المواد الكيميائية الشائعة في المقالي غير اللاصقة وأغلفة الطعام يمكن أن تضر بصحتك ومحيطك. إليك كيفية تجنبها

تم الآن ربط فئة شائعة من المواد الكيميائية المرتبطة بالسرطان ومشاكل الخصوبة واختلال وظائف الغدة الدرقية بمشكلة صحية رئيسية أخرى: وفقًا لدراسة جديدة في PLOS Medicine ، فإن النساء المصابات بارتفاع تميل مستويات مواد البيرفلوروالكيل (PFAS) في الدم إلى استعادة المزيد من الوزن غير المرغوب فيه بعد اتباع نظام غذائي.

شملت الدراسة الجديدة كلاً من الرجال والنساء الذين تم تسجيلهم في تجربة سريرية لمدة عامين والذين فقدوا الوزن باتباع نظام غذائي صحي للقلب. ولكن عندما أخذ الباحثون في الحسبان مستويات PFAS في دم المشاركين في بداية الدراسة ، وجدوا أن الأشخاص ذوي المستويات العالية يميلون إلى اكتساب المزيد من هذا الوزن مرة أخرى بعد فقده في البداية.

كان الارتباط هو وجدت بشكل حصري تقريبًا عند النساء ، ويقول الباحثون إن تأثيرات PFAS على هرمون الاستروجين في الجسم قد تكون أحد أسباب ذلك. لكن الدراسة وجدت أيضًا أن الأشخاص الذين لديهم تركيزات عالية من PFAS لديهم معدلات استقلاب أقل أثناء الراحة. بمعنى آخر ، كان الأيض لديهم أبطأ وحرقوا سعرات حرارية أقل أثناء ممارسة الأنشطة اليومية.

خلص الباحثون إلى أن PFAS قد يلعب دورًا في تنظيم وزن الجسم ، وبالتالي في وباء السمنة الحالي في البلاد. "نعلم جميعًا أنه من الممكن إنقاص الوزن من خلال النظام الغذائي أو النشاط البدني ؛ ومع ذلك ، فإن الجزء الصعب هو أنه لا أحد تقريبًا يمكنه الحفاظ على فقدان الوزن "، كما تقول دراسة كبيرة Qi Sun ، الأستاذ المساعد في قسم التغذية بجامعة هارفارد T.H. مدرسة تشان للصحة العامة. "لقد أظهرنا الآن أن مستوى PFAS قد يحدد في الواقع مقدار الوزن الذي يستعيده الناس."

ولكن ما هي بالضبط هذه المواد الكيميائية ، ولماذا هي في أجسامنا لتبدأ؟ إليك ما تحتاج إلى معرفته ، وكيف يمكنك تقليل تعرضك له.

المواد الكيميائية PFAS لها خصائص طاردة للماء والزيت ، مما يجعلها ذات قيمة لصناعة الوجبات السريعة والأطعمة المعلبة مثل الفشار الميكروويف . في دراسة نشرت عام 2017 في مجلة Environmental Science & amp؛ رسائل التكنولوجيا ، وجد الباحثون أن حوالي نصف 400 من أغلفة وحاويات الطعام التي قاموا بتحليلها تحتوي على الفلور ، وهو مؤشر على PFAS.

وجدت الدراسات السابقة أن PFAS لديها القدرة على التسرب إلى الطعام - وذلك مرة واحدة PFAS يدخلون الجسد ، ويبقون هناك لسنوات. هذا سبب كافٍ لتجنب التعرض كلما أمكن ذلك ، حسب قول لوريل شيدر ، دكتوراه ، كيميائي بيئي في معهد سايلنت سبرينج والمؤلف الرئيسي لدراسة غلاف الطعام.

"أعتقد أننا جميعًا لدينا بالفعل بعض الأسباب قلل من كمية الوجبات السريعة التي نستهلكها ، وقد يكون هذا نوعًا آخر "، هذا ما قاله Schaider لـ Health في عام 2017." إذا كنت ستأكله ، فيمكنك محاولة إخراج الطعام من الغلاف في أسرع وقت ممكن - قد يساعد ذلك قليلاً. "

من الاستخدامات الشائعة الأخرى لـ PFAS صنع الملابس والسجاد والمفروشات والمنسوجات الأخرى المقاومة للبقع أو الماء. (فكر في الإعلانات التي ينسكب فيها النبيذ على حبات الأريكة ويمسح على الفور.) وبينما تم التخلص التدريجي من بعض PFAS الأقدم من إنتاج المنسوجات بسبب المخاطر الصحية والبيئية المرتبطة بها ، فقد حلت بعض الإعلانات الأحدث محلها ، كما يقول توم بروتون ، دكتوراه ، زميل وباحث في PFAS في Green Science Policy Institute - وآثارهما الصحية ليست معروفة بعد.

لكي تكون آمنًا ، توصي Brutton بتجنب البقع أو الماء أو التربة أو المواد الطاردة للشحوم المنتجات عندما لا تكون ضرورية. وعندما تكون - في حالة معطف واق من المطر ، على سبيل المثال - ابحث عن العتاد المسمى خالية من PFAS أو خالية من الفلور. يقول: "لقد بدأت في العثور على سترات واقية من المطر ومعدات خارجية بدون هذه المواد الكيميائية ، وأعتقد أنه سيكون هناك العديد من الخيارات في أقل من عامين أو ثلاثة أعوام."

إذا كنت تمتلك بالفعل أقمشة مع PFAS ، فلا داعي للذعر. يقول Brutton: "إن الضرر الذي سيحدث لشخص واحد من التعرض لارتداء معطف واق من المطر أو الجلوس على سجادة مقاومة للبقع ربما يكون ضئيلًا للغاية". "ما يثير قلقنا حقًا هو المواد الكيميائية التي يتم إطلاقها عند تصنيع هذه المنتجات وأيضًا عندما يتم التخلص منها وينتهي بها الأمر في مكب النفايات." إذا كان بإمكان المستهلكين اتخاذ خيارات أكثر ذكاءً بحيث يكون هناك عدد أقل من هذه المنتجات المتداولة ، كما يقول ، فسيكون ذلك أفضل لصحتنا وللبيئة ككل.

نفس النصيحة تنطبق على أواني الطهي غير اللاصقة: إذا كنت تمتلك بالفعل أوانيًا ومقالي تحتوي على هذه المواد الكيميائية ، فلا داعي للتوقف عن استخدامها أو التخلص منها — على الأقل ليس حتى يتم خدشها أو إتلافها. لكن لا تشتري مجموعة جديدة أيضًا. يقول Brutton: "إن التعرض لك من خلال استخدامك لهذا المقلاة لن يكون ضخمًا لدرجة أنه يمثل تهديدًا صحيًا كبيرًا". "ولكن عندما يحين وقت شراء واحدة جديدة ، فربما ابحث عن واحدة لا تحتوي على PFAS." يوصي العديد من الخبراء بأواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك أو الحديد الزهر ، أو يمكنك البحث عن العلامات التجارية التي تعلن أنها خالية من PFAS.

نظرًا لأنها منتشرة جدًا في البيئة ، يمكن أن تتراكم PFAS أيضًا في أنسجة الحيوانات التي يستهلكها البشر بعد ذلك للحصول على الطعام. تم العثور على المواد الكيميائية في المأكولات البحرية الملوثة ، على سبيل المثال ، ويقول Brutton أن شراء المنتجات العضوية لن يقلل بالضرورة من تعرضك لها.

ومع ذلك ، فإن ما سيساعدك هو اختيار الأسماك الأقل في السلسلة الغذائية. ربما تفعل ذلك بالفعل إذا كنت قلقًا بشأن الزئبق والمعادن الثقيلة الأخرى في المأكولات البحرية ، كما يقول بروتون. سيساعدك اتباع نفس القواعد أيضًا على تجنب PFAS. يقول "بدلاً من شراء سمك أبو سيف ، على سبيل المثال ، اختر سمك السلمون".

لإيصال أهم أخبارنا إلى بريدك الوارد ، اشترك في النشرة الإخبارية للحياة الصحية

يمكن أيضًا أن تتراكم PFAS التي يتم إطلاقها أثناء العمليات الصناعية والتصنيعية في إمدادات المياه ، وخاصة بالقرب من المواقع الصناعية ومحطات معالجة مياه الصرف الصحي ومناطق التدريب العسكري على الحرائق. وجدت دراسة أجريت عام 2016 أن إمدادات مياه الشرب لما لا يقل عن 6 ملايين أمريكي قد تتجاوز الحد الاستشاري الصحي لوكالة حماية البيئة للتعرض مدى الحياة لبعض PFAS من مياه الشرب.

لسوء الحظ ، قد لا تكون هناك طريقة سهلة لذلك تعرف على ما إذا كانت مياه الشرب في مجتمعك ملوثة بـ PFAS ، لأن وكالة حماية البيئة لا تطلب حاليًا من البلديات إخطار السكان بهذه المواد الكيميائية. ولكن إذا كنت قلقًا ، يجدر بك أن تسأل المورد المحلي.

"في كثير من الحالات عندما تجد مرافق المياه أن مستوياتها مرتفعة ، فقد اتخذوا الإجراءات وقاموا بتركيب المرشحات وأبلغوا المستهلكين ، على الرغم من يقول بروتون. يمكن للمستهلكين المهتمين بمستويات الملوثات أيضًا تثبيت مرشحات الكربون المنشط في منازلهم. ويضيف قائلاً: "تقوم هذه المنتجات بعمل جيد إلى حد ما في إزالة الكثير من هذه المواد الكيميائية من مياه الشرب".