هل توجد بالفعل مبيدات حشرية في دقيق الشوفان؟

"المستويات غير الآمنة من مادة كيميائية قاتلة للأعشاب الضارة في منتجات الشوفان" ، يصرخ عنوانًا رئيسيًا من CNN نُشر في وقت سابق من هذا الأسبوع. يستشهد المقال المصاحب بتقرير جديد من مجموعة العمل البيئي (EWG) ، وهي منظمة غير ربحية للدعوة ، كشفت عن آثار الغليفوسات - المكون الرئيسي في تقرير مبيدات الآفات - في عدة أنواع من حبوب الشوفان ودقيق الشوفان والجرانولا وألواح الوجبات الخفيفة. ذكرت شبكة CNN أن ثلاثة أرباع عينات الطعام التي تم اختبارها تقريبًا "أظهرت مستويات غليفوسات أعلى مما يعتقد علماء المجموعة أنه" يحمي صحة الأطفال ".

يبدو هذا مخيفًا للغاية ، خاصة لمن يأكل الشوفان بشكل منتظم. (في Health ، هذا كثير منا - الحبوب الكاملة تخفض الكوليسترول وتحرق الدهون وتملأك بالألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم.) بالإضافة إلى ذلك ، سمعنا كثيرًا عن تقرير إخباري مؤخرًا: الأسبوع الماضي ، كاليفورنيا منحت هيئة المحلفين مبلغ 289 مليون دولار لرجل قال إنه أصيب بالسرطان من التعرض المتكرر للمادة الكيميائية خلال سنوات عمله كمدير لمكافحة الآفات في منطقة مدرسة سان فرانسيسكو.

لا يسعنا إلا أن نتساءل: هل هذا يعني أننا يجب أن نتخلى عن وجبتنا الصباحية؟ لقد حفرنا أعمق قليلاً ، وإليك ما توصلنا إليه.

يعد الجليفوسات أكثر مبيدات الأعشاب استخدامًا في العالم ، ويستخدم في مئات من منتجات قتل الأعشاب الضارة. يقول العديد من خبراء الصحة والزراعة أن البشر لا يمتصون الغليفوسات بالطريقة نفسها التي يمتصون بها المواد الكيميائية الضارة مثل الـ دي.دي.تي ، لذلك فهو آمن بكميات قليلة - مثل ما تبقى على المحاصيل التي تم رشها بعد حصادها وتنظيفها وإعدادها لبيع المواد الغذائية .

ولكن في عام 2015 ، صنفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان الغليفوسات على أنه "مادة مسرطنة محتملة للإنسان" بعد أن ربطته الدراسات بالليمفوما اللاهودجكينية. في عام 2016 ، أعلنت إدارة الغذاء والدواء أنها ستبدأ اختبار الغليفوسات في أربعة محاصيل مستخدمة على نطاق واسع: فول الصويا والذرة والحليب والبيض.

للحصول على أهم أخبارنا في بريدك الوارد ، قم بالتسجيل من أجل النشرة الإخبارية للحياة الصحية

أولاً ، الأخبار السيئة: صحيح أنه تم العثور على الغليفوسات في عدة أنواع من منتجات الشوفان. حتى أن العلماء من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تحدثوا عن هذا الأمر بأنفسهم: في عرض تقديمي في ورشة عمل المخلفات الكيميائية بأمريكا الشمالية في عام 2016 ، سلط الباحث في إدارة الغذاء والدواء ، نارونج شامكاسم ، الضوء على الكميات الموجودة في عينات دقيق الشوفان الفوري (السكر البني القيقب ، القرفة) التوابل والخوخ والقشدة) ، الشوفان المقطّع غير سريع التحضير ، وحبوب الشوفان (سادة ، موز ، فراولة موز). تراوحت هذه الكميات من 0.3 إلى 1.67 جزء في المليون.

الآن ، الخبر الأفضل: الحد المسموح به لبقايا الغليفوسات في الحبوب ، الذي حددته وكالة حماية البيئة ، هو 30 جزء في المليون. الكميات الموجودة في هذا البحث ، إذن ، كانت أقل بكثير من هذا الحد. (كانت أقل من الحد الأكثر صرامة في أوروبا وهو 20 جزء في المليون أيضًا.) في ذلك الوقت ، أخبر متحدث باسم إدارة الغذاء والدواء الصحة أن اختبار دقيق الشوفان تم كجزء من مشروع بحثي مستقل ، ولم يتم نشر النتائج أو مراجعة النظراء. وتقول الوكالة إنه منذ ذلك الحين ، لم تجد الاختبارات الأولية للمنتجات الغذائية الأخرى أي بقايا من الغليفوسات تتجاوز الحدود المسموح بها.

يحتوي تقرير EWG الجديد على أرقام تبدو مثيرة للقلق بعض الشيء ، ولكن يجب أن تكون كذلك نظرت في المنظور. وجدت اختبارات EWG أن مستويات الجيفوسيت تتراوح من 0 إلى 1300 جزء في المليار (ppb). خذ ملاحظة: هذا جزء في المليار ، بينما كنا نتحدث سابقًا عن أجزاء لكل مليون. عندما يتم تحويل الأرقام ، حتى أعلى تركيز موجود في تقرير EWG الجديد - 1300 جزء في المليار ، أو 1.3 جزء في المليون - لا يزال يتماشى مع ما أعلنته إدارة الغذاء والدواء سابقًا ، ولا يزال أقل من عتبة وكالة حماية البيئة التي يمكن تحملها.

الحد المسموح به لوكالة حماية البيئة ليس جيدًا بما يكفي لـ EWG ، التي يقول علماءها إن "القانونية ليست هي نفسها الآمنة". يستشهد مؤلفو التقرير الجديد بمبدأ توجيهي مختلف للغليفوسات للبالغين - 1.1 ملليغرام يوميًا - اقترحه مكتب تقييم مخاطر الصحة البيئية في ولاية كاليفورنيا للحماية من السرطان. يذكر التقرير أن "مستوى التعرض هذا أقل بأكثر من 60 مرة من مستوى الأمان الذي حددته وكالة حماية البيئة".

ثم أخذ فريق عمل البيئة في الاعتبار "هامش أمان إضافي بمقدار 10 أضعاف" لمراعاة حقيقة أن الأطفال يحتاجون إلى قدر أقل بكثير من التعرض للمواد الكيميائية ليعانيوا من آثار صحية ضارة ، مما تركهم مع هذا: `` حسبت EWG أن خطر الإصابة بالسرطان بنسبة واحد من كل مليون قد يكون ناتجًا عن تناول 0.01 ملليجرام من الغليفوسات لكل فرد. اليوم ، "يذكر التقرير. للوصول إلى هذه الجرعة القصوى ، يتعين على المرء فقط تناول 60 جرامًا من الطعام بمستوى غليفوسات 160 جزءًا في المليار أو جزء في المليار.

بعبارة أخرى ، فإن معيار EWG للمستوى الآمن من الغليفوسات أقل من 160 جزء في المليار ، أو 0.16 جزء في المليون - وقد تجاوزت معظم عينات منتجات الشوفان التقليدية التي تم اختبارها في دراستهم هذا. تم اختبار العديد من العلامات التجارية المختلفة للشوفان والجرانولا في الدراسة ، بما في ذلك Quaker Oats و Cheerios و Barbara's و Giant. تم العثور على شوفان Quaker Old Fashioned Oats يحتوي على أكبر عدد من الغليفوسات لكل عينة ، مع أكثر من 1000 جزء في المليار في اثنتين من ثلاث عينات تم اختبارها.

على موقع Quaker Oats ، تقول الشركة إنها لا تضيف الغليفوسات أثناء أي جزء من عملية الطحن ، ولكن يشيع استخدامها من قبل المزارعين الذين يطبقونها قبل الحصاد. تنص صفحة الأسئلة الشائعة على أنه "بمجرد أن يتم نقل الشوفان إلينا ، فإننا نضعها في عملية صارمة تقوم بتنظيفها تمامًا (يتم تقشيرها وتنظيفها وتحميصها وتقشيرها). أي مستويات قد تبقى من الغليفوسات هي كميات ضئيلة وأقل بكثير من أي حدود وضعتها وكالة حماية البيئة (EPA) باعتبارها آمنة للاستهلاك البشري. "

لسوء الحظ ، لا شيء نهائي. من الواضح أن العديد من المحاصيل المزروعة تقليديًا التي نأكلها في أمريكا يتم رشها بالغليفوسات قبل الحصاد ، ولكن حتى الآن لم تجد أي دراسات مستويات عالية بما يكفي لرفع الأعلام الحمراء ، على الأقل ليس رسميًا.

تريد أن تلعبها آمنة؟ لتجنُّب الشوفان سلبياته أيضًا: فالحبوب الكاملة الغنية بالألياف والعناصر الغذائية المهمة ، وقد وُصفت منذ فترة طويلة بأنها طريقة طبيعية لخفض الكوليسترول.

في الواقع ، وجدت دراسة واحدة عام 2016 أن لا يساعد استهلاك الشوفان فقط على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) ، ولكنه يقلل أيضًا من علامتين أخريين من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية - الكوليسترول غير HDL (إجمالي الكوليسترول ناقص HDL) وصميم البروتين B ، وهو بروتين يحمل الكوليسترول السيئ من خلال الدم.

إذا كنت لا تريد التخلي عن وعاء الإفطار المعتاد ولكنك قلق بشأن مستويات المبيدات الحشرية ، فهناك شيء واحد يمكنك القيام به: اختر الشوفان العضوي ، كما تقول سينثيا ساس ، محررة التغذية الصحية المساهمة ، RD.

يقول ساس إن تناول الطعام العضوي يمكن أن يساعدك على تقليل تعرضك حتى لكميات ضئيلة من المبيدات الحشرية ، وخاصة للأطعمة التي تتناولها يوميًا. في دراسة EWG الجديدة ، احتوت بعض المنتجات العضوية المختبرة على آثار من الغليفوسات - ربما من مبيدات الآفات المنجرفة من المحاصيل المزروعة تقليديًا القريبة ، أو التلوث المتبادل في المصانع. ولكن لم يكن أي من المستويات أعلى حتى من الحد الصارم لسلامة EWG.

يقول ساس إن الأطعمة العضوية أغلى من الأطعمة المزروعة تقليديًا ، ولكن لا يتعين عليها كسر الميزانية. وتوصي "إذا كانت ميزانيتك محدودة ، فابحث عن المنتجات العضوية ذات العلامات التجارية للمتجر". "ويمكنك توفير أسماء الشركات المصنعة العضوية ذات العلامات التجارية من خلال البحث عن قسائم قابلة للطباعة على مواقع الويب أو مواقع بائعي التجزئة." كما تقترح أيضًا التحقق من قسم البضائع بالجملة في السوبر ماركت الخاص بك ، حيث تميل العناصر إلى أن تكون أقل تكلفة لكل وجبة ، بالنسبة للخيارات العضوية.