية بالفم أقل مرارة ، وتعزيز اللذة في بعض الأطعمة والمشروبات. على الجانب الآخر (ليس زائدًا) ، لا يقدمون أي فيتامينات أو معادن أو بروتين أو ألياف أو دهون صحية. ليس من الأخبار أن التحكم في الوزن والحفاظ على الصحة العامة ينطويان على أكثر من مجرد خفض السعرات الحرارية. تعني الرفاهية المثلى دمج مجموعة من الخيارات غير المعالجة والتي ثبت أنها جيدة لك في نظامك الغذائي اليومي - فكر في: الخضار والفواكه والبروتينات الخالية من الدهون وزيوت السمك والحبوب الكاملة. ناهيك عن تبني أسلوب حياة أكثر صحة يتضمن النشاط البدني المنتظم والنوم الكافي.

في المقابل ، بينما قد لا تتأثر الغالبية العظمى منا سلبًا ببدائل السكر ، قد يواجه البعض مشكلاتهم الخاصة. أحد الاضطرابات الجينية ، على سبيل المثال ، يجعل المصابين به غير قادرين على استقلاب أحد المنتجات الثانوية الأيضية للأسبارتام ، وهو الحمض الأميني الأساسي فينيل ألين. قد يعاني العديد من الأشخاص أيضًا من حساسية معينة من المحليات الصناعية ، تمامًا كما لو كانوا مع مجموعة متنوعة من الأطعمة أو المواد الكيميائية ، لذا كن مدققك الشخصي. إذا أصبت بالشرى بعد شرب الصودا الدايت في عدة مناسبات ، فحاول أخذ استراحة من Pepsi Maxx والتحدث مع الطبيب.