حليب الأم ... جبن؟ لديك أسئلة ، لدينا إجابات

حليب الثدي ... الجبن؟ لديك أسئلة ، ولدينا إجابات

هل هذا حقًا شيء؟
أشياء أخرى يجب صنعها باستخدام حليب الثدي
الوجبات الجاهزة

حليب الثدي - ليس فقط للأطفال.

تبين أن هناك سوقًا (وإن كان متخصصًا) للجبن المصنوع من حليب الأم - كما خمنت ذلك. وسواء كنت قد وصلت إلى هنا عن طريق الصدفة أو أثناء إجراء بحث مكثف عن الوصفات ، فإن فكرة جبن حليب الأم من المحتمل أن تكون كافية لإثارة فضولك - إن لم تكن شهيتك.

لذا يجب عليك الخروج من هذا الجبن. النبيذ الذي كنت تحفظه وتقدمه لبعض خثارة اللبأ القديمة ، أو اترك هذا الطهي الفريد للطهاة الطليعيين والمرضعات؟ وإليك الحقائق الرائعة التي يجب مراعاتها.

هل يمكنك صنع جبن حليب الأم؟

بينما حاول بعض الطهاة بشكل خاص - وعلني - استخدام المكون في الوصفات ، فمن المحتمل ألا ترى "فورميلك فوندو" في قائمة مطعم بالقرب منك في أي وقت قريبًا.

إذا أنت تشاهد برنامج تلفزيون الواقع "MasterChef" ، على الرغم من ذلك ، قد تعلم أن أحد المتسابقين خدم جوردون رامزي ذات مرة - مما صدمته كثيرًا - حليب الثدي معكرونة بالجبن.

بينما فوجئ بالاستخدام من هذا المكون السري الشخصي بشكل مكثف ، فإن فناني الطهي الآخرين يكونون أكثر استعدادًا لبعض التجارب المثيرة في المطبخ. بعد كل شيء ، الثدي هو الأفضل ، أليس كذلك؟

في عام 2010 ، أثار صاحب المطعم والشيف الشهير دانيال أنجرير الأمواج والعناوين الرئيسية عندما نشر وصفة لجبن حليب الأم على مدونته.

باعتباره تقول القصة ، أن زوجته المرضعة كان لديها مخزون وفير من حليب الثدي الذي تم ضخه ونقص في تخزين الفريزر ؛ وهكذا ضرب الإلهام. لا تهدر ، لا تريد عندما يكون لديك عدد كبير من حليب الأم لتتخمر.

نعم ، هذا "faux pas" كان مجرد قائمة طعام في السوق السوداء كانت متاحة فقط للأصدقاء المقربين وأفراد الأسرة في Angerer المطبخ المنزلي - ولسبب وجيه بالطبع.

حليب الثدي غير مبستر ويمكن أن يؤوي البكتيريا المسببة للأمراض إذا لم يتم التعامل معه وتخزينه بشكل صحيح. علاوة على ذلك ، إنه سائل جسدي. يمكن أن يحمل فيروسات مثل فيروس نقص المناعة البشرية والتهاب الكبد B والتهاب الكبد C. ولهذا السبب يجب فحص حليب الثدي المتبرع به بصرامة واختباره قبل التوزيع.

بينما خطر الإصابة بمرض خطير عن طريق جزء بحجم العض نسبة جبن حليب الأم منخفضة بشكل لا يصدق ، ولا تزال تستدعي علامة حمراء من إدارة الصحة والنظافة العقلية في مدينة نيويورك ، بالإضافة إلى المؤسسات التنظيمية الأخرى في جميع أنحاء الولايات المتحدة. توجد قواعد معمول بها تهدف إلى تثبيط استخدام السوائل البشرية في استخدام الطهي.

وبغض النظر عن الآثار الصحية ، فإن غالبية خبراء الجبن مذعورون من فكرة استبدال حليب البقر أو حليب الماعز بالذهب السائل للأم المرضعة. ومع ذلك ، فإن بعض المتعصبين الجريئين للطعام مفتونون ببراعة استخدام حليب الأم.

علاوة على ذلك ، قد يقدر النباتيون بشدة إبداعات الطهي المصنوعة من مكونات بشرية (وإنسانية) باعتبارها صديقة للحيوان بديل لمنتجات "الألبان" الأخرى.

في الواقع ، تحتفل منظمة People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) بفكرة استخدام حليب الأم بدلًا من حليب الحيوان كخيار أخلاقي أكثر في الطهي.

ماذا يمكنك أيضًا هل تصنع من حليب الثدي؟

إذا لم يكن صنع الجبن من ضمن مهاراتك (أو من أي فائدة) ، يمكنك إيجاد طرق مبتكرة أخرى لاستخدام حليب الثدي في المطبخ.

يمكن أن يكون الطهي بحليب الثدي طريقة رائعة للحصول على المزيد من السائل الغني بالمغذيات الذي يبني المناعة في نظام فطام الطفل أو إعطاء طفل أكبر سنًا (أو لنفسك) فوائده المعززة للصحة.

أنت يمكن صنع المعكرونة والجبن مع حليب الثدي (ولكن احرصي على تحذير الآكل!) ، أو استخدميها كمكون سائل في الحبوب ، أو خففي الخلطات الصلبة بقليل من الرذاذ - لا تتطلب أكواب قياس.

الثدي فطائر الحليب هي خيار إفطار حلو ، ومثلجات حليب الأم والمثلجات هي أطعمة ممتعة وصحية لتحضيرها للأطفال الرضع والأطفال الصغار (يمكنك خلط الفواكه والخضروات أيضًا).

إذا اخترت ذلك استخدام الراحة بدلاً من حليب الحيوان في الطبخ العام ، يجب أن تدرك أنه قد يغير النتيجة ويؤثر على الوصفة. يعتبر حليب الأم أكثر حلاوة من الحليب الحيواني ، لذلك قد لا يكون الخيار المثالي للوصفات اللذيذة.

علاوة على ذلك ، يمكن أن تتأثر نكهة حليب الثدي بالنظام الغذائي للأم ، لذلك قد تكون هناك درجة معينة من اختلاف الذوق. ومع ذلك ، فإن التجريب هو في صميم ذخيرة أي طاهٍ ، لذا احرصي على الضخ واللعب بعيدًا.

الوجبات الجاهزة

حليب الثدي رائع. إنه الطعام الوحيد الذي يحتاجه طفلك خلال الأشهر الستة الأولى من حياته. ولكن إذا كنت تنعم بأكثر مما يمكن لطفلك أن يضايقه ، فلا تتردد في احتضان الطاهي بداخلك وطهي شيء مثير للاهتمام.

وإذا كان حليب الثدي المتجمد يدغدغ خيالك ، فاستمر في صنع الجبن. Fromage من أمي للفوز!