ظهور البكتيريا في ما يقرب من نصف اللحوم الأمريكية

تشير تقديرات دراسة جديدة إلى أن نصف اللحوم والدواجن التي تُباع في محلات السوبر ماركت والبقالة الأمريكية تحتوي على نوع من البكتيريا يحتمل أن يكون ضارًا بالبشر.

اختبر الباحثون 136 عبوة من الدجاج والديك الرومي ، تم شراء لحم الخنزير واللحم البقري المفروم من 26 متجرًا للبقالة في خمس مدن في جميع أنحاء البلاد ، ووجدوا أن 47 في المائة منها تحتوي على بكتيريا Staphylococcus aureus (S. aureus) ، وهي سبب شائع للعدوى لدى البشر.

ما هو أكثر من ذلك ، تقريبًا احتوى نصف العينات الملوثة على سلالات من البكتيريا كانت مقاومة لثلاثة مضادات حيوية على الأقل ، مثل البنسلين والتتراسيكلين. كانت بعض السلالات مقاومة لنصف دزينة أو أكثر.

على الرغم من أن معدلات التلوث المرتفعة قد تبدو مقلقة ، إلا أن التهديد الذي تشكله هذه البكتيريا على البشر لا يزال غير واضح.

الروابط ذات الصلة:

"نحن نعلم أن ما يقرب من نصف إمدادات اللحوم والدواجن لدينا ملوثة ببكتيريا S. aureus ، وأكثر من نصفها مقاومة للأدوية المتعددة" ، كما يقول Lance B. Price ، دكتوراه ، المؤلف الرئيسي للدراسة ، الذي نُشر يوم الجمعة في مجلة Clinical Infectious Diseases. ما لا نعرفه كم مرة تنتقل هذه إلى الناس. نحن بحاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد تأثير الصحة العامة. "

S. المذهبة ، والسلالات المقاومة للعقاقير على وجه الخصوص ، يمكن أن تسبب التهابات خطيرة وحتى الموت لدى البشر. ومع ذلك ، يُعتقد أن الاحتياطات البسيطة ، بما في ذلك طهي اللحوم جيدًا ، وغسل اليدين بعد التعامل مع اللحوم ، وإبقاء اللحوم النيئة منفصلة عن الأطعمة الأخرى لمنع انتقال التلوث ، تعمل على تحييد خطر العدوى ، وفقًا للخبراء غير المشاركين في البحث.

يقول باسكال جيمس إمبيراتو ، دكتوراه في الطب ، "لقد توصلت العديد من الدراسات من هذا النوع التي أجريت في بلدان أخرى ... عمومًا إلى نفس النتائج ، وهي أن بكتيريا S. aureus المقاومة للأدوية المتعددة موجودة في مجموعة متنوعة من لحوم الحيوانات" عميد كلية الصحة العامة في جامعة ولاية نيويورك - داونستيت ميديكال سنتر ، في بروكلين. "لكن ، حتى الآن ، لم يتمكن أحد من الربط بين وجود هذه البكتيريا في اللحوم ومرض الإنسان."

إن سلالات البكتيريا المقاومة للأدوية المتعددة "دائمًا ما تكون مصدر قلق للبشر" ، غابرييلا بودين ، دكتوراه ، خبير بكتيريا وأستاذ مساعد في مركز تكساس إيه آند إم للعلوم الصحية في هيوستن. "ولكن إذا اتبعت قواعد النظافة التي ستتبعها بالنسبة للسالمونيلا أو الإشريكية القولونية ، فلن تكون هناك مشكلة."

تم شراء اللحوم ، التي تم بيعها تحت 80 علامة تجارية مختلفة ، في لوس أنجليس. شيكاغو؛ واشنطن العاصمة.؛ ثكنة لودرديل؛ و Flagstaff ، Ariz. يشير تنوع وعدد سلالات المكورات العنقودية الذهبية الموجودة في العينات إلى أن الماشية نفسها - وليس التلوث أثناء المعالجة والتعبئة - هي مصدر البكتيريا ، كما تشير الدراسة.

في كل عام ، يعطي المزارعون ومربو الماشية ملايين الأرطال من المضادات الحيوية لحيوانات المزرعة ، ومعظمهم يتمتعون بصحة جيدة ، لجعلها تنمو بشكل أسرع ولمنع الأمراض وليس علاجها ، كما يقول برايس ، مدير مركز علم الأحياء الدقيقة للأغذية والصحة البيئية في معهد أبحاث الجينوميات الانتقالية ، وهو منظمة غير ربحية في فلاغستاف.

إن الجمع بين البكتيريا والمضادات الحيوية والماشية التي تعيش في أماكن قريبة يخلق بيئة مثالية للبكتيريا لتزدهر وتتحول ، مما قد يفسر المستويات العالية من ويضيف أن بكتيريا المكورات العنقودية الذهبية المقاومة للأدوية التي شوهدت في الدراسة.

تقريبًا (96٪) سلالات المكورات العنقودية الذهبية المعزولة قد طور برايس وزملاؤه مقاومة لمضاد حيوي واحد على الأقل. تم العثور على سلالات مقاومة لثلاثة أو أكثر من المضادات الحيوية في 79٪ من الديك الرومي ، و 64٪ من لحم الخنزير ، و 35٪ من لحم البقر ، و 26٪ من عينات الدجاج.

"إنها أربعة أنواع مختلفة من اللحوم من أربعة حيوانات مختلفة في مختلف المناطق الجغرافية ، 'يقول بودين. "قد تكون أكثر انتشارًا مما نعتقد."

تم العثور على المكورات العنقودية الذهبية المقاومة للميثيسيلين (MRSA) ، والتي كانت تمثل تهديدًا خاصًا للإنسان في المستشفيات والمجتمعات على حد سواء ، في عبوة واحدة من كل لحم بقر ، الديك الرومي ولحم الخنزير ، وإن لم يكن الدجاج. لم يكن حجم العينة كبيرًا بما يكفي للوصول إلى تقدير دقيق لانتشارها في اللحوم على الصعيد الوطني ، وفقًا للدراسة.