هل شاحنات الغذاء آمنة؟

Newscom مع المأكولات الرخيصة والأنيقة ، مثل بيتزا الجرجير والاسكواش إمباناداس وتاكو السمك ، تتدفق شاحنات الطعام في البلاد التي يزيد عددها عن 15000 إلى كل مدينة كبيرة تقريبًا والعديد من المدن الصغيرة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. السؤال الملح: هل من الآمن تناول قضمة من شاحنة تطهو للمئات في مساحة تشكل جزءًا صغيرًا من حجم مطبخك؟

نعم في الغالب. يقول كريستي سويتز ، المشرف المؤقت للتفتيش في بورتلاند بولاية أوريغون: "يشتري العديد من مفتشي الصحة في مكتبنا الغداء من شاحنات الطعام. يتعين على الشاحنات اتباع إرشادات صارمة ويتم فحصها في كثير من الأحيان مثل المطاعم". تمامًا كما هو الحال مع الأجرة من أقرانهم ، فإن بعض الوجبات على عجلات تعد رهانات أفضل ، وسلامة غذائية ، من غيرها. قبل أن تصطف في طابور لفائف الكركند ، إليك ما تحتاج إلى التحقق منه.

الترخيص. بموجب القانون ، تحتاج شاحنات الطعام إلى واحدة للعمل حتى تتمكن إدارة الصحة المحلية من تتبعها لإجراء عمليات التفتيش. لماذا هذا مهم بالنسبة لك: يميل المشغلون غير القانونيين إلى عدم القلق بشأن درجة الحرارة والتخزين المناسب بقدر ما يقلق المالك الذي يعرف أن مفتشًا يمكن أن يسقط في أي وقت.

في سياتل ومدينة نيويورك والعديد من المدن الأخرى ، يتعين على مشغلي شاحنات الطعام نشر ترخيصهم على النافذة ، في مكان يمكن للعملاء رؤيته فيه. تبدو العلامة الفعلية مختلفة من مدينة إلى أخرى ، ولكن في معظم الحالات سيكون لها تاريخ واسم المدينة ونوع من الختم. إذا لم تكتشف ترخيصًا ، فقد لا تتطلب مدينتك (مثل فينيكس) عرضها. تقول سارة كلاين ، خبيرة سلامة الأغذية في مركز العلوم في المصلحة العامة: "يمكنك في الواقع أن تطلب رؤية الترخيص". إذا لم يتمكنوا من إنتاجه ، فابحث عن مكان آخر لتناول الطعام واتصل بإدارة الصحة المحلية.

درجات جيدة. تتطلب ولاية كارولينا الشمالية ومقاطعة لوس أنجلوس وعدد قليل من الأماكن الأخرى أن تقوم شاحنات الطعام بنشر أحدث درجات التفتيش على النافذة. كلما كانت الدرجة أسوأ ، زادت فرصتك في الإصابة بمرض منقول عن طريق الغذاء. `` سأشعر بعدم الارتياح حيال تناول الطعام في شاحنة بدرجة B لأنه قد يكون لها انتهاكات مثل عدم الاحتفاظ بالطعام في درجة الحرارة المناسبة أو عدم وجود صابون. يقول كلاين: `` ولن أتناول الطعام أبدًا في شاحنة بها C لأن ذلك قريب من الإغلاق ''. إذا لم تنشر مدينتك الدرجات ، فمن المحتمل أن تكون متاحة على موقع الويب الخاص بإدارة الصحة المحلية.

قفازات. قد تعتقد أن أكثر ما يقلقك هو أن الدجاج أو اللحم البقري غير مطهو جيدًا ، لكنك في الواقع أكثر عرضة للإصابة بالمرض لأن موظف شاحنة (أو مطعم) لديه نظافة سيئة. في الواقع ، أحد الأسباب الرئيسية للأمراض التي تنقلها الأغذية هو التلوث من أيدي شخص ما قذرة. من الناحية المثالية ، يجب على الموظفين ارتداء القفازات عند التعامل مع طعامك - وتغييرها بشكل متكرر ، مثل بعد لمس الطعام النيء - لتجنب نقل البكتيريا من أصابعهم إلى الفلافل ، كما يقول أو. بيتر سنايدر ، دكتوراه ، رئيس معهد الضيافة للتكنولوجيا و الإدارة.

في حين أن القفازات ليست عامل كسر مطلق للصفقة - فهي ليست مطلوبة قانونًا في كل مكان ، ويمكن للموظف بدونها التعامل مع الطعام بأمان باستخدام الأواني وغسل اليدين بشكل متكرر - فهي جيدة الإشارة إلى أن سلامة الغذاء تؤخذ على محمل الجد في العمل.

الصفحة التالية: ابحث عن هذه العلامات الحمراء
على الرغم من أنك لا تستطيع رؤية كل مشكلة محتملة في شاحنة طعام (هيك ، إذا كنت صغير الحجم ، وبالكاد يمكنك الوصول إلى النافذة) ، ما زلت تلقي نظرة فاحصة على المطبخ أكثر مما تفعل في معظم المطاعم. إذا لاحظت أيًا من هذه العلامات التحذيرية ، فابتعد!

الأيدي المتسخة. في المدن التي لا يلزم فيها ارتداء القفازات ، يتعين على الموظفين الاستحمام بشكل متكرر. يلاحظ سنايدر أنه يمكنك الحصول على فكرة جيدة عن نظافة أيدي شخص ما من خلال النظر إلى أظافره. يقول: "الأوساخ تحت الأظافر هي أرض خصبة للبكتيريا". "يجب قص الأظافر للحد من تراكم الأوساخ."

الشعر المتدلي. إذا لم يسحب الموظفون شعرهم ، فسيخرجون من أعينهم باستمرار ، ثم يلمسون طعامك ، والذي قد يتلوث بالبكتيريا من وجوههم. يمكن أن يكون الشعر غير المرتب أيضًا علامة على أن الشركة لا تتبع قواعد السلامة بشكل عام.

طعام فاتر. يقول جوناثان فيلدنج ، مدير الصحة العامة في مقاطعة لوس أنجلوس: "مشاكل درجة الحرارة هي واحدة من أكثر الانتهاكات شيوعًا في شاحنات الطعام". يجب أن تشعر السلطات والسندويشات الباردة وكأنها خرجت مباشرة من الثلاجة ، في حين أن الحساء والبرغر يجب أن يكونا ساخنين.

حوض فوضوي. إذا كان لديك فرصة للنظر داخل الشاحنة ، فحاول العثور على الحوض. ابحث عن الصابون والمناشف ومكان واضح لغسل اليدين. إذا كانت المنطقة مليئة بالأطباق أو لا يوجد صابون في الأفق ، فأين سيغسل الموظفون أيديهم بعد السعال أو العطس أو لمس اللحوم النيئة؟